Paprasti, bet skanūs marinuotų raudonųjų kopūstų receptai

Raudonieji kopūstai yra skani, sveika daržovė, turtinga vitaminų ir mikroelementų. Ji ypač gera marinuoti - gali tapti ir puikiu mėsos garnyru, ir savarankišku patiekalu. Tačiau jį konservuoti nėra taip paprasta - netinkamai paruošęs jis praras ryškią spalvą ir susitrauks. Pakalbėkime apie labiausiai skanūs receptai ir mažų gudrybių, kurios leis tinkamai marinuoti raudonuosius kopūstus žiemai.

Raudonųjų kopūstų atrinkimas ir paruošimas marinavimui

Marinuoti tinka ne kiekviena kopūsto galva. Kopūstų negalima imti, jei:

• šakės yra nevienodai spalvos, yra tamsių dėmių, įdubimų, įpjovimų ar puvimo požymių;
• pjūvis yra patamsėjęs, per daug suglebęs arba padengtas pelėsio danga;
• viršutiniai lakštai nudžiūvo.

Visada ieškokite didelių šakių - jie yra daug sultingesni ir tikrai nebus kartaus skonio.

Svarbu! Vidutinio sezono veislės „Gako“, „Mikhnevskaya“, „Rubin MS“, „Topaz“, taip pat vėlai subrendusios „Paletta“ ir „Rodima“ yra pagrįstai laikomos viena geriausių veislių, skirtų išsaugojimui. Dėl tankių ir sultingų lapų terminio apdorojimo metu jie nepraras savo formos, išlaikys turtingą skonį ir traškumą.

Kopūstai nuvalomi nuo viršutinių lapų, o kelmas supjaustomas po pagrindu. Priklausomai nuo recepto, daržovė susmulkinama į didelius deimantus ar šiaudelius. Jei galvos viduryje yra nudžiūvusių, pageltusių lapų, jie pašalinami.

Kaip marinuoti raudonus kopūstus skiltelėmis

Recepto laikymasis garantuoja, kad daržovė ilgai išliks traški ir kvapni, tačiau bet koks pasitraukimas tikrai pasibaigs skardinių patinimu. Prieš įdėdami druskos į raudonuosius kopūstus, atidžiai perskaitykite receptą ir, jei reikia, naudokite skalę.

Sudėtis ir paruošimas

Tai yra pagrindinis ir labai paprastas receptas. Visų ingredientų kiekis keičiasi proporcingai kopūstų svoriui. Pavyzdžiui, jei vietoj vienos kopūstų galvos imate du, visa kita taip pat turi būti padauginta iš dviejų.

• kopūstai - 1 šakutė;
• krapai (žiedynai su sėklomis) - 15 g;
• obuolių sidro actas - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• pipirų grūdeliai - 10 vnt .;
• gvazdikėliai - 4 vnt .;
• vanduo - 800 ml.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Kopūsto galvą padalinkite į dvi dalis, atsargiai nuimkite kelmą, susmulkinkite. Kuo plonesni šiaudai, tuo skanesnis jis bus, kai sugers marinatą.
2. Sulenkite susmulkintus kopūstus į indą, perkeldami krapais.
3. Norėdami paruošti sūrymą: supilkite prieskonius į vandenį, kai jis pradės virti, supilkite actą.
4. Įpilkite sūrymo bankai ir tuoj pat susukite.

Receptų variantai

Yra daugybė variantų, kaip išsaugoti krasnokchanka. Mes jums išsamiai papasakosime apie skaniausius ir paprasčiausius receptus.

Greitas būdas

Paslaptis ta, kad kopūstai išliks traškūs net po 1-2 mėnesių laikymo.

Nuoroda. Šiame recepte galite naudoti karštą arba atvėsintą sūrymą. Antruoju atveju siūles reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje.

Virimas nereikalauja daug laiko, jums reikia paprasčiausių ingredientų:

• pusė didelės kopūstų galvos;
• morkos - 1 vnt .;
• česnakai - 1 galva;
• actas - 0,5 šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• vanduo - 500 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite šakutę, perkelkite į dubenį.
2. Morkas sutarkuokite, česnaką sutrinkite spaustuvu. Įpilkite į kopūstus, išmaišykite, tada supilkite į sterilų indelį.
3. Puode užvirkite vandenį, suberkite prieskonius, palaukite, kol užvirs. Supilkite paruoštą tirpalą į stiklainį. Tada supilkite actą ir susukite.

Su burokėliais

Burokėliai suteiks kopūstams ne tik neįtikėtinai sodrią spalvą, bet ir ypatingą saldaus skonio įspūdį.

Virimui jums reikės:

• pusė didelės kopūstų galvos;
• dideli burokėliai - 1 vnt .;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• pipirų žievelės - 3 vnt .;
• obuolių sidro actas 6% - 40 ml;
• krienai - maža šaknis;
• cukrus - 1,5 šaukštelio;
• druska - 1,5 šaukštelio;
• vanduo - 500 ml.

