Ar įmanoma užšaldyti moliūgą išlaikant maksimalias naudingas savybes: išnagrinėsime visas įmanomas galimybes ir išsirinksime geriausią

Moliūgas yra dietinis produktas, kuriame gausu vitaminų ir mikroelementų. Šios daržovės pranašumų vargu ar galima pervertinti. Kai kurios vėlyvos veislės laikomos rūsyje ar bute iki pavasario. Na, o iki kito derliaus nušalimas padės išsaugoti šią daržovę. Kokie yra šio produkto užšaldymo, laikymo ir naudojimo būdai, skaitykite mūsų straipsnyje.

Ar įmanoma moliūgą užšaldyti žiemai?

Ne visi žino, kad "apelsinų grožis" gali būti užšaldytas... Yra nuomonė, kad atitirpinusi daržovę įgauna „guminį“ skonį, tampa vandeninga ir netinkama maistui. Taip, taip atsitinka, jei produktas nėra tinkamai užšaldytas.

Pusgaminiai iš moliūgų išlieka beveik visos naudingos ir jokiu būdu nėra prastesnės už šviežias daržoves. Daugumą patiekalų galima gaminti ir su šaldytu moliūgu. Dėl to virimo procesas tampa lengvesnis ir greitesnis.

Vienintelis šio laikymo metodo trūkumas yra tas, kad šaldytas moliūgas užima daug vietos šaldytuve. Bet esant dideliam šaldikliui šio minuso nebus.

Žemiau mes jums parodysime, kaip tinkamai užšaldyti daržovę, kad ji būtų konservuota ne tik naudingų savybių, bet ir skonio. Pradėkime nuo produkto paruošimo užšaldymui.

Paruošimas užšaldymui

Norėdami užšalti žiemai, rinkitės neprinokusius vaisius... Pjaustyklės be šaldytuvo neveiks - tik sveikos daržovės. Įsitikinkite, kad moliūgo uodega nėra supuvusi.

Paruošimas daržovei užšaldyti yra skalbimas ir valymas:

1. Visų pirma, moliūgas kruopščiai nuplaunamas po tekančiu vandeniu. Tai galima padaryti ir su specialiu skystu muilu vaisiams ir daržovėms.
2. Daržovė supjaustoma į dvi dalis, o pluoštai iškasami kartu su sėklomis. Užšaldyti tinka tik kieta dalis.

Dėmesio! Moliūgų sėklos neišmetamos. Jie naudojami tiek kito pasėlio pasodinimui, tiek vartojimui. Sėklose yra didžiulis mikroelementų ir amino rūgščių, naudingų žmogaus organizmui, kiekis.

Užšaldymo galimybės

Užšaldykite moliūgą tiek šviežią, tiek po išankstinio terminio apdorojimo... Pakalbėkime apie kiekvieną variantą išsamiai.

Padalintas į dideles dalis

Tai lengviausias ir greičiausias būdas užšaldyti moliūgą... Daržovės, nuluptos ir išdžiovintos popieriniu rankšluosčiu, supjaustomos griežinėliais / lazdelėmis, kurių dydis yra nuo 2-3 cm pločio ir iki 10 cm ilgio. Gabalai išdėstomi ant kepimo skardos ar lentos ir, uždengti lipnia plėvele, viršuje, 2-3 valandoms siunčiami į šaldiklį. Tada sušaldyti kubeliai perkeliami į konteinerį ar maišus ir sudedami atgal tolesniam saugojimui.

Dėmesio! Tokiu būdu atšildytas moliūgas, atšildytas, naudojamas gaminant sriubas, grūdus, troškinant su mėsa ir ruošiant garnyrą.

Susmulkinti į mažus gabalėlius / kubelius

Technologija yra tokia pati kaip ir ankstesnėje versijoje... Atsižvelgiant į būsimą naudojimą, pasirenkamas tik dydis ir forma.

Tyrės

Supjaustykite moliūgą į 2-3 cm kubelius... Norėdami gaminti bulvių košę, daržovė virinama arba kepama orkaitėje, daugialypėje terpėje ar mikrobangų krosnelėje.Kai jis tampa minkštas, jis su trintuvu arba šakute išplakamas iki minkštos masės. Po visiško aušinimo jie sudedami į maišus ar konteinerius ir siunčiami į šaldiklį.

