Nuo ko padeda žalios bulvės ir ar įmanoma jas valgyti

Bulvės retai valgomos žalios: nedaugeliui žmonių jos patinka skonis... Be to, manoma, kad jį sunku virškinti, nors daržovė iš esmės nėra toksiška ir turi daug vitaminų bei mineralų. Savo sudėtyje atsparų krakmolą organizmas neįsisavina, tačiau šis junginys suteikia energijos naudingoms žarnyno bakterijoms.

Ar gerai valgyti žalias bulves?

Sveikiausi gumbai yra geltonos odos: juose yra daug karotino. Bulvėse gausu vitaminų nuo birželio iki gruodžio. Jaunos daržovės birželio – liepos mėnesiais yra ypač skanios ir sultingos, tačiau jos valgomos tik tuo atveju, jei yra žinoma, kad pasėlis nebuvo per daug prisotintas cheminėmis trąšomis.

Žievelyje kaupiasi naudingos medžiagos, todėl žalios bulvės iki žiemos valgomos neluptos. Gumbai kruopščiai nuplaunami šepetėliu ir nuplaunami.

Dėmesio! Bulvėse yra solanino - toksiško alkaloido, kuris gali sukelti apsinuodijimą maistu. Medžiaga koncentruojama po oda, gumbų žaliosiose vietose.

Nuo sausio iki kovo sumažėja vitaminų kiekis daržovėse, padidėja solanino koncentracija. Todėl tokios bulvės turi būti nuluptos, o nevalgomi žali, suvytę ar sudygę gumbai (net su skaldytais daigais).

Kas gali valgyti

Žalios bulvės yra sveikos suaugusiems, kurie nepatiria virškinimo trakto problemų: daržovėje yra daug kalio (23% normos). Vitaminai B5, B6, B1, B3, B2 dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, normalizuoja nervų ir širdies ir kraujagyslių sistemų darbą, gerina žarnyno veiklą ir odos būklę.

Bulvėse nėra nei riebalų, nei cholesterolio. Savo sudėtyje geležis absorbuojama greičiau dėl didelio vitamino C kiekio (24%). Todėl daugelis vegetarų į savo racioną įtraukia žalių gumbų.

Vaikams leidžiama vartoti nedidelius nuluptų bulvių kiekius, tačiau rinkitės tik šviežius, kruopščiai nuplautus gumbus be žaliųjų plotų. Į vaiko racioną rekomenduojama įtraukti daugiau kitų daržovių, kad būtų papildyta maistinių medžiagų pusiausvyra.

Kuo naudingos žalios bulvės

Gumbagumbiuose yra daug vitaminų ir mineralų, kurie turi teigiamą poveikį žmonėms. Jie ypač turtingi mikroelementais:

• rubidis - 500% dienos vertės;
• vanadis - 373%;
• silicis - 167%;
• boras - 164%;
• ličio - 77%;
• kobaltas - 50%;
• chromas - 20%;
• geležis - 15,5%.

Kalis

Kalis yra gyvybiškai svarbus elementas kiekvienoje kūno ląstelėje... Jis reguliuoja vandens ir rūgščių-šarmų pusiausvyrą, sudaro sąlygas perduoti nervinius signalus ir raumenų susitraukimus.

100 g bulvių sudaro 23% dienos kalio vertės. Daržovėje yra daugiau makroelementų nei bananuose, pomidoruose, brokoliuose ir apelsinuose.

Vitamino C

Šis vandenyje tirpus vitaminas veikia kaip antioksidantas, neutralizuojantis laisvuosius radikalus, neleidžiantis pažeisti ląstelių. Medžiaga palaiko organizmo imuninę sistemą.

Kiekviename 100 g bulvių yra iki 24% vitamino C. Didžioji dalis askorbo rūgšties ir kalio yra koncentruota minkštime.

Nuoroda! Nulupus gumbus, netenkama 16–22% vitamino C. Jei bulvės virimo metu nuleidžiamos į šaltą vandenį, dėl oksidacijos sunaikinama iki 30–50% vitamino C, o iki 25–30% - į verdantį vandenį.

Maisto pluoštas

Bulvių odoje esantys netirpūs pluoštai palaiko tinkamą žarnyno funkciją ir peristaltiką bei mažina cholesterolio kiekį kraujyje.100 g daržovių suteikia 7% dienos ląstelienos.

Vitaminas B6

Šis vandenyje tirpus vitaminas vaidina svarbų vaidmenį angliavandenių ir baltymų metabolizme:

• dalyvauja keičiantis aminorūgštimis;
• skatina organizmo detoksikaciją;
• reikalingi hemoglobino sintezei.

100 g gumbų yra iki 15% vitamino B6.

Vitaminas B1

Tiaminas skaido angliavandenius, palaiko nervų, raumenų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų darbą. Padidina protinę veiklą, gerina apetitą.

100 g produkto yra 8% vitamino B1.

Maistinė vertė

100 g bulvių sudėtis:

• 74 kcal (4% normos);
• 1,94 g baltymų (3%);
• 0,33 g riebalų (0%);
• 16,79 g angliavandenių (6%).

Žalios bulvės turi mažiau kalorijų, baltymų ir angliavandenių nei virtos bulvės, bet daugiau askorbo rūgšties.

