Skanūs raugintų kopūstų receptai žiemai skirtuose stiklainiuose su obuoliais, kurie suvalgomi akimirksniu

Marinuoti kopūstai yra ne tik skanus, bet ir sveikas patiekalas. Jame gausu mikroelementų ir vitaminų, reikalingų gerai suderintam visų žmogaus kūno sistemų darbui. Universalus traškus užkandis naudojamas kaip savarankiškas patiekalas, taip pat kaip šalutinis patiekalas prie žuvies, mėsos, bulvių, vištienos filė. Po virimo salotos patiekiamos nedelsiant arba suvyniotos į stiklainius, kad užkandis būtų prieinamas bet kuriuo metu.

Tarp populiariausių receptų fermentacija - kopūstai su obuoliais. Apie tai, kaip tinkamai paruošti tokį patiekalą, taip pat apie kitus recepto variantus, skaitykite straipsnyje.

Kopūstų atrinkimas ir paruošimas marinavimui

Kopūstų užkandžių skonis pirmiausia priklauso nuo pagrindinio komponento kokybės, tinkamo paruošimo ir paruošimo.

Taryba. Geriau rinktis kopūstus, užaugintus savo darže. Jei tokia galimybė neįmanoma, pirkite iš ūkininkų arba turguje, o ne parduotuvėse ir prekybos centruose. Tai kiek įmanoma sumažins teršalų patekimo į indą riziką.

Taigi, pradėkime ruošti baltuosius kopūstus kopūstai:

1. Nuplaukite daržovę po šaltu vandeniu, pašalinkite sugadintus ir pažeistus lapus, jei jų yra, padėkite ant lentos.
2. Kopūsto galvą padalinkite į 4 arba 8 dalis, išmeskite kelmą, likusią dalį smulkiai ir smulkiai supjaustykite.
3. Gautą šiaudelį sudėkite į gilų dubenį, įpilkite porą žiupsnelių druskos, prisiminkite rankomis ir gerai išmaišykite.

Kitas žingsnis - paruošti kopūstų marinatą:

1. Užpilkite tinkamo dydžio prikaistuvį ant vidutinės ugnies su 400 ml vandens.
2. Įpilkite acto, lauro lapų, saulėgrąžų aliejaus, granuliuoto cukraus, žiupsnelį druskos ir juodųjų pipirų po vieną.
3. Maišykite skystį iki virimo.
4. Kai marinatas užvirs, leiskite dar troškintis dar 3–5 minutes, tada išjunkite degiklį ir atidenkite keptuvę.

Kaip tinkamai marinuoti jį obuoliais

Obuolių pridėjimas prie recepto yra populiarus skanių traškių ir sultingų kopūstų recepto variantas. Būtent su šiuo ingredientu gausite subtilų vaisių skonį ir aromatą, kuriam neįmanoma atsispirti. Norėdami, kad receptas būtų sėkmingas, atidžiai vykdykite paruošimo instrukcijas ir laikykitės nurodytų proporcijų.

Virimui jums reikės:

• 100 g cukraus;
• 2 kg kopūstų (geriausias pasirinkimas yra balti kopūstai);
• 3 morkos ir 3 rūgštūs obuoliai (vidutiniai);
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 70 ml acto (9%);
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus.

Žingsnis po žingsnio vadovas:

1. Kopūstai paruošiami ir marinuoti, kaip minėta aukščiau.
2. Kitas žingsnis - paruošti obuolius. Pasirinkite rūgščių veislių vaisius, „Simirenko“ veislė yra ideali.
3. Kruopščiai nuplaukite vaisius, nuimkite žievelę, padėkite ant lentos.
4. Kiekvieną vaisių padalinkite į 2 dalis, pašalinkite kaulus, ponytails.
5. Supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
6. Į kopūstą įpilkite pjaustytų obuolių.
7. Obuoliai su kopūstais pilami karštu marinatu, paruoštu pagal klasikinį receptą.
8. Tada gerai išmaišykite ir padėkite po presu.
9. Padėkite į šaldytuvą 48 valandoms.
10. Tada presas pašalinamas ir lauro lapas pašalinamas iš užkandžio.
11. Patiekalas patiekiamas prie stalo arba uždaromas žiemai.

