Savo rankomis gaminame skanius ruošinius - sūdytus rudus pomidorus: geriausi receptai ir patarimai, kaip virti

Sūdyti rudieji pomidorai užtrunka šiek tiek laiko. Paprastai šioms daržovėms nereikia daug ingredientų. Yra daug sūdymo variantų.

Šiandien mes pasidalinsime su jumis informacija apie tai, kaip galite marinuoti ruduosius pomidorus: skanūs ruošiniai gaminami puode, statinėje ir net plastikiniame kibire. Mes detalizuosime septynis skaniausių tradicinių konservuotų konservuotų patiekalų receptus. Ir, žinoma, atskleisime patyrusių namų šeimininkių paslaptis.

Rudų pomidorų sūdymo ypatybės

Druskinant rudus pomidorus nėra nieko sudėtinga: jis sutampa su raudonųjų arba žaliųjų pomidorų sūdymu.

Apsvarstykite svarbesnių punktų daugiau:

1. Per daug morkų gali užkirsti kelią greitai sūdyti. Geriausia vengti receptų, kuriuose derinamos morkos ir rudi pomidorai.
2. Rudi pomidorai paprastai yra mėsingi ir maistingi - neperkraukite recepto sudėtingais ingredientais.
3. Patiekdami patiekalą, galite pridėti šaukštą augalinio aliejaus, jei dar nepridėjote sūdydami.
4. Nekombinuokite rudų pomidorų su žaliaisiais paprikomis ir baltaisiais serbentais.

Kaip sūdyti stiklainiuose

Sūdyti rudieji pomidorai yra tapatūs sūdyti kitas daržoves:

1. Nuplaukite stiklainius su sodos tirpalu.
2. Sterilizuokite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių.
3. Gerai nuplaukite daržoves, pašalinkite stiebus.
4. Stiebo srityje dantų krapštuku ar šakute padarykite maždaug 10 mm gylio pradūrimą.
5. Daržoves sandariai laikyti stiklainyje.
6. Trigubai užpildykite arba sterilizuokite. Kaip dezinfekavimo priemonė gali būti naudojamas actas arba citrinos rūgštis.

Pažvelkime atidžiau į marinavimo stiklainiuose receptus.

Puode

Prisimink tai keptuvei reikia emalio.

Galite naudoti kaip ingredientus česnakai, svogūnai, bet kokie prieskoniai. Patartina vengti serbentų lapų - jie gali išprovokuoti pelėsio atsiradimą.

Sūdymo algoritmas yra paprastas:

1. Įsitikinkite, kad puodo viduje nėra įbrėžimų.
2. Nuplaukite daržoves.
3. Užpildykite su jais puodą (šiek tiek virš vidurio).
4. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir kitus birius produktus (prieskonius).
5. Uždėkite ant ugnies. Užvirkite.
6. Supilkite karštą marinatą ant daržovių.
7. Virš puodo ištepkite varškę, geriausia trimis sluoksniais.
8. Tris dienas padėkite keptuvę prie priespaudos.
9. Po trijų dienų padėkite į vėsioje vietoje.

Svarbu! Jei, išimdami marlę, aptikote apnašas viršuje, atsargiai nuimkite ją šaukštu su plyšiu. Čia nėra nieko blogo.

Plastikiniuose kibiruose

Panašų konteinerį greičiausiai rasite kiekvienuose namuose.

Naudokite bet kuriuos ingredientus... Tai ypač gerai tiks su česnakais, krapais, svogūnais. Jei norite pridėti lapų, tada tegul tai yra krienų ar ąžuolo lapai.

Paruošimo būdas:

1. Patikrinkite, ar plastikiniame kibire nėra įtrūkimų. Gerai nuplaukite ir nusausinkite.
2. Sudėkite pomidorus ir likusius ingredientus.
3. Užvirkite vandenį, ištirpindami druską ir cukrų.
4. Leiskite marinatui atvėsti, jei kaušai gali įtrūkti ar deformuotis.
5. Supilkite šiltą marinatą į kibirą.
6. Uždenkite marle.
7. Įdiekite priespaudą. Plokštelė ar pjaustymo lenta su kažkuo sunkiu padarys.
8. Šioje padėtyje kambario temperatūroje rudi sūdyti pomidorai turėtų būti 16 dienų.
9. Tada perkelkite juos į vėsioje, tamsioje vietoje.

