Kaip virti marinuotas cukinijas žiemai be sterilizacijos: geriausi receptai ir naudingi patarimai

Vasarnamių sezono įkarštyje sodininkai pradeda aktyviai derlioti daržoves žiemai. Jei savo sklype auginsite cukinijas, patikiname: žiemos atostogų metu turėsite ką parodyti svečiams! Jūsų dėmesiui pateikiame daugiau nei dešimt skirtingų receptų.

Saldus, sūrus, aštrus, pikantiškas - rinkitės tai, kuo palepinsite savo buitį.

Geriausi marinuotų cukinijų receptai be sterilizacijos

Sterilizacija yra ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Todėl yra tokių marinuotų daržovių receptų, kurie išsiverčia be jo. Tuo pačiu metu cukinijos pasirodo sultingos, skanios, be pašalinių kvapų, be to, jos ilgai laikomos.

Atminkite, kad išankstinis skardinių sterilizavimas yra privalomas bet kokiu atveju. Bet gatavas produktas nesterilizuojamas dėl trigubo užpylimo ar padidėjusio acto pridėjimo.

Siūlome susipažinti su geriausiais paprastais cukinijų marinavimo žiemai receptais.

Aštrios marinuotos cukinijos (sovietinis receptas)

Tie, kurie gyveno sovietmečiu, tikrai įvertins šių marinuotų cukinijų skonį. Patariame juos virti ir pasinerti į senus laikus.

Ingredientai viename litro skardinės gatavo produkto:

• 1,5 kg cukinijos;
• 8 griežinėliai česnakai;
• 1 litras vandens;
• 100 g cukraus;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 120 ml acto;
• krapai;
• krienų lapai;
• Lauro lapas;
• prieskoniai su prieskoniais;
• gvazdikėliai (nebūtina).

Paruošimas:

1. Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles. Nesterilizuotam receptui reikia krištolo skaidrumo produktų.
2. Nuplaukite stiklainius, sterilizuokite juos įprastu būdu: orkaitėje arba virš keptuvės.
3. Supjaustykite krienų lapą.
4. Ant konteinerių dugno pirmiausia padėkite žalumynus.
5. Tada įpilkite 4 česnako skilteles.
6. Nuimkite cukinijų uodegas.
7. Supjaustykite daržoves skiltelėmis.
8. Pradėkite ruošti marinatą. Įpilkite visą druskos ir cukraus porciją į vandenį. Išmaišykite ir suberkite visus prieskonius. Uždėkite ant ugnies.
9. Kol marinatas verda, perkelkite cukinijas iš pjaustymo lentos į gilų indą, kurį galima dėti ant viryklės.
10. Kai tik marinatas užvirs, užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių ir uždenkite.
11. Marinatą daržoves virkite 5 minutes.
12. Padalinkite cukiniją į stiklainius.
13. Paruoštą marinatą vėl užvirkite, užpilkite acto pačiame gale ir užpilkite daržovėmis.
14. Uždarytus konteinerius apverskite aukštyn kojomis, dieną apvyniokite juos šilta antklode.

Svarbu! Šiam receptui dera naudoti šiek tiek pernokusius krapus. Būtent jis suteikia norimą skonį.

Su salierais ir šviežiomis petražolėmis

Ingridientai:

• 1 kg cukinijos;
• 1 krūva salierų
• 1 krūva petražolių;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite indus.
2. Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles.
3. Susmulkinkite salierą ir petražoles, bet ne per smulkiai.
4. Pasodinkite dalį žalumos apačioje.
5. Nupjaukite moliūgo stiebą. Jei daržovė nėra jauna, nupjaukite odelę.
6. Supjaustykite kubeliais arba apskritimais.
7. Sudėkite į stiklainį, tarp daržovių sudėkite antrąją žalumynų dalį.
8. Vandenį užvirkite be druskos ir cukraus.
9. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainio, leiskite vandeniui atvėsti, tada nusausinkite. Įpilkite šviežio vandens ant ugnies.
10. Į stiklainį įpilkite 2 šaukštus. l. Sachara. Ant viršaus pridėkite 1 šaukštą. l. druska.
11. Įpilkite acto.
12. Supilkite naują verdantį vandenį.
13. Nedelsdami uždarykite stiklainius dangčiais, apverskite juos, apvyniokite šilta antklode per dieną.

Nuoroda.Šiame recepte nėra juodųjų pipirų, gvazdikėlių ar kitų prieskonių. Taip yra dėl to, kad salierai ir petražolės suteikia jau stiprų skonį. Jei norite, galite pridėti česnako, bet mes nerekomenduojame pridėti prieskonių.

