Kas yra soros, kaip ji auga ir kur naudojama

Soros yra laikomos seniausiais kultivuojamais grūdais planetoje. Šis augalas žmonėms buvo naudingas daugelį tūkstantmečių, tačiau nedaugelis žino, kaip jis atrodo ir kokie grūdai iš jo gaunami.

Žemiau pateikiamos nuotraukos, naudingos savybės, soros naudojimas ir dar daug įdomių dalykų.

Kas yra soros

Soros yra vertingas maisto pasėlis, vienmečiai javai. Dėl atsparumo sausrai jis auginamas daugelyje pasaulio vietų, esant nepalankioms žemės ūkio sąlygoms.

Yra žinoma daugiau nei 400 šio javų veislių. Soros atsiranda natūraliai ir kaip laukinis augalas.

Kaip augalas atrodo ir kuriai šeimai jis priklauso

Soros turi keletą veislių, kurios savo išvaizda yra panašios viena į kitą.

Capitate, arba itališkas, soros auginamos kaip pašarinis augalas. Dekoratyvinės soros turi gražius purpurinius lapus ir yra naudojamos kaip gyvatvorė. Kalnuotose vietovėse randama laukinių sorų - piktžolių grūdų.

Paprastasis soros arba sėjamasis soros (Panicum miliaseum) turi ekonominę reikšmę.

Tai yra viena iš sorų sorų, grūdinių šeimos augalų žolė.

Soros turi kelis stiebus, kurie sudaro įvorę, kurios aukštis yra 0,45–1,5 m., Stiebai yra cilindro formos, tuščiaviduriai, turi iki 10 mazgų.

Linijinės lanceto formos lapai išdėstomi pakaitomis. Dydis ilgio - nuo 18 iki 65 cm, plotis - 1,5-4 cm.Lapų spalva yra žalia su rausvu atspalviu.

Pluoštinė, labai išsivysčiusi šaknis prasiskverbia į dirvožemį daugiau nei 1,5 m gylyje ir į šonus 1-1,2 m gyliu.

Soros sudaro 10–60 cm ilgio pūslelių žiedynus, turinčius 10–40 šoninių šakų. Kiekvienos šakos gale yra 3–6 cm dydžio žiedynai su vienažiedėmis gėlėmis. Gėlės yra biseksualios su kietomis, blizgiomis skalėmis, kurios sandariai uždengia grūdus ir su jais nukrenta.

Atsižvelgiant į tai, kokį žiedyną augalas turi, yra tokios paprastosios soros veislės:

• išsibarstę ilgais tiesiais panikliais, kuriuose susidaro aukso geltonos spalvos grūdai;
• plinta ilgu laisvu kabliuku;
• suspaustos formos ilgi, lenkti žiedynai;
• ovalas turi trumpą, tiesią, vidutiniškai laisvą pūslelę;
• pūkuotas su trumpu, tiesiu, tankiu kamščiu.

Soros vaisiai yra rutuliniai grūdai, kurių dydis iki 2 mm, baltos, geltonos, raudonos arba rudos spalvos. Iš šių grūdų gaunami grūdai, žinomi kaip soros.

Kaip ir kur jis auga

Sorų grūdai sudygsta 8–10 ° C temperatūroje. Daigai gali atlaikyti iki –2 ° C temperatūrą. Augalas toleruoja temperatūros padidėjimą iki + 40 ° C. Soros nėra reiklios drėgmei, trūkstant vandens, jos nustoja augti. Antroje vasaros pusėje krituliai yra naudingi, skirtingai nuo kitų auginamų javų.

Pirmieji sorų auginimo paminėjimai senovės Kinijoje ir Užkaukazėje datuojami 5 a. Pr. Kr. e.

Indija laikoma auginimo lydere. Tai pagamina daugiau kaip 40% visos produkcijos. Tai svarbus pasėlis Kinijoje ir Afrikos šalyse. Rusijoje soros auginamos sausringuose Volgos ir Centrinės Juodosios Žemės regionuose.

Javų cheminė sudėtis

Miltuose yra krakmolo, baltymų, riebalų rūgščių (oleino, palmitino, stearino ir kitų), skaidulų, nepakeičiamų aminorūgščių.

Šlifuotose kruopose gausu vitaminų B1, B2, PP, taip pat beta-karotino. Produkte yra beveik visi reikalingi mikroelementai (geležis, varis, jodas, silicis) ir makroelementai (kalcis, magnis, kalis, siera, fosforas).

KBZHU

100 g sausų grūdų kiekio:

• baltymai - 11,2–11,5 g;
• riebalai - 3,3-3,9 g;
• angliavandeniai - 54,6–66,5 g;
• energinė vertė - 298-342 kcal.

Maistinių medžiagų kiekis skiriasi priklausomai nuo to, kaip grūdai yra perdirbami.

