Džiovinto moliūgo žala ir nauda: kaip tai veikia kūną, kaip teisingai išdžiovinti ir valgyti

Moliūgai dažnai naudojami kūdikių ir dietiniame maiste. Daržovė išlaiko savo naudingas savybes, nepriklausomai nuo virimo būdo. Vienas iš variantų ruošiant produktą žiemai yra džiovinimas lauke, orkaitėje ir elektrinė džiovyklė.

Pakalbėkime apie džiovinto moliūgo naudą ir žalą, jo poveikį moterims, Patinas ir vaiko kūnas, derliaus nuėmimo ir valgymo būdai.

Džiovinti moliūgai

Dėl turtingos cheminės sudėties moliūgai pasižymi išskirtinėmis savybėmis. Džiovintos daržovės teikia ne mažiau naudos nei šviežios. Tai yra puikus parduotuvėje pirktų cukruotų vaisių su dažikliais ir konditerijos gaminių su transriebalais pakaitalas. Dietologai mėgsta įtraukti produktą į savo racioną, o vaikai mėgsta saldų, bet ne saldžių skonį.

Džiovinti geriausiai tinka rudens storio odos moliūgų veislės. Minkštimas turi ryškų apelsinų skonį ir sodrų aromatą.

Sudėtis ir savybės

Džiovinti moliūgai turi vitaminų ir mineralų:

• vitaminai A, C, D, E, F, PP, K, T, B grupė;
• pektinai;
• kalcio;
• kobaltas;
• karotinas;
• geležis;
• magnio;
• varis;
• fosforas;
• celiuliozė;
• cukraus.

Askorbo rūgštis yra būtina imunitetui palaikyti. Jos dėka kūnas greitai susidoroja su virusinėmis ligomis. Vitamino T nėra daugelyje daržovių, tačiau jo yra moliūguose. Tai skatina sunkaus maisto įsisavinimą, yra naudingas nutukusiems žmonėms. Vitaminas T padidina hemoglobino kiekį, pagreitina trombocitų gamybą ir padidina kraujo krešėjimą.

Moliūguose yra kelis kartus daugiau karotino ir pektino nei morkose. Jie dalyvauja baltymų sintezėje kraujyje ir kauluose. Vitaminas K pagreitina žaizdų gijimą ir kraujo krešėjimą.

Pluoštas naudingas virškinimo sistemai:

• gydo žarnyno florą;
• pašalina „blogojo“ cholesterolio kiekį ir išlaiko naudingą;
• skatina svorio metimą;
• pagreitina toksinų ir toksinų pašalinimą.

KBZHU

Džiovintų moliūgų kalorijų kiekis yra 68 kcal. Neapdorota daržovė turi 21 kcal.

Maistinių medžiagų:

• baltymai - 1,8 g;
• riebalai - 0 g;
• angliavandeniai - 8,4 g

Džiovinto moliūgo nauda ir žala

Moliūgai yra maistinių medžiagų sandėlis. Reguliariai vartodamas, organizmas gauna reikalingų vitaminų ir mineralų, kurių trūkumas žiemą jaučiamas stipriai.

Džiovinto moliūgo privalumai:

• gerina atmintį;
• normalizuoja virškinamąjį traktą (su kolitu, enteritu);
• apsaugo nuo plaukų slinkimo;
• atjaunina odą;
• gerina nuotaiką;
• ramina nervų sistemą;
• stiprina kraujagysles;
• pašalina tulžies, gleivių perteklių;
• normalizuoja miegą;
• stiprina raumenų ir kaulų sistemą;
• pagreitina kaulų gijimą lūžių metu;
• neleidžia vystytis ėduoniui.

Dietologai pataria atsargiai dėti džiovintą daržovę į žmonių, turinčių rūgščių-šarmų pusiausvyrą ir sergantį cukriniu diabetu, racioną. Esant mažam skrandžio sulčių rūgštingumui, yra opos ir gastritas.

Poveikis moterų, vyrų, vaikų kūnui

Džiovintas moliūgas suteikia papildomos energijos, padidina darbingumą ir fizinį aktyvumą. Dietologai rekomenduoja produktą įtraukti į meniu sportininkams ir žmonėms, esantiems aktyvaus svorio metimo stadijoje. Daržovė gerina vėžio, tuberkuliozės, egzemos, depresijos, nemigos būklę.

Džiovinti vaisiai naudingi moterims. Padidėjęs karotino kiekis užtikrina tolygią veido spalvą ir gražią įdegį. Reguliariai naudojant, plaukai įgauna spindesį ir blizgesį, nagai nustoja lūžinėti.Antioksidantai lėtina senėjimo procesą, vitaminai A ir E išlygina smulkias raukšles. Nėštumo metu džiovintas moliūgas palengvina toksikozę.

