Kaip paruošti moliūgą žiemai: geriausi receptai užkandžiams ir desertams konservuoti, šaldyti, džiovinti ir džiovinti daržovei

Moliūgai yra universalus produktas, kurį galima laikyti vėsioje vietoje iki pavasario. Jei miesto bute sunku sudaryti tokias sąlygas, į gelbėjimą išeis įvairūs derliaus nuėmimo būdai.

Šiame straipsnyje mes paruošėme geriausius apelsinų daržovių išsaugojimo žiemai receptus. Išmoksite pasigaminti aštrių, marinuotų užkandžių, saldžių uogienė, cukruoti vaisiai, pastilė, kaip išdžiovinti ir užšaldyti minkštimą.

Moliūgų užkandžiai žiemai

Jei dar neišbandėte konservuoti moliūgo aštriame marinate, gamindami aštrias salotas ar daržovių ikrus, būtinai padarykite tai. Melionų kultūra dera su daržovėmis ir vaisiais. Jo minkštimas yra skanus sūrus ir saldus. Naudokitės mūsų laipsniško maisto gaminimo receptais.

Moliūgų ir paprikų salotos žiemai

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo;
• 1 kg paprikos;
• 500 g morkų;
• 2 dideli svogūnai;
• 100 ml acto 9%;
• 100 ml augalinio aliejaus;
• 80 g cukraus;
• 4 šaukštai. l. druska;
• žiupsnelis kajeno pipirų.

Nuluptą moliūgą ir morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės trintuvės. Svogūną ir papriką supjaustykite kubeliais. Giliame dubenyje sumaišykite daržoves.

Paruoškite marinatą su actu, sviestu, cukrumi, druska ir kajeno pipirais. Supilkite daržovių mišinį ir išmaišykite. Palikite sėdėti keturias valandas.

Įdėkite salotas į 0,5 litro stiklainius ir 30 minučių sterilizuokite. Uždarykite dangčius ir laikykite rūsyje.

Užkandis su moliūgų šparagais

Ingridientai:

• 2 kg moliūgo;
• 1 kg šparaginių pupelių;
• 1 kg pomidorų;
• 250 ml aliejaus;
• 200 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 70 ml acto 9%;
• česnako galva;
• džiovintų krapų pagal skonį.

Supjaustykite nuluptą moliūgo minkštimą į mažus gabalėlius. Pupeles supjaustykite atsitiktine tvarka. Pomidorus sutrinkite trintuve kartu su česnaku ir įpilkite cukraus, druskos, acto ir aliejaus.

Sumaišykite daržoves puode, suberkite krapus ir virkite ant silpnos ugnies 40 minučių. Karštą masę paskirstykite į stiklainius ir susukite. Jums nereikia užkandžių sterilizuoti. Laikyti rūsyje.

Moliūgų ikrai žiemai per mėsmalę

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo;
• 1 kg pomidorų;
• 1 kg obuolių;
• 1 kg paprikos;
• 500 g svogūnų;
• 270 g cukraus;
• 50 g druskos;
• 50 ml acto 9%;
• prieskoniai pagal skonį.

Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną ir pakepinkite augaliniame aliejuje. Moliūgą nulupkite ir supjaustykite kubeliais, supjaustykite kartu su pomidorais, paprikomis ir obuoliais mėsmale.

Daržovių masę supilkite į prikaistuvį, suberkite svogūną, cukrų, druską ir valandą virkite ant silpnos ugnies. Galiausiai suberkite prieskonius, išmaišykite ir sudėkite į stiklainius. Uždenkite, užšaldykite ir laikykite šaltai.

Marinuoti moliūgai su cinamonu

Ingridientai:

• 3 kg moliūgo;
• 1 šaukštelis malto cinamono;
• 180 g cukraus;
• 100 ml acto 9%;
• 1 šaukštelis druska;
• 2 litrai vandens.

Marinatą virkite actu, druska, cukrumi ir cinamonu. Nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite kubeliais ir panardinkite į skystį. Virkite daržoves, kol suminkštės. Gautus gabalėlius sudėkite į stiklainius ir viršuje užpilkite marinatu. Sterilizuokite 10 minučių vandens vonioje. Uždarykite dangčius, laikykite rūsyje.

Korėjiečių kalba

Ingridientai:

• 500 g moliūgo;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 500 ml aliejaus;
• 20 ml acto 9%;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 2 šaukštelių druska;
• 1 šaukštelis maltas koriandras.

