Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje: geriausi būdai
Agražuose yra vitaminų, mineralų, vaisių rūgščių, eterinių aliejų. Uogos stiprina imuninę sistemą, apsaugo nuo peršalimo, apsaugo nuo neigiamo laisvųjų radikalų poveikio organizmui. Agrastų mėgėjai rečiau serga tokiomis pavojingomis ligomis kaip cukrinis diabetas, Alzheimerio ir Parkinsono ligos, širdies ir kraujagyslių patologijos.
Jei vasarą galima įsigyti šviežių agrastų, tada šaltuoju metų laiku verta juos valgyti šaldytus. Norint išsaugoti skonį ir medžiagas, vertingas organizmui, svarbu žinoti, kaip namuose tinkamai užšaldyti agrastus žiemai šaldiklyje. Netinkamai laikant produktą, jis tampa ne tik nenaudingas, bet ir gali pakenkti sveikatai.
Straipsnio turinys
Ar įmanoma užšaldyti agrastus
Geriausias agrastų išsaugojimo būdas žiemai yra jų užšaldymas šaldiklyje. Uogos idealiai tinka užšaldyti, nes jose yra pektino, kuris palaiko membranų įtempimą ir neleidžia vandeniui prasiskverbti į augalų ląsteles.
Buvo sukurta daugiau nei 1000 agrastų veislių, kurios skiriasi skoniu, dydžiu, uogų spalva, chemine sudėtimi, paskirtimi ir vaisiais. Renkantis produktą derliui žiemai, reikia atsižvelgti į visas šias savybes. Tinkamiausios šaldyti veisles, turinčias tankią odą ir saldžią minkštimą: „Yubileiny“, „Date“, „Spring“, „Serenade“, „Kolobok“, „Kazachok“, „White nights“, „Harlequin“, „Aristokratas“.
Šaldytų agrastų privalumai ir trūkumai yra išvardyti lentelėje.
| Privalumai | trūkumai |
| Padidėjęs tinkamumo laikas. Priklausomai nuo temperatūros ir šaldiklio techninių savybių, agrastus galima laikyti nuo 3 mėnesių iki 2 metų. | Šiek tiek pakito skonis.
|
| Uogų šviežumo ir išvaizdos išsaugojimas. | Gali būti pažeista pakuotė, skirta laikyti maisto produktus esant žemai temperatūrai, dėl ko prarandama organoleptinės produkto savybės. |
| Minimalus vitaminų, mikro- ir makroelementų, vertingų organizmui, praradimas vaisių sudėtyje. | Atšildymas užtrunka vidutiniškai 10-18 valandų. |
| Pirkimas nereikalauja daug laiko, papildomų finansinių išlaidų, specialių kulinarinių įgūdžių. | Uogos gali sugerti pašalinius nemalonius kvapus. |
| Optimalių greitai gendančių veislių laikymo sąlygų sudarymas, atliekų mažinimas. | Didelio derliaus metu šaldytų produktų kiekį riboja šaldiklio dydis. |
| Galimybė vartoti ne šviežius vaisius ne sezono metu. |
Uogų pasirinkimas ir paruošimas
Geriausia, kai maistui naudojamos savo derliaus arba užaugintos garantuotomis saugiomis sąlygomis be pesticidų agrastai. Pirkdami gražius vaisius turguje, parduotuvėje ar prekybos centre negalite būti tikri dėl jų kokybės. Auginant juos, chemikalai dažnai naudojami augimui skatinti, trąšos ir priemonės, kurios yra toksiškos žmogaus organizmui.
Užšaldančios uogos skinamos, kai jos yra kuo prinokusios ir turi daugiausiai vitaminų ir mineralų, tai yra birželio - rugpjūčio mėnesiais. Brandinimo laikotarpis priklauso nuo veislės, klimato ir oro sąlygų.
Derliaus nuėmimo metu ar įsigyjant produktą rinkoje, svarbu įvertinti agrastų kokybę, atkreipiant dėmesį į jų išvaizdą, kvapą ir skonį. Geros uogos, vidutiniškai elastingos liečiant, tokio pat dydžio. Jei vaisiai yra per kieti, tai reiškia, kad jie dar nepasiekė brandos, minkštieji jau yra pernokę.Ant agrastų leidžiama turėti juodų dėmių - tai kai kurioms veislėms būdingas brandos ženklas. Kenkėjų sugadintos uogos netinka vartoti ir ilgai laikyti.
Taryba. Geriau skinti anksti ryte, saulėtu oru. Vaisiai turi būti sausi, kitaip jie greitai genda.
Kitas žingsnis - agrastų paruošimas žiemai užšaldyti:
- Nuplaukite uogas iki skaidraus vandens, pašalinkite lapus, pašalines šiukšles, supuvusius, sugadintus, per minkštus ir žalius vaisius.
- Sudėkite agrastus į kiaurasamtį, nusausinkite vandens perteklių. Tada perkelkite į popierinį rankšluostį arba medvilninį audinį, kad jis sugertų visą drėgmę.
Tai yra įdomu:
Kaip tinkamai užšaldyti morkas žiemai šaldiklyje.
Mes pasirenkame, kaip padengti svogūną nuo šalčio žiemai ir ištirti proceso niuansus.
Kaip agrastų žiemą šaldyti namuose šaldiklyje: būdai
Agrastų derlius žiemai namuose nuimamas skirtingais būdais. Atsižvelgiant į skonio savybes ir paskirtį, uogos užšaldytos visos, tyrės, sirupo ar cukraus pavidalu. Jei recepte yra kitų produktų, pavyzdžiui, cukraus, ruošinio kalorijų kiekis padidėja.
