Kaip greitai virti kopūstus su česnakais karštame sūryme

Marinuoti kopūstai gali būti laikomi visus metus. Derlius nuimamas žiemai arba valgomas iškart po virimo. Ne visi turi laiko ilgai laukti tradicinės fermentacijos - tokiais atvejais jie naudojasi receptai greitas maistas.

Iš straipsnio sužinosite, kaip greitai marinuoti kopūstus karštu užpilu actu, česnaku, petražolėmis ir morkomis.

Greitai marinuotų kopūstų receptai su česnakais ir karštu sūrymu

Prieš virimą visi ingredientai yra perdirbami, indas nuplaunamas ir sterilizuojamas. Greitai uždenkite gaminį, kad nepatektų priemaišų, kurios gali pakenkti ir sugadinti skonį.

Su morkomis ir actu stiklainiuose

Šiam paprastam daržovių patiekalui reikia tik kopūstų ir morkų. Jums tikrai reikės marinato, užvirinto. Ingredientai nei suminkštės, nei iškeps. Priešingai, šis marinavimo būdas padarys marinavimą traškią ir sultingą.

Pakeitus įdarą šaltu, žymiai padidės kepimo laikas.

Komponentai 3 litruose gali:

• 1,5 kg šviežių baltųjų kopūstų;
• 250 g morkų;
• 0,5 l vandens;
• 0,5 šaukšto. actas 9%;
• 100 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. su stikline druskos.
• 0,25 šaukšto daržovių aliejus.

Virimo būdas:

1. Kopūstai nuplaunami ir smulkiai pjaustomi, kaip ir tradiciniam marinavimui.
2. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės, judėdami iš viršaus į apačią. Tai padeda gauti lygius, gražius gabalėlius, kurie pagamintam patiekalui suteiks apetitą.
3. Į gilų indą paruoštos daržovės sumaišomos iki vientisos masės. Jie nėra susmulkinti, kopūstai neturėtų leisti sulčių.
4. Gauta masė perpilama į sterilizuotą stiklainį, sukraunama taip, kad nesusidarytų tuštumų.
5. Virimui marinatas puode sumaišykite vandenį, augalinį aliejų, 9% actą, druską ir cukrų.
6. Tara dedama ant viryklės ir užvirinama, maišant turinį, kol ji visiškai ištirps.
7. Gautas karštas marinatas palaipsniui pilamas į stiklainį daržovių. Atlikite tai lėtai, kad stiklas nesprogtų. Sūrymas turėtų apimti visą kopūstą.
8. Tada stiklainis uždaromas nailoniniu dangteliu, o daržovės paliekamos mirkyti skystyje kambario temperatūroje 12 valandų.
9. Gautos traškios salotos laikomos šaldytuve ne ilgiau kaip šešis mėnesius.

Su actu ir aliejumi

Dėl šio recepto geriau kaupti vėlyvųjų kopūstų veisles. Pasirinkite tvirtas ir tankias kopūstų galvas. Jaunos daržovės greitai suminkštėja ir praranda traškumą. Karštas marinatas šiame recepte turi ypatingą aromatą, kurį suteikia puokštė prieskonių.

Ingridientai:

• 2 kg žieminių baltųjų kopūstų;
• 5 vienetai. morkos;
• 5-6 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 175 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 165 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 3 vidutiniai laurų lapai;
• 20 žirnių juodųjų pipirų;
• 155 ml stalo acto.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Kopūstų galva susmulkinama.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite stambia tarka.
3. Daržovės dedamos į emaliuotą indą.
4. Česnakai valomi dedant 10 minučių į vėsų vandenį. Supjaustykite plonais žiedais, supilkite į bendrą masę.
5. Maišykite rankomis iki vientisos masės. Nemaldykite bandydami sulčių kopūstus.
6. Gauta masė perkeliama į konteinerį, kur ji bus marinuota, ir sutankinama su kroviniu.
7. Norėdami paruošti sūrymą, į atskirą keptuvę pilamas vanduo ir augalinis aliejus, pridedama druskos, lauro lapelių, cukraus ir pipirų.
8. Išmaišykite skystį, užvirkite, įpilkite acto, išjunkite ugnį ir užpilkite marinatą ant daržovių.
9. Ruošinys vėl dedamas po apkrova, kad sūrymas visiškai uždengtų visus komponentus, ir paliekamas mirkyti kambario temperatūroje 14 valandų.
10. Laikykite gaminį šaldytuve ar rūsyje, užsikimšę jį nailoniniu dangteliu.