Nauda ir žala

Naudojant sorą, pagerėja medžiagų apykaita. Padidėja tonas, stabilizuojasi nervų sistemos darbas.

Didelis kalio ir magnio kiekis iš miltų pagamintų miltų yra būtinas širdies ir kraujagyslių sistemos sveikatai palaikyti.

Geležis pagreitina kraujodaros procesus, todėl anemijos profilaktikai ir gydymui rekomenduojama soros.

Soros neturi glitimo, jas gali saugiai vartoti žmonės, turintys alerginę reakciją į grūdų baltymus.

Soros turi mažai kalorijų ir tuo pačiu metu suteikia sotumo jausmą ilgą laiką. Todėl patiekalai, gaminami iš sorų kruopų, yra laikomi idealiu mitybos ir maisto iškrovimo pagrindu.

Žmonės, linkę į vidurių užkietėjimą, turėtų būti naudojami atsargiai. Iš šio grūdų pagaminti patiekalai gali pakenkti padidėjus skrandžio sulčių rūgštingumui, gastritui, rėmuo.

Dėmesio! Miltiniai patiekalai neduodami vaikams iki trejų metų, nes jie yra per sunkūs nesuformuotai virškinimo sistemai.

Grūdų rūšys

Yra trys sorų kruopų rūšys, kurios skiriasi tuo, kaip gaunamos iš žaliavų:

1. Dranetai gaunamas pašalinus tik grūdų lukštus. Tokiu švelniu apdorojimu išsaugoma dauguma vitaminų ir mineralų, todėl ši javų rūšis yra naudingiausia. Grūdai turi lygų, blizgantį paviršių. Skonyje yra kartumo. Parduotuvių lentynose rasti juostinę pūslelinę nėra lengva.
2. Poliruotas soros yra labiau paplitęs, kuris yra sorų grūdų branduolys. Lukštai ir embrionas pašalinami šlifavimo metu. Naudingų komponentų yra mažiau nei juostinėje pūslelinėje. Grūdai yra lygūs, matiniai, ryškiai geltoni.
3. Susmulkintą kruopą sudaro malti poliruoti soros. Greitai užvirinamas, tinkamas gaminti klampius grūdus.
4. Nuluptos kruopos turi vieną nemalonią savybę... Ilgą laiką laikant produktą, jis įgauna aitrų skonį. Taip yra todėl, kad javų riebalai, susilietę su oru, yra oksiduojami - jie tampa sunokę. Jums nereikia kaupti šio produkto dideliais kiekiais. Apsipirkdami rinkitės švarius, ryškiai geltonus branduolius be šiukšlių.

Taikymas

Dėl didelio maistinių medžiagų, mineralų ir vitaminų kiekio soros yra plačiai naudojamos įvairiose srityse: virimo, kosmetologijos, liaudies medicinos ir žemės ūkio srityse.

Kosmetologijoje

Reguliariai naudojant produktus su sorų ekstraktu, drėkinama oda, ji tampa lygi ir elastinga, mažinamas su amžiumi susijusių pokyčių pasireiškimas. Šie kremai ir kaukės yra tinkami jautriai odai, linkusiai į alergines reakcijas, prižiūrėti.

Kompozicijoje esantys B grupės vitaminai teigiamai veikia metabolinius procesus folikuluose ir galvos odoje. Preparatai, kurių pagrindą sudaro sorų ekstraktai, naudojami struktūrai sustiprinti ir plaukų augimui skatinti.

Žemės ūkyje

Soros yra gyvulių ir paukščių pašarų dalis. Čia naudojami ne tik grūdai, bet ir luobelė bei šiaudai. Soros dažnai naudojamos paukštininkystėje; kruopos yra naudingos jauniems gyvūnams.

Iš žaliosios masės pagamintas silosas maistine verte pralenkia miežių ir avižų silosą.

Liaudies medicinoje

Yra daugybė populiarių receptų, kurių pagrindą sudaro soros ir soros, kurie padeda gydyti inkstų, kepenų ir širdies bei kraujagyslių sistemas.

Norint sumažinti kraujospūdį, dienos metu rekomenduojama suvartoti iš viso 3 šaukštus. l. iš anksto nuplauti ir išdžiovinti susmulkinti grūdai. Produktą galima valgyti sausą arba gerti iš to paties grūdo tūrio.

Sergant pankreatitu, vakarienei naudinga valgyti porciją soros košės su moliūgo minkštimu ir augaliniu aliejumi.

Soros yra gerai žinomas švelnus diuretikas. Inkstų ligų būklę palengvina grūdų infuzija vandenyje. Virimui paimkite stiklinę grūdų, užpilkite 3 litrais karšto vandens ir palikite per dieną. Gerkite vaistą, o ne kitus gėrimus.

Gaminant maistą

Sorų kruopos turi būdingą skonį ir kvapą, jų negalima supainioti su jokiomis kitomis.

