Kaip paruošti skanius ir sveikus arbūzus savo sultyse žiemai

Rugpjūtis yra atostogų, jūros ir, žinoma, arbūzų mėnuo. Savo nokinimo laikotarpiu visi siekia pasimėgauti šia saldžia uoga. Tačiau sezonas greitai praeina, arbūzai pritrūksta, norisi jų valgyti vis daugiau. Tuomet jums pasitarnaus daugybė patikrintų marinavimo, marinavimo ir konservavimo receptų. Jų dėka arbūzu bus galima mėgautis net žiemą.

Arbūzo parinkimas ir paruošimas

Pirmiausia nuspręskite apie paruošimo būdą ir tai, ko norite gauti pagaliau.

Žiemai išsaugoti rinkitės vėlyvas veisles... Ankstyvuosiuose, kurie liepos ir rugpjūčio pradžioje pasirodo rinkose ir parduotuvių lentynose, yra didelis kiekis nitratų. Iš šių arbūzų geriau nedaryti konservuotų preparatų - paprastai skardinės su tokiais produktais sprogsta. Išimtis, be abejo, yra uogos, užaugintos savame darže.

Patogiau naudoti arbūzus su plona žieve: tai neužima daug vietos indelyje ir leidžia į ruošinį patekti daugiau minkštimo.

Marinuoti tinka tiek raudonai prinokusios, tiek rausvos uogos.... Jei norite traškių arbūzų, rinkitės šiek tiek neprinokusius vaisius. Pernokę daugiausia naudojami saldiems konservų konservuotose skardinėse, jie naudojami sultims, sirupams ir desertų bei pyragų gaminiams gaminti.

Svarbu!Pašalinkite sėklas iš arbūzo, kad jis geriau išlaikytų savo skonį visą žiemą.

Neskanintiems vaisiams rinkitės mažas uogas, kurių skersmuo ne didesnis kaip 15 cm.

Taip pat skaitykite:

Kaip suprasti, kad arbūzas pasidarė blogas

Kaip pasidaryti arbūzo minkštimo uogienę

Kodėl arbūzų sultys yra naudingos ir kaip jas pasigaminti

Geriausi receptai

Derlius arbūzas savo sultyse gali būti gaminamas kaip saldus desertas arba saldžiai rūgštus ir net pikantiškas sūrus užkandis.

Sūdytas arbūzas į stiklainį

Skamba keistai, bet saldžios ir sultingos uogos sudaro skanų sūrų užkandį, kuris papildys net šventinį stalą.

Ingredientai (keturioms 1 l skardinėms):

• arbūzas - 1 vnt .;
• druska - 4 šaukštai. šaukštai;
• cukrus - 4 šaukštai. šaukštai;
• actas 9% - 4 šaukštai. šaukštai;
• gvazdikėliai - 8 vnt .;
• maži obuoliai (ranetki) - neprivaloma.

Paruošimas:

1. Nupjaukite trupinius ir minkštimą.
2. Sterilizuokite stiklainius.
3. Arbūzo žieveles supjaustykite 4-5 cm gabalėliais ir sudėkite į stiklainius. Gerai užpildyti tuštumas ranetki ar mažais obuoliais. Į kiekvieną stiklainį sudėkite porą gvazdikėlių.
4. Užvirkite vandenį, įberkite į jį druskos ir cukraus. Į stiklainį supilkite šaukštą acto, po to verdantį sūrymą.
5. Palaukite, kol pasirodys oras (galite tai padėti, šiek tiek pajudindami stiklainį ant stalo).
6. Įpilkite sūrymo, uždarykite stiklainius dangčiais.
7. Po dienos, kai ruošiniai atvės, padėkite juos į šaldytuvą. Patiekalą patiekite šaltai.

Aštrus lengvai sūdytas arbūzas

Lengvai sūdytą arbūzą virkite greitai ir lengvai... Tokį preparatą galite patiekti ant stalo vos kelias dienas po sūdymo ir nustebinti visus aštriu patiekalu su saldžiomis uogomis.

Ingridientai:

• arbūzas;
• sausos garstyčios;
• druska;
• cukraus.

Paruošimas:

1. Paruoškite marinavimo indelį.
2. Supjaustykite arbūzą į apskritimus ir padalykite juos į keturias dalis. Nepamirškite pašalinti plutos, kad prieskoniai būtų tolygiai paskirstyti per visą gabalo plotą.
3. Paruoškite tris plokšteles: į vieną supilkite sausas garstyčias, antrame - druską, į trečią - cukrų.
4. Kiekvieną gabalėlį įtrinkite iš visų pusių, pirmiausia su garstyčiomis, paskui druska, o paskui cukrumi.
5. Sudėkite tarkuotus gabalėlius sandariai į stiklainį ir uždarykite nailono dangtį.