Su petražolėmis

Ingridientai:

• 1 didelis baltasis kopūstas;
• 10 skiltelių česnako;
• 1 didelė morka;
• 1 krūva šviežių petražolių
• 1,5 litro vandens;
• 0,5 šaukšto. saulėgrąžų aliejus;
• 1 valgomasis šaukštas. 9% acto;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 5 lauro lapai;
• paprikų mišinio pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Kopūstų galva supjaustoma į 4 dalis ir stiebas pašalinamas. Tada kiekvienas gabalas perpjaunamas per pusę ir padalijamas į lapus.
2. Morkas supjaustykite griežinėliais.
3. Česnakai nulupami, o petražolės nuplaunamos šaltu vandeniu ir padalijamos į žiedynus, pašalinant stiebus.
4. Paruoštame stikliniame indelyje ant viršaus paskleiskite kopūstų, morkų, česnako ir petražolių sluoksnį. Sutraiškyta ranka.
5. Taigi indas yra užpildytas iki viršaus.
6. Atskirame puode sumaišykite visus marinato ingredientus, užvirkite ir virkite 5 minutes.
7. Supilkite daržoves gautu sūrymu, kad jos apimtų visas salotas.
8. Likęs skysčio kiekis neišpilamas - per dieną marinato lygis kris ir turėsite papildyti.
9. Puodelis uždengiamas įprastu nailono dangčiu ir siunčiamas laikyti į šaldytuvą ar rūsį.

Nenaudokite jokių priedų daržovėms maišyti. Jie sukels sultis, o tai nepageidautina pagal receptą.

Greitas kopūstų sūdymas su česnakais

Šis virimo būdas yra nepaprastai paprastas., o ekspozicijos laikotarpis neviršija dienos. Tačiau nerekomenduojama tokius kopūstus laikyti šaldytuve ilgiau nei savaitę.

Su morkomis

Traškūs ir kvapnūs marinuoti užkandžiai kopūstai su morkomis gali būti laikomas po sūdymo visą žiemą. Bet paprastai jis valgomas dar prieš prasidedant pirmiesiems šalčiams.

Ingridientai:

• 1 maža kopūstų galva;
• 2 svogūnai;
• 3 morkos;
• 1 galva česnako;
• 0,5 l vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. saulėgrąžų aliejus;
• 100 ml acto 6%.

Paruošimas:

1. Kopūstai smulkiai supjaustomi ir sumalami su druska, kol jie išleidžia sultis.
2. Morkos trinamos rupiai.
3. Susmulkinkite svogūną.
4. Česnakai praleidžiami per presą.
5. Visos daržovės sumaišomos dideliame inde.
6. Marinatui užvirkite vandenį, jame ištirpinkite cukrų, supilkite saulėgrąžų aliejų ir užvirkite.
7. Į sūrymą supilkite actą, gerai maišydami.
8. Gautas skystis supilamas į indą su augaliniu mišiniu ir paliekamas parą kambario temperatūroje.

Pagal šį receptą paruošti kopūstai gali būti patiekiami nedelsiant.

Su sviestu

Kitas „kasdieninių“ kopūstų su minimaliu ingredientų rinkiniu receptas nustebins pikantišku skoniu ir gaiviu šviežių česnakų kvapu.

Komponentai:

• 2-3 kg kopūstų;
• 3 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 0,5 šaukšto. Sachara;
• 0,5 šaukšto. saulėgrąžų aliejus;
• 0,5 šaukšto. actas 9%;
• 2 šaukštai. l. druska.

Receptas:

1. Morkos supjaustomos ant rupios trintuvės, česnakai suspaudžiami presu, kopūstai smulkiai pjaustomi.
2. Giliame inde visi ingredientai minkomi tol, kol išsiskiria gausios sultys.
3. Druska ir granuliuotas cukrus praskiedžiamas vandeniu, užvirinamas, kad visiškai ištirptų.
4. Įpilamas actas ir aliejus, o gautas sūrymas nedelsiant pilamas į daržoves.
5. Uždenkite dangčiu ir palikite marinuoti 24 valandas ne žemesnėje nei kambario temperatūroje.
6. Gautas produktas šaldytuve laikomas ne ilgiau kaip 10 dienų.

Be to, druskos daržovių mišinys sultims pasirodyti draudžiamas - reikiamame kiekyje druskos marinade yra marinato.

Išvada

Marinuojant baltuosius kopūstus karštame įdare, daržovių malti neįmanoma, kol pasirodys sultys - užkandis nesukrės. Toks produktas laikomas rūsyje arba šaldytuve, o jį naudoti galėsite kitą dieną po paruošimo.