Paruošimas:

1. Burokėlius sutarkuokite burokėliais ir krienais.
2. Paruoškite kopūstus: nulupkite džiovintus lapus, pašalinkite kelmą ir supjaustykite kvadratėliais.
3. Sumaišykite kopūstus su krienais ir burokėliais, sudėkite į sterilius stiklainius, švelniai sutraiškydami ranka.
4. Užvirkite sūrymą: supilkite vandenį į lėkštę, suberkite prieskonius, cukrų ir druską. Kol užvirs, įpilkite acto.
5. Supilkite karštą sūrymą į stiklainius ir užsukite dangtį.
6. Sudėkite stiklainius ant dangtelių ir palikite parai.

Su medumi ir sojos padažu

Tai greitas ir lengvas receptas, suteikiantis kopūstams neįprastą saldaus ir sūraus skonio savybes.

Virimui jums reikės:

• kopūstai - 1 kopūstų galva;
• medus (geriausia ne skystas) - 2 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - 3 vnt .;
• didelis svogūnas - 1 vnt .;
• Kikkomano padažas (soja) - 4 šaukšteliai;
• stalo actas - 1 šaukštelis;
• aliejus - 150 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Kopūstus plonai supjaustykite, lengvai rankomis susukite.
2. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Įkaitinkite 2 šaukštus. l. sviesto ir troškinkite iki skaidrumo. Perkelkite į kopūstus, išmaišykite.
3. Sumaišykite medų su padažu ir actu, supilkite ant daržovių ir vėl gerai išmaišykite.
4. Įkaitinkite aliejų keptuvėje ir įdėkite gvazdikėlių, kai tik jie sušyla, supilkite į kopūstus ir išmaišykite.
5. Kopūstus sudėkite į sterilizuotą stiklainį ir uždarykite dangtį.

Tokie konservai laikomi tik šaldytuve.

Su prieskoniais

Tai labai paprastas ir greitas būdas.

Ingridientai:

• kopūstai - 2 kg;
• bet kokie žalumynai - 30 g;
• ciberžolė - 1 šaukštelis;
• koriandras - 0,5 šaukštelio;
• kmynai - 0,5 šaukštelio;
• prieskoniai ir žirniai - 10 vnt. Visi;
• stalo actas 9% - 100 ml;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• aliejus - 50 ml;
• vanduo - 700 ml;

Paruošimas:

1. Kopūstų galvą peiliu susmulkinkite į plonas ir ilgas juosteles.
2. Nuplaukite, nusausinkite ir susmulkinkite žalumynus.
3. Į keptuvę sudėkite ciberžolę, kalendrą, kmynus ir pipirus. Maišydami kaitinkite pusę minutės, tada įpilkite aliejaus, greitai sumaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
4. Užvirkite vandenį, sudėkite į jį pakepintus prieskonius ir actą.
5. Kopūstus sumaišykite su žolelėmis, sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite sūrymu ir uždarykite.

Gali būti naudojami bet kokie žalumynai, išskyrus žaliuosius svogūnus, nes jie linkę į rūgštynes.

Su česnakais ir krienais

Šios kopūstų derliaus nuėmimo galimybės ypatumas yra ūmus, pilno skonio, kuris patiks net išrankiausiems gurmanams.

Paruošimui jums reikės:

• kopūstai - pusė kopūstų galvos;
• saldieji pipirai - 1 vnt .;
• česnakai - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• krienų šaknis;
• aliejus - 120 ml;
• vanduo - 1 l;
• actas 9% - 2 šaukšteliai;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Pašalinkite sėklas iš pipirų ir susmulkinkite peiliu.
2. Morkas ir krienų šaknis nulupkite ir sutarkuokite.
3. Česnaką perpilkite per spaudą.
4. Susmulkinkite šakutę, sumaišykite visus paruoštus ingredientus ir supilkite į stiklainį.
5. Virėjas sūrymu: Į šaltą vandenį įpilkite prieskonių, aliejaus ir acto ir padėkite ant ugnies.
6. Kai tik jis užvirs, supilkite į stiklainius ir uždarykite.

Korėjiečių kalba

Šis receptas patiks pikantiškiems mėgėjams. Salotos gali būti patiekiamos kaip garnyras arba kaip atskiras patiekalas.

Jums reikės:

• šakės - 900 g;
• morkos - 250 g;
• saldieji pipirai - 400 g;
• karšti pipirai - 1-2 ankštys;
• česnakai - 1 vnt .;
• kalendra, muskato riešutas - 0,3 šaukštelio;
• pipirų žievelės - 5 vnt .;
• actas 9% - 70 ml;
• aliejus - 130 ml;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• sojos padažas - 100 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite šakutes į gabalus.
2. Morkas sutarkuokite korėjietiškoms salotoms.
3. Karštus ir saldžius pipirus supjaustykite mažais kubeliais.
4. Susmulkinkite česnaką, suberkite į daržoves ir išmaišykite.
5. Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite prieskonius ir cukrų ir pakepkite, retkarčiais pamaišydami.Nukelkite nuo ugnies.
6. Padažą ir actą supilkite į šiek tiek atvėsintą keptuvę su aliejumi, išmaišykite ir supilkite ant daržovių.
7. Viską supilkite į švarų indą ir palikite atvėsti šaldytuve. Po 6 valandų tokius kopūstus galima patiekti.

