Kaip paruošti džiovintą moliūgą žiemai: įvairių metodų aprašymas ir naudingos rekomendacijos

Iš įvairių moliūgų laikymo būdų džiovinimas yra būdas, kurio metu didelis vaisius užims mažai vietos neprarasdamas naudingų savybių. Džiovinti moliūgą maistui ar dekoravimui nėra sunku: tai daroma tiek specialiuose prietaisuose, tiek ore.

Gatavas produktas dedamas į įvairius patiekalus, paliekamas žiemai. Toliau kalbėsime apie proceso ypatybes.

Kodėl džiovintas moliūgas yra geras

Nepaisant to, kad daržovė sudžiūvęs esant aukštai temperatūrai, jo cheminė sudėtis ir savybės praktiškai nesikeičia.

Sudėtis ir savybės

Minkštime yra:

• vitaminai (A, E, C, PP, K, B grupė);
• mikroelementai (boras, vanadis, varis, geležis, rubidis, kobaltas);
• makroelementų (kalio, silicio, fosforo, magnio, kalcio).

Moliūgai padės nuo peršalimo ir virusinių infekcijų, nes jame yra askorbo rūgšties (13% dienos vertės). Karnitinas atkuria kraujo krešėjimą, pagreitina medžiagų apykaitos procesus ir dalyvauja metant svorį.

Dėl didelio beta-karotino kiekio (62%) vaisiai yra veiksmingi regėjimui atstatyti ir apsaugoti, pasižymi imunostimuliuojančiomis, antioksidacinėmis savybėmis.

Įdomus. Bendras karotinoidų kiekis 100 g minkštimo sudaro 145% dienos vertės.

Pluoštas sutvarko virškinamąjį traktą:

• atkuria mikroflorą;
• pašalina nereikalingą cholesterolį, toksinus ir toksinus;
• padeda sumažinti svorį, nes taupo ilgą laiką.

Džiovintų moliūgų kalorijų kiekis yra 68 kcal, žalių - 21 kcal.

100 g džiovinto produkto maistinė vertė:

• baltymai - 3 g;
• angliavandeniai - 14 g;
• maistinės skaidulos - 6 g;
• vanduo - 75 g.

Tik mažai kalorijų sultys ir minkštimas, sėklose yra riebiųjų aliejų.

Nauda ir žala

Moliūgai ne tik gelbsti nuo vitaminų trūkumo žiemą, bet ir turi daugybę kitų naudingos savybės:

• stiprina atmintį;
• palengvina kolitą ir enteritą;
• pagreitina plaukų augimą, atkuria jų struktūrą;
• daro odą elastingą;
• pašalina nervingumą, dirglumą, nemigą;
• gerina nuotaiką;
• stiprina kaulus, dantis;
• normalizuoja širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Moliūgų patiekalai, įtraukti į vėžiu sergančių pacientų, depresijos būsenos žmonių, tuberkuliozės ir egzemos pacientų racioną, daro teigiamą poveikį jų bendrajai savijautai.

Daržovės yra geros visiems žmonėms:

1. Moterys: pagerina veido spalvą, suformuoja gražų įdegį, padeda mesti svorį, stiprina nagus, prailgina jaunystę, palengvina toksemiją nėštumo metu.
2. Vyrai: padidina darbingumą ir energiją, sustiprina reprodukcinę sistemą.
3. Vaikams: nesukelia alergijos, gerina imunitetą, normalizuoja augimą ir vystymąsi.

Moliūgai yra kenksmingi žmonėms, kenčiantiems nuo diabeto, pepsinės opos ir gastrito paūmėjimo metu. Apribokite jo vartojimą skrandyje esant mažam rūgštingumui.

Kaip tinkamai išdžiūti

Daržovės džiovinamos skirtingais būdais: jų pasirinkimas priklauso nuo laiko, vietos ir buitinių prietaisų prieinamumo. Vaisių paruošimas yra tas pats: jie nulupami ir pašalinamos sėklos, minkštimas supjaustomas bent 3 cm storio gabalėliais.