Į statinę

Virimo procedūra:

1. Medinės statinės apačioje įdėkite serbentų, vyšnių, vynuogių, ąžuolo, krienų lapus - ko tik norite.
2. Kitas, išdėstykite storą pomidorų sluoksnį.
3. Ant viršaus sudėkite česnaką, svogūną, žoleles, pipirus.
4. Šaltame vandenyje ištirpinkite druską. Supilkite druskos vandenį į statinę.
5. Vėl sudėkite žalius lapus, pomidorus, svogūnus ir česnaką.
6. Dar kartą supilkite įdarą.
7. Tą patį pakartokite paskutinį kartą.
8. Įdiekite priespaudą. Palikite statinės priespaudą kambario temperatūroje tris dienas.
9. Perkelkite jį į vėsią, tamsią vietą.
10. Išbandykite per tris savaites.

Geriausi receptai

Virti sūdytus rudus pomidorus yra paprastas dalykas. Yra daug receptų, sunku sugadinti tokį ruošinį. Čia yra septyni skanūs receptai - išbandę juos, drąsiai eksperimentuokite su mėgstamais ingredientais.

Užsirašyti:

Kaip skaniai ir paprastai paruošti marinuotus pomidorus

Šaltas marinuoti žalius pomidorus į kibirą

Su krienais

Ingridientai:

• 1 kg rudų pomidorų;
• 4 krienų lapai;
• 1 krienų šaknis;
• 2 laurų lapai;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• 4 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 3 skiltelės česnako;
• šakelė petražolių.

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Krienų šaknis perpjaukite per pusę. Dalį sutarkuokite, antrąją dalį supjaustykite žiedais.
3. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.
4. Į indo dugną apskritimais sudėkite lauro lapus, nesmulkintą česnaką ir krienus.
5. Įmasažuokite pomidorus ir užpildykite jais pusę stiklainio.
6. Sudėkite susmulkintus krienus.
7. Įdėkite pomidorus iki viršaus.
8. Pačiame viršuje įdėkite kapotų petražolių ir krienų lapų.
9. Įpilkite vandens ant viryklės. Pirmąjį įdarą galima virti virdulyje.
10. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu, supilkite jį palaipsniui. Palikite atvėsti 10 minučių.
11. Įpilkite tą patį vandenį į katilą ar keptuvę, įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite, užvirkite.
12. Supilkite actą į verdantį vandenį ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
13. Užpildykite stiklainius marinatu.
14. Sterilizuokite 15 minučių.
15. Uždenkite dangtelius ir apverskite ruošinius. Jei jis niekur neteka, dvi dienas apvyniokite stiklainius kažkuo šiltu ir tankiu.

Su česnaku

Privaloma:

• 1,5 kg rudų pomidorų;
• 7 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• dvi šakelės krapų;
• du lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2,5 šaukšto. l. actas (9%).

Virimo būdas:

1. Nuplaukite pomidorus ir padarykite punkciją kiekvienoje daržovėje.
2. Sterilizuokite stiklainius, dangčius laikykite verdančiame vandenyje.
3. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais.
4. Susmulkinkite krapus, bet ne smulkiai.
5. Į stiklainio dugną sudėkite dalį krapų, pusę svogūno, lauro lapų.
6. Užpildykite stiklainį pomidorais, įdėdami česnako skilteles tarp daržovių.
7. Viršuje su likusiais krapais ir svogūnų žiedais.
8. Naudokite trigubo užpylimo būdą: du kartus virkite tą patį vandenį, palikdami jį stiklainyje 10 minučių.
9. Trečią kartą užvirkite vandenį su pridėta druska ir cukrumi.
10. Kai vanduo užvirs, supilkite actą tiesiai į stiklainį.
11. Supilkite marinatą ant daržovių.
12. Uždarykite dangtelius tiesiogiai.

