Sveiki užkandžiai namuose: kaip teisingai išdžiovinti moliūgą elektrinėje džiovykloje ir su kuo tai galite valgyti
Moliūguose gausu vitaminų, ląstelienos, mikroelementų, taip pat mažai kalorijų. Sultingas apelsinų minkštimas naudojamas daugeliui skanių ir maistingų patiekalų. Jis virti, kepti, kepti ir įdaryti. Tačiau ne visi žino, kad moliūgo minkštimas taip pat džiovinamas. Džiovintos ir džiovintos skiltelės yra puikus vitamino papildas maiste, o vaikai jas taip pat mėgsta valgyti.
Mes jums pasakysime, kaip teisingai išdžiovinti moliūgą elektrinėje džiovykloje ir kaip iš oranžinio grožio sukurti dekoratyvinius daiktus.
Straipsnio turinys
Pasiruošimas moliūgui džiovinti
Gatavo produkto skonis labai priklauso nuo to, ar teisingai parinkti moliūgai, ir nuo vaisių paruošimo džiovinti.
Džiovinimo veislės
Džiovinimui parenkami nepažeisti moliūgai be puvimo požymių. Svarbu, kad vaisiai būtų visiškai prinokę. Visų pirma, pirmenybė teikiama stalo ir muskato riešutams, o ne pašarinėms moliūgų veislėms.
Kietieji moliūgai laikomi geriausiu džiovinimo variantu., subręsta vėliau nei visi kiti.
Svarbu! Ruošiniams ruošiami tie moliūgai, kurie po derliaus nuėmimo turi kotelį. Tokie vaisiai yra apsaugoti nuo kenksmingų mikroorganizmų patekimo.
Iš vėlai prinokusių veislių, tokių kaip Valgomasis saldus Žiemiškai saldus, Drugelis, Mėlynasis Hubbardas. Iš dekoratyvinių veislių džiovinami „Legendaria“ ir „Cucurbita“. Ankstyvos nokinimo veislės taip pat džiovinamos ir džiovinamos, tačiau atitinkamai drėgmės kiekis jose yra didesnis ir jos džiūsta ilgiau nei vėlyvos nokinimo.
Atrankos etapai
Moliūgai atrenkami dviem etapais... Pirmiausia tiriama vaisiaus išvaizda. Parenkami tik prinokę, sveiki moliūgai, be įdubimų ir pažeidimų. Ant plutos neturi būti įtartinų apnašų ir dėmių.
Tada vaisiai supjaustomi ir minkštimas kruopščiai tiriamas. Moliūgai su tolygiai spalvota, tankiu minkštimu yra skanus ir sveikas pradinis produktas, kuris taip pat ilgai laikomas.
Preliminarus tvarkymas
Pasirinktos kopijos kruopščiai nuplaukite, nulupkite ir atskirkite sėklas nuo minkštimo.
Taryba. Droždami moliūgus, neišmeskite sėklų. Jie yra labai naudingi.
Moliūgo minkštimas supjaustyti 3–4 cm storio gabalėliais... Skiltelės nėra pagamintos per mažos, nes džiovinant moliūgas smarkiai sumažėja.
Ruošiniai išdėstyti indelyje plonu sluoksniu... Skiltelės apibarstomos cukrumi 200 g už 1 kg minkštimo. Ant viršaus uždedamas presas ir moliūgas 12-15 valandų išvežamas į vėsią vietą. Tada sultys nusausinamos, gabalai vėl supilami su cukrumi ir vėl išvežami į vėsią vietą 12-15 valandų.
Nusausintos sultys sumaišomos su nedideliu kiekiu cukraus ir užvirinamos... Kai sultys šiek tiek atvės, paruošti moliūgo gabalėliai 15 minučių panardinami į ją. Po to griežinėliai pašalinami iš skysčio ir išdžiovinami.
Tai gali būti naudinga:
Džiovinant moliūgą elektrinėje džiovykloje
Pageidautina išdžiovinti moliūgą naudojant elektrinę džiovyklę arba orkaitę... Tai žymiai sutrumpina džiovinimo laiką ir sumažina produkto sugedimo tikimybę proceso metu. Be to, džiovintuvas labai palengvina procesą, nes beveik nereikia jokio žmogaus įsikišimo.
Paruoštos riekelės išdėstomos ant grotelių nedideliu atstumu viena nuo kitos. Temperatūra nustatoma mažiausiai 55–60 ° C. Kad skiltelės neliptų prie grotelių, jos periodiškai apverčiamos.
Visas patiekalo gaminimo laikas priklauso nuo moliūgo gabalėlių dydžio ir minkštimo drėgmės... Džiovinimo procesas vidutiniškai trunka nuo 12 iki 20 valandų.
