Koks bulvių kalibras (stalas) ir ką tai reiškia

Yra daugiau nei 5000 bulvių veislių. Jie yra ankstyvo, vidutinio ir vėlyvojo nokinimo. Kiekvienas iš jų yra unikalus savo vitaminų ir mineralų sudėtimi, maistine verte.

Bulvių rūšiavimo patogumui naudojamas specialus indikatorius - kalibras. Tai leidžia patogiai paskirstyti daržoves vėlesniam naudojimui.

Kas yra bulvių kalibras

Pagal GOST 7176-2017 „Maisto bulvės. Techninės sąlygos „bulvių gumbai yra kalibruojami - tai yra, rūšiuojami pagal dydį.

Kas atsitinka

Mažiausias kalibras yra mažesnis nei 3. Tai reiškia, kad skersinis stiebagumbio skersmuo yra iki 30 mm. Tokios bulvės vadinamos mažomis, jos naudojamos gyvūnams šerti ir naudojamos krakmolui gauti.

Didelis kalibras reiškia 6+. Dideli gumbai yra paklausūs maisto pramonėje.

Ką reiškia 4, 5 ir kt. Kalibras?

Labiausiai parduodamos ir ieškomos bulvės yra 4+, 5+, 6+ kalibro.

Vidutinis dydis yra atitinkamai 40 ir 50 mm skersmens - tai gumbai, kurių kalibras yra 4+ ir 5+.

Didelės bulvės yra 60 mm ir daugiau, kalibras - 6+.

Bulvių kalibro stalas

Kaip ji nustatoma

Bulvės laikomos įrengtose daržovių parduotuvėse iki kito derliaus... Prieš dedant į dėžes ir konteinerius, jis rūšiuojamas pagal dydį.

Tam naudojamas specialus įrenginys, skirtas rūšiuoti ir išrūšiuoti augalinius produktus iki keturių frakcijų. Trys rėmelių rinkiniai su ląstelių dydžiais - maži, vidutiniai, dideli - specialiais spaustukais pritvirtinami ant kalibratoriaus rėmo.

Didžiausios išrūšiuotos bulvės eina į konvejerius, tiekiamus į atskirus konteinerius. Likusi produkto dalis praeina per konvejerio juostą ir patenka į kalibratorių. Papildoma galimybė reiškia, kad kiekvienos frakcijos tinklelis bus laikomas. To paties dydžio gumbai supakuoti į vieną maišą.

Pagal standartą bulvių dydis nustatomas naudojant suportą arba kvadratinį matuoklį.

Didžiausias skersinis skersmuo matuojamas suportu. Leidžiama ± 1 mm paklaida.

Kvadratinės angos matmenys:

• 28 ir 55 mm - veislėms, turinčioms pailgą gumbų formą;
• 55 ir 60 mm - apvalios ovalios formos.

Kodėl reikalingas šis rodiklis?

Maži gumbai naudojami pašarams ir krakmolui gaminti.

Parduodami 4+, 5+ kalibro gumbai.

Bulves perkančios įmonės turi tam tikrus reikalavimus produktams. Kiekvienai daržovei suteikiama savybė su aprašymu - „kokybės kortelė“.

Bulvių pirkimo reikalavimai yra šie:

1. Kalibras. Gumbai nėra mažesni už nurodytą dydį.
2. Išorinės charakteristikos. Daržovė sausa, be akių ir sodinukų, be mechaninių pažeidimų, stiebagumbių forma yra lygi, žievelės spalva nėra žalia.
3. Vidinės savybės. Jokių puvimo požymių, jokių juodų tuštumų.
4. Galimybė gauti kokybės sertifikatą.

Maitinimo įmonės - valgyklos, kavinės, restoranai - kelia dar didesnius reikalavimus daržovių kokybei.

Kas svarbu perkant bulves:

1. Įvairovė... Virimui reikia skirtingų veislių: trupinių, tinkamų kepti, kepimui su riebalais ir kt.
2. Dydis - bulvių kalibras. Tam tikru dydžiu galimi įvairūs daržovių pjaustymo būdai. Norint paruošti salotas ir šoninius patiekalus, reikia skirtingų dydžių gumbų.
3. Krakmolo kiekis. Dėl bulvių tyrė- veislės su dideliu kiekiu. Salotoms ir garnyrui svarbu tvirta minkštimas ir mažas krakmolo kiekis.
4. Išorinės ir vidinės savybės.
5. Kokybės sertifikatas.