Pastaba! Svogūnai kartu su daugybe česnakų petražolių nepripažįsta kaip sąjungininkų. Todėl geriau daryti su krapais ir, jei norite, įpilkite pipirų mišinio.

Su krienų, vyšnių ir serbentų lapais

Tai užims:

• 1 kg rudų pomidorų;
• 2 krienų lapai;
• 3 serbentų lapai;
• 2 vyšnių lapai;
• pasirinktinai - serbentų uogų (geriausia raudonų) krūva;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 50 ml acto (9%);
• vienas mažas svogūnas;
• 1 skiltelė česnako

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite švarius stiklainius.
2. Nuplaukite ir nusausinkite daržoves.
3. Įdėkite visus lapus į konteinerio apačią.
4. Svogūną supjaustykite į keturias dalis.
5. Užpildykite stiklainius pomidorais ir sudėkite svogūnus tarp daržovių. Jei naudojate uogas, jas atskirkite nuo šakelių ir chaotiškai sudėkite į stiklainį.
6. Pačiame viršuje uždėkite česnako skiltelę.
7. Įpilkite druskos ir cukraus.
8. Užvirti vandenį.
9. Supilkite actą į verdantį vandenį, sumaišykite.
10. Įpilkite į stiklainį užpildą.
11. Uždenkite stiklainius dangčiais.
12. Sterilizuokite 17 minučių.
13. Užklijuokite ir apverskite.
14. Po 40 valandų stiklainius perkelkite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Pastaba! Lapų receptas skonį padaro skanu. Uogos jį minkština, daro turtingesnį. Nenaudokite baltų serbentų.

Su saldžiaisiais pipirais

Ingridientai:

• 1 kg rudų pomidorų;
• 2 saldžiosios paprikos;
• skonio prieskoniai;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• šakelė krapų;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite pailgomis skiltelėmis.
2. Švarias paprikas supjaustykite juostelėmis, bet ne per siauromis ir ilgomis.
3. Sterilizuokite stiklainius.
4. Padėkite susmulkintus krapus pačiame dugne.
5. Kitas, užpildykite stiklainius su daržovėmis - pakaitomis paprikos ir rudieji pomidorai.
6. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, palikite 30 minučių.
7. Nusausinkite vandenį, vėl užvirkite.
8. Užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu 10 minučių.
9. Paskutinį kartą nusausinkite vandenį, įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite.
10. Po virimo virkite tris minutes, nuolat maišydami.
11. Įpilkite citrinos rūgšties.
12. Užpildykite stiklainius marinatu.
13. Uždarykite dangčius, apverskite ir apvyniokite.
14. Po 48 valandų perkelkite į šaltą vietą, paragaukite daržovių po 21 dienos.

Derliaus nuėmimas kitoms daržovėms:

Kaip žiemą atvėsinti marinuoti agurkai kibire

Kaip sūdyti paprikas visai žiemai

Kaip virti konservuotas cukinijas žiemai

Saldus

Šiam receptui rinkitės mažus pomidorus.

Ingridientai:

• 1 kg rudų pomidorų;
• 6 šaukštai. l. Sachara:
• 0,5 šaukšto. l. druska;
• 1 šaukštelis medus;
• 2 serbentų lapai;
• 0,5 šaukštelio cinamono milteliai;
• 60 ml acto (9%).

Kaip gaminti:

1. Sterilizuokite stiklainius, apačioje padėkite serbentų lapus. Įsitikinkite, kad juose nėra dulkių ir kitų šiukšlių. Nepilkite vabzdžių užkrėstų lapų.
2. Pomidorus pradurkite šakute ar dantų krapštuku.
3. Įpilkite stiklainį su daržovėmis į viršų.
4. Įpilkite cinamono.
5. Užvirti vandenį.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite, virkite keturias minutes.
7. Prieš pilant, į stiklainį įpilkite šaukštelį medaus.
8. Į verdantį marinatą supilkite actą, išjunkite viryklę.
9. Supilkite marinatą į stiklainius.
10. Pateikite 15 minučių sterilizavimui.
11. Apvyniokite, apverskite ir per dieną apvyniokite.