Saldinti vaisiai
Gaminant cukruotus vaisius naudokite nedidelius minkštimo gabalėlius... Pirmiausia jie keletą kartų virinami saldžiu sirupu, o po to išdėstomi ant vielinių stelažų ir siunčiami į džiovintuvą arba orkaitę.
Gali virkite cukruotus vaisius su skirtingais skoniais. Norėdami tai padaryti, į cukraus sirupą įpilkite citrinų arba apelsinų sulčių, cinamono, imbiero, medaus.
Moliūgų traškučiai
Už neįprastų drožlių gaminimą minkštimas iš anksto kepamas orkaitėje 30–40 minučių ir iš jo koše... Gauta masė paskleidžiama plonu sluoksniu ant kepimo skardos. Tada tyrė džiovinama orkaitėje arba elektrinėje džiovykloje iki trapumo.
Moliūgų milteliai
Kitas neįprastas variantas ruošiant džiovintą moliūgą. Moliūgų milteliai gaminami iš džiovintos tyrėssumaldami kavos malūnėliu iki vientisos konsistencijos.
Susmulkinta masė laikoma stiklainiuose ar popieriniuose maišuose sausoje, tamsioje vietoje... Moliūgų milteliai suteikia gražią spalvą kepiniams, gerai papildo sriubas, šoninius patiekalus ir desertinius patiekalus. Sumaišę su šiltu vandeniu, gausite sveiką moliūgų tyrę.
Džiovinimo moliūgai dekoro ir amatų
Amatams ar vidaus dekoravimui moliūgai džiovinami sveiki... Tai atliekama dviem būdais: naudojant orkaitę arba gryname ore. Džiovinti tokią didelę daržovę visiškai nėra lengva užduotis. Kad moliūgai gerai išdžiūtų ir džiūvimo metu nepablogėtų, rinkitės ne per didelius egzempliorius.
Atrinkti vaisiai nuplaunami ir pašalinamos sėklos. Krosnelė įkaista iki 55–60 ° C ir joje dedamas ruošinys. Norint tolygiai išdžiūti, moliūgai periodiškai apverčiami. Džiovinimas trunka nuo dviejų iki aštuonių valandų, atsižvelgiant į daržovės dydį ir minkštimo sultingumą.
Jei atsiranda poreikis išdžiovinti didelį vaisių, tai galima padaryti paliekant paruoštą moliūgą sausoje, tamsioje vietoje. Natūraliai džiūstant, ruošiniai periodiškai tikrinami, kad laiku pastebėtų sugadinimo požymius. Natūraliomis sąlygomis moliūgai džiovinami du tris mėnesius.
Saulėgrąžų sėklos
Pjaustant moliūgų vaisius sėkla dažnai išmetama. Ir veltui - tai vertingas cinko, vitamino E ir kitų naudingų medžiagų šaltinis. Moliūgų sėklos taip pat turi būti džiovinamos.
Prieš džiovinimą sėklos kruopščiai nuplaunamos šiltame vandenyje, atlaisvinant jas nuo skaidulų. Tada vandens perteklius pašalinamas ir sėklos klojamos ant švaraus popieriaus arba audinio, kad nudžiūtų. Džiovinamas natūraliai kambario temperatūroje.
Po to, kai sėklų sluoksnis yra trapus ir sausas, sėklos laikomos paruoštomis ir nuimamos saugojimui.
Kaip nustatyti, ar moliūgas yra paruoštas
Nuimant džiovintą minkštimą, svarbiausia jo neišdžiovinti.... Kaip pasakyti, ar gydymas yra paruoštas? Paruošimą lemia skiltelių išvaizda ir skonis. Tinkamai išdžiovinus, gabalai yra minkšti ir lankstūs, neprilipdami prie rankų.
Jei kyla abejonių, išbandykite! Kramtykite skiltelę kurį laiką. Jei yra jausmas, kad moliūgas tirpsta jūsų burnoje, tada jis yra paruoštas... Džiovinta minkštimas yra saldus, nes dabar jame yra daug daugiau natūralaus cukraus nei šviežio.
Džiovinant moliūgo griežinėliai sumažėja 1,5–2 kartus. Tai taip pat signalizuoja apie pasirengimą.
Gatavo produkto laikymo sąlygos
Kaip laikyti džiovintų moliūgų riekeles? Geriausiai laikyti vėsioje, sausoje vietoje, kurios temperatūra nuo +9 iki +12 ° C. Oro drėgmė turėtų būti ne didesnė kaip 60%.
Ilgalaikiam laikymui rinkitės stiklines ar plastikines talpyklas. su sandariais dangteliais. Talpyklos dugną gerai išklijuokite sausu pergamento popieriumi. Pjūvių sluoksniai taip pat yra perdengti popieriumi.
Taryba. Jei paruošėte daug patiekalų, rinkitės šaldiklį ilgam laikymui.
