Ar valgomi dekoratyviniai kopūstai

Dekoratyviniai kopūstai yra nepretenzingas egzotinis augalas. Ryškūs, spalvoti žiedynai niūriomis rudens dienomis puošia sklypus, dachus ir priekinius sodus. Iš straipsnio sužinosite, ar dekoratyvinius kopūstus galima valgyti, kaip jie naudingi ir kaip naudojami.

Ar galima valgyti dekoratyvinius kopūstus, ar jie yra valgomi, ar ne?

Dekoratyviniai kopūstai (Brassica oleracea var. Acephala) yra kopūstai be galvos. Žolinis bienalė auginamas kaip vienmetis augalas. Priklauso didžiulei kryžmažiedžių (Brassicaceae) šeimai.

Laukiniai Viduržemio jūros pakrantės augalai laikomi palikuonimis. Dekoratyvinės veislės buvo veisiami Japonijoje, vėliau tapo plačiai paplitę visoje Europoje ir Azijoje.

Kopūstai yra padalijami į kopūstus ir kopūstus.

Lapinės veislės išsiskiria plunksniniais gofruotais lapais, ažūriniais kutais. Galvos turi užapvalintą lapų mentę.

Lapai, priklausomai nuo veislės, yra balti, purpuriniai, bordo, žalsvi. Į vieną žiedyną dažnai sumaišomi skirtingi atspalviai.

Funkcija - jie greitai sukaupia žaliąją masę ir išmeta pailgus žiedkočius. Vėsiu oru, pradedant nuo rugpjūčio pabaigos, kai nakties temperatūra nukrinta iki + 10 ... + 13 ° C, augalas tampa ypač ryškus dėl specifinių antocianinų pigmentų. Rudenį lapų spalva tampa spalvinga ir sodri, pirmosios šalnos jai negąsdina.

Būtent rudenį dekoratyvinių kopūstų lapuose susintetinami valgomieji indolai. Tai yra aromatiniai junginiai, natūralios bioaktyviosios medžiagos, kryžmažiedžių augalų gliukozinolatai.

Valgomos visos dekoratyvinių kopūstų veislės. Manoma, kad lapinės veislės yra skanesnės ir švelnesnės. Augalas klasifikuojamas kaip vegetatyvinė daržovė, kurios cheminė sudėtis ir maistinė vertė nėra prastesnė nei svogūnų, česnakų, špinatų, rūgštynių ir kt.

Nuoroda. Vegetatyvinės daržovės maistui naudoja stiebus, lapus, svogūnėlius ir kitus vegetatyvinius organus, bet ne vaisius.

Kokių vitaminų yra

Organiniai junginiai 100 g:

• 10–21% (priklausomai nuo veislės) sausosios medžiagos;
• iki 6% cukraus;
• 0,6% krakmolo;
• 1,5–1,8% maistinių skaidulų;
• iki 3,5 žalių baltymų.

Pluoštų kiekis dekoratyviniuose kopūstuose yra 2 kartus didesnis nei baltuosiuose kopūstuose, pekininiuose kopūstuose, kaliaropiuose ir brokoliuose.

Vitaminų kompleksą 100 g sudaro:

• 150 mg - C;
• daugiau kaip 5 mg - karotino;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100–150 mcg - K.

Nedideliais kiekiais dekoratyviniuose kopūstuose yra reto vitamino U, kurio organizmas negamina ir skatina žaizdų gijimą bei virškinamojo trakto gleivinės pažeidimus. Jo galima gauti tik iš žalių daržovių.

100 g dekoratyvinių kopūstų žaliavos yra mineralų:

• 350 mg - kalis;
• 150-200 mg - kalcis;
• iki 60 mg - fosforo;
• 15 mg - natris;
• daugiau kaip 4 mg - geležies;
• 35–40 mg - magnio.

Dekoratyviniuose kopūstuose yra daugiau nei 16 rūšių aminorūgščių:

• lizinas;
• triptofanas;
• tirozinas;
• metioninas;
• histidinas ir kt.

Fermentų, atliekančių organizme oksidacines ir ardančias funkcijas, sudėtis:

• askorbinazė;
• peroksidazė;
• citochromo oksidazė;
• amilazė;
• sacharozė;
• hemiceliuliozė.