Receptų variantai

Jei anksčiau mūsų močiutės virė kopūstus tik pagal klasikinį receptą, be papildomų ingredientų, dabar tinkle galite lengvai rasti daugybę receptų, kurie padės paįvairinti užkandį ir pagerinti jo skonį.

Ypač jums mes surinkome patikrintus ir populiariausius raugintų kopūstų receptus.

Greitas receptas su obuoliais

Kopūstai su obuoliais yra vienas iš labiausiai paplitusių ir paprastų receptų, pagal kuriuos per trumpą laiką ruošiate skanius, aromatinius ir traškius kopūstus. Komponentų skaičius nurodomas vienai 3 litrų skardinei.

Jums reikės:

• 2 morkos;
• 4-5 skiltelės česnako;
• 2-3 obuoliai (vidutinio dydžio, kieti);
• 2 kg kopūstų;
• 4 lauro lapai ir gvazdikai;
• 5 vienetai. prieskoniai su prieskoniais.

Norėdami paruošti marinatą:

• 100 g granuliuoto cukraus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus ir 9% acto;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 500 ml vandens.

Procedūra:

1. Valykite, susmulkinkite arba susmulkinkite visus komponentus virtuviniu kombainu.
2. Sudėkite į dubenį ar didelį indą, gerai išmaišykite ir minkykite rankomis, kad daržovių mišinys duotų sulčių.
3. Tada marinatą užvirkite ir supilkite į sterilius stiklainius su sandariai uždarytu kopūstų ir daržovių mišiniu.
4. Dėkite ruošinį į šaldytuvą iškart atvėsus. Ji yra paruošta per dieną.

Su prieskoniais

Kitas puikus receptas tikriems gurmanams, aštraus aromato ir puikaus skonio mėgėjams. Laikykitės visų tų pačių sąlygų rinkdamiesi ir ruošdami komponentus.

Geriausias laikas tokiems užkandžiams paruošti yra lapkritis, tuo metu daržovės geriau išskiria sultis.

Virimui jums reikės:

• 10 kg baltųjų kopūstų;
• 300 g druskos (smulkiagrūdis);
• 450 g morkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. kalendra ir pipirai.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Paruoškite ir nuplaukite daržoves.
2. Kopūstus atskirkite nuo kotelio, supjaustykite mažomis juostelėmis, morkas taip pat supjaustykite.
3. Įpilkite recepte nurodytų prieskonių pagal skonį.
4. Viską išmaišykite ir minkykite švariomis rankomis, kol pasirodys gausus sulčių kiekis.
5. Sterilizuokite stiklainius, paskirstykite kopūstus į kiekvieną ploną laužą, susmulkinkite ir stipriai paspauskite, kad neliktų vietos orui. Priešingu atveju kopūstai bus sunokę, mieguisti ir visiškai nemaloni.
6. Kopūstus iki dugno pradurti 4-5 kartus per dieną, kad nesikauptų dujos ir produktas nesusidarytų, pasidarydamas per rūgštus.
7. Uždenkite stiklainius marle, o ne sandariai uždarykite dangtį.

Kai tik ant paviršiaus nustoja susidaryti skystis, produktas yra paruoštas. Tokie kopūstai paliekami žiemai, su sąlyga saugojimas šaltoje vietoje. Jis nepraranda savo savybių ir laikui bėgant tampa skanesnis.

Su paprika

Vienas pagrindinių recepto pranašumų yra jo paruošimo greitis. Nuo pat proceso pradžios iki patiekalo paruošimo vos per vieną dieną.

Jums reikės:

• 2 kg vėlyvų veislių kopūstų;
• 1 paprika ir 1 vidutinis agurkas;
• 2 morkos.