Džiovintų moliūgų užtepimas
Džiovintos moliūgo griežinėliai - paruoštas valgyti produktas... Bet jie taip pat naudojami kaip įvairių patiekalų ingredientas. Džiovintas moliūgas naudojamas sriubų, kruopų, padažų, desertų košei gaminti. Mes siūlome keletą receptų.
Saldinti moliūgų vaisiai su medumi ir prieskoniais
Aštrūs cukruotų moliūgų vaisiai su medumi yra sveikas ir neįprastas desertas. Norėdami jį paruošti, jums reikės pusantro kilogramo moliūgo minkštimo, cinamono lazdelės, vanilinio cukraus, gvazdikėlių, 4 valg. l. fruktozės, 4 šaukštai. l. medus.
Minkštimas supjaustomas kubeliais ir penkias minutes virinamas vandenyje su cinamono lazdele. Sirupas ruošiamas atskirai nuo dviejų stiklinių vandens, medaus, fruktozės ir vanilinio cukraus. Į sirupą įpilkite moliūgo kubelių ir virkite 15 minučių.
Saldinti vaisiai atsargiai išimami iš atvėsintos masės ir džiovinami orkaitėje žemoje temperatūroje mažiausiai 4-5 valandas. Gatavas delikatesas perkeliamas į konteinerį ir laikomas šaldytuve.
Saldintas moliūgas su citrina
Saldūs moliūgų vaisiai su citrina yra labai skanūs. Norėdami paruošti neįprastą desertą, jums reikės: 2 kg minkštimo, 600 g cukraus, pusė stiklinės cukraus pudros, dvi citrinos ir vanduo.
Minkštimas supjaustomas kubeliais, aptepamas cukrumi ir paliekamas per naktį. Ryte išleistos sultys nusausinamos ir sumaišomos su tarkuotomis citrinomis. Masė užvirinama ir virinama, nuolat maišant, penkias minutes. Tada sirupas filtruojamas, dedami moliūgo gabaliukai ir virinama, kol sutirštėja.
Saldinti vaisiai džiovinami orkaitėje arba džiovintuve, paskirstomi ant popieriaus. Pabarstykite gatavą desertą su cukraus pudra.
Saldinti moliūgų vaisiai figūrai nepakenkia - gatavo produkto kalorijų kiekis yra apie 150 kcal.
Gruziniškas patiekalas pkhali, pagamintas iš džiovinto arba džiovinto moliūgo
Iš džiovintų moliūgų minkštimo taip pat paruošiamas neįprastas patiekalas, vadinamas phali. Norėdami jį paruošti, jums reikės: 500 g džiovinto arba džiovinto moliūgo, 3 puodeliai graikinių riešutų, po 1 šaukštelį. šafranas ir utskho-suneli, 2-3 skiltelės česnako, kalendra, salierai ir krapai, 2-3 šaukštai. l. actas, malti pipirai ir svogūnai (nebūtina).
Pirmiausia paruoškite riešutų masę. Graikinių riešutų branduoliai sumalami mėsmalėje. Žalumynai smulkiai supjaustomi. Česnakai susmulkinami į minkštimą. Į graikinius riešutus dedama žalumynų, svogūnų, česnakų, prieskonių, karštųjų paprikų, acto ir druskos. Gerai išmaišykite.
Džiovintų moliūgų gabaliukai sumaišomi su riešutų mase. Geriau iš anksto virti phali, kad ingredientai būtų mirkyti. Actas kartais pakeičiamas granatų sultimis.
Užsirašyti:
Džiovinto moliūgo gaminimo paslaptys ir gudrybės
Taigi, džiovintas moliūgas yra skanus ir sveikas patiekalas, kurį lengva paruošti namuose... Pridėkime keletą patyrusių virėjų paslapčių, kurios padės atsargas kaupti ant ryškių riekelių visą žiemą:
- norint išsaugoti ryškiai oranžinę spalvą, moliūgo gabaliukai prieš džiovinimą dvi minutes panardinami į verdantį vandenį (jei tai nebus padaryta, džiovinant moliūgas patamsės);
- norint pašalinti kenksmingus mikrobus ir vabzdžius, moliūgai prieš džiovinimą mirkomi sūriame vandenyje;
- džiovinimo metu moliūgo griežinėliai kelis kartus apverčiami, kad gabalėliai neliptų prie vielos stovo;
- Jei proceso pabaigoje gabalai lieka per šlapi ir lipnūs, jie paliekami džiūti dar vieną – dvi valandas.
Išvada
Moliūgų džiovinimas lauke yra ilgas procesas ir ne visada sėkmingas. Natūralaus džiovinimo metu moliūgai dažnai puvės arba bus užpulti vabzdžių.
Elektrinis džiovintuvas arba orkaitė džiovinimui žymiai pagreitina procesą ir sumažina produkto sugadinimo tikimybę. Jei procesas vyko teisingai, rezultatas yra nelipni ir elastingi moliūgo griežinėliai.