Pastaba! Veikiant aukštai temperatūrai, medus neišsaugos daugumos naudingų savybių, tačiau pridės saldumo.

Su actu

Ingridientai:

• 1,7 kg pomidorų;
• 100 ml acto (9%);
• 50 ml augalinio aliejaus;
• du vidutiniai svogūnai;
• 6 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• viena šakelė krapų ir petražolių.

Virimo būdas:

1. Pomidorus pradurkite.
2. Susmulkinkite česnaką ir svogūną, sumaišykite.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus, supilkite į svogūnų ir česnako mišinį. Gerai išmaišykite, bandydami gauti vienalytę masę. Galite naudoti trintuvą, pridėdami 1 šaukštelį. daržovių aliejus.
4. Įdėkite mišinį į sterilizuoto stiklainio dugną.
5. Kitas, užpildykite visą stiklainį pomidorais.
6. Nedelsdami virkite vandenį, pridedant druskos ir cukraus.
7. Įpilkite acto į verdantį vandenį, augalinį aliejų į stiklainį.
8. Supilkite įdarą ant daržovių.
9. Sterilizuokite 12 minučių.
10. Suvyniokite dangčius, palikite skardines kambario temperatūroje per dieną.

Su gvazdikėliais

Ingridientai:

• 1 kg rudų pomidorų;
• dvi lazdelės gvazdikėlių;
• 4 gvazdikų pumpurai;
• 1 krūva baziliko
• vienas mažas svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštelio grūdų garstyčios;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 0,5 šaukšto. l. druska;
• 2 šaukštai. l. actas (9%).

Virimo būdas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Išpjaukite švarius pomidorus.
3. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
4. Susmulkinkite baziliką ir sudėkite į stiklainio dugną.
5. Ten įpilkite gvazdikėlių pumpuruose ir lazdelėse.
6. Užpildykite stiklainį pusiau pomidorais.
7. Sluoksniuokite svogūnų sluoksnį.
8. Sudėkite likusius pomidorus.
9. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Leiskite atvėsti 15 minučių.
10. Nupilkite vandenį atgal į puodą.
11. Įpilkite garstyčių į stiklainį.
12. Užvirkite vandenį su pridėta druska ir cukrumi.
13. Įpilkite acto į verdantį vandenį.
14. Užpildykite stiklainį marinatu.
15. Sterilizuokite septynias minutes.
16. Sandarinkite, pasukite, apvyniokite 24 valandas.

patarimai ir triukai

Pasidalinkime su jumis keletu kulinarinio gyvenimo įsilaužimų patyrusios namų šeimininkės:

1. Būtinai supjaustykite bet kokio dydžio kotelį ir praduokite daržoves.
2. Jei nesiruošiate sūdyti pomidorų nesmulkinti, rinkitės tvirtus vaisius, nes priešingu atveju pjaustant, minkštimas gali iškristi.
3. Jei pomidorai vadinami sūdytais, tai dar nereiškia, kad reikia pridėti daug druskos ir nepaisyti cukraus. Perteklinė druska rudas pomidorus pavers nenaudingais.
4. Marinuoti geriausia naudoti stalo actą, o ne obuolių sidro actą. Kai kuriuose receptuose citrinos rūgšties pridėjimas yra priimtinas.
5. Nepersistenkite su prieskoniais ir žolelėmis. Jei jau įdėjote bazilikų, praleiskite petražoles. Stenkitės neleisti kaimynystėje stipriai kvepiančių žalumos šakelių. Tai užgoš skonį.

Apibendrinkime

Rudi sūdyti pomidorai yra smulkmeniški ir nereikalauja sudėtingų receptų. Būtinai nupjaukite stiebus ir sterilizuokite stiklainius. Naudokite stalo actą, o ne obuolių sidro actą. Sūdant kibire, puode ar statinėje, priespauda yra būtina sąlyga. Marinuoti pomidorus be jo nebus įmanoma.

Ne pati geriausia rudųjų pomidorų sąjungininkė yra morkos ir balti serbentai. Bet jie gerai dera su česnakais, cinamonu, svogūnais, medumi, pipirais, krienais ir gvazdikėliais. Linkime sėkmės ir skanių pasiruošimų!