Rauginti kopūstai moterims: kas yra naudinga ir kada draudžiama, kaip, kokia forma ir kiekiu jų naudoti

Rauginti kopūstai šimtus metų užėmė pelnytą vietą ant kasdienių ir šventinių stalų. Tai ne tik Rusijoje, bet ir Vokietijoje, Kinijoje, Baltarusijoje - vienas iš nacionalinių patiekalų. Produkto vartojimas padeda mesti svorį, išlaikyti sveikatą iki senatvės, stiprinti virškinimo ir nervų sistemas. Apsvarstykite, kaip naudinga rauginti kopūstai moterims ir vyrams.

Cheminė sudėtis

Fermentacijos metu organinės medžiagos suskaidomos į paprastesnes formas, kurias organizmas geriau pasisavina. Raugintuose kopūstuose yra vitaminų ir mineralų, kurie gali būti perdirbami.

100 g raugintų kopūstų yra:

• 0,91 g baltymų;
• 0,14 g riebalų;
• 4,3 g angliavandenių.

Energinė vertė - 19 kcal. Produktas yra 92% vandens ir beveik 3% sveikos ląstelienos.

Vitaminai ir mineralai:

• B1, B2, B4, B6 normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą;
• Beta karotinas skatina akių sveikatą
• C palaiko imunitetą, apsaugo nuo peršalimo, skatina geležies pasisavinimą;
• geležis, kalcis, magnis, natris, fosforas, cinkas dalyvauja metabolizme ir stabiliame vidaus organų veikime.

Reguliarus tokio patiekalo vartojimas palengvina bronchinės astmos simptomus. Fermentacijos metu raugintuose kopūstuose susidaro sulforafanas. Šis organinis junginys apsaugo nuo kvėpavimo takų uždegimo ir plaučių pažeidimų, pasižymi antibakteriniu ir onkoprotekciniu poveikiu.

Nuoroda. Didžiausias (1153 mg / 100 g) gliukaraphanino, sulforafano pirmtako, kiekis yra brokolių daigais.

Raugintų kopūstų nauda

Kasdienis šio produkto vartojimas normalizuoja virškinimo trakto ir nervų sistemos veiklą, gerina širdies veiklą, valo kraujagysles, stimuliuoja imunitetą. Dėl pieno rūgšties bakterijų rauginti kopūstai teigiamai veikia žarnyno mikroflorą, mažina pilvo pūtimą, skatina kolito gydymą.

Medicininėje ir dietinėje mityboje patiekalas plačiai naudojamas:

• vėžio ir širdies bei kraujagyslių ligų prevencija dėl antioksidantų ir probiotikų: pirmosios apsaugo nuo vėžio, antrosios mažina cholesterolio kiekį kraujyje;
• padidėjęs hemoglobino kiekis dėl geležies buvimo;
• vitaminų trūkumo gydymas dėl gausaus vitaminų rinkinio.

Kosmetologijoje jis naudojamas:

• atjauninimas dėka karotino ir vitamino A, kurie veikia kaip antioksidantai;
• sveikesni dantys ir nagai: prie to prisideda kalcio, magnio, cinko ir B grupės vitaminai.

Daugybė tyrimų su savanoriais parodė puikius rezultatus mesti svorį ir užkirsti kelią II tipo diabeto rizikai, nes rauginti kopūstai trukdo riebalų pasisavinimui žarnyno ląstelėse. Ilgai vartojant (nuo 12 iki 24 savaičių), tiriamieji rodė nuolatinį svorio kritimą, išlaikydami efektyvumą, gyvybingumą ir apetitą.

Moterims

Raugintų kopūstų nauda moterims:

• vitaminas A palaiko odos tonusą, skatina epidermio ląstelių vystymąsi, mažina patinimą;
• askorbo rūgštis daro raukšles mažiau pastebimas, dalyvauja formuojant kolageną;
• folio rūgštis sumažina toksikozės apraiškas nėštumo metu, skatina vaisiaus audinių formavimąsi;
• dėl mažo kaloringumo produktas yra veiksmingas norint numesti svorio;
• pluoštas valo toksinų žarnas, probiotikai normalizuoja mikroflorą;
• cinkas ir magnis palengvina būklę menopauzės metu, pirmasis dalyvauja endokrininės sistemos darbe.

Kaukės nuo sūrymu atjauninti odą, palengvinti spuogus, išblukusius strazdanas ir amžiaus dėmeles.