Nuluptą minkštimą sutarkuokite ant specialios trintuvės. Kepkite svogūnus iki minkštos augaliniame aliejuje ir suberkite į moliūgą. Česnaką perpilkite per spaudą ir išmaišykite. Supilkite actą ir aliejų, palikite tris valandas, kol jis išsiskirs sultys.

Mišinį supilkite į stiklainius ir pasterizuokite 30 minučių. Uždenkite, atšaldykite ir laikykite vėsioje vietoje.

Moliūgų desertai žiemai

Moliūgas gamina labai skanų tirštą uogienę ir uogienė dėl to, kad minkštime yra daug pektinų (maistinių skaidulų), kurie suteikia norimą konsistenciją. Moliūgų tyrę galima saugiai duoti mažiems vaikams. Saldūs aromatiniai cukruoti vaisiai ir zefyrai bus puiki saldumynų laikymo alternatyva.

Paprasta ir skani moliūgų uogienė su vyšnių slyva ir mėtomis

Išbandykite šią nuostabią saldžią ir rūgščią uogienę žiemai.

Komponentai:

• 200 g moliūgo;
• 200 g vyšnių slyvų;
• 300 g cukraus;
• 1 šakelė mėtų

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite mažais gabalėliais. Iš vyšnių slyvos pašalinkite sėklas ir supjaustykite pusiau. Sudėkite į keptuvę ir uždenkite granuliuotu cukrumi, suberkite mėtų. Palikite 1-2 valandas.

Įdėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite 15 minučių. Virimo pabaigoje mėtų išimkite, supilkite į mažus stiklainius ir uždarykite dangčius. Laikyti rūsyje.

Moliūgų saldainiai namuose

Norėdami laikytis dietos, naudokite šį zefyrų be cukraus receptą.

Ingridientai:

• 500 g graikinių riešutų;
• 2 kg moliūgo minkštimo;
• 80 g medaus;
• 200 g cukraus;
• 3 citrinos.

Nuluptą moliūgą supjaustykite riekelėmis. Nuimkite citrinų žievelę ir išspauskite sultis. Įdėkite daržovę į lėkštę, supilkite citrinos sultis, įpilkite cukraus. Virkite iki minkštos virš vidutinės ugnies.

Virimo pabaigoje įpilkite medaus, maišytuvu sumalkite iki vientisos masės.

Graikinius riešutus susmulkinkite į trupinius ir sumaišykite su moliūgo tyrės. Kepimo skardą ištepkite riebiu ir vaškuotu popieriumi. Masę tolygiai paskirstykite ne daugiau kaip 2 cm sluoksniu.

8 valandas džiovinkite 50 ° C orkaitėje. Supjaustykite gatavą pastilę į 5 cm pločio juosteles ir susukite į vamzdelius. Laikykite stikliniuose induose ar popieriniuose maišuose, vėsioje, sausoje vietoje.

Tiršta moliūgų uogienė su obuoliais žiemai

Ingridientai:

• 1 kg moliūgo;
• 2 kg saldžiųjų ir rūgščiųjų obuolių;
• 3 kg cukraus;
• 300 g vandens;
• 10 g citrinos rūgšties.

Moliūgą ir obuolius supjaustykite gabalėliais, sudėkite į prikaistuvį ir užpilkite 100 ml vandens. Virkite, kol suminkštės. Įpilkite cukraus, citrinos rūgšties ir plakite iki vientisos masės plakikliu. Virinama ant silpnos ugnies 15-20 minučių ir supilama į stiklainius. Uždarykite dangčiais, laikykite vėsioje vietoje.

Namuose pagamintas cukruotas moliūgas ir apelsinas elektriniame džiovintuve

Paruošti maistą:

• 1 kg moliūgo minkštimo;
• 1 apelsinas;
• 600 g cukraus.

Moliūgą supjaustykite kubeliais ir sudėkite į puodą. Įmaišykite granuliuotą cukrų ir atšaldykite.

Nuimkite žievelę iš apelsino, supjaustykite plonomis juostelėmis. Išspauskite sultis iš minkštimo ir supilkite į moliūgą. Įdėkite indą ant silpnos ugnies ir virkite po virimo 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, palikite atvėsti 3 valandas. Pakartokite procesą du kartus.

Leiskite gabalams visiškai atvėsti ir padėkite ant džiovyklos lentynų. Nustatykite 60 ° C temperatūrą ir virkite 5-6 valandas. Stebėkite cukruotų vaisių pasirengimą. Padidinkite arba sutrumpinkite kepimo laiką savo nuožiūra. Pabarstykite gatavą patiekalą milteliniu cukrumi ir nusausinkite lauke. Laikyti stikliniame indelyje vėsioje, sausoje vietoje.

