Geriausi juodųjų serbentų žiemos užšaldymo šaldiklyje būdai

Juodųjų serbentų sudėtyje yra daug naudingų medžiagų: vitaminų B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotino, organinių rūgščių, cukraus, skaidulų, fitoncidų, flavonoidų. Šios sudėties dėka sauja juodų uogų žiemą papildys vitaminų pusiausvyrą organizme, padidins imunitetą ir padės kovoti su peršalimu. Svarbiausia yra tinkamai paruošti šį produktą.

Šaldymas laikomas vienu geriausių uogų derliaus žiemai būdų. Iš tiesų, šiuo atveju didžioji dalis maistinių medžiagų yra sulaikoma. Kaip užšaldyti juodųjų serbentų žiemai šaldiklyje, skaitykite toliau.

Ar įmanoma serbentus užšaldyti?

Serbentų užšaldymas yra vienas iš nedaugelio derliaus nuėmimo žiemai būdų, leidžiant sutaupyti 84–90% vitaminų... Iš tiesų, šiuo atveju uogos nėra termiškai apdorojamos, o tai sunaikina daugumą maistinių medžiagų.

Nuoroda. Be šaldymo, yra dar vienas būdas juodųjų serbentų derliui išsaugoti išsaugojant vitaminus - džiovinimas.

Uogų užšaldymas žiemai turi daug privalumų.:

1. Tai leidžia išsaugoti didžiąją dalį vitaminų ir mineralų, skirtingai nei gaminant maistą. Būtent tokia forma juodieji serbentai žiemą padės užpildyti vitaminų ir mineralų trūkumą.
2. Šaldytas maistas skonis kuo arčiau šviežio. Sušalę jie net išlaiko savo formą.
3. Juodieji serbentai užšaldomi be cukraus. Ši forma tinka ruošti ne tik desertus, bet ir, pavyzdžiui, padažus prie mėsos.
4. Iš tokio ruošinio bus galima gaminti daugiau patiekalų, nei iš uogienės ar uogienės.

Užšaldymas turi trūkumų:

1. Jei šaldytuvas yra mažas, negalėsite užšaldyti daug uogų. Priešingu atveju šaldiklyje tiesiog nebus vietos kitam maistui.
2. Norėdami išsaugoti maksimalų naudingų elementų kiekį, turėsite šokuoti užšalimą labai žemoje temperatūroje. Senesniems šaldikliams dažnai trūksta temperatūros. Lėtai sušalę serbentai sulaiko daug mažiau maistinių medžiagų.
3. Uogienę galima valgyti iškart atidarius stiklainį. Uogoms atitirpinti reikės laiko.
4. Jei šaldytuve reikia periodiškai atitirpinti, šios procedūros metu turėsite ieškoti vėsioje vietoje serbentams. Atšildytas maistas neturi būti vėl užšaldytas.

Uogų pasirinkimas ir paruošimas

Kad šaldyti serbentai išlaikytų maksimalų maistinių medžiagų kiekį, patrauklią išvaizdą ir spalvą, svarbu teisingai pasirinkti:

1. Uogos turi būti visiškai prinokusios. Pernokę praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų. Neprinokę po užšalimo įgauna nemalonų skonį.
2. Uogose neturi būti pelėsių, pašalinių dėmių ir kitų ligos požymių. Tokios žaliavos netinkamos vartoti be terminio apdorojimo.
3. Svarbu, kad serbentai gerai kvepėtų. Žaliavos, turinčios rūgštų skonį, neveiks.
4. Pageidautina, kad uogos būtų didelės. Jie turi daug minkštimo ir yra saldesni.
5. Uogos turėtų būti skinamos iš krūmo ne vėliau kaip likus 24 valandoms iki užšalimo.

