Kas yra salierai: apžvalga, naudojimo taisyklės ir auginimo technologija

Salierai yra produktas, kurio turtinga cheminė sudėtis ir neigiamas kalorijų kiekis. Šaknys, vaistažolės ir žievelės naudojamos šviežiam vartojimui ir pirmojo bei antrojo patiekalų paruošimui. Augalas turi daug naudingų savybių, teigiamai veikia moterų ir vyrų sveikatą, normalizuoja būklę podagra, reumatas, urolitiazė.

Kultūra nepretenzinga prižiūrint, tačiau norint gauti sodrų derlių, rekomenduojama laikytis žemės ūkio technologijos taisyklių. Straipsnyje mes jums papasakosime viską apie salierus: kaip jie atrodo, kur ir kaip auga, kaip jie naudojami gaminant maistą ir tradicinėje medicinoje.

Kas yra salierai

Kas yra salierai - daržovių ar žolelių? Tai daržovių pasėlis, kuriame valgomos visos dalys - šaknis, lapai ir stiebai.

Kvepiantys salierai yra kas dvejus metus augantys augalai iš Umbrella šeimos arba salierai. Kultūros gimtinė yra Viduržemio jūros šalys. Senovės egiptiečiai ir graikai jį naudojo vidaus organų patologijoms gydyti. Kur auga kultūra? Salierai geriausiai auga vidutinio klimato kraštuose, drėgnose, azoto turinčiose dirvose. Augalas pasižymi atsparumu nedidelėms šalnoms, nepretenzinga priežiūra.

Yra trys kultūros rūšys: šaknis, petiolate (stiebas) ir salierų lapai. Pakalbėkime apie kiekvieną iš jų išsamiau.

Šaknis

Šakniniai salierai pirmaisiais vegetacijos metais sudaro pilkšvai baltos šaknies augalus, apvalius, sveriančius apie 500 g, 5–12 cm skersmens. Plaušiena yra balta arba kreminė. Lapai yra trijų skylių. Stiebai siekia 0,5 m aukštį.

Auginimo sezonas yra 180-200 dienų. Antraisiais metais augalas išmeta metro ilgio gėlių stiebą su žiedynais, kuriuose yra rudai pilkų sėklų. Prieš kepant, plona oda nupjaunama.

Nuotraukoje parodyta, kaip augalas žydi.

Stemlevoy

Kamieninis salieras yra kas dvejus metus augalas, vertinamas už sultingus ir storus stiebus, kurie yra žali, balti, rožiniai ar raudoni. Labiausiai vertinamos savaiminio balinimo veislės - stiebai turi saldų skonį be kartumo. Salierai su raudonaisiais petioles yra atsparūs šalčiui iki -5 ° C, derlius nuimamas iki spalio pabaigos.

Pirmaisiais augimo metais formuojasi stori iki 1 m aukščio žievelės ir žalioji masė. Antraisiais metais pasirodo vaistažolė su sėklomis. Auginimo sezonas yra 80–180 dienų, priklausomai nuo veislės.

Nuotraukoje pavaizduotas salieras.

Lapas

Lapinis salieras yra dvimetis augalas. Pirmaisiais metais formuojasi tamsiai žalių lapų rozetė. Antraisiais metais pasirodo 0,3–1 m aukščio stiebas ir žiedynas. Liepos antroje pusėje augalas pereina į žydėjimo fazę, o rugpjūčio pradžioje sėklos subręsta. Po to augalas miršta.

Lapinė veislė nesudaro storių stiebų ir didelių šaknų. Žalumynai naudojami švieži - dedami į salotas, pirmą ir antrą patiekalus. Banguoti lapai primena petražoles, tačiau pasižymi kitokiu ryškiu aromatu ir skoniu.

Nuotraukoje parodyta augalų lapinė įvairovė.

Cheminė sudėtis

Salieruose gausu vitaminų, mineralų, virškinamų angliavandenių, vitaminų, aromatinių junginių. Žirnių ir salierų lapų cheminė sudėtis yra vienoda. Lentelėje pateikiama žirnių ir žalumynų vitaminų ir mineralų sudėtis (100 g).