Moliūgų tyrė žiemai su cukrumi

Ingridientai:

• 1,5 kg moliūgo;
• 600 g cukraus;
• 10 g citrinos rūgšties.

Nuluptą moliūgą supjaustykite riekelėmis ir kepkite orkaitėje iki minkštos. Plaušieną sutrinkite trintuvu. Įpilkite cukraus ir citrinos rūgšties.

Virkite geležies puode ant silpnos ugnies 15-20 minučių. Supilkite tyrę į stiklainius ir uždarykite dangčius. Laikykite sandėliuke ar rūsyje.

Namų sultys sulčiaspaudėje

Moliūgą nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.Į žemą slėgio viryklės indą supilkite švaraus vandens iki kraštinės žymės. Padėkite ant viryklės ir padėkite indą sultims surinkti, o ant viršaus uždėkite sietą. Įdėkite į jį daržovę, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies.

Padėkite švarius butelius po žarna, kad surinktumėte sultis. Ant kiekvieno uždėkite sandarų dangtį. Šaldykite ir laikykite šaltoje vietoje.

Kiti pirkimo metodai

Džiovinant, džiovinant ir šaldant moliūgus išsaugomi visi vitaminų ir mineralų asortimentai. Galite virti orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje. Paruošti daržovę užšaldymui reikia mažiausiai laiko ir pastangų.

Džiovinti moliūgai

Džiovinimui tinka vėlyvosios veislės su stora oda. Jie virti greičiau ir skonis puikus.

Norėdami išdžiovinti moliūgą orkaitėje, supjaustykite minkštimą plonais griežinėliais ir virkite verdančiu vandeniu 2-3 minutes. Įmeskite į kiaurasamtį, leiskite vandeniui nutekėti ir padėkite ant kepimo skardos.

Įkaitinkite orkaitę iki 50 ° C ir džiovinkite riekeles 4-5 valandas. Pakelkite temperatūrą iki 80 ° C ir virkite dar dvi valandas. Laikykite duris laisvas. Gatavos skiltelės lengvai susmulkinamos rankose.

Džiovinti

Labai patogu moliūgą išdžiovinti elektrinėje džiovykloje ir valdyti procesą. Nulupkite daržovę iš sėklų, nupjaukite žievelę. Mėsą supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant vielinių lentynų. Nustatykite maksimalią temperatūrą (priklausomai nuo modelio).

Kai pamatysite, kad riekelės pradeda trauktis, nuleiskite temperatūrą iki 65 ° C. Teisingai paspaudus, griežinėliai sulenkiami, bet nesulaužomi.

Šaldyta

Moliūgas užšaldomas gabalėliais ir tyrėmis. Išvalyta žaliavinė minkštimas supjaustoma smulkiais gabalėliais ir supakuojama į specialius maišelius šaldikliuose ar plastikinius indus.

Norėdami užšaldyti moliūgų tyrę, daržovė iš anksto virinama vandenyje arba porai... Tada jis susmulkinamas trintuvu ir išdėstomas plastikiniuose puodeliuose, tankiuose plastikiniuose maišeliuose su snapeliais, kaušai, ledo formos.

Kaip laikyti ruošinius

Kiekvienam moliūgų ruošinių tipui galioja tam tikros taisyklės:

1. Marinuoti užkandžiai, bulvių košė, uogienė, uogienė, daržovių salotos be pasterizacijos laikomos šaltoje patalpoje. Susukimai, kurie buvo papildomai apdoroti vandens vonioje, visą žiemą stovi sandėliukoje kambario temperatūroje.
2. Saldinti vaisiai ir zefyrai sudedami į lininius, popierinius ar stiklinius indus. Idealiai tinka laikyti vėsioje vietoje be saulės spindulių.
3. Džiovintą ir džiovintą moliūgą galima patogiai laikyti skardinėse ir stikliniuose indeliuose ar popieriniuose maišuose ne aukštesnėje kaip 23 ° C temperatūroje ir 75% drėgnume.
4. Šaldytas produktas nepraranda savo skonio ir išliks gaivus maždaug metus -18 ° C temperatūroje.

Išvada

Moliūgai idealiai tinka konservuoti, užšaldyti, džiovinti ir džiovinti. Visi šie daržovių derliaus nuėmimo žiemai būdai išsaugo vitaminus ir mineralus. Universalus skonis leidžia derinti moliūgą su vaisiais ir daržovėmis, keisti kompoziciją savo nuožiūra, kurti naujus kulinarinius šedevrus.