Greitai marinuotų kopūstų receptai

Marinuoti kopūstai yra vienas geriausių žiemos preparatų. Jį lengva paruošti, visi ingredientai yra prieinami, o skonis yra šviežias ir aštrus. Yra daug raugintų kopūstų receptų, tačiau geriausi yra tie, kurie ilgai neužtrunka. Straipsnyje mes jums pasakysime, kaip greitai marinuoti kopūstus žiemai.

Su actu

Kad kopūstai būtų saikingai aštrūs ir pikantiški, o laikymo metu nesugadintų, į juos reikia įberti konservantų. Dauguma receptų naudojami actas... Kai kurie ją pakeičia citrinos rūgštimi, tačiau tai žymiai keičia marinuoto gabalėlio skonį.

Ingridientai:

• 0,5 l vandens;
• 0,5 st. augalinis aliejus ir actas 9%;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 0,5 kg kopūstų;
• 1 morka.

Paruošimas:

1. Įmeskite cukrų ir druską į šiltą vandenį. Ištirpinus, supilkite aliejų. Išmaišykite, užvirkite ir po truputį atvėsinkite po dangčiu.
2. Kopūstai be viršutinių lapų ir stiebų supjaustomi kuo smulkiau, morkos sumalamos ir sumaišomos su kopūstais emaliuotame inde.
3. Užkandis dedamas į sausus, iš anksto sterilizuotus stiklainius.
4. Į marinatą įpilama acto, sumaišoma ir pilama į kopūstus stiklainiuose, kad daržovės būtų visiškai uždengtos skysčiu.
5. Talpyklos uždaromos plastikiniais dangčiais ir dedamos į šaldytuvą.
6. Marinuoti kopūstai patiekiami po 6 valandų, tačiau geriau palikti juos per naktį. Ateityje toks užkandis laikomas tik šaldytuve.

Už 3 litrų skardinę

Marinuotas ruošinys puikiai laikomas 3 litrų indeliuose. Jį nesunku paruošti, o skanus ir sveikas užkandis užteks daugelio dienų.

Svarbu! Marinuoti jie renkasi ne vėlai, o sezono viduryje veislių... Jie idealiai tinka tokiam paruošimui, o po virimo lapai išlieka sultingi ir traškūs.

Produktai:

• 3 kg kopūstų;
• 400 g morkų;
• 100 g druskos;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 125 ml stalo acto (9%);
• 10 žirnių juodųjų ir pipirų;
• 5 lauro lapai;
• 700 ml vandens marinatui.

Pradėkime virti:

1. Viršutiniai kopūstų lapai pašalinami, kotelis išpjaunamas, o šakutės smulkiai pjaustomos. Tada sudėkite į didelį dubenį, pabarstykite druska ir šiek tiek minkykite. Norėdami susmulkinti kopūstus, palikite apie valandą.
2. Druska ir cukrus ištirpinami karštame vandenyje, dedami prieskoniai. Virinama 3 minutes, įpilama acto ir atvėsinamas skystis iki kambario temperatūros.
3. Nuluptos morkos supjaustomos ant trintuvės. Iš kopūstų sultys nusausinamos (turi kartaus skonio) ir į jas dedamos morkos.
4. Daržovių mišinys sudedamas į 3 litrų stiklainį ir supilamas su marinatu į viršų. Užkandis turėtų stovėti 24 valandas šaldytuve po sandariu dangčiu.

Po to patiekalas patiekiamas prie stalo. Kopūstus laikykite šaldytuve arba sausame vėsiame rūsyje.

Gabalai per dieną marinade

Marinuoti kopūstai ne tik susmulkinti, bet ir supjaustyti dalimis... Rezultatas - pikantiški daržovių užkandžiai, skirti dienos valgiaraščiui ir šventiniam stalui.

Nuoroda! Virimui naudokite tik rupią akmens druską. Mažas „Extra“ arba joduotas netinka. Tai sugadina ruošinio skonį ir sutrumpina jo galiojimo laiką.

Jums reikės:

• 1 kg kopūstų;
• 1 morka;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. actas;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. Valgomoji druska;
• 750 ml vandens;
• lauro lapų ir pipirų kruopų pagal skonį.