Lentelėje pateikiama salierų šaknų cheminė sudėtis (100 g).

KBZHU

Salierų šaknies maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 42 kcal;
• baltymai - 1,5 g;
• riebalai - 0,3 g;
• angliavandeniai - 7,4 g

Kiaulpienių maistinė vertė 100 g:

• kalorijų kiekis - 12 kcal;
• baltymai - 0,9 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 2,1 g.

Lapinės veislės maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 13 kcal;
• baltymai - 0,8 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 1,9 g

Naudingos savybės

Naudingos salierų savybės:

• palengvina uždegimą;
• apsaugo ląsteles nuo žalingo oksidacinių procesų poveikio;
• skatina greitą nikotino pasišalinimą;
• palaiko imuninį atsaką;
• skaido riebalus;
• pagerina libido;
• stiprina kapiliarų ir kraujagyslių sieneles;
• normalizuoja kraujo spaudimą;
• naikina cholesterolio plokšteles;
• padidina hemoglobino kiekį;
• sumažina alergijos apraiškas;
• pasižymi silpnu vidurius laisvinančiu poveikiu;
• tonizuoja kūną;
• pašalina skysčių perteklių;
• užkerta kelią Alzheimerio ligos progresavimui;
• reguliuoja medžiagų apykaitą;
• normalizuoja menstruacinį ciklą;
• sumažinti nemalonias menopauzės apraiškas.
• reguliuoja virškinamąjį traktą;
• gerina žarnyno peristaltiką.

Nauda vyrams

Salierai teigiamai veikia vyrų sveikatą. Petiolatas stimuliuoja vyriškojo hormono androsterono, kuris padidina potenciją ir libido, gamybą. Reguliarus šaknies ir lapų vartojimas normalizuoja kraujospūdį ir atjaunina organizmą, mažina dirglumą, ramina ir gerina atmintį.

Moterys

Salierai moterims rekomenduojami palaikyti natūralų odos, plaukų ir nagų grožį, mažinti kūno riebalus, normalizuoti medžiagų apykaitą ir vandens bei druskos pusiausvyrą.

Augalas turi neigiamą kalorijų kiekį - kūnas perdirbimui išleidžia daugiau energijos nei gauna. Dėl šios savybės lapai, petioles ir šaknys yra įtraukti į mažai kalorijų racioną. Salierų sultys mažina kojų kraujagyslių tinklą, mažina varikozinių venų išsivystymo tikimybę.

Vaikai

Salierai naudingi augančiam kūnui. Į kūdikio racioną leidžiama įtraukti žalumynus, šaknis ir stiebus, pradedant nuo 7 mėnesių. Iki to laiko virškinimo sistema bus pasirengusi virškinti pluoštą.

Vidutinis produkto vartojimas vaikystėje:

• skatina greitą pažeistos odos atsinaujinimą;
• gerina virškinimo funkciją;
• padidina geležies kiekį;
• malšina skausmą;
• pašalina šlapimo rūgšties druskas;
• stimuliuoja apetitą;
• turi lengvą raminamąjį poveikį.

Vartojimo normos ir taisyklės

Salierų suvartojimo norma yra 300 g per dieną. Produktą galima valgyti žalią, virtą, keptą, keptą, marinuotą. Žirniai ir lapai dedami į šviežių daržovių ir vaisių salotas. Šaknis gerai dera su morkomis, svogūnais, žolelėmis, obuoliais.

Prieš ruošdami šaknį, nupjaukite ploną odą, supjaustykite minkštimą juostelėmis arba sutarkuokite. Šaknies ir petioles sultys geriamos šviežiai paruoštos.

Kulinariniai receptai

Salierų naudojimas virimo procese yra įvairus.Šviežios žolelės ir stiebai turi malonų gaivų skonį, kuris praturtins bet kurį daržovių ir mėsos patiekalą. Džiovintos šaknys ir žolelės dedamos į sriubas, barščius, sultinius, padažus, troškinius.