Pasirengimas desertui šiek tiek skiriasi:

1. Gabalai išdėstomi ant lygaus paviršiaus, apibarstomi cukrumi (200 g 1 kg minkštimo).
2. 15 valandų palaikykite slėgį vėsioje vietoje.
3. Ištuštinkite sultis, dar kartą apibarstykite cukrumi ir padėkite į tą pačią vietą 12 valandų, bet be preso.
4. Gautos sultys virinamos su 2 valg. l. Sachara. Minkštimas 15 minučių dedamas į šiltą sirupą, po to dedamas į kiaurasamtį.

Pirmajam ir antrajam kursams moliūgai blanširuojami pasūdytame vandenyje, kad būtų išsaugota spalva.

Orkaitėje

Šis džiovinimas yra paprasčiausias:

1. Orkaitė įkaitinama iki + 80… + 85 ° C.
2. Įdėkite kepimo skardą su minkštimu 30 minučių.
3. Atvėsinkite gaminį iki kambario temperatūros.
4. Grąžinkite į orkaitę, įkaitintą iki + 65… + 70 ° C 30–40 minučių.
5. Dar kartą atvėsinkite ir pakartokite antrą džiovinimo veiksmą.

Krosnies dureles laikykite laisvas, kad pašalintų drėgmę.

Elektrinėje džiovykloje

Ši parinktis ilgiau, trunka mažiausiai 12 valandų.

Svarbu pakeisti padėklus vietose, kai minkštimas džiūsta:

1. Gabalai išdėstyti ant padėklo.
2. Įdėkite į džiovintuvą, anksčiau įtraukę maksimalią temperatūrą.
3. Kai minkštimas sumažėja, šiek tiek išdžiūsta, temperatūra sumažėja iki + 65 ° C.
4. Moliūgai yra paruošti.

Gyvai

Oro džiovinimas tinka saulėtoms vietoms. Pradėkite nuo to, įsitikindami gerą orų prognozę 10 dienų į priekį:

1. Paruošta minkštimas dedamas ant padėklų su skylėmis.
2. Uždenkite marle.
3. Dedama į šiek tiek užtemdytą, gerai vėdinamą vietą 2 dienas.
4. Apverskite, palikite dar 2 dienas.
5. Savaitę dedama į grimzlę po saule.

Mikrobangų krosnelėje

Džiovinimas mikrobangų krosnelėje yra nuobodus, nes čia svarbu nesiblaškyti:

1. Nustatyta ne didesnė kaip 600 W galia.
2. Išimkite ir pasukite minkštimą kas 5 minutes.
3. Jie nuolat stebi procesą, kad daržovė nesudegtų.

Kaip patikrinti pasirengimą

Gatavas džiovintas moliūgas atrodo kaip sausos drožlės ar elastinės pagalvėlės. Jie gerai sulenkti, nelipti prie rankų. Kai kurie daro produktą trapų. Šiuo atveju moliūgų miltelius lengva pasigaminti.

Receptai

Kai džiovinsite, padarykite traškučius ir cukruotus vaisius.

Sveikos ir skanios traškučiai ruošiami taip:

1. Sūdytos riekelės kepamos orkaitėje iki minkštos.
2. Padėtas ant džiovintuvo padėklo.
3. Laikykite + 60 ° C temperatūroje, kol traškučiai nesutrūks.
4. Atvėsintas produktas dedamas į hermetiškai uždaromą indelį.

Saldinti vaisiai su apelsina šaltuoju metų laiku sustiprins imuninę sistemą.