Paruošimas:

1. Ruošinyje rinkitės tankią šakę. Viršutiniai lapai pašalinami, galva perpjaunama per pusę ir pašalinamas kelmas. Kiekviena pusė supjaustoma dideliais savavališkos formos gabalėliais.
2. Morkas sutarkuokite rupiai.Kad užkandis atrodytų harmoningiau, šakninė daržovė supjaustoma juostelėmis.
3. Kopūstus ir morkas sumaišykite dideliame emaliuotame dubenyje, suberkite susmulkintą česnaką. Aštraus maisto mėgėjai prideda čili pipirų.
4. Druska ir cukrus ištirpinami verdančiame vandenyje. Įpilkite pipirų ir lauro lapų, supilkite aliejų ir actą. Leiskite skysčiui virti 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.
5. Tinkamo dydžio indas užpildomas daržovių mišiniu ir užpilamas karštu marinatu.
6. Kai ruošinys atvės, jis uždengiamas plastikiniu dangčiu ir per dieną dedamas į šaldytuvą.

Karštas metodas su sūrymu

Tai greitas būdas marinuoti karštu actu ir sūrymu. Daržovės laikomos sultingos ir traškios, o prieskoniai patiekalui suteikia ypatingą skonio įspūdį.

Produktai:

• 2 kg kopūstų;
• 100 g morkų;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 200 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 1 valgomasis šaukštas. actas 9%;
• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 2 lauro lapai.

Paruošimas:

1. Morkas sutarkuokite rupiai. Kopūstai be viršutinių lapų ir stiebų plonai pjaustomi. Česnakai susmulkinami spaudoje.
2. Daržovės sumaišomos atskirame inde, pagardinamos pipirais ir lauro lapais.
3. Į puodą su verdančiu vandeniu suberkite cukrų ir druską ir virkite, kol granulės ištirps. Toliau supilkite aliejų, virkite 1 minutę ir išjunkite ugnį. Po to pridedamas actas, kad jis neišgaruotų.
4. Kopūstai pilami karštu marinatu tiesiai į indą, kuriame buvo sumaišyti komponentai. Ant viršaus uždedamas dangtis, krovinys uždedamas ir paliekamas 5–6 valandoms vėsioje vietoje.

Po šio laikotarpio užkandis yra paruoštas valgyti. Jei reikia ilgalaikio saugojimo, ruošinys išdėstomas švariose skardinėse, užpilamas gautomis sultimis ir uždengiamas nailono dangčiais. Užkandžius laikykite tik šaldytuve.

Norėdami patiekalą padaryti pikantiškesnį ir elegantiškesnį, įpilkite svogūnų pusžiedžių ir paprikų gabalėlių. Jie sumaišomi su kopūstais ir kitomis daržovėmis.

Su augaliniu aliejumi ir morkomis

Pagal šį receptą imamos ne rudeninės, o žieminės (vėlyvosios) kopūstų veislės. Jų šakutės yra tankesnės, o po virimo lapai išlieka sultingi ir traškūs.

Nuoroda! Aštrių patiekalų gerbėjai į užkandį prideda korėjietiškų prieskonių, morkas sutarkuoja ant specialios trintuvės.

Ingridientai:

• 3 kg kopūstų;
• 4 morkos;
• 1 galva česnako;
• 1 litras vandens;
• 170 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 160 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 20 žirnių juodųjų pipirų;
• 150 ml 9% acto;
• 3 lauro lapai.

Pradėkime virti:

1. Smulkiai supjaustyti kopūstai, tarkuotos morkos ir česnako skiltelės sumaišomos emalio dubenyje (dubenyje ar puode), bet nesmulkinkite.
2. Druska ir cukrus ištirpinami puode su karštu vandeniu, paskaninami pipirais ir lauro lapais, pilamas augalinis aliejus. Skystis išmaišomas ir užvirinamas.
3. Kai marinatas užvirs 2–3 minutes, supilkite actą ir išjunkite ugnį.
4. Daržovių mišinys užpilamas karštu marinatu. Ruošinys uždengiamas apverstąja plokštele, o ant viršaus dedamas nedidelis svoris (pavyzdžiui, stiklainis, pripildytas vandens). Užkandis paliekamas marinuoti kambario temperatūroje 10–12 valandų, tada patiekiamas.
5. Laikymui daržovės sandariai dedamos į stiklainius, užpildomos marinatu ir uždengiamos dangčiais. Raugintus kopūstus laikykite tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Išvada

Naudodamiesi šiais receptais, per dieną galite gauti skanių greitai paruošiamų raugintų kopūstų. Net pradedančios namų šeimininkės gali tai sutvarkyti. Skanus ir sveikas patiekalas tinkamas dienos racionui ir šventiniam stalui.