Patarimas! Jei šaldote moliūgą kūdikių maistui, geriausia daržovių tyrę pakuoti į mažas formeles. Ledo formos yra idealios.

Susmulkinti ant trintuvės

Tokiu būdu užšaldytas moliūgas puikiai tinka prie blynų ir pyragų... Šviežios daržovės, tarkuotos ant rupios trintuvės, išdėstomos maišuose ir užšaldomos. Preliminarus terminis apdorojimas šiuo atveju nereikalingas.

Virtas

Išvirtas moliūgas ne tik laikomas šaldiklyje 1-2 mėnesius ilgiau nei šviežias, bet ir visai nepraranda savo skonio ir spalvos... Galite virti daržovę su žievele - ji lengvai pašalinama po virimo.

Galite virti moliūgus ant viryklės:

1. Stambios moliūgo riekelės dedamos į verdantį vandenį ir virinamos, kol suminkštės 10–15 minučių.
2. Paruošta daržovė įpilama į kiaurasamtį, kad užpiltų vandenį.
3. Atvėsinkite ir sudėkite į indus į šaldiklį. Tačiau dažniausiai virta moliūgai yra sutrinta ir užšaldyta šia forma.

Patarimas! Užvirkite moliūgą ir garą - tada daržovėje sukaupiama daugiau vitaminų. Mikrobangų krosnelė pagreitina virimo procesą.

Kepta

Daržovės kepamos dideliais, neluptais pleištais arba nulupti maži kubeliai. Virimo laikas priklauso nuo gabalų dydžio, daugiausia 40 minučių 180 ° C temperatūroje.

Keptas moliūgas, kaip ir virtas moliūgas, dažniausiai užšaldomas bulvių košės pavidalu... Bet jūs galite nusiųsti į saugyklą šaldiklyje ir mažais kubeliais. Tokiu atveju atvėsintas moliūgas išdėstomas ant kepimo skardos ar lentos, uždengiamas lipnia plėvele ir dedamas į šaldiklį vienai dienai. Tik kitą dieną kubeliai supilami į maišą tolimesniam saugojimui.

Taip pat skaitykite:

Kas yra moliūgų medus

Kaip paruošti moliūgą žiemai: geriausi receptai

Virimas ir gėrimas moliūgų sulčių svorio

Blanšuotas

Tokiu būdu paruoštos užšaldyti daržovės, net ir visiškai atitirpinus, nebus vandeningas. Pasirengimas užšaldytai moliūgui yra tas pats, kas užšaldyti šviežią moliūgą gabaliukuose. Tik po džiovinimo daržovių kubeliai išdėstomi kiaurasamtyje ir 2-3 minutes panardinami į verdantį vandenį. Po to nedelsiant įdėkite į šaltą vandenį. Tada leiskite moliūgo gabalėliams vėl išdžiūti, sudėkite juos į kepimo skardą ir dėkite į šaldiklį. Po 1-2 valandų ruošinys supakuojamas į maišus ir siunčiamas atgal ilgalaikiam saugojimui.

Vakuume

Užšaldykite gaminį ir naudokite vakuuminį sandariklį... Tam daržovė supjaustoma dideliais kubeliais / griežinėliais ir dedama į specialius šio prietaiso maišus. Vakuume ruošinys laikomas net ilgiau nei įprastoje talpykloje.

Laikymo sąlygos ir laikotarpiai

Laikykite užšaldytą moliūgą sandariuose maišuose užšaldyti arba sandariame inde. Idealiu atveju, atidėkite atskirą stalčių daržovėms laikyti šaldiklyje. Tuomet ruošiniai tikrai nebus prisotinti žalios mėsos ir žuvies kvapais. Šaldiklyje moliūgai, užšaldyti -18 ° C ir žemesnėje temperatūroje, laikomi iki 10–12 mėnesių.

Tolesnis taikymas

Šaldytas moliūgas naudojamas virimui grūdai, sriubos, pirmasis ir antrasis patiekalai, salotos, padažai ir įvairūs pyragaičiai. Desertai gaminami iš apelsinų daržovių ir virti želė. Tai puikiai papildo mėsos patiekalus. O kūdikių maistas yra tiesiog nepakeičiamas - jame yra daug vitaminų ir mineralų, naudingų kūdikio augimui ir vystymuisi.