Ingridientai:

• kapotos moliūgo minkštimas - 1 kg;
• cukrus - 1,5 šaukšto;
• apelsinų žievelė - 1 šaukštelis;
• imbieras arba cinamonas - žiupsnelis (nebūtina)

Paruošimas:

1. Cukraus sirupas su cinamonu ar imbieru virinamas giliame dubenyje, ten pamirkomi moliūgo griežinėliai ir apelsinų žievelė.
2. Virkite 5-7 minutes, palikite 12 valandų. Pakartokite du kartus.
3. Kai gabalai atvės, išimkite juos, leiskite sirupui nutekėti ir išdėliokite ant pergamento.
4. Paruoškite džiovykloje (6–8 val.) Arba išpūstoje orkaitėje (2–3 val.).
5. Atvėsinti cukruoti vaisiai apibarstomi krakmolo ir cukraus pudros mišiniu (1: 1).
6. Laikyti hermetiškame inde.

Sandėliavimo sąlygos

Optimalios džiovintų moliūgų sąlygos, kuriomis jis nepraranda savo savybių iki dvejų metų:

• oro temperatūra + 18 ° C;
• drėgmė - 50% ar mažiau;
• popierinis, stiklinis ar plastikinis indas, hermetiškai uždarytas, suderintas su viena porcija.

Indelis atidaromas kuo mažiau, turinys greitai pašalinamas, nes moliūgas yra higroskopiškas ir akimirksniu sugeria drėgmę iš oro.

Virimo programos

Džiovintas moliūgas naudojamas paruošiant tyrės sriubą, uogienę, uogienę, jos dedama į troškinius, troškinius, salotas, marinatus ir padažus. Daržovė pagerina bandelių, blynų, blynų išvaizdą ir skonį.

Į kepinius įpilkite moliūgų miltelių. Jis pagamintas iš skiltelių, kurios buvo trapios džiovintuve. Jie sumalami mėsmalėje arba trintuve į rupius miltelius ar miltus.

Džiovinimas dekorui

Dekoratyviniai daiktai yra tinkami virtuvėje, tvora, papuošti fontanus ir gėlių lovos... Norėdami tai padaryti, pasirinkite tam tikrų veislių vaisius, auginamus specialiai dekoravimui. Tai sodrios spalvos, originalios formos arba raštuoto paviršiaus moliūgai.

Svarbu! Kad produktas tarnautų ilgą laiką, ruošinys džiovinamas natūraliai, ore.

Jie pasirenka prinokusius vidutinio dydžio vaisius be žalos. Jie plaunami muilu, džiovinami ir dezinfekuojami alkoholiu.

Jei moliūgai džiovinami tik ore, jie pakabinami sausoje, tamsioje vietoje, 3-4 mėnesius, tikrinami kartą per savaitę. Kai vaisiai pasidaro šviesūs ir ramunės, viršus nupjaunamas, o turinys per jį pašalinamas.

Norint gauti greitą rezultatą, visa daržovė džiovinama orkaitėje. Padėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, įjunkite pūtimo režimą. Kas valandą apverskite, kol vaisiai virsta lengvu „barškučiu“.

patarimai ir triukai

Nebūtina daržovių vartoti žalių ar kaip sulčių. Žmonės, sergantys širdies ir kraujagyslių sistemos, inkstų ir virškinimo trakto ligomis, naudojasi termiškai apdorotu moliūgu (grūdų, sriubų, troškinių pavidalu).

Tiems, kurie negali mesti rūkyti ar serga tuberkulioze, patartina naudoti nuoviras nuo minkštimo. Karotinas ir vitaminas E kovoja su plaučių ligomis jas valydami. Moliūgai nėra priklausomi, alergiški. Tai pakeičia daugelį daržovių ir vaisių.

Išvada

Džiovintas moliūgas dėl savo neutralaus, bet aštraus skonio tinka bet kokiam patiekalui gaminti. Kaip savarankiškas desertas, jis kepamas su medumi, dedamas į pyragus ir vietoj saldumynų vaikams suteikiami saldūs ir sveiki cukruoti vaisiai.

Daržovės skinamos ateityje, norint jas panaudoti mikrobangų krosnelėje, orkaitėje, elektriniame džiovintuve ir ore, kad žiemą būtų kuo daugiau vitaminų ir kitų maistinių medžiagų.