Toks ruošinys dvi dienas turėtų būti kambario temperatūroje.... Pasibaigus nurodytam laikui, stiklainius padėkite į šaldytuvą. Trečią dieną galima patiekti lengvai sūdytas uogas. Tačiau norint gauti daugiau pikantiškumo, septynias dienas pamirkykite ruošinius marinate.

Bus įdomu:

Kaip išvirti paprastą, bet skanų melionų uogienę

Kaip pasigaminti aromatingą ir skanų melionų apelsinų uogienę

Su medumi

Jei nusipirkote didelį, bet neprinokusį arbūzą, nenusiminkite. Šis receptas padės jums išsaugoti neprinokusias uogas. ir pasigardinkite save skaniu desertu.

Ingridientai:

• arbūzas - 10 kg;
• vanduo - 9 l;
• medus - 10 šaukštų. šaukštai;
• cukrus - 5 šaukštai. šaukštai;
• druska - 5 šaukštai. šaukštai;
• actas 9% - 300 ml.

Paruošimas:

1. Paruoškite vaisius, gerai nuplaukite.
2. Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius jums patogiu būdu.
3. Arbūzus supjaustykite maždaug 5–7 cm ilgio riekelėmis, nulupkite ir užpildykite stiklainius iki viršaus.
4. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių, užpildytų arbūzo griežinėliais, ir palikite 10 minučių.
5. Pasigaminkite marinatą. Į verdantį vandenį įpilkite cukraus, druskos, medaus ir acto.
6. Nusausinkite stiklainius ir supilkite paruoštą sūrymą ant arbūzo.
7. Susukite dangčius ir apverskite skardines aukštyn kojom. Apvyniokite antklode ir palikite tokią, kokia ji yra, kol ji visiškai atvės, tada laikykite jas rūsyje ar sandėliukyje.

Derlius iš nuosavų sulčių statinėje

Norėdami išsaugoti kuo daugiau maistinių medžiagų, marinuokite arbūzus savo sultyse statinėje... Taikant šį sūdymo metodą, nereikia termiškai apdoroti ir įpilti acto, todėl fermentacijos metu susidaro natūralios pieno rūgšties bakterijos, kurios teigiamai veikia žarnyno mikroflorą.

Ingridientai:

• visas arbūzas - 10 kg;
• arbūzo minkštimas - 5 kg;
• druska - 2 šaukštai. šaukštai.

Paruošimas:

1. Paruoškite 5 kg arbūzo masės. Nulupkite ir sumalkite trintuvu.
2. Į gautą masę supilkite druską ir gerai išmaišykite.
3. Nuplaukite sveikus vaisius - jie turėtų būti maži.
4. Toliau prasideda ruošinio surinkimo procesas. Pirmąjį uogų sluoksnį sudėkite į statinę ir užberkite pasūdytos arbūzo mase. Taigi perkelkite visus vaisius į kraštus, arbūzo masė turėtų būti išdėstyta viršutiniu sluoksniu.
5. Uždenkite statinę dangčiu arba lininiu audiniu. Palikite savaitę vėsioje vietoje.

Per savaitę paruošimas statinėje bus paruoštas... Jei rūgimo metu susidaro pelėsis, jį pašalinkite.

Sandėliavimo sąlygos

Arbūzų ruošinius reikia laikyti tamsioje ir vėsioje vietoje.... Tai gali būti spinta ar rūsys. Atminkite, kad skirtingais būdais žiemai surinktos uogos yra laikomos skirtingą laiką.

Konservuoti arbūzai metus laikomi stiklainiuosekonservuojant naudingas medžiagas. Nepageidautina ruošinius statinėse laikyti ilgiau nei 5-6 mėnesius.

Kaip ir su kuo tarnauti

Konservuotas arbūzas gali būti naudojamas kaip savarankiškas patiekalas arba kaip priedas prie pagrindinio... Traškios sūdytos uogos papildys keptos mėsos ir keptos žuvies, paukštienos ar bulvių skonį. Skanus užkandis taip pat pasirodys iš įvairių keptų daržovių, pridedant konservuotų arbūzų.

Saldūs arbūzų ruošiniai pasitarnaus kaip puiki puošmena ir papildys bet kokį desertą jų neįprastu skoniu. Jie gerai dera su kokteiliais ir putėmis.

Išvada

Arbūzų sezonas trunka neilgai, todėl norėdamos pratęsti vasarą, šeimininkės išmoko paruošti preparatus iš šios gausios uogos. Nepaisant to, kad sūdymo procesas yra gana daug darbo, jūs tikrai nesigailėsite sugaišto laiko.

Arbūzas, konservuotas savo sultyse skardinėse ar statinėse, leis jūsų namiškiams ir svečiams mėgautis gaiviu ir sultingu skoniu ilgais žiemos vakarais.