Gruzinų kalba

Norėdami marinuoti krasnokchanka gruzinų stiliumi, jums reikės:

• kopūstai - 1 didelė kopūstų galva;
• runkeliai - 2–3 vnt .;
• karšti pipirai - 4-5 ankštys;
• česnakai - 2-3 galvos;
• salierai (nebūtina) - apie 50 g;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• laurų lapai - 3-4 vnt .;
• vanduo - 1 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• actas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Supjaustykite šakutes į keturias dalis, supjaustykite šerdį.
2. Morkas ir burokėlius sutarkuokite.
3. Smulkiai supjaustykite česnaką ir žoleles.
4. Saldžias ir karštas paprikas supjaustykite mažais gabalėliais.
5. Visas daržoves sudėkite į didelį stiklainį ar emaliuotą puodą.
6. Užvirkite sūrymą.
7. Kai tik skystis atvės, užpilkite daržoves ir uždarykite dangtį.

Su aspirinu

Tokie kopūstai laikomi labai ilgai, iki dvejų metų. Norėdami paruošti vieną trijų litrų stiklainį, jums reikės:

• pusė raudonos galvos šakutės;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• aspirinas - 3 tabletės;
• pipirai, gvazdikėliai - pagal skonį;
• vandens.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite kopūstus ir lengvai rankomis susukite.
2. Švarių, sterilizuotų stiklainių apačioje įdėkite šaukštą cukraus ir druskos, šiek tiek prieskonių, lauro lapą ir aspirino tabletę. Kopūstai nuo viršaus iki vidurio.
3. Procedūrą pakartokite tris kartus.
4. Užvirinti vandenį. Kai tik jis užvirs, supilkite skardinę iki kaklo ir susukite.

Su paprika

Receptas nereiškia ilgalaikio saugojimo, ruošinį geriau naudoti per mėnesį.

Ingridientai:

• saldieji pipirai - 2 vnt .;
• trečdalis kopūstų galvos;
• morkos - 1 vnt .;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• vanduo - 1 l.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite šakutes ir paprikas, nulupkite iš sėklų ir supilkite į švarų indelį.
2. Įpilkite visus likusius ingredientus į vandenį, užvirkite ir supilkite ant daržovių.
3. Apvyniokite stiklainį ir, apversdami, padėkite atvėsti per dieną.

Su razinomis

Vaikams šis kopūstas tikrai patiks. Tai puikiai tinka ne tik salotoms, bet ir pyragams.

Ingridientai:

• kopūstai - trečdalis šakutės;
• be kauliukų razinos - 60 g;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• morkos - 1 vnt .;
• obuolys - 1 vnt .;
• aliejus - 55 ml;
• vanduo - 300 ml.

Paruošimas:

1. Susmulkinkite šakutes, obuolį ir morką ant stambiausios tarkos.
2. Nuplaukite razinas, bet nevirkite jų verdančiu vandeniu. Perkelkite į daržoves.
3. Nuplaukite stiklainius ir garus.
4. Švelniai, neliesdami kraštų, užpildykite daržovėmis.
5. Visus likusius komponentus supilkite į verdantį vandenį.
6. Užpilkite stiklainius gautu sūrymu ir susukite.

Kaip laikyti marinuotus raudonuosius kopūstus

Namų ruošos preparatai turi galiojimo laiką, po kurio geriau jų nevalgyti. Paprastai receptai, kuriuose naudojamas medus ar vaisiai, yra keturi mėnesiai, o visi kiti - iki metų.

Laikymo trukmė priklauso nuo sąlygų, kuriomis stiklainiai buvo. Konservus geriausia laikyti tamsiame, šaltame ir sausame rūsyje, esant +15 - -4 ° C temperatūrai. Žemesnėje temperatūroje stikliniai indai gali įtrūkti, o užšaldytos daržovės praras savo skonį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Valdovės pataria laikytis kai kurių taisyklių. Tai užtikrina, kad ruošiniai yra skanūs:

• nenaudokite aliuminio puodų sūrymui ruošti, tai sugadins daržovių skonį;
• geriau nenaudoti pasenusių daržovių, toks indas tikrai sprogs;
• neuždarykite skardinių su prisukamais metaliniais dangteliais, kuriuose yra rūdžių pėdsakų;
• prieš valcuodami, sterilizuokite dviejų litrų skardines mažiausiai 20 minučių, mažesnėms - 10 minučių.

Išvada

Teisingai nuskinti raudonieji kopūstai, marinuoti dalimis, ilgą laiką laikomi, tačiau nepraranda savo skonio ir naudingų savybių. Atsižvelgiant į marinavimo būdą, tai gali būti puikus garnyras arba papuošti stalą kaip savarankišką patiekalą.