Vyrams

Raugintų kopūstų nauda organizmui pasireiškia ne tik moterims, bet ir vyrams. Reguliarus užkandžių vartojimas:

• stiprina imuninę sistemą dėka vitamino C ir probiotikų;
• padidina libido ir pagerina potenciją, nes cinkas ir vitaminas A skatina vyriško lytinio hormono testosterono gamybą.

Sūrymas turi choleretic ir detoksikuojančių savybių, todėl jis yra veiksmingas pagirių metu.

Pagrindinės naudojimo taisyklės

Rauginti kopūstai į dietą įtraukiami nuo 3–4 metų iki senatvės. Jis naudojamas kaip savarankiškas užkandis ir kaip mėsos gaminių garnyras. Jos pagrindu jie gamina pirmąjį ir antrąjį patiekalus, mažais kiekiais geria sūrymą.

Geriausia kūno įsisavinimo forma yra salotos su svogūnais ir augaliniu aliejumi. Esant tokiai formai, patiekalas geriau susidoroja su užduotimi praturtinti žarnyno mikroflorą, efektyviau valo virškinamąjį traktą ir joje yra maksimalus naudingųjų bakterijų kiekis.

Svarbu! Svogūnai yra draudžiami nuo gastrito ir opų.

Jei raugintus kopūstus naudosite kaip pagrindinį ar papildomą mėsos patiekalų garnyrą, tai padės išvengti žarnyno sienelių įsisavinimo lipiduose. Dėl to kūnas gaus tik statybinę medžiagą raumenims - baltymus, o ne kenksmingus sunkiai virškinamus riebalus, kurie nusėda skrandyje ir šonuose.

Kopūstų sriuba ir barščiai, pagaminti iš raugintų kopūstų, nėra tokie sveiki, tačiau vis tiek vertingesni nei su šviežiomis daržovėmis.

Norėdami gauti tinkamą produktą fermentuodami, laikykitės šių rekomendacijų:

1. Indai naudojami emaliuoti, be drožlių ir įtrūkimų, arba mediniai, gerai išvalomi, nuplaunami ir džiovinami.
2. Kopūstų galvos imamos griežtai sveikos, be pelėsio ir puvimo požymių.
3. Kopūstai supjaustomi stambiai, nes smarkiai supjaustyta daržovė praranda dalį savo maistinių medžiagų.
4. Naudokite minimumą druskaneprideda actas.
5. Geriausias būdas konservuoti yra sumalti su druska prieš gaunant sultis.
6. Norėdami patiekalui suteikti papildomos naudos, pridėkite morkų, spanguolių ir bruknių.
7. Susmulkintos daržovės dedamos į fermentacijos indą, uždengiamos medine lenta, ant viršaus dedamas krovinys (4–5 kg) ir paliekamas šiltas.
8. Kiekvieną dieną jie ilgą medinį iešmelį pradužo užkandį dugne, skatindami išsiskirti anglies dioksidą. Tai neleidžia pelėsiui daugintis.
9. Patiekalas fermentuojamas mažiausiai 2 savaites. Tada jie įdėti į šaldytuvą ar rūsį.
10. Laikyti ne ilgiau kaip 10 mėnesių.

Rauginti kopūstai teigiamai veikia smegenų veiklą: gerina atmintį, mažina depresijos ir nerimo apraiškas. Tuo pačiu metu jo negalima valgyti vartojant antidepresantus: tai padidina sunkios hipertenzinės krizės riziką, nes monoaminooksidazės (MAO) inhibitoriai yra nesuderinami su tiraminu, esančiu raugintose daržovėse.

Kontraindikacijos ir galima žala

Turėdami neabejotiną naudą, raugintais kopūstais nereikėtų piktnaudžiauti. Optimali dienos norma yra 200 g. Su sistemingu pertekliumi galimos nepageidaujamos pasekmės: vidurių pūtimas, slėgio padidėjimas, edema, rėmuo.

Nerekomenduojama vartoti raugintų kopūstų, kai:

• hipertenzija;
• skrandžio opa ūminėje stadijoje;
• vidurių pūtimas;
• inkstų ir skydliaukės ligos;
• pankreatitas.

Virimo technologijos pažeidimas ir netinkamas gaminio laikymas gali sukelti sunkų apsinuodijimą.

Išvada

Rauginti kopūstai yra organizmui reikalingų maistinių medžiagų sandėlis. Tai padidina imunitetą, prailgina jaunystę, normalizuoja medžiagų apykaitą ir nervų sistemos darbą, mažina perteklinį svorį. Tačiau jei yra kontraindikacijų, geriau susilaikyti nuo užkandžių ar pasitarti su gydytoju.