Taryba. Salierų kotelių kokybę lemia jų traškumas. Peteliškę pertraukite per dvi dalis. Jei išgirsite traškėjimą - priešais jus yra puikios kokybės salieras, jei ne - padėkite produktą atgal.

Pabandykite padaryti įdomų užkandį su kalmarais, imbiero šaknimi ir salierais. Norėdami tai padaryti, paruoškite ingredientus:

• kalmarai - 1 kg;
• kruopų salierai - 200 g;
• imbiero šaknis - 10 g;
• sojos padažas - 3 šaukštai l .;
• vyno actas - 2 šaukštai. l .;
• degtinė - 2 šaukštai. l .;
• svogūnas - 1 vnt .;
• saldžiųjų pipirų malti pipirai - pagal skonį;
• augalinis aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas:

1. Nulupkite kalmarus iš plėvelės, išimkite chitinous plokštę ir supjaustykite juostelėmis. 1–2 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir perpilkite į indą su šaltu vandeniu.
2. Petioles supjaustykite gabalėliais ir 1 minutę padėkite į verdantį vandenį.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
4. Imbierą sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
5. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną ir imbierą iki skaidrumo.
6. Į keptuvę įpilkite kalmarų ir salierų, virkite 2 minutes, retkarčiais pamaišydami.
7. Supilkite sojos padažą, actą, degtinę, pagardinkite maltais pipirais, išmaišykite. Troškinkite 2 minutes ir patiekite.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Liaudies medicinoje jie dažnai naudojami šaknis. Šviežios sultys vartojamos gastritui, skrandžio opoms ir kepenų funkcijos sutrikimams gydyti.

Lapo dalis pagerina būklę, kai podagra ir reumatas. Lapai ir susmulkinta šaknis užpilami verdančiu vandeniu ir 3 valandas reikalaujama termose. Infuzija trinama skausmingomis vietomis ir jos pagrindu daromi kompresai.

Iš sausų lapų pagaminta arbata greitai pašalina skysčių perteklių iš organizmo, tirpina druskos nuosėdas, gydo peršalimą, ramina nervus. 0,5 litro verdančio vandens imkite 2 šaukštus. l. žaliavos, virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes. Išgerkite 1–2 stiklines arbatos per dieną.

Lapų ir petioles tepalas turi gydomąjį poveikį. Jis naudojamas pūlingoms žaizdoms, bėrimams, opoms, dilgėlinei, kerpėms, egzemai gydyti. Žaliavos sumalamos mėsmalėje ir sumaišomos su ghee 1: 1. Tepalas tepamas ant odos ir padengiamas marle. Produktas laikomas šaldytuve.

Norint atsikratyti alergijos ir nemigos, šaknis sumalama ir užpilama kambario temperatūros vandeniu (2 šaukštai / 200 ml). Reikalauti 3 valandas.

Gastritui ir skrandžio opoms gydyti naudojamas nuoviras: 20 g susmulkintos šaknies užpilama 250 ml verdančio vandens, virinama 10 minučių, reikalaujama 12 valandų termose. Sultinys imamas 2 šaukštai. l. tris kartus per dieną.

Šviežiai išspaustos sultys iš šaknies ir stiebų padidina potenciją. Jis imamas per 1-2 šaukštelius. du kartus per dieną, pusvalandį prieš valgį.

Kontraindikacijos ir galima žala

Salierai yra nepageidaujami nėštumo metu dėl gimdos susitraukimo rizikos. Produktas gali pakeisti motinos pieno skonį, todėl jo vartojimą geriau atidėti žindymo laikotarpiu.

Žmonės, kenčiantys nuo urolitiazės, neturėtų valgyti žolelių dėl ryškaus diuretikų poveikio. Dideli akmenys gali patekti į šlapimtakį ir blokuoti praėjimą. Be to, akmenų išsivystymas sukelia stiprų skausmą.