Košė yra garsiausias soros patiekalas. Jis virinamas vandenyje arba piene, saldus ar liesas, patiekiamas su troškintomis daržovėmis ir mėsa ar džiovintais vaisiais. Viskas priklauso nuo šefo skonio ir fantazijos.

Susmulkintos soros naudojamos sriuboms gaminti, dažniausiai daržovių, žuvies sriubai, kharcho.

Iš soros gaunamos bandelės, turinčios įdomų savitą skonį.

Kaip virti soros košę

Soros košė yra sveika, patenkinanti ir skani. Geros namų šeimininkės arsenale visada yra 1-2 mėgstamiausi šio patiekalo receptai. Virimui geriau pasirinkti ryškiai geltonos spalvos grūdus, be šiukšlių.

Žemiau aprašyti keli receptai, kurie yra geri, nes juos galima pritaikyti pagal jūsų skonį ir poreikius. Pvz., Pakeiskite sviestą augaliniu aliejumi arba atsisakykite cukraus.

Ant vandens

Patiekiama kaip atskiras patiekalas arba kaip garnyras.

Tarnauja 4:

• soros - 1 šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai .;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l .;
• druska - 0,25–0,5 šaukštelio. (skonis);
• cukrus - 1–3 šaukštai. l. (skonis).

Kruopos rūšiuojamos, kruopščiai nuplaunamos vandeniu (5–7 kartus) ir nuplaunamos verdančiu vandeniu, kad atsikratytų kartumo. Įpilkite į verdantį pasūdytą vandenį, įpilkite 1 valg. l. aliejai. Virkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol sutirštės 15-20 minučių. Patiekdami įpilkite likusio išlydyto sviesto, jei norite, cukraus.

Pienas

Idealūs pusryčiai, kurie suteiks energijos ir geros nuotaikos visai dienai.

Tarnauja 4:

• soros - 1 šaukštas;
• vanduo - 2 šaukštai .;
• pienas - 2 šaukštai .;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l. (skonis);
• druska - 0,25–0,5 šaukštelio. (skonis);
• cukrus - 1–3 šaukštai. l. (skonis).

Soros plaunamos, kol vanduo taps skaidrus, užpiltas verdančiu vandeniu. Paruošti grūdai dedami į užvirintą pasūdytą vandenį ir virinami ant stiprios ugnies, kol vanduo užvirs. Tuo tarpu pienas virinamas.

Vandeniui išgaravus, ugnis sumažinama, supilamas karštas pienas ir virinamas maišant maždaug 10 minučių. Paruoškite, palikdami po dangčiu ant labai silpnos ugnies 5 minutes. Pagardinkite košę sviestu, įpilkite cukraus ar medaus, jei norite, džiovintų vaisių.

Su moliūgu

Jis gali būti paruoštas kaip neįprastas ir sveikas desertas.

Tarnauja 4:

• moliūgas - 1 kg;
• soros - 1 šaukštas;
• pienas - 2 šaukštai .;
• sviestas - 2-3 šaukštai. l. (skonis);
• druska - 0,25–0,5 šaukštelio. (skonis);
• cukraus pagal skonį.

Moliūgas nuplaukite, išvalykite, supjaustykite mažais kubeliais (1 × 1 cm). Soros gerai nuplaunamos, 5 minutes užpilamos karštu vandeniu - tai paliks kartumą, o javai greičiau išvirs. Pienas virinamas (geriausia į storų sienelių indą).

Paruoštas moliūgas dedamas į pieną, pasūdomas, pridedamas cukrus ir užvirinamas. Suberkite kruopas, virkite po dangčiu, retkarčiais pamaišydami, ant žemiausios ugnies, kol virti 20–30 minučių. Patiekite su tirpintu sviestu.

Taip pat skaitykite:

Kaip sūdyti cukinijas - 12 skaniausių receptų.

Kaip tinkamai sodinti česnakus prieš žiemą?

Kaip ir kaip dažnai laistyti pomidorus šiltnamyje.

Išvada

Pilis yra didelę ekonominę reikšmę turintys grūdai. Dėl savo atsparumo sausrai ir karščiui jis auginamas daugelyje regionų, turinčių nepalankų žemės ūkio klimatą. Augalas turi būdingą javų išvaizdą: siauri, pakaitomis išdėstyti lapai, tuščiaviduris stiebas, pluoštinė šaknų sistema. Ypatumas slypi žiedyno struktūroje. Tai yra sandėliukas su smaigaliais šakelių galuose. Iš vaisių - suapvalintų raudonėlių - jie gauna javus, žinomą sorą.

Soros košė, mėgstamas receptas, kurį turi kiekviena šeimininkė, teisingai užima garbingą vietą rusų virtuvėje.

Didelis maistinių medžiagų kiekis leidžia sorą naudoti ne tik kulinarijoje, bet ir kosmetologijoje, liaudies medicinoje, žemės ūkyje.