Žala ir kontraindikacijos

Žalios bulvės gali būti ne tik naudingos, bet ir kenksmingos:

1. Antininiai vaistai (tripsino inhibitoriaus baltymai ir lektinai) trukdo įsisavinti maistines medžiagas, tačiau subalansuotos ir įvairios mitybos žmonėms tai nebus problema.
2. Gumbuose yra nuodingo glikoalkaloido solaninas... Nepalankiomis sąlygomis, pažeidus, augalai gamina daugiau apsauginių medžiagų. Daržovės, veikiamos saulės spindulių, tampa žalios dėl chlorofilo pigmento, tačiau glikoalkaloidų lygis taip pat kyla.
3. Stabilus krakmolo bulvėse jis palaiko žarnyno mikroflorą, tačiau didelis jo kiekis gumbuose (iki 17 g) gali sukelti virškinimo problemų.

Žalios bulvės yra draudžiamos paūmėjus virškinimo sistemos ligoms, gastritui ir opiniams pažeidimams esant mažo rūgštingumo, sunkioms diabeto formoms.

Taikymas

Žalios bulvės yra naudojamos liaudies medicinoje ir kosmetologija.

Dėl dantenų ligų

Bulvėse esantis vitaminas C gerai sutvirtina dantis ir dantenas.

Neapdorotas gumbas kruopščiai nuplaunamas standžiu šepečiu, užpilamas verdančiu vandeniu, supjaustomas ant trintuvės kartu su žievele. Gauta masė dedama ant uždegtų dantenų 20-25 minutes. Pakartokite tris kartus per dieną.

Su artritu

Daržovių askorbo rūgštis padeda absorbuoti kalcį, turi antioksidacinių savybių ir dalyvauja kolageno gamyboje. Kalis valo nuo kenksmingų druskų.

Ligos simptomams palengvinti 1 didelė bulvė nulupta ir smulkiai sutrinama. Gauta košė sumaišoma su 250 ml kefyro. Gatavas produktas geriamas per pirmąsias 10 dienų, po 1 valg. prieš valgį, kiti 10 - tiek pat, bet kas antrą dieną, paskutinius 10 - kas 2 dienas. Kursas yra 2 mėnesiai.

Sergant onkologinėmis ligomis

Neapdorotos bulvių sultys yra galingas antioksidantas, neleidžiantis laisviesiems radikalams pakenkti ląstelėms, taip sumažinantis vėžio riziką. Prevencijos tikslais jie kasdien geria 1–2 šaukštus. tokios sultys.

Nėštumo metu

100 g neapdorotų bulvių yra iki 11% dienos folio rūgšties vertės, kuri prisideda prie vaisiaus nervų sistemos vystymosi. Daržovės - geležies, magnio, kalio ir kalcio šaltinis, kurie dalyvauja vaiko augime ir vystymesi. Pagrindinis vaisiaus energijos šaltinis yra gliukozė (4,2% 100 g produkto).

Nėščioms moterims leidžiama saikingai valgyti žalias bulves (ne daugiau kaip 250 g per dieną).

Dėl rėmuo

Žalios bulvės yra šarminis produktas, kuris padeda esant dideliam rūgštingumui:

1. Mažas gumbas supjaustomas mažais gabalėliais, be žievelės.
2. Susmulkinkite juos trintuve.
3. Gerkite įtemptas sultis 2 kartus per dieną, kad atsikratytumėte rėmuo.

Iš maišų po akimis

Daržovėje yra fermento, vadinamo katecholaze, kuris balina odą ir pašalina tamsius ratilus po akimis. Norėdami tai padaryti, gumbai sumalami ant trintuvės, gauta košelė 5 minutes dedama po akimis. Procedūra atliekama kasdien.

Lieknėjimas

Gumbų proteinazės inhibitoriai slopina alkį ir lėtina virškinimą. Bulvių racione gausu maistinių medžiagų, įskaitant ląstelieną.

Nerekomenduojama vartoti vienkartinės dietos ant žalių bulvių - daržovė verdama.

Dietos taisyklės:

• 3-5 dienas naudokite tik virtas bulves;
• jie kasdien suvalgo 0,9–2,3 kg daržovių;
• neapima prieskonių, druskos, kečupo, sviesto, grietinės ir sūrio;
• gerkite tik vandenį, žaliąją arbatą ar juodą kavą be cukraus;
• sunkus fizinis krūvis pakeičiamas lengva mankšta ir vaikščiojimu.

Kiti

Tarkuotos žalios bulvės išoriškai dedamos nuo raumenų skausmo ir odos problemų. Solaninas, naudojamas išorėje, turi antispazminį poveikį, palengvina uždegimą. Neapdorotų skiltelių aušinimas greitai pašalina niežėjimą, kurį sukelia kontaktinis dermatitas ir vabzdžių įkandimai.

Gydytojų nuomonės

Pagrindinis nerimą keliantis valgant žalias bulves yra toksiškas glikoalkaloido solaninas, kuris dideliais kiekiais sukelia galvos skausmą, pykinimą, viduriavimą ir kai kuriais atvejais net mirtį. Todėl gydytojai rekomenduoja venkite valgyti žalius gumbus, o žalią daržovę į racioną įtraukite tik saikingai (ne daugiau kaip 250 g per dieną).

Išvada

Saikingai valgyti žalias bulves yra naudinga organizmui: gumbuose gausu mikroelementų, vitamino C, kalio, maistinių skaidulų, kurie teigiamai veikia visas organų sistemas. Svarbu iš raciono pašalinti žaliąsias daržoves, kruopščiai nuplauti ir nuplikyti produktą.