Marinato ingredientai:

• 1 litras išgryninto vandens;
• 2 šaukštelių actas (70%);
• 3 šaukštai. l. granuliuoto cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska.

Virimo procesas:

1. Kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais, agurką ar morkas susmulkinkite ant korėjietiškos morkų trintuvės. Jei salotų išvaizda jums yra svarbi, stenkitės, kad šiaudeliai būtų vienodi ir ilgi.
2. Pjaustykite pipirus į ilgus kubelius, prieš tai išvalę iš sėklų.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite visus ingredientus, švelniai maišykite rankomis. Negalima raukšlėti jėgos, daržovės turėtų išlikti sultingos.
4. Gautas salotas sudėkite į sterilų stiklinį indą etapais, plonais sluoksniais, kiekvieną papildomai paspausdami ranka. Marinatą palikite 4-5 cm atstumu nuo kaklo.
5. Paruoškite marinatą. Įpilkite vandens ant ugnies, supilkite visus recepte nurodytus ingredientus, maišykite, kol visiškai ištirps ir užvirins. Nukelkite nuo ugnies, supilkite actą, išmaišykite.
6. Supilkite karštą marinatą ant daržovių mišinio. Atvėsus, paslėpti šaldytuve.

Tokie kopūstai uždaromi ir laikomi šaldytuve žiemai.

Su česnaku

Šis kopūstų salotų aiškinimas pelnytai laikomas tikru „vyro“ užkandžiu prie stalo. Tai tinka ne tik kaip garnyras prie pagrindinių patiekalų, bet ir prie stipriųjų gėrimų.

Norėdami virti, paimkite:

• 2 kg kopūstų;
• 2 morkos ir 2 didelės skiltelės česnako;
• 1 litras išgryninto vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. granuliuoto cukraus (200 g);
• 2 šaukštai. l. druska;
• 350 ml augalinio aliejaus;
• actas pagal skonį.

Paruošimas:

1. Susmulkintas ir nuplautas morkas supjaustykite juostelėmis, sudėkite į tinkamo dydžio dubenį.
2. Česnaką susmulkinkite smulkintuvu arba supjaustykite mažais kubeliais.
3. Kopūstus supjaustykite juostelėmis ar kubeliais, supilkite į dubenį ir atidėkite į šalį.
4. Paruoškite marinatą. Virkite vandenį per didelę ugnį, įpilkite visų ingredientų ir acto, nuėmę dubenį nuo ugnies.
5. Į gilų baseiną ar dubenį sudėkite visus ingredientus tokia seka: morkas, česnakus, kopūstus. Viską gerai išmaišykite, užpilkite karštu marinatu.
6. Kopūstus sudėkite į sterilizuotus stiklainius, visiškai atvėsinę, kad neliktų oro kamerų. Kiekvieną sluoksnį sutrupinkite ranka ar šaukštu.
7. Talpykles sandariai uždarykite dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.

Indas laikomas iki žiemos arba valgomas kas antrą dieną. Skaniausias tokių kopūstų salotų garnyras yra keptos bulvės ir kepta mėsa.

Su krienais

Puikus užkandžių pasirinkimas šventinei šventei ir lengvas užkandis kiekvienai dienai. Pirmiausia paruošiame marinatą kopūstams.

Jums reikės:

• 1 litras šalto išgryninto vandens;
• 20 g granuliuoto cukraus ir druskos;
• 200 ml stalo acto.

Dėl marinato:

1. Sumaišykite sausus ingredientus, užpildykite vandeniu, įmeskite į mažą puode dega.
2. Užvirkite, nuolat maišydami medine mentele.
3. Kai mišinys užvirs, palaukite dar 3-4 minutes ir nukelkite nuo ugnies. Įpilkite acto.