Bulgarų kalba

Ingridientai:

• 1,5 kg cukinijos;
• keli šakelės krapai;
• juodųjų serbentų lapai;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 litras vandens;
• 1 mažas karštas pipiras;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. actas;
• Lauro lapas;
• prieskoniai pagal skonį.

Paruošimas:

1. Pirmiausia paruoškite stiklainius. Įsitikinkite, kad nėra įtrūkimų. Nuplaukite ir sterilizuokite.
2. Gerai nuplaukite daržoves ir žoleles. Iškirpkite cukinijos uodegas.
3. Supjaustykite daržoves kubeliais arba žiedais.
4. Įpilkite vandens ant ugnies.
5. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos, cukraus, visų prieskonių ir supilkite actą.
6. Nukoškite ir supilkite supjaustytas cukinijas į marinatą. Virkite 7 minutes.
7. Kol cukinija verda marinade, į indų dugną dėkite česnaką, pipirus ir žoleles.
8. Padalinkite cukiniją į stiklainius. Tuo tarpu marinatas toliau verda.
9. Dalį krapų galima dėti į patį stiklainio viršų.
10. Supilkite marinatą, uždenkite ir apverskite.
11. Po 12 valandų stiklainius galima išnešti į įprastą laikymo vietą.

Tinkamai paruoštos cukinijos traškios ir nesuyra.

Su medumi ir česnaku

Ingridientai:

• 1 kg cukinijos;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 ryšulys krapai;
• 1 krūva petražolių;
• garstyčių pupelės;
• prieskoniai;
• švieži pipirai (geriausia - kartūs);
• 2 šaukštai. l. medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. actas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite ir sterilizuokite indus.
2. Nuplaukite ir nusausinkite visus ingredientus.
3. Jei cukinija sena, nupjaukite odelę ir pašalinkite sėklas.
4. Česnaką ir pipirus supjaustykite skiltelėmis.
5. Padėkite juos ant stiklainio dugno kartu su žolelėmis.
6. Pabarstykite saldžiųjų prieskonių ir garstyčių sėklomis.
7. Supjaustykite cukiniją bet kokiu patogiu būdu. Jei jie dideli, žiedus dar perpjaukite per pusę.
8. Įpilkite vandens ant ugnies.
9. Kol vanduo verda, sudėkite cukinijas į stiklainius.
10. Supilkite verdantį vandenį ir palikite 5-7 minutes.
11. Po 7 minučių nusausinkite vandenį atgal į puodą, vėl užvirkite.
12. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių, įpilkite druskos ir medaus.
13. Supilkite actą.
14. Uždarykite dangtelius, lengvai suplakite stiklainį, kad medus prasiskverbtų į visus kampus.
15. Apverskite, apvyniokite dieną.

Svarbu! Garstyčių sėklos prideda skonio ir padidina marinuotų daržovių tinkamumo vartoti laiką. Nerekomenduojame išskirti šio ingrediento. Ir geriau ištirpinti medų.

"Tikras uogienė"

Šis blankas turi savaime suprantamą pavadinimą, rezultatas nudžiugins visą šeimą.

Ko jums reikia 3 litrų skardinei:

• 1,5 kg cukinijos;
• 1 svogūnas;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 šaukštelis acto esencija;
• pipirų grūdeliai;
• 1 krūva petražolių;
• 1 krūva krapų.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, nupjaukite tamsius dėmelius.
2. Supjaustykite cukiniją taip, kaip jums patinka.
3. Ant stiklainio dugno sudėkite žoleles, paprikas, česnaką ir svogūną.
4. Šiuo metu užvirkite vandenį.
5. Cukinijas tvirtai sudėkite į stiklainį iki pat viršaus.
6. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Po 7 minučių nusausinkite vandenį atgal į puodą. Užvirkite, supilkite atgal į stiklainį. Procedūrą pakartokite dar vieną kartą.
7. Trečią kartą į verdantį vandenį įpilkite visą porciją druskos, cukraus, esencijos. Virinama 1-2 minutes.
8. Supilkite marinatą ant daržovių. Suvyniokite skardines ir apverskite.

Svarbu! Jei nemėgstate saldaus skonio daržovių, padidinkite druskos kiekį. Pridėti du, o ne vieną šaukštą.

Su medumi

Receptas puikiai tinka mėgstantiems saldžias marinuotas daržoves.