Taip pat skaitykite:

Dekoratyviniai kopūstai: kultūros ypatybės

Japoninių kopūstų sėjos ir auginimo ypatybės

Japoninių kopūstų sėjos ir auginimo ypatybės

Kuo naudinga

Dekoratyviniai kopūstai yra rekordininkai pagal askorbo rūgšties kiekį.Vitaminas C yra natūralus imunomoduliatorius ir imunostimuliatorius, saugantis organizmą nuo bakterijų ir virusų.

Vitaminas K, atsakingas už kalcio transportavimą, tiesiogiai veikia kraujo krešėjimą ir jo sudėtį.

Dekoratyviniai kopūstai yra puikus antioksidantas.

Nevirškinamas pluoštas švelniai valo žarnyną, pagerina jo peristaltiką, palengvina vidurių užkietėjimą. Vitaminas U pasižymi antihistamininiu poveikiu, pašalina sunkiųjų metalų druskas, gydo ir atkuria virškinamojo trakto gleivinę.

Mineralinės druskos ir mikroelementai papildyti kasdienį žmogaus maistinių medžiagų poreikį. Palaiko visas gyvybiškai svarbias kūno funkcijas. Jie stiprina griaučius, dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose ir veikia hormonų kiekį.

Kalis stimuliuoja nervinių impulsų perdavimą, palaiko rūgščių ir šarmų pusiausvyrą kraujyje, užtikrina angliavandenių apykaitą organizme, apsaugo nuo mėšlungio ir raumenų audinių spazmų.

Kalcis reguliuoja kraujo spaudimą ir mažina kenksmingo cholesterolio lygį, veikia kraujagyslių elastingumą, priešinasi aterosklerozei, kraujo krešulių susidarymui. Dekoratyviniai kopūstai naudingi kaulams, audinių regeneracijai, inkstų ir išskyrų sistemai stiprinti.

Nepakeičiamos ir nepakeičiamos aminorūgštys - statybinė baltyminė medžiaga raumenų audiniui. Jie pagerina odos ir plaukų būklę, padidina efektyvumą ir ištvermę bei sumažina nuovargį. Pavyzdžiui, leucinas skatina riebalų deginimą ir mažina cukraus kiekį kraujyje. Triptofanas reguliuoja apetitą, apsaugo nuo nemigos. Amino rūgštys veikia emocinę būseną - sumažina nerimo lygį, priešinasi depresijos sutrikimams.

Svarbu. Dekoratyviniuose kopūstuose esantys ardantys fermentai pašalina fermentinės sistemos trūkumą, optimizuoja virškinimo procesą visais etapais. Pašalinkite sunkumo jausmą (persivalgydami), pašalinkite pilvo pūtimą, pagerinkite žarnyno veiklą.

Nauda žmonėms apskritai

Pagrindinis dekoratyvinių kopūstų tikslas yra sodo, vasarnamio, priekinio sodo dekoravimas ir dizainas... Sodinama palei takus, ant alpių kalnelių, daugiapakopių mišrainių, kelių eilių mišrių gėlių lovų, pasirenkant pagal aukštį ir spalvų schemą.

Butuose jis gerai auga vėsioje temperatūroje balkonuose, lodžijose, mažuose šiltnamiuose kaip puodų kultūra. Namuose ir šalyje kultūra sodinama į vazonus, dedant juos prie įėjimo, išilgai laiptų perimetro.

Augalas sodinamas atvirose saulėtose vietose gegužės mėnesį. Kultūrai nereikia ypatingų sąlygų ir priežiūros. Saikingas laistymas, mineralinis ir organinis tręšimas auginimo sezono metu ir pakankamas apšvietimas - ir gėlių lova iki vėlyvo rudens bus pilna ryškių spalvų.

Populiariausios ir populiariausios dekoratyvinių kopūstų veislės:

• Tokijas - skiriasi šviesiai žaliais banguotais kraštutiniais ir kontrastingais vidiniais lapais;
• Osaka užauga iki 50–60 cm aukščio, rozetės skersmuo - iki 50 cm;
• Nagoja - sudaro didelį ryškiai raudono atspalvio žiedyną;
• Maumedžio liežuvis užauga iki 1–1,2 m aukščio stiebą, lapų plokštelės būna sodrios tamsiai žalios spalvos.

Mišriuose sodinukuose ir puokštės pjūvyje dekoratyviniai kopūstai dera su didelėmis raudonomis kanomis, purpuriniais septenchinais, javais, chrizantemomis.