Daržovės nauda vyrų sveikatai yra lytinės funkcijos reguliavimas, prostatos liaukos normalizavimas.

Džiovinti moliūgai tinka ir vaikams. Tai retai sukelia alergines reakcijas. Pluoštas teigiamai veikia kūdikių virškinimo sistemą, gerina imunitetą, užtikrina harmoningą vystymąsi, normalizuoja miegą, ramina.

Nuoroda. Moliūgų sėklos naudojami kirminams pašalinti.

Kontraindikacijos

Džiovintą moliūgą nepageidautina valgyti, kai:

• rūgščių-šarmų pusiausvyros pažeidimai;
• cukrinis diabetas;
• gastritas;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
• polinkis į vidurių pūtimą.

Kaip džiovinti

Paprastai džiovintų moliūgų derliui naudojama orkaitė arba elektrinė džiovykla. Vasarą plonai supjaustytos riekelės išnešamos į lauką. Tai yra geriausias būdas paruošti džiovintą minkštimą.

Prieš siųsdami daržovę džiovinti, paruoštą skiltelę rekomenduojama keletą minučių panardinti į verdantį vandenį. Tai išlaikys spalvą prisotintą. Norėdami išvengti produkto sugadinimo, gabalai mirkomi sūrymu ir paskleidžiami ant kepimo skardų.

Natūralus džiovinimas

Norėdami išdžiovinti moliūgą saulėje, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais, pašalinkite sėklas ir supjaustykite odelę. Supjaustykite minkštimą gabalėliais ir padėkite ant specialių padėklų su skylutėmis.

Uždenkite sūrio skiaute, kad musės neatsirastų. Po 2-3 dienų apverskite gabalėlius ir palikite dar 2 dienas. Vidutiniškai procesas trunka iki septynių dienų. Viskas priklauso nuo oro sąlygų ir saulėtų dienų skaičiaus.

Yra dar vienas džiovinimo būdas - virš dujinės viryklės. Pjūviai suveržiami storu siūlu ir pakabinami. Kai drėgmė išgaravo, gabalai pašalinami.

Orkaitėje

Moliūgas orkaitėje džiūsta daug greičiau. Paruošta daržovė blanširuojama pasūdytame vandenyje, tada dedama ant kepimo skardos ir 30 minučių dedama į įkaitintą iki 80–85 ° C orkaitę.

Tada gabalai paliekami atvėsti iki kambario temperatūros ir grąžinami atgal į orkaitę. Džiovinimo temperatūra sumažinama iki 65–70 ° C. Moliūgas laikomas 30–40 minučių ir procedūra pakartojama dar kartą. Džiovinimas atliekamas trimis etapais.

Taryba. Laikykite duris laisvas, kad garuotų.

Elektrinėje džiovykloje

Šis virtuvės prietaisas leidžia greitai išdžiovinti vaisius ir išsaugoti maksimalias naudingas savybes. Gabalai keletą minučių blanširuojami verdančiame vandenyje, po to dedami ant plokštelių, nustatoma maksimali temperatūra, atsižvelgiant į technines charakteristikas. Moliūgai kartas nuo karto tikrinami.

Kai gabalai pradės džiūti, temperatūra sumažinama iki 65 ° C ir džiovinama, kol virti.

Kaip laikyti

Džiovintos daržovės laikomos ne aukštesnėje kaip 23 ° C temperatūroje, kai drėgmė neviršija 75%. Produktas dedamas į stiklinius indelius ar popierinius maišus. Atsižvelgiant į laikymo sąlygas, džiovintų daržovių tinkamumo laikas yra 2 metai.

Naudojimo būdai ir normos

Džiovintas moliūgas naudojamas grietinėlės sriubai ir tyrėms gaminti. Įdėkite riekeles į pasūdytą vandenį ir virkite, kol suminkštės. Bulvės, morkos, svogūnai ir bulvės česnakai... Paruošus daržoves, plakite masę plakikliu iki tyrės konsistencijos.

Džiovinti gabaliukai dedami kaip saldžių ir pikantiškų pyragų įdaras, iš jų paruošiami moliūgų milteliai. Tai universalus produktas, galintis praturtinti daugelio patiekalų skonį. Milteliai mirkomi vandenyje arba naudojami sausai kaip žuvies ar mėsos kepimo dalis. Į tešlą dedami miltai, o jos pagrindu ruošiamas kartokas šokoladas.

Dienos džiovintų daržovių kiekis suaugusiesiems ir vaikams yra 100 g.

Išvada

Džiovintas moliūgas turi daug naudingų savybių. Minkštime esantis vitaminų ir mineralų kompleksas teigiamai veikia suaugusiųjų ir vaikų organizmą. Produktas vartojamas gryna forma, pridedamas prie šaltų ir karštų patiekalų.