Ingridientai:

• 1 kg jaunų cukinijų;
• 2 šaukštai. l. medus;
• 1 skiltelė česnako;
• 1 krūva krapų;
• actas;
• kiti žalumynai jūsų pageidavimu;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska.

Paruošimas:

1. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite pjaustytą česnaką ir žoleles.
2. Gerai nuplaukite cukiniją, nuimkite kotelį.
3. Supjaustykite daržoves kubeliais.
4. Kol dedate daržoves, vanduo virė ant viryklės.
5. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių, leiskite užvirinti 5–7 minutes.
6. Ištirpinkite medų.
7. Nusiųskite vandenį atgal į viryklę, užvirkite. Į jau verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Išmaišykite. Virkite 1 minutę. Pačioje pabaigoje įpilkite 2 šaukštus. l. actas.
8. Supilkite marinatą ant daržovių. Ant viršaus užpilkite 2 šaukštus. l. medus.
9. Uždarykite ir apverskite skardinę.

Svarbu! Stiklainį reikia kuo greičiau apversti - taip medus ištirps greičiau. Cukinijas supjaustykite kubeliais, o ne griežtais griežinėliais, kad medus geriau įsigertų į daržoves.

Su svogūnu

Ingridientai:

• 1 kg cukinijos;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• juodieji pipirai;
• žalumynai: krapai arba petražolės;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. actas.

Paruošimas:

1. Į sterilizuotų stiklainių dugną įdėkite dalį žolelių, česnako, pipirų gabaliukų.
2. Svogūną supjaustykite dideliais žiedais. Sudėkite į stiklainį.
3. Ant svogūnų žiedų sudėkite likusias žoleles.
4. Supjaustykite grynas cukinijas taip, kaip jums patinka. Laikyti sandariai stiklainiuose.
5. Supilkite verdantį vandenį ant stiklainių ir palikite 10 minučių. Pakartokite.
6. Verdant vandenį trečią kartą, virimo metu įpilkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite 1 - 2 minutes.
7. Supilkite į stiklainius. Ant viršaus užpilkite acto.
8. Uždarykite ir apverskite skardines iki kito ryto.

Svarbu! Druskos kiekis viršija cukraus kiekį. Daržovės yra sūrumo ir kartumo.

Trigubai užpildyta

Trigubas užpildymas randamas daugelyje nesterilizuotų receptų. Tai pakeičia daug laiko reikalaujantį procesą.

Ingridientai:

• 1,5 kg cukinijos;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 krūva krapų;
• juodieji pipirai;
• serbentų lapas;
• 2 skiltelės česnako:
• 1 l. vanduo;
• 2 šaukštai. l. actas.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite stiklainius, nuplaukite daržoves, supjaustykite.
2. Į stiklainio dugną įdėkite keletą žalumynų, česnakų ir pipirų gabaliukų.
3. Į pusę skardinės sudėkite pjaustytą cukiniją.
4. Dar kartą suberkite likusias žoleles ir prieskonius.
5. Išdėliokite likusias cukinijas.
6. Užvirti vandenį. Supilkite į stiklainius ir palikite sėdėti 20 minučių.
7. Nusausinkite vandenį atgal. Užvirkite. Supilkite į stiklainius, palikite 5 minutes.
8. Nusausinkite vandenį, užvirkite. Kai vanduo užvirs, įpilkite druskos ir cukraus. Maišant virkite 2–3 minutes. Supilkite marinatą ant stiklainių.
9. Ant viršaus užpilkite acto.
10. Suvyniokite dangčius ir laikykite skardines apverstas tamsioje vietoje.

Su pipirais ir pomidorais

Ingridientai:

• 0,5 kg cukinijos;
• 5 gerai pomidorų;
• krienų lapas;
• 1 krūva krapų;
• 3 skiltelės česnako;
• aštrus pipiras;
• prieskoniai;
• 1 litras vandens;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. actas.

Paruošimas:

1. Nuplaukite visas daržoves ir žoleles. Pašalinkite tamsias dėmes. Pomidorų oda turi būti stangri.
2. Sterilizuokite bankus.
3. Ant dugno sudėkite žoleles, česnaką, paprikų grūdelius ir karštas paprikas.
4. Kitas sluoksnis yra maži pomidorai.
5. Ant pomidorų išdėliokite cukiniją.
6. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Palikite jį veikti 10 minučių.
7. Nusausinkite vandenį atgal, verdant įpilkite druskos ir cukraus.
8. Po 1-2 minučių įpilkite acto į stiklainius ir nedelsdami uždenkite marinatu.
9. Uždarykite dangčius ir apverskite skardines.

