Ar namuose arbūzai sunoksta
Koks malonumas karštą vasaros dieną vaišintis sultingu, vėsiu arbūzo minkštimu! Pora prinokusių riekelių prisotins kūną drėgme dvigubai daugiau nei stiklinė vandens.
Kaip išsirinkti tinkamą arbūzą ir ar jis gali prinokti namuose, jei atsiguls? Atsakymų į šiuos klausimus, taip pat ką daryti su neprinokusiais vaisiais, sužinosime iš straipsnio.
Straipsnio turinys
Ar nubyra arbūzai?
Kartais dėl šaltos ir lietingos vasaros sodininkai abejoja: ar melionai lovose turės laiko subręsti?
Dažnai sodininkai skinkite neprinokusius vaisius tikėdamiesi, kad jie atsiguls ir sunoks namie. Ši prielaida pagrįsta tuo, kad kai kurios daržovės (pomidorai, cukinijos, melionai) brandinamos sandėliuojant.
Vis dėlto arbūzas įgyja saldumo ir aromato tik sode, saulėje... Net ilgalaikiam saugojimui vaisiai dedami, kai jie yra visiškai prinokę.
Ar supjaustyti vaisiai subręs
Ar supjaustyti vaisiai buvo žali? Ką daryti norint subręsti arbūzą?
Atsakymas: nieko. Minkštimas nebebus raudonas ir saldus... Bet situaciją galima ištaisyti, pradėjus veikti uogai.
Kaip vartoti neprinokusius vaisius
Neįmanoma valgyti neprinokusių uogų be terminio apdorojimo... Iš tokio arbūzo gaminami uogienės ir cukruoti vaisiai. Sūrumo mėgėjai taip pat nesijaudina, kur pridėti nesėkmingai pasirinktą vaisių. Čia yra keli universalūs arbūzų receptai visoms progoms.
Tai gali būti naudinga:
Kaip suprasti, kad arbūzas pasidarė blogas, ir ką daryti, jei taip atsitiko
Neprinokęs arbūzų uogienė
Už 400 g minkštimo reikia 0,5 stiklinės vandens, 800 g cukraus, vienos citrinos.
Paruošimas:
- Kruopščiai nuplaukite arbūzą ir citriną.
- Uogą nulupkite ir pasėkite, supjaustykite 2–3 cm dydžio gabalėliais.
- Įdėkite ruošinį į prikaistuvį, įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens ir 250 g cukraus, virkite ant silpnos ugnies, maišydami, kol gabalai suminkštės (apie 45 minutes).
- Tuo tarpu nulupkite citriną ir iš jos išspauskite sultis. Ant smulkių trintuvių tarkuokite žievelę.
- Paruoškite sirupą iš citrinos sulčių, likusio vandens ir 150 g cukraus.
- Supilkite žieveles į lėkštę, supilkite karštą sirupą, troškinkite dar 30–40 minučių. Tai darydami palaipsniui įpilkite likusio cukraus (400 g), kol sirupas sutirštės.
Laikymui žiemą tokį uogienę reikia virti ne 40 minučių, o valandą ar pusantros valandos ir suvynioti į sterilizuotus stiklainius.
Saldinti vaisiai
Ingridientai: vienas vidutinio dydžio arbūzas, 0,5–0,8 litro vandens, 100–150 g cukraus.
Paruošimas:
- Nuplaukite vaisius ir supjaustykite į vidutinius pleištus.
- Nulupkite minkštimo gabalėlius ir baltą juostelę, esančią šalia odos.
- Pluta supjaustykite skiltelėmis.
- Paruoškite sirupą: į keptuvę supilkite maždaug 1 cm storio cukraus sluoksnį, sudrėkinkite vandeniu ir ištirpinkite, nuolat maišydami.
- 15-20 minučių virkite arbūzo žievės gabaliukus švariame vandenyje.
- Po to trupinius supilkite į sirupą ir virkite ant silpnos ugnies 5-10 minučių.
- Išimkite, išdžiovinkite cukruotus vaisius orkaitėje 50 ° C temperatūroje ir vėl virkite sirupe 5-10 minučių. Procedūrą pakartokite du kartus.
Po galutinio džiovinimo galite paragauti cukruotų vaisių.
Sūdytas arbūzas į stiklainį
Paimkite 2 kg uogų 1 litras vandens, 70 ml 9% acto, 3 šaukštai. l. cukraus, 1,5 šaukšto. l. druska.
Vandenį užvirkite, įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite acto, gerai nuplaukite arbūzą, supjaustykite mažais gabalėliais. Sudėkite į trijų litrų stiklainį ir uždenkite karštu sūrymu.
Sterilizuokite stiklainius po dangčiu 20 minučių.Tada susukite, apvyniokite ir palikite šiltoje vietoje dangteliu žemyn. Įdėkite atvėsintus stiklainius į rūsį arba vėsų sandėliuką.
Kaip nustatyti subrendimą
Žinant paprastus melionų vaisių subrendimo požymius, galite lengvai pasirinkti saldų ir aromatingą arbūzą.
Brandos nustatymas sode
Savo sode lengviau pasirinkti prinokusį arbūzą, nes sodininkas tiksliai žino, kada pasėlis pasodintas, ir košėje - koks yra vidutinis jo veislės auginimo sezonas. Tokie ženklai padės atpažinti prinokusią uogą.:
- sausa uodega reiškia, kad vaisiai nustojo maitintis ir „atsiskyrė“ nuo meliono, o tai reiškia, kad jie prinokę;
- sodri geltona arba oranžinė dėmė ant žemės gulinčioje pusėje;
- blizgi pluta su aiškiu raštu ir be vaško dangos;
- žievelę sunku subraižyti pirštu, nes prinokusios uogos nesugeria drėgmės, o lukštas sukietėja.