Koks yra kalibravimo etalono tikslas?

• to paties dydžio gumbus lengviau ir greičiau supakuoti;
• transportavimas susijęs su mažesnėmis sąnaudomis ir nuostoliais;
• to paties dydžio daržovės turi patrauklesnį pristatymą;
• saugojimas ir priežiūra yra palengvinti.

Kaip užauginti didelio kalibro bulves

Norėdami užauginti dideles bulves, laikomasi tam tikrų taisyklių.

Veislių pasirinkimas

Sodinimui imamos kelios veislės, kad nuėmus derlių būtų galima nustatyti, kuri iš jų duoda didžiausią derlių tam tikroje vietovėje.

Gumbų paruošimas

Dezinfekuokite gumbus prieš sodinimą. Yra du būdai: purškiami arba mirkomi vario sulfato, kalio permanganato, pelenų tirpale.

Ant kiekvieno stiebagumbio daroma įpjova. Tai skatina daugybės ūglių atsiradimą ir padidina derlių 15%. Pjūviai daromi žiediniais arba skersiniais. Jie suaktyvina akių daigumą. Jei įmanoma, gumbai su įpjovomis paliekami šiltoje patalpoje iki 30 dienų. Tuomet akys sudygsta greičiau, o gumbai geriau įsišaknija žemėje.

Vietos reikalavimai

Tiesioginiai iškrovimai yra iš šiaurės į pietus - tai leidžia maksimaliai išnaudoti dienos valandas.

Laistyti

Reguliarus laistymas yra svarbus augalų žydėjimo laikotarpiu. Šiuo metu formuojasi gumbai, kuriems reikia vandens.

Viršutinis padažas

Viršutinis padažas yra būtinas norint gauti didelio kalibro gumbus.

Pirmas viršutinis padažas padaryta lapų augimo metu. Blyškiai žali daigai signalizuoja, kad augalui reikia papildomos mitybos. Proporcijos: devintukas - 0,5 l, paukščių išmatos - 1 valgomasis šaukštas. l., karbamidas - 1 šaukštas. l., vanduo - 10 l. Vienam krūmui reikia maždaug 0,5 litro tirpalo.

Antrą kartą krūmai maitinami prieš formuojant pumpurus. Naudojami organiniai ir neorganiniai priedai. Sudėties pavyzdys: stiklinė medžio pelenų, 1 valgomasis šaukštas. l. kalio sulfatas, kibiras vandens.

Paskutinis papildomas valgis duoti bulvėms žydėjimo metu. Šiuo laikotarpiu gumbai subręsta, todėl augalui reikalinga sustiprinta mityba. Viršutinis padažas daryti 6-7 dienas po masinio žydėjimo. Tirpalo sudėtis: superfosfatas - 2 šaukštai. l., vištienos mėšlas ar devyniasdešimt devynių kruopų konsistencijos - 1 stiklinė, vanduo - 10 litrų. Komponentai sumaišomi ir supilami po įvorę, po 500 ml.

Jei bulvės auga dideliuose plotuose, tada naudojamos sausos trąšos: superfosfatas, kalio sulfatas ir kt.

Valymas

Kasimo laikas priklauso nuo veislės. Esant palankioms klimato sąlygoms, ankstyvosios veislės iškasamos du kartus. Svarbiausia yra laiku ir teisingai iškasti pirmąjį derlių. Norėdami tai padaryti, atsargiai, neištraukdami jo iš žemės, įkaskite į krūmą ir pašalinkite subrendusius gumbus. Augalas yra pasodintas į originalią vietą, laistomas ir kalvotas. Antrasis derlius nuimamas arčiau rudens.

Išvada

Bulvės kalibras yra jos dydis. Tai priklauso nuo veislės ir sąlygų, kuriomis jis buvo auginamas.

Mažiausias kalibras yra 3. Tai reiškia, kad skersinis stiebagumbio skersmuo yra mažesnis nei 30 mm. Tokios bulvės naudojamos gyvulininkystėje gyvuliams šerti ir maisto pramonėje krakmolui gaminti.

4+ ir 5+ kalibrai yra paklausūs prekyboje. Jis perkamas pardavimui maisto grandinėse. 6+ kalibras tinkamas maitinimo įstaigoms. Dideli gumbai yra patogūs ruošiant garnyrą, kai reikia gaminti traškučius ir bulves su pusgaminiais.