Druskos kopūstai per vieną dieną greitai ir skaniai: paprasti receptai visiems mėgstamiausiems užkandžiams

Rauginti kopūstai yra sveikas ir vertingas produktas, kuriame yra didelis kiekis vitaminų ir mineralų. Fermentacijos metu susidaro probiotikai, kurie teigiamai veikia virškinimo traktą ir yra rekomenduojami įvairių šalininkų dietos... Sūrymas taip pat padeda kovojant su gastritu ir kitomis virškinimo sistemos ligomis.

Rauginti kopūstai dedami į bandeles, kopūstų sriubą, kotletus, vynretį, pyragus, koldūnus, blynus, įdarytus žąsimis arba valgomus kaip salotas, pavyzdžiui, su virtomis bulvėmis. Daugelis namų šeimininkių turi savo sūdymo receptą, kuris dažnai perduodamas iš kartos į kartą. Paprastai virti reikia mažiausiai 3 dienas. Bet mes jums pasakysime, kaip greitai marinuoti kopūstus namuose - vos per 1 dieną.

Greito sūdyto kopūsto receptas per 1 dieną

Skanus užkandis yra paruoštas dienos metu ir yra gana tinkamas prie šventinio stalo.

Jums reikės:

• balti kopūstai - apie 3 kg;
• morkos - 1 vnt .;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• pipirų žievelės - 12 vnt. (arba bet kokie prieskoniai);
• lauro lapas - 5 vnt.

Paruošimas:

1. Pirmiausia išvalome kopūstų galvą iš viršutinių sausų lapų, gerai nuplauname ir nusausiname rankšluosčiu.
2. Kopūstus supjaustome į keturias dalis (kelmo nereikia nuimti), o paskui ilgomis ir plonomis juostelėmis. Norėdami greičiau pjaustyti kopūstus, galite naudoti specialų įtaisą, kurį turi dauguma trintuvų - smulkintuvą (trys išilginiai aštrūs peiliukai skydelyje).
3. Morkas išvalome ir nuplauname. Tada sumalkite ant vidutinės ar rupios trintuvės (galite supjaustyti juostelėmis). Įpilkite į kopūstus.
4. Lengvai įtrinkite druska, kol pasirodys sultys.
5. Sudėkite lauro lapus ir juodųjų pipirų gabaliukus ir gerai išmaišykite.
6. Sandariai įdėkite į švaraus stiklo ar emalio indą. Sukramtykite ją ranka, kad atsirastų sultys.
7. Uždarome stiklainį dangčiu ir po dugnu dedame plokštelę, nes fermentacijos metu skystis gali ištekėti per viršutinę dalį.
8. Paliekame 24 valandoms kambario temperatūroje. Periodiškai pradurkite skardinės dugną mediniu iešmeliu ar suši lazdele, kad išlaisvintumėte susikaupusias dujas.
9. Mums skonis - turėtų būti jaučiamas nedidelis rūgštingumas. Jei viskas tvarkoje, įdėkite stiklainį su skaniu dienos sūdymu į šaldytuvą. Jei nėra rūgšties, paliekame kitai dienai.

Spanguolių kopūstų receptas be acto

Ir dabar mes jums pasakysime, kaip per dieną pasūdyti skanius kopūstus be acto. Svarbiausias šio recepto akcentas yra spanguolė, suteikianti patiekalui saldų ir rūgštų skonį. Jį patogu virti statinėir tada pervesti į bankus.

Sūdymui reikalingi šie ingredientai:

• kopūstai - apie 10 kg;
• spanguolės - 200 g;
• krapai - 50 g;
• soda druska - 1 šaukštas

Virimo būdas:

1. Mes pašaliname viršutinius lapus ir kelmą iš kopūstų. Pirmiausia kopūsto galvą padalinkite į dvi dalis, o tada kiekvieną supjaustykite mažomis juostelėmis.
2. Įdėkite į plastikinį indą, druską ir gerai išmaišykite.
3. Mes atsargiai imituojame rankas taip sultys buvo paleistos. Kitas, sandariai supilkite į stiklainius ir valandą išimkite. Mes kartojame procedūrą.
4. Kai kopūstai pradės sultis, įpilkite krapų. Gerai išmaišykite. Net jei išsiskiria per daug sulčių, nerekomenduojama jų nusausinti, kitaip sūdymas bus sausas ir beskonis.
5. Sūrymą paliekame vėsioje vietoje per dieną. 24 valandas daržovių masę pradurta medine pagaliuku ar aštriu ilgu peiliu, kad išlaisvėtų susikaupusios dujos.
6. Po dienos suberkite nuplautas ir džiovintas spanguoles ir atsargiai sumaišykite medine mentele arba švariomis rankomis.
7. Sūdymą perkeliame į 3 litrų stiklainius ir dedame į šaldytuvą arba laikome statinėje.

Kopūstai valgomi kaip salotos su karštais patiekalais arba atskirai kaip šaltas užkandis.

Sūdykite skanius dienos kopūstus su česnakais žiemai

Česnako dėka sūdyti kopūstai per vieną dieną padės išvengti kvėpavimo takų ligų.

Nuoroda. Marinuoti rinkitės griežtas ir tankias šakutes, tada užkandis tiks traškus.

Virimui jums reikės:

• balti kopūstai - 1 šakutė;
• morkos - 3 vnt .;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• augalinis aliejus - 0,5 šaukšto;
• stalo actas 9% - 150 ml;
• cukrus - 100 g;
• vanduo - 500 ml;
• druska pagal skonį.

Kaip greitai per dieną pasūdyti kopūstus:

1. Gerai nuplaukite daržoves po tekančiu vandeniu.
2. Kopūstus susmulkinkite į mažas juosteles (išskyrus kopūstų kelmus).
3. Morkas sutarkuokite ant vidutinės trintuvės.
4. Česnako skilteles perleiskite per spaudą arba smulkiai sutarkuokite.
5. Įdėkite daržoves į gilų dubenį ir gerai išmaišykite.
6. Puodą vandens užpilkite ant ugnies ir užvirkite.
7. Įpilkite augalinio aliejaus, cukraus ir acto į vandenį ir druską.
8. Vėl užvirkite, užvirkite, retkarčiais pamaišydami.
9. Užpildykite daržoves paruoštu tirpalu, uždenkite didele plokščia plokštele ir ant viršaus paspauskite žemai.

Sūdymas bus paruoštas naudojimui per 3–4 valandas, tačiau geriau palaukti dieną.

Išvada

Vaikai iš SSRS labai gerai prisimena, kaip mūsų tėvai ir seneliai žiemą fermentavo 100 kg kopūstų didžiulėse statinėse, tada laikydavo balkone ir kišdavo kirviu. Dabar daug kas pasikeitė. Žmonės labiau mėgsta laikyti maistą nei savo. Bet tie, kurie vertina nuo vaikystės pažįstamą skonį, visada ras laiko paruošti sveikas ir skanias raugintų kopūstų salotas.