Su morkomis

Ingridientai:

• 1 kg cukinijos;
• 1 didelė morka;
• pipirų grūdeliai;
• Lauro lapas;
• 1 litras vandens;
• 1 krūva krapų;
• cukraus ir druskos lygiomis dalimis - 2 šaukštai. l .;
• 100 ml acto 9%.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite stiklainius.
2. Nuplaukite cukiniją, supjaustykite mažais apskritimais.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
4. Į stiklainių dugną sudėkite žoleles, česnaką ir tarkuotas morkas.
5. Ant viršaus uždėkite cukiniją.
6. Užvirti vandenį. Supilkite verdantį vandenį. Palikite įjungti 20 minučių.
7. Nupilkite vandenį atgal į puodą ir užvirkite. Įpilkite druskos, cukraus, išmaišykite.
8. Supilkite marinatą ant daržovių. Ant viršaus užpilkite acto.
9. Uždarykite, apverskite.

Kaip grybai žiemai

Ingridientai:

• 1,5 kg cukinijos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 4 skiltelės česnako;
• 1 krūva krapų;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 100 ml acto 9%;
• maltų juodųjų pipirų.

Paruošimas:

1. Sterilizuokite bankus. Nuplaukite cukiniją, supjaustykite. Susmulkinkite česnaką. Išdžiovinkite žalumynus, supjaustykite.
2. Dubenyje sumaišykite cukinijas, žoleles, česnaką.
3. Išmaišykite, supilkite likusius ingredientus.
4. Palikite kambario temperatūroje 3 valandas marinuoti.
5. Perpilkite į stiklainį. Uždarykite dangtį ir laikykite šaldytuve.

Cukinijos bus skonio kaip grybai.

Į stiklainius citrinos rūgšties

Ingridientai:

• 2 vidutinės cukinijos;
• 2 skiltelės česnako;
• krapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• prieskoniai;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Paruošimas:

1. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite susmulkintus krapus, česnaką ir pipirus.
2. Cukinijas supjaustykite apskritimais, sandariai sudėkite į stiklainį.
3. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Leiskite sėdėti 20 minučių, tada nuleiskite vandenį atgal į puodą ir vėl užvirkite.
4. Supilkite antrą verdantį vandenį, palikite 10 minučių.
5. Vėl nusausinkite vandenį, virkite trečią kartą. Kai užvirs, įpilkite druskos ir cukraus. Virinama, kol ištirps.
6. Į stiklainius įpilkite citrinos rūgšties ir nedelsdami supilkite marinatą.
7. Uždarykite ir apverskite skardines. Pirmą dieną laikykite šiltoje ir tamsioje vietoje.

Kaip suvynioti cukinijas be sterilizacijos

Pakanka žinoti keletą svarbių taisyklių:

• daržovės turi būti gerai nuplautos ir išdžiovintos;
• stiklainiai ir dangteliai sterilizuojami prieš dedant daržoves;
• acto kiekis yra dvigubai didesnis, palyginti su tais receptais, kai sterilizuojamos paruoštos skardinės;
• naudokite metalinius dangčius.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Pristatome jums keletą namų šeimininkių paslapčių, kurių dėka marinuotos cukinijos skonis taps dar geresnis:

1. Į bet kurį receptą įpilkite nedidelį kiekį garstyčių pupelių. Tai suteikia saldų ir rūgštų skonį, o marinuotos daržovės šviežumą išlaiko pusantro karto ilgiau.
2. Bet kuriame iš receptų galite pridėti mažą pomidorą. Tai minkština acto skonį, daržovės yra sultingos ir aromatingos.
3. Norėdami receptus su medumi, įpilkite 1-2 graikinių riešutų.
4. Marinuokite cukinijas be sterilizacijos, bet su trigubu užpilu. Tokiu būdu skardinės yra laikomos ilgiau.
5. Ruošdami marinatą, įpilkite 0,5 šaukštelio kartu su druska ir cukrumi. šviežių citrinų sulčių. Dėl to cukinijos būna traškesnės.

Apibendrinkime

Cukinijas, marinuotas be sterilizacijos žiemai, lengva padaryti, o ruošiniai yra labai skanūs. Daržovės turėtų būti šviežios, jaunos ir kruopščiai nuplaunamos. Cukinijos gerai dera su svogūnais, medumi, garstyčiomis ir net tarkuotomis morkomis. Savo nuožiūra galite naudoti bet kokius prieskonius, tačiau dažniausiai naudojamos petražolės, krapai ir garstyčios.