Gydomosios savybės

Dekoratyvinių kopūstų veislėse esantys valgomieji indolai pasižymi išskirtinėmis savybėmis:

• užkirsti kelią ir apriboti kancerogenų-aflatoksinų kaupimąsi organizme,
• atsispirti vėžio ląstelių atsiradimui,
• apsaugoti DNR nuo neigiamo aplinkos poveikio,
• užkirsti kelią prostatos liaukos uždegimui.

2008 m. Žurnale „Biologinės ir medicininės chemijos problemos“ buvo paskelbti maisto indolių tyrimo rezultatai. Įrodyta, kad šios medžiagos apsaugo ląstelių membranas nuo sunaikinimo, atsparios krūties vėžiui, mastopatijai, fibromatozinių mazgų formavimams gimdoje ir krūtyje.

Augalinių glikozidų-antocianinų randama dekoratyvinių kopūstų lapų sultyse. Tai yra naudingi natūralūs papildai. Jie apsaugo nuo ultravioletinių spindulių, laisvųjų radikalų, pašalina toksinus ir toksinus.

Augalų pigmentai neutralizuoja bakterines infekcijas, neutralizuoja cukrinį diabetą ir endokrinines patologijas. Sumažina vėžio išsivystymo riziką esant paveldimam polinkiui.

Faktas. Dėl didelio antioksidantų kiekio dekoratyvinius kopūstus rekomenduojama įtraukti į racioną tiems, kurie aktyviai naudojasi mobiliaisiais ryšiais.

Dietinės skaidulos švelniai valo žarnyną ir normalizuoja jo mikroflorą, padeda sumažinti kūno svorį.

Kaip valgyti

Ūkininkams ir vasaros gyventojams patariama į racioną įtraukti lapus vėlyvą rudenį... Žiemos pradžioje jie „ištraukiami“ iš po sniego, po to 10-15 minučių laikomi šaltame vandenyje, nuplaunami ir dedami į maistą. Vitaminų salotos ar garnyras su kopūstų lapais paįvairins jūsų pietus ar vakarienę.

Garnyrui paprastai naudojami raudoni ir balti Nagoya veislės porūšiai. Subtiliems lapams nereikia ilgai termiškai apdoroti.

Chidori veislė su banguotais kutais naudojami maistui po pirmųjų šalčių. Lakštinės plokštės kartumas ir kietumas dingo.

Dekoratyviniai kopūstai troškinami, kepami, dedami į omletus. Patiekdami gausiai pabarstykite šviežiomis žolelėmis ir paskaninkite alyvuogių aliejumi. Troškinkite ne ilgiau kaip 2–4 minutes, kad lapai neprarastų spalvos ir maistinių savybių.

Lapai dedami į tyrės sriubą, daržovių troškinius, padažus. Naudojami įdaryti kopūstai ir dolma. Jie gerai dera su ryžiais.

Dietinėms salotoms, kokteilių mišiniams, šviežiems daržovių ir kokteiliams reikia jaunų lapų. Jų nereikia mirkyti, nuplikyti verdančiu vandeniu... Visi vitaminai ir mineralinės druskos yra išsaugomi.

Vitaminai taip pat išsaugomi sušalę - lapai puikiai laikomi šaldiklyje ir nepraranda maistinės vertės 6-10 mėnesių.

Taip pat skaitykite:

Žiedinių kopūstų naudojimas svorio metimui

Kaip padaryti geriausius kopūstų ruošinius

Išvada

Visų dekoratyvinių kopūstų veislės yra tinkamos vartoti žmonėms. Kalbant apie cheminę sudėtį, augalas nėra prastesnis nei sodo rūšių - balti kopūstai, pekinai, brokoliai, spalvoti, kalmariai ir kt. Unikalūs augalų komponentai - ląsteliena, antocianinai, dietiniai indolai - absorbuoja toksinus, mažina vėžio riziką, yra naudingi vyrų ir moterų sveikatai.

Dekoratyviniai kopūstai rekomenduojami žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, virškinamojo trakto patologijomis, neturi amžiaus apribojimų ir kontraindikacijų. Tai natūralus imunostimuliatorius ir imunomoduliatorius. Pakartotinai papildo vitaminų trūkumą rudens-žiemos laikotarpiu, apsaugo nuo depresijos ir energijos praradimo.