Laikymui šaldiklyje naudojami plastikiniai uždaromi indai arba specialūs maišeliai. Pastarosios yra patogios tuo, kad ant jų galite užrašyti pasiruošimo datą ir laiką.
Taryba. Jei pasirinkote maisto tarą, pasirinkite plačias talpyklas su žemomis pusėmis, kad uogos greičiau ir tolygiau užšaltų.
Sveikos uogos
Tai lengviausias ir greičiausias būdas. Tinka vaisiams su plona odele, leidžia išsaugoti uogų vientisumą, skonį ir naudingas savybes.
Kaip užšaldyti su sveikomis uogomis:
- Vaisius nuplaukite tekančiu vandeniu, sutvarkykite, pašalinkite sugedusius, supuvusius nešvarumus.
- Sudėkite agrastus į sietelį, kad nutekėtų vanduo, tada perpilkite į popierinį rankšluostį, kad nudžiūtų.
- Viename sluoksnyje išdžiovinkite uogas ir laisvai paskirstykite ant negilios platformos (pvz., Maisto lentos ar padėklo). Nusiųskite į šaldiklį 6-8 valandas.
- Išimkite šaldytas uogas, kelias minutes pastovėkite kambario temperatūroje, sudėkite į paruoštą indą. Laikyti šaldiklyje.
Tyrės
Šios formos agrastai naudojami kompotams, desertams, želėms, gėrimams ruošti.
Receptas:
- Švarias ir sausas uogas sutrinkite trintuvu, mėsmale ar mediniu trupintuvu.
- Į gautą košę įpilkite granuliuoto cukraus 300–500 g 1 kg agrastų. Cukraus kiekį galima reguliuoti priklausomai nuo uogų veislės ir skonio. Viską sumaišykite.
- Įpilkite mišinio į paruoštus plastikinius indus maistui laikyti. Palikite šaldytuve vienai dienai, tada perkelkite į šaldiklį.
Sirupe
Pagal šį receptą galite užšaldyti ne tik sveikus ir elastingus vaisius, bet ir minkštus, pernokusius, o tai sumažina atliekų kiekį.
Kaip užšaldyti agrastus žiemai sirupe:
- Paruoškite uogas: sutvarkykite, pašalinkite sugadintas, pašalines atliekas, nuplaukite ir nusausinkite.
- Paruoškite sirupą: įpilkite cukraus į vandenį, užvirkite. Užvirus virkite ant silpnos ugnies 5 minutes, nuolat maišydami. Atvėsk.
- Pakuokite agrastas į maisto indus ir uždenkite atšaldytą sirupu. Švelniai sumaišykite. Nusiųskite į šaldiklį saugoti.
Į cukrų
1 kg agrastų reikia 300 g cukraus. Rūgščioms veislėms granuliuoto cukraus kiekį galima padidinti iki 400–500 g.
Receptas:
- Maistui laikyti skirtose talpyklose sudėkite švarias ir sausas agrastas, pabarstykite cukrumi ant viršaus, atsargiai išmaišykite.
- Tada indas iš karto siunčiamas į šaldiklį arba iš anksto dedamas į šaldytuvą, kad cukrus būtų prisotintas sulčių, o po to pertvarkomas į šaldiklį tolimesniam saugojimui.
Laikymo laikotarpiai
Kiek agrastų laikoma šaldiklyje, priklauso nuo temperatūros režimo.Jei užšalimo temperatūra yra apie –18 ° C, tinkamumo laikas yra šeši mėnesiai. Laikydami žemoje temperatūroje, galite sutaupyti daug laiko ir uogas laikyti 24 mėnesius.
Taryba. Jei šaldytuvas veikia su pertrūkiais arba nepajėgia palaikyti pastovios temperatūros, geriau nerizikuoti ir nešaldyti ne ilgiau kaip 3 mėnesius. Produktas niekada negali būti vėl užšaldytas.
Kaip tinkamai atitirpinti agrastus
Neatšildykite agrastų kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje, nes tokiomis sąlygomis yra didelė tikimybė, kad uogos pavirs skonio košele.
Atšildymą geriausia atlikti šaldytuve, apatinėje lentynoje. Procesas yra ilgas, trunka mažiausiai 8-10 valandų, tačiau jis yra pats optimaliausias sveikatos saugai ir agrastų naudingų bei skonio savybių išsaugojimui. Jei jums reikia kuo greičiau atitirpinti uogas, galite jas užpilti šiltu vandeniu ir nedelsdami panaudoti virimui.
Taip pat skaitykite:
Ar galima krieną užšaldyti žiemai ir kaip tai padaryti tinkamai?
Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje ir ar tai įmanoma padaryti?
Išvada
Šaldyti agrastai žiemai yra paprastas ir prieinamas būdas išsaugoti produktą. Tai suteikia galimybę ne tik mėgautis uogomis visus metus, bet ir rūpintis savo sveikata, nes vaisiuose gausu vitaminų, mineralų, organinių rūgščių, kurios yra svarbios norint palaikyti normalų organų ir sistemų darbą.
Žiemą kūnas patiria mikro- ir makroelementų trūkumą, kuris ateityje gali sukelti skausmingas sąlygas. Norėdami to išvengti, agrastai ir kitos vasaros uogos skinamos žiemai.