Kitas žingsnis yra paruošti visus komponentus. Norėdami tai padaryti, imkitės:

• kopūstų galva - 3 kg;
• 1-2 morkos (vidutinės);
• 5 skiltelės česnako;
• 45-50 g krienų;
• šviežių serbentų lapai;
• salierai ir petražolės;
• 2 lauro lapai;
• 1 čili ir keletas krapų sėklų.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Kopūstus smulkiai pjaustykite aštriu peiliu arba supjaustykite virtuviniu kombainu. Stambiai sutarkuokite morkas.
2. Krienai perbraukti per mėsmalę arba pertrinti trintuvu, susmulkinti česnako skilteles.
3. Paruoškite stiklainius kale užkandžiui.
4. Sterilizuokite juos, apačioje sudėkite serbentų lapus, česnaką, krienus, krapų sėklas, pipirus, lauro lapą, salierą, petražoles.
5. Ant gautų lapų ir prieskonių "pagalvės" uždėkite ir sutrinkite kopūstus, užpildami karštu marinatu.
6. Visi stiklainiai sandariai uždaryti, palikti 4–5 dienas kambario temperatūroje.
7. Nusiųskite juos į rūsį ar kitą vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.

Konservuoti rauginti kopūstai, paruošti pagal šį receptą, gerai laikosi ir šaltyje, ir kambario temperatūroje. Kuo ilgiau užkandis bus stiklainyje, tuo daugiau bus atskleistas jo skonis ir aromatas.

Su medumi

Viena iš šiuolaikinių kopūstų virimo galimybių. Natūralaus bičių medaus pridėjimas suteikia šiam receptui ypatingą pikantiškumą. Šį skonį įvertins visi, ir nebus gėda jį patiekti prie stalo.

Virimo komponentai:

• kopūstai - 1 kopūstų galva;
• išgrynintas vanduo - 1500 ml;
• natūralus medus - 2 šaukštai. l .;
• morkos - 2 (vidutinės);
• druska - 3-4 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Kruopščiai nuplaukite visus komponentus, nuvalykite nuo suvytusių ar supuvusių lapų.
2. Kopūstą susmulkinkite į batonėlius ar plonas juosteles, morkas sutarkuokite smulkiai, suberkite į kopūstus.
3. Paruoškite marinatą. Sumaišykite visus sausus ingredientus su medumi, įpilkite vandens, po virinimo nukelkite nuo ugnies ir supilkite actą.
4. Kol skystis verda, prisiminkite kopūstus ir morkas rankomis, kad jie išleistų sultis, ir palikite slėgį.
5. Kai sūrymas pradeda virti, kopūstus sandariai sudėkite į sterilizuotus prieskonių indelius, kad neliktų vietos orui.
6. Supilkite karštą sūrymą, kad indas būtų pilnas iki krašto.
7. Neskubėkite iškart dėti dangčio. Geriau naudoti marlę arba klijuoti plėvelę, sulankstytą keliais sluoksniais, padarydami joje mažą skylę.
8. Dieną įdėkite stiklainį į vėsioje tamsioje vietoje, reguliariai pradurkite kopūstus iki dugno.
9. Uždarykite gatavą gaminį nailoniniu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą. Jei reikia, palikite jį dar 24 valandas.

Sandėliavimo sąlygos

Marinuoti kopūstai po nailoniniais dangteliais jis laikomas šaldytuve 1,5–2 mėnesius, tačiau dažniausiai valgomas iškart. Jei nuspręsite užkandžiauti tokiu užkandžiu žiemai, atminkite, kad jei laikysitės laikymo taisyklių, jis išsilaikys naudingąsias savybes ir kokybę 7–8 mėnesius.

Laikykite vėsioje vietoje, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.

Išvada

Marinuoti raugintus kopūstus žiemai stiklainiuose su obuoliais ir kitais ingredientais gali net kulinarijos naujokas. Rinkitės kokybiškus produktus, laikykitės recepto, o šaltuoju metų laiku pradžiuginsite artimuosius skaniu ir sveiku užkandžiu.