Kodėl melionas kartaus skonio ir ar galite jį valgyti?

Cukraus melionų sezonas yra laikas, kurio daugelis žmonių laukia iš vasaros. Ir tuo didesnis nusivylimas, kai jaučiate kartumą, o ne medų. Dėl neįprasto melionų skonio yra keletas priežasčių, pradedant augalų priežiūros klaidomis ir baigiant veislės ypatybėmis.

Straipsnyje mes jums pasakysime, kodėl melionas skonis kartaus, ar galima jį valgyti ir kaip išvengti tokių vaisių pirkimo.

Kartaus meliono skonio priežastys

Pagrindinė kartaus meliono skonio priežastis yra auginant padarytos klaidos. Skonis pablogėja dėl įvairių ligų ar nepageidaujamų medžiagų vaisiuose. Taip pat tam tikros veislės melionai neturi saldaus skonio.

Veislės ypatybės

Kartumas melone ne visada reiškia, kad tai sugedęs vaisius. Atskira veislė taip pat vadinama karčiu melionu - mūsų įprasto giminaitis Indijoje. Momordica, kitaip Indijos agurkas arba kininis melionas, taip pat priklauso moliūgų šeimai, tačiau yra skirtingos genties.

Nuoroda. Iš lotynų kalbos išverstas „Momordicus“ reiškia dygliuotas, kramtymas. Nuo tada šis vardas buvo suteiktas kultūrai prieš nokimą visos augalo dalys yra dilgčiojančios, kaip dilgėlės.

Vasaros gyventojai įsimylėjo „Momordica“ dėl dekoratyvinio efekto. Augalas yra liana su gražiais dideliais lapais, su žaliais vaisiais, kurie prinokę tampa oranžiniai.

Kartaus skonio produktas „Momordika“ yra normalus, pats vaisius ir jo sėklos yra kartūs. Tačiau jis naudojamas Azijos patiekaluose ir rytietiškoje medicinoje. Maistui naudojami tik neprinokę žali vaisiai.

Neprinokusios „Momordika“ minkštimas valgomas žalias, virtas, keptas, konservuotas. Subrandintas augalas dažniausiai naudojamas tradicinėje medicinoje.

Augančios klaidos

Kadangi melionas yra termofilinis augalas, sodinant svarbu atsižvelgti į klimato sąlygas. Auginant šaltuose regionuose, vaisiams reikia ypatingo dėmesio ir tinkamos priežiūros.

Šiaurinėje šalies dalyje daigai sodinimui nenaudojami. Melionų sėklos mirkomos šiltame vandenyje, paskui sodinamos į atskirus puodelius, į specialią melionų daigams skirtą dirvą. Jame yra dirvožemio, humuso ir trąšų. Šaltuose regionuose augalas sodinamas patalpose.

Šaltas ir didelis drėgmės kiekis dirvožemyje daro didelę žalą pasėliams. Augalo daigai gerai auga esant + 25 ° C temperatūrai ir 60–70% drėgmei. Melionų ir moliūgų sodinimo vieta yra saulėta, be skersvėjų. Po to, kai dirva sušyla iki + 18 ° C, daigai sodinami į atvirą arba uždarą žemę.

Ligos

Kaip ir daugeliui augalų, melionams gresia pavojus užsikrėsti įvairiomis ligomis, jei jais nebus tinkamai pasirūpinta.

Fusariumas

Nepalankiomis augimo sąlygomis yra didelė rizika užsikrėsti vaisiu šia grybeline liga. Nors šiuolaikiniai selekcininkai kuria augalus, atsparius fuzariumui, vis tiek jie yra jautrūs grybeliui.

Yra keletas būdų užkrėsti melionus - per užkrėstas sėklas, per šaknų sistemą arba per įtrūkimus ir įbrėžimus odos paviršiuje.

Fuzarijos požymiai:

• per šviesūs lapai;
• stiebų ir lapų letargija;
• pilkos dėmės ant lapų.

Vaisiaus, kurį paveikė grybelis, skonis bus aštrus ir apskritai vaisius praranda savo skonį. Todėl sergantys augalai sunaikinami, o dirvožemis apdorojamas fungicidu.

Nuoroda. Sodinimas aukštose lovose sumažina ligų ir kenkėjų užkrėtimo riziką.

Ankarozas

Šis grybelis taip pat suteikia vaisiams kartaus skonio. Iš esmės ankarozinis melionas vizualiai atrodo normalus, tačiau supjaustytas minkštimas aplink sėklas ir pačios sėklos yra nemaloniai rudos spalvos. Ant pačių vaisių matomos rusvos dėmės, esančios visame paviršiuje.

Nuoroda. Kinija užaugina ketvirtadalį pasaulio melionų produkcijos - apie 8 milijonus tonų.

Nitratų turinys

Kai kalis, kalcis ir amonis chemiškai sujungiami, susidaro nitratai. Dideliuose ūkiuose jie dažnai naudojami kaip augalų trąšos. Nedideli nitratų kiekiai naudojami augimui skatinti, kenkėjams kontroliuoti ir ilgam laikui vaisių laikymas.

Tačiau per didelis jų vartojimas sukelia neigiamas pasekmes. Šis cheminis junginys kaupiasi meliono minkštime, suteikia nemalonų skonį ir sukelia virškinimo problemas žmonėms.