Tarkuotas moliūgas be atitirpinimo pridedamas prie beveik paruoštų patiekalųiš jo gaminkite blynus. Kepdamas jis puikiai papildo javus ir garnyrą, kur dedamas ir kepimo / kepimo pabaigoje. Bet koks patiekalas su ryškiai sultinga daržove taps ne tik sveikas, bet ir šventinis.

Kūdikių maistui

Papildomas moliūgas užšaldomas atskirai, ir kaip daržovių mišinio dalis. Kūdikių maiste jis derinamas su cukinijomis, brokoliais ir morkomis.Mišinį galima užšaldyti tyrėje arba mažais kubeliais.

Su morkomis ir cukinijomis

Ši tyrės tyrė yra ideali kūdikių maistui... Pakanka paprasčiausiai pašildyti tokį ruošinį.

Ingridientai:

• moliūgas;
• cukinijos;
• morkos.

Visi ingredientai imami lygiomis dalimis.

Virimo procesas:

1. Visos daržovės nuplaunamos ir išvalomos.
2. Moliūgas supjaustomas didelėmis skiltelėmis, moliūgas supjaustomas į dvi dalis.
3. Daržovės dedamos į įkaitintą iki 180 ° C orkaitę ir kepamos apie 40 minučių.
4. Atvėsinkite, atskirkite minkštimą nuo moliūgo ir cukinijos, sumaišykite ir tyrę.
5. Daržovių tyrė dalimis dalijama į paketus (tinka ir puodeliai jogurtui) ir siunčiama užšaldyti.

Kepimui

Pyragai, blynai, blynai, sausainiai taps dar skanesni ir aromatingesni apelsinų daržovėmis... Iš moliūgų gaminami įvairūs paplotėliai.

Puodai

Šis kvapnus patiekalas patiks net tiems, kurie nemėgsta gryno moliūgo. Tai tinka tiek pusryčiams, tiek vakarienei.

Ingridientai:

• šaldytas moliūgas - 0,5 kg;
• obuoliai - 200 g;
• vištienos kiaušiniai - 2-3 vnt .;
• manų kruopos - 100 g;
• sviestas - 150 g;
• granuliuotas cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• soda - ant peilio galiuko;
• druska pagal skonį.

Virimo procesas:

1. Šiam patiekalui tinka moliūgas, užšaldytas bulvių koše, supjaustytas kubeliais arba keptas. Jei moliūgas yra žalias, jis virinamas, kol suminkštės, sutrins ir atvėsins. Kitais atvejais daržovė tiesiog atitirpinama, o perteklinis skystis nusausinamas arba pridedamas neatšildant likusių ingredientų.
2. Į moliūgų tyrę dedami tarkuoti obuoliai, manų kruopos, sviestas ir soda. Visi ingredientai sumaišomi.
3. Gautas mišinys supilamas su kiaušiniais, sumušamas su cukrumi ir klojamas į kepimo indą, sutepamas aliejumi arba išklotas pergamentiniu popieriumi.
4. Moliūgų puodai kepti orkaitėje 200 ° C temperatūroje maždaug pusvalandį. Tikslus kepimo laikas priklauso nuo orkaitės.

Tai gali būti naudinga:

Skanus ir sveikas gydymas - moliūgai ir medus

Kaip tinkamai iškepti orkaitėje keptą moliūgą

Pirmajam ir antrajam kursams

Daugumai karštų patiekalų šaldytiems moliūgų ruošiniams net nereikia specialaus atitirpinimo. Gabalai tiesiog dedami į verdantį vandenį, sultinį ar pieną ir virinami, kol suminkštės.

Kreminė sriuba

Ši paprasta vitaminų sriuba patiks daugeliui... Ir pridėję į jį keptų lašinių ar kotletų, galite padaryti tai malonesnį.

Ingridientai:

• šaldytas moliūgas gabalėliais - 0,5 kg;
• bulvės - 5 vnt .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• morkos - 1 vnt .;
• grietinėlė 10-20% riebalų - 0,5 l;
• prieskoniai (druska, pipirai, česnakai, imbieras, muskato riešutas) - pagal skonį;
• žalumynai - patiekti;
• krekeriai ir šoninė - neprivaloma.

