Kaip sūdyti krapus žiemai stiklainiuose: paprasti receptai iš patyrusių namų šeimininkių

Druskos krapai ir bet kokie kiti žalumynai nereikalauja daug laiko ir pinigų. Šis metodas leidžia išsaugoti naudingas produkto savybes ir skonį. Prieskoniniame marinate konservuotos žolelės praturtins pirmojo ir antrojo patiekalų skonį. Kaip sūdyti krapus žiemą stiklainiuose ir tinkamai laikyti ruošinius, skaitykite mūsų straipsnyje.

Paruošimas ir perdirbimas

Jūs galite paruošti krapus ilgą laiką užšaldydami ar konservuodami. Norėdami išlaikyti žalumynų skonį ir vitaminus, naudokitės jų paruošimo rekomendacijomis:

1. Naudokite tik šviežius krapus, be vytimo požymių.
2. Žoleles kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu ir rūšiuokite. Atsikratykite supuvusių ir pageltusių šakelių.
3. Padėkite ant vaflinio ar popierinio rankšluosčio ir nusausinkite. Kartas nuo karto apverskite.
4. Stenkitės vengti tiesioginių saulės spindulių, kurie naikina vitaminą C, o žalumynai pagelsta ir nudžiūsta.
5. Prieš pjaustant, nuimkite storus stiebus. Jie gali būti užšaldyti, o tada naudojami sultiniams gaminti.
6. Sumaišykite krapus su rupia druska ir šiek tiek patrinkite mediniu šaukštu.
7. Sudėkite į švarų stiklinį indą, sandariai užmaskuodami. Sultys turėtų patekti į paviršių.

Tušti receptai

Veiksmingiausi būdai sutaupyti iki 80% vitaminų ir mineralų - sūdymas ir užšaldymas.

Džiovintuose krapuose jis konservuojamas apie 50% maistinių medžiagų.

Naudojami žalumynai, konservuoti marinate ar sūryme kaip prieskoniai, gerinantys pirmojo ir antrojo patiekalų skonį. Tačiau naudojant šį derliaus nuėmimo būdą, deja, neįmanoma išsaugoti krapų mineralinės sudėties.

Žalumynų sūdymo receptai yra pagrįsti optimalaus druskos ir krapų santykio principu... Į keturias dalis žalumynų pridėkite vieną dalį druskos.

Taryba. Rokas druska gali būti pakeista Himalajų druska.

Švieži krapai su druska

Ingridientai:

• krapai - 500 g;
• druska - 50 g.

Nuplaukite žalumynus ir rūšiuokite... Gerai suplakite ir paskleiskite ant popierinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.

Nuimkite storus stiebus ir smulkiai supjaustykite žoleles... Sumaišykite su druska ir gerai išmaišykite. Palikite įjungti 2–3 valandas.

Sudėkite į švarų indą, sukramtydami... Uždarykite metaliniais ar nailoniniais dangteliais. Ruošinys laikomas šaldytuve 3–4 mėnesius.

Taryba. Ruošdami patiekalus su sūdytais krapais, sureguliuokite druskos kiekį.

Druska augaliniame aliejuje

Ingridientai:

• švieži krapai - 300 g;
• augalinis aliejus (alyvuogių, saulėgrąžų) - 600 ml;
• stalo actas 9% arba obuolių sidras - 3 šaukšteliai;
• druska - 3 šaukštai. l.

Nuplaukite šakeles, pašalinkite sugadintą ir palikite išdžiūti ant popierinio rankšluosčio.

Žoleles, druską, actą, aliejų proporcingai sumaišykite, susmulkinkite trintuvu. Sudėkite į mažus stiklainius, ant viršaus užpilkite šaukštą aliejaus. Šiuo tikslu idealiai tinka konteineriai iš kūdikių maisto. Laikyti šaldytuve.

Kiti krapų derliaus nuėmimo būdai:

Kaip tinkamai išdžiovinti krapus

Kaip užšaldyti krapus žiemai

Derlius sūryme

Ingridientai:

• krapų žalumynai - 1 kg;
• vanduo - 300 ml;
• actas 9% - 400 ml;
• druska - 30 g;
• augalinis aliejus - 50 ml.

Nuplaukite žalumynus, sutvarkykite ir palikite nudžiūti... Paruoškite sūrymą su vandeniu ir druska. Užvirus supilkite actą ir nukelkite nuo ugnies.

Smulkiai supjaustykite krapus, perpilkite į stiklainius, užpildykite sūrymu ir įpilkite aliejaus. Uždarykite dangčius ir apverskite. Laikydami sandėliukuose ar rūsyje, atvėsę.

Acto receptas

Ingridientai:

• švieži krapai - 2 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• actas 9% - 150 ml;
• cukrus - 150 g;
• druska - 1,5 šaukštai. l .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• sulčių skonio pagal skonį.

Nuplaukite ir rūšiuokite žalumynus, padėkite ant popierinio rankšluosčio ir palikite nudžiūti. Tada smulkiai pjaustykite aštriu peiliu. Į stiklainius sudėkite pipirus, susmulkintą česnaką ir krapus.

Vandenį užvirkite, kad marinatas pasidarytų, įpilkite druskos ir cukraus ir virkite, nuolat maišydami. Pabaigoje įpilkite acto ir nuimkite nuo ugnies. Supilkite marinatą ant žolelių ir uždarykite stiklainius dangčiais. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Taip pat skaitykite:

Krapai svorio metimui

Kaip gaminti krapų aliejų

Krapų skėčių naudojimas: gydymui ir grožiui

Su citrinos rūgštimi

Citrinos rūgštis veikia kaip konservantas ir acto pakaitalas.

Ingridientai:

• krapai - 300 g;
• aliejus - 150 g;
• citrinos rūgštis –15 g;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska - 1 šaukštelis;
• laurų - 1 lapas.

Nuplaukite žalumynus, nusausinkite, pašalinkite storus stiebus ir smulkiai supjaustykite... Į stiklinį indą mesti laurą ir susmulkintą česnaką. Užpildykite stiklainius krapais ir sutrinkite.

Užpildykite aliejumi, actu, druska, cukrumi, citrinos rūgštimi ir pipirais... Virkite mišinį ant silpnos ugnies ir supilkite į stiklainius. Uždenkite ir atšaldykite. Laikyti rūsyje arba šaldytuve.

Ruošinių laikymas

Taigi, kad sūdyti krapai, nuskinti žiemai, stovėtų ilgiau ir nesugestų:

1. Naudokite tik švaraus stiklo tarą.
2. Nepamirškite sterilizuoti metalinių dangčių.
3. Laikykite sūdytą produktą be sterilizacijos šaldytuve.
4. Žalia sūryme ir marinate geriau išsaugomi rūsyje. Bankus galima palikti sandėliuke, tačiau tai sumažins galiojimo laiką.
5. Norėdami atidaryti žoleles, kuo greičiau sunaudokite mažą indą. Tai neleis pelėsiui vystytis stiklainyje.

Išvada

Marinuoti krapai yra puikus būdas apsirūpinti naminėmis šviežiomis žolelėmis žiemai. Dėl druskos, esančios krapuose, skonis ir dauguma vitaminų išsaugomi. Kepdami tiesiog įpilkite 1–2 šaukštus preparato, nereikia dėti druskos.