Su gastritu, turinčiu didelį rūgštingumą, ir skrandžio opomis ūminėje stadijoje, salierai yra kontraindikuotini - net mažomis dozėmis jis pablogina būklę dėl padidėjusio skaidulų kiekio.

Auginimas ir priežiūra

Šakniavaisiai ir lapiniai salierai turi ilgą augimo periodą, todėl jiems auginimas tinka sodinuko metodas. Sėklos medžiaga greitai praranda daigumą ir ilgą laiką sudygsta. Tai reiškia, kad būtinas apdorojimas prieš sėją.

Sėklos per dieną mirkomos šiltame vandenyje, po to įvyniojamos į marlę ar ploną medvilninį drėgną skudurėlį ir palauk sodinukų. Šiltoje aplinkoje jie pasirodo po savaitės. Tada sėklos dedamos į šaldytuvą 14 dienų.

Ankstyvieji salierai sėjami tiesiai į žemę, o vėlyvųjų veislių auginimo sezonas yra 80–100 dienų, todėl jie auginami per sodinukus.

Pagrindinės sėkmingo salierų auginimo taisyklės:

1. Negalima pjaustyti salierų žalumynų. Priešingu atveju susidarys ne suapvalintas šakniavaisis, o nuo šaknų esanti „kempinė“.
2. Didelis šakniavaisių nokinimas nėra praktikuojamas, kad neprovokuotų šoninių šaknų augimo.
3. Po to, kai šakniavaisiai iškyla virš paviršiaus, dirva nukerpama ir šaknų procesai valomi, kad būtų suapvalinta forma.
4. Augalų salierai laistomi, kai dirva išdžiūsta, neperpildant. Perteklinė drėgmė provokuoja pūlingų procesų vystymąsi šaknų sistemoje.
5. Šakniavaisiai skinami po to, kai viršus nudžiūvo.
6. Salierų stiebams auginti tinka dirva, kurios neutralus pH = 6,8–7 arba silpnai rūgštus, pH = 5,6–6,0.
7. Salierų koteliai daigai sodinami į pietinę sodo pusę.
8. Sodinamieji salierai reguliariai retinami. Iškirpti šoniniai ūgliai.
9. Likus dviem savaitėms iki derliaus nuėmimo, stiebai apvyniojami balinimo popieriumi. Šie salierai turi subtilų skonį be kartumo.
10. Augalai tręšiami kalio ir azoto trąšomis.
11. Lapinių salierų sėklos sėjamos pašildžius dirvą iki + 10 ° C.

Veislės

Geriausios salierų šakniavaisių veislės: Albinas, Globusas, Delikatesas, Egoras, Esaulis, Zvindra, Kaskade, Gribovsky, Maxim, Non Plus Ultra, Snow Globe, Yudinka, Yablochny.

Populiariausios salierų lapų veislės: Kartuli, linksmumas, Zacharas, švelnus, samurajus.

Savarankiškai balinančios vėžiagyvių veislės: Tango, malachitas, auksas, triumfas, paskalis.

Žirnių veislės, kurias reikia balinti: Vyriškas meistriškumas, Crunch, Juta, Atlant.

Išvada

Salierai turi vieną savybę - nepakartojamo vitaminų ir mineralų rinkinio, atpažįstamo aštraus aromato ir sodraus skonio dėka jo negalima pakeisti niekuo. Reguliarus žolelių, šaknų ir stiebų vartojimas normalizuoja ligą, Urogenitalinės sistemos, virškinimo trakto. Šviežia nuo šaknies ir stiebų sumažina venų varikozės, reumato ir podagros pasireiškimus. Visos augalo dalys yra naudojamos kulinarijoje ir liaudies medicinoje.

Žemės ūkio technika yra paprasta: reguliarus laistymas, tręšimas, ravėjimas ir dirvos purenimas, stiebų užmušimas ir šalutinių šaknų pašalinimas iš šakniavaisių.