Virimo procesas:

1. Nuluptos daržovės supjaustomos bet kokios formos gabalėliais. Kubeliais sušaldytas moliūgas anksčiau nėra atšildytas.
2. Įdėkite daržoves į lėkštę ir užpildykite vandeniu tiek, kad ji visiškai uždengtų visas daržoves. Užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės (kol visos daržovės bus minkštos).
3. Vanduo nusausinamas, o virtos daržovės išvalomos trintuvu, stūmikliu ar šakute.
4. Į gautą daržovių masę dedami prieskoniai, gerai išmaišoma ir įpilama įkaitinta grietinėlė.
5. Šoninė supjaustoma plonomis juostelėmis ir kepama ant stiprios ugnies.
6. Krekeriai, jei pageidaujama, gaminami taip: duona supjaustoma kubeliais, apibarstoma prieskoniais ir apšlakstoma aliejumi. Orkaitėje 180-200 ° C temperatūroje jie bus paruošti per 15 minučių.
7. Patiekite grietinėlės sriubą, pagardintą žaliaisiais svogūnais ar petražolėmis. Prieš pat patiekdami į lėkštę suberkite šoninę ir kotletukus.

Kaip tinkamai atitirpinti prieš naudojimą

Atšildymo procesas tiesiogiai priklauso nuo užšalimo būdo ir tolesnio produkto naudojimo. Yra keletas būdų:

1. Moliūgų tyrė atšildoma šaldytuve apatinėje lentynoje arba mikrobangų krosnelėje.
2. Kepant košę ar troškinį iš anksto neatšildykite. Kai užšaldoma, ji dedama į verdantį vandenį arba pieną, o tada išdėstomi likę ingredientai.
3. Taip pat pridedama tarkuoto moliūgo, prieš tai neatšildžius prieš pat virimo pabaigą.

Svarbu! Jau atitirpęs produktas neturi būti vėl užšaldytas. Todėl daržoves reikia pakuoti porcijomis, kad neliktų pertekliaus.

patarimai ir triukai

Norėdami maksimaliai išnaudoti savo šaldytas daržoves, turite žinoti keletą patarimų. Laikykitės šių nurodymų, ir jums pasiseks:

1. Ne visos moliūgų veislės yra tinkamos užšaldyti.... Šiems tikslams geriau imti pailgos formos daržoves su ryškiu minkštimu. Geriausios veislės yra Butternat, Muscatnaya, Divo, Harlequin, Acorn, Gribovskaya, Gileya, Chersonas, Bylinka. Lengvos, ankstyvos veislės netoleruoja žemos temperatūros.
2. Pasirinkite moliūgą, kuriame nėra odos trūkumų... Jei vaisiai pradėjo pūti, esant žemesnei nei nulinei temperatūrai, jie ir toliau blogės. Nuėmus derlių, moliūgą savaitę reikia laikyti kambario temperatūroje arba sausame rūsyje. Tai pašalins perteklinę drėgmę ir paruoš ją ilgalaikiam saugojimui.
3. Taigi, kad po atitirpinimo moliūgas, užšaldytas neapdorotas, nebuvo vandeningas; prieš užšaldant jis blanširuojamas verdančiame vandenyje (3–4 min.) arba džiovinamas orkaitėje (5–10 min.).
4. Mažiausias saugojimo variantas šaldytas moliūgas - bulvių koše pakuotėse, paskirstyta sluoksniais.
5. Galima padidinti moliūgų patiekalų naudąįpilant į juos sviesto ar pieno. Augalinis beta karotinas geriau įsisavinamas su augaliniais ar gyvuliniais riebalais. Bet verta tai padaryti jau gaminimo metu.
6. Norėdami atsikratyti drėgmės pertekliaus kepant užšaldytą moliūgą, jis prieš tai pasūdomas ir paliekamas 1–2 valandoms. Po to lieka tik nuplauti daržoves popieriniu rankšluosčiu.

Išvada

Sušalęs moliūgas nepraranda savo naudingų savybių. Svarbiausia yra pasirinkti tinkamus vaisius derliui nuimti. Yra daugybė šios daržovės užšaldymo variantų, kiekviena namų šeimininkė pasirinks tai sau patogi, atsižvelgiant į vėlesnį naudojimą.

Šaldytas moliūgas naudojamas ruošiant įvairius patiekalus, įskaitant kūdikių maistą.