Nuoroda. Kai melionai auginami šalia kelio, kyla nemalonaus skonio pasėlių rizika, nes vaisiai iš išmetamųjų dujų absorbuoja sunkiuosius metalus ir cheminius junginius.

Ar melioną galima valgyti, jei jis skonis?

Manoma, kad jei vaisių minkštimas yra iš dalies kartaus skonio, tada likusį maistą su normaliu skoniu galima įtraukti į racioną.

Bet jei melionas skonis kartokas, nepageidautina jo valgyti... Daugeliu atvejų neįmanoma žinoti pikantiško skonio priežasties, todėl geriausia būti atsargiam. Jei vaisiuose yra daug nitratų arba jie pradeda blogėti, žmogus turės rimtų virškinimo trakto problemų, apsinuodijęs imtinai.

Karčiojo meliono cheminė sudėtis

Saldžiųjų veislių melionų atstovai turi turtingą cheminę sudėtį. Juose yra vitaminų A, C, B grupės vitaminų, kalio, magnio, beta-karotino, geležies, kobalto... Tačiau pagrindinis rodiklis, turintis įtakos vaisių saldumui, yra angliavandeniai. Sumažėjęs meliono kiekis suteikia kartumo.

Reikėtų prisiminti, kad cheminė vaisių sudėtis priklauso ne tik nuo dirvožemio, bet ir nuo trąšų kokybės bei kiekio. Reguliarus laistymas ir oro temperatūra taip pat turi įtakos sudėčiai, įskaitant vandens kiekį ir cukraus susidarymą.

Nuoroda. Cukraus kiekis desertinėse veislėse turi būti ne mažesnis kaip 13%, kitaip melionai nebus tinkami vartoti.

Kodėl melionų sėklos kartaus

Sėklos paprastai būna aitrios veislės Momordica... Dėl savo cheminės sudėties jie naudojami rytietiškoje liaudies medicinoje.

„Momordika“ sėklos stiprina kraujagysles ir teigiamai veikia inkstus, kepenis, širdį, kasą, tačiau jas reikia vartoti saikingai ir atsargiai. Jei piktnaudžiaujama sėklomis, galimos neigiamos pasekmės.

Kaip išsirinkti tinkamą saldų melioną be kartumo

Renkantis vaisius, yra šios savybės:

1. Prinokęs melionas turi ryškų malonų vaisių ir medaus aromatą. Jei tokio kvapo nėra arba jis silpnas, tokių vaisių geriau nevalgyti.
2. Paviršius lygus, be įtrūkimų, įbrėžimų ir įbrėžimų. Patogenai prasiskverbia pro tokias skylutes, o tai neigiamai veikia produkto kokybę.
3. Bakstelėjus girdimas niūrus garsas.
4. Šviežio vaisiaus uodega sausa, odelė šiek tiek elastinga, prispaudžiant pirštu.

Melionų auginimo taisyklės, kad jis nebūtų kartaus skonio

Prieš pradėdami auginti, išnagrinėkite melionų žemės ūkio technologijas. Pavyzdžiui, šaltuose regionuose melionai auginami patalpose. Ne mažiau svarbu reguliariai laistyti, atlaisvinti ir pamaitinti augalą.

Laistykite melionus šiltu vandeniu maždaug kartą per savaitę, sausu laikotarpiu - kai dirvožemis išdžiūsta. Tuo laikotarpiu, kai susidaro kiaušidės, laistymas padidėja. Prieš formuojant vaisius, priešingai, sumažėja vandens tūris, o tai leidžia gauti saldesnį derlių. Po kiekvieno laistymo dirva atlaisvinama iki ne daugiau kaip 12 cm gylio.

Po sodinimo melionui ypač reikalingos maistinės medžiagos blakstienoms ir lapams vystytis. Norėdami tai padaryti, praėjus savaitei po pasodinimo, augalas laistomas amonio salietros tirpalu (20 g vienam kibirui vandens), po dviejų savaičių jis šeriamas kompleksinėmis trąšomis. Periodiškai pridedami medžio pelenai, kurie padeda vaisiams tapti saldesniais.

Kadangi melionas yra termofilinis augalas, jam reikia pakankamai saulės spindulių.

Jei žemės sklype yra augalų užkrėtimo grybeliais ar kitomis ligomis rizika, jis iš anksto apdorojamas specialiais preparatais. Pavyzdžiui, kalio chloridas naudojamas siekiant išvengti fuzariozės, o Bordeaux skystis - nuo askochito.

Po šios procedūros patartina palaukti apie du mėnesius ir tik tada pasodinti melionus.

Po pasodinimo augalai nėra apdorojami pesticidais, kad nebūtų išprovokuoti vaisių pokyčiai.

Taip pat skaitykite:

Ar melioną galima valgyti sergant 2 tipo diabetu?

Uzbekų rudens melionas „Babuška“.

Populiarus melionas „Kolkhoznitsa“: kalorijų kiekis, nauda ir žala organizmui.

Išvada

Melionas skonis nemalonus dėl veislės savybių, tačiau dažniausiai jis kartojasi dėl auginimo klaidų, nitratų kiekio ar buvusių ligų. Kadangi priežasties nustatyti beveik neįmanoma, geriau atsisakyti tokių vaisių vartojimo, kad nepakenktumėte sau.

Sode suteikite augalui prieigą prie šilumos ir šviesos, nepamirškite laistyti, maitinti ir saugoti nuo ligų. O turguje rinkitės melioną su medaus aromatu, aidintį aidą ir visą tvirtą odą.