Taip pat skaitykite:
Kaip paruošti skanius ir sveikus arbūzus savo sultyse
Prieš pirkimą
Norėdami išsaugoti savo artimųjų sveikatą ir gerovę, pirkdami arbūzą nepaisyk tokių taisyklių:
- Uogas pirkite tik nokimo metu, rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje. Priešingu atveju yra apsinuodijimo nitratais rizika.
- Pirkite tik patvirtintose ir įrengtose melionų ir moliūgų vietose, venkite kioskelių.
- Maloniai prašykite pardavėjų leidimo prekiauti ir produktų sertifikatų.
- Kategoriškai neįmanoma nusipirkti vaisių su mechaniniais pažeidimais. Per įtrūkimus ir įpjovimus patogeniniai mikrobai gali lengvai prasiskverbti į minkštimą, o tai gali sukelti apsinuodijimą maistu.
Jei išparduotuvė atitinka visus reikalavimus, galime drąsiai pereiti prie delikatesų pasirinkimo.
Visai kaip sode turėtumėte sutelkti dėmesį į sausą uodegą ir ryškiai geltoną dėmę šone... Prinokęs arbūzas turi aiškias, kontrastingas juosteles. Pluta yra blizgi, lygi. Jo negalima pradurti su nagu.
Saldžios uogos atšokusios ir rezonuojančios, kai baksnojamos... Jūs turite sudėti vaisius ant vienos delno, o švelniai paglostyti kitą. Tokiu atveju rankoje, ant kurios guli arbūzas, turėtų būti jaučiamas rezonansas. Bakstelėjus prinokusį arbūzą, girdimas aiškus ir skambus garsas. Jei įdėsite vaisius į ausį ir sunkiai suspausite rankomis, prinokusi žievelė šiek tiek sulenks ir susigers.
Ant užrašo. Uogos su plačiu ir plokščiu apskritimu gale yra „mergaitės“. Jie yra saldesni ir turi mažiau sėklų.
Arbūzo laikymas
Informacija apie saugojimo būdus ir ypatybes užauginti ar įsigyti arbūzai pateikiami lentelėje:
| Laikymo būdas | Funkcijos: | Laikas |
| Šaldytuvas | Geriau laikyti apatinėje lentynoje.
Žievelėje neturėtų būti įtrūkimų, įlenkimų, gedimo požymių. Supjaustyti vaisiai dedami į tinkamą indą supjaustyta puse žemyn ir uždengiami plastikine plėvele. Skiltelės dedamos į gilų indą ir uždengiamos plėvele, kad jos neliestų minkštimas. |
Sveikieji skaičiai:
Pjaustymas: 1-2 dienos. |
| Šaldiklis | Visiškai užšaldyti arbūzą yra nepraktiška - atšildydamas vaisius praranda savo išvaizdą ir struktūrą.
Naudokite nuluptus ir be sėklų gabaliukus. Plaušiena gerai netoleruoja atitirpinimo ir praranda dalį cukraus bei struktūros. Tinka gaminti sultis, kokteilius. |
Ne daugiau kaip 12 mėnesių. |
| Rūsys | Tinka ilgalaikiam sveikų uogų laikymui, esant 65–85% oro drėgmei ir esant + 3 ° C iki + 5 ° C temperatūrai.
Patartina kambarį gydyti priešgrybeliniais preparatais. Prieš klodami patikrinkite arbūzus: mechaniniai pažeidimai ir gedimo pėdsakai yra nepriimtini. Jie laikomi atskirai nuo kitų daržovių lentynose, vaisiai neturėtų liestis vienas su kitu. Laikymo metu periodiškai apžiūrėkite ir apverskite. |
3–4 mėnesiai. |
| Namų sąlygos | Vieta turėtų būti vėsu ir tamsinta (sandėliukas, įstiklintas balkonas, apsaugotas nuo tiesioginių saulės spindulių, vonios kambarys, mezzaninas). | Visas: 4-5 savaites.
Pjaustymas: ne ilgiau kaip 3 valandas kambario temperatūroje. |
Rezultatas
Rinkdamiesi arbūzą, pirmenybę teikite vaisiams su sausa uodega ir ryškiai geltona dėme, kur jis liečiasi su žeme. Atkreipkite dėmesį į odą. Jis turėtų būti tvirtas, blizgus, be vaško, su kontrastingomis juostelėmis. Prinokusios uogos, skutamos, skleidžia aiškų, skambų garsą. Kai spaudžiamas, žievelė susitraukia ir įtrūksta.
Likusios sultingos riekelės ne ilgiau kaip dvi dienas laikomos šaldytuve ir kelias valandas kambario temperatūroje. Visa uoga išlaiko savo skonį ir aromatą nuo pusantro iki keturių mėnesių, atsižvelgiant į laikymo sąlygas ir veislę.
Atminkite, kad neprinokę arbūzai namuose neprinokę. Jei uoga vis dar žalia, neskubėkite jos mesti. Neprinokęs arbūzas visada gali būti naudojamas: pagaminkite uogienę, virkite cukruotus vaisius arba marinuokite stiklainyje.