Svarbu ne tik išsirinkti tinkamą serbentą, bet ir paruošti jį užšaldyti.... Šis procesas apima šiuos veiksmus:

1. Serbentai atskiriami nuo šakelių ir uodegos nupjaunamos. Geriau tai padaryti žirklėmis, kad nepažeistumėte apvalkalo.
2. Uogos rūšiuojamos, pašalinant vangus, sausus ir deformuotus nešvarumus bei vabzdžius.
3. Uogos plaunamos dideliame dubenyje su šaltu vandeniu. Plūduriuojančios šiukšlės ir sugadintos žaliavos pašalinamos.Serbentai mesti į kiaurasamtį, kad vandens perteklius būtų stiklas.
4. Paskleiskite vienu sluoksniu ant popierinio ar audinio rankšluosčio ir nukoškite servetėle. Skystis turėtų visiškai išdžiūti. Jei reikia, keletą kartų pakeiskite šlapius rankšluosčius.

Negalima užšaldyti neplautų uogų... Tokiu atveju ant jų lieka patogeninės bakterijos.

Įdomu svetainėje:

Kaip namuose laikyti vynuoges žiemai

Kaip tinkamai užšaldyti vynuoges žiemai šaldiklyje

Šaldymo metodai

Yra keli šaldymo būdai... Kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir yra tinkamas ruošti skirtingus patiekalus.

Žemiau aprašyti receptai naudojami ne tik juodiesiems serbentams, bet ir raudonajam užšaldyti. Šie metodai tinka ir kitoms uogoms.

Sveikos uogos

Ši užšalimo galimybė yra universali... Tai nėra cukraus vartojimas. Tokie serbentai tinka ne tik desertams. Jis naudojamas gaminant padažus prie mėsos, dedamas į tešlą bandelėms, jogurtams, kokteiliams ir kt. Iš šaldytų serbentų lengva virti kompotą ar uogienę.

T. į. šaldant serbentus, cukrus nėra naudojamas visiškai, jį gali valgyti žmonės, kurie laikosi dietos. Tinkamai atitirpusios, uogos išlaiko savo formą ir atrodo šviežios. Nesaldintų serbentų skonis praktiškai nesiskiria nuo šviežių.

Kaip užšaldyti sveikas uogas:

1. Paruoštos sausos uogos išdėstomos vienu sluoksniu ant padėklo, pergamento popieriaus ar kito pagrindo. Įdėkite į šaldiklį.
2. Jei šaldiklis turi šoko (greito) užšalimo funkciją, jis įjungiamas 20 minučių. Jei ne, uogos paliekamos šaldiklyje 12 valandų.
3. Šaldytos uogos perkeliamos į vieną didelį maišą ar dėklą.

Tinkamai užšaldytos sveikos uogos neprilimpa, todėl jos nėra išdėstytos porcijomis... Visada patogu iš bendrojo paketo gauti reikiamą kiekį serbentų.

Krekinguoti ir serbentų košės šiam receptui netinka.... Net nedidelis drėgmės kiekis lems, kad uogos suliptų.

Taryba.Jei šaldiklyje nėra greito užšaldymo funkcijos, tačiau yra galimybė reguliuoti temperatūrą, ji nustatoma iki –19 ° C.

Kai kurios namų šeimininkės naudoja kitokį būdą, kaip namuose užšaldyti visas uogas.... Jie nepašalina jų nuo šakų, o tiesiog nuplauna ir visiškai nusausina. Tada jie išdėstomi ant substratų vienu sluoksniu ir užšaldomi. Laikyti dėkluose ar maišuose. Manoma, kad tokiu būdu serbentai sulaiko daugiau vitaminų.

Tyrės

Juodųjų serbentų tyrės yra dar vienas būdas paruošti uogas žiemai... Recepte yra cukraus. Iš serbentų tyrės gaminami skanūs pyragai, blynas ir ledai.

Jei tik atšildysite tokį ruošinį, gausite džemą su gaiviu skoniu ir aromatu.... Jei verdate, tai yra uogienė, kuri keletą savaičių nesušaltų šaldytuve.

Kaip paruošti:

1. 1 kg paruoštų sausų serbentų uogų užberiama 1 valg. Sachara.
2. Šlifuoti bulvių smulkintuvu, sutrinti trintuve arba susukti į mėsmalę. Tirpalas paragaujamas, jei reikia, pridedama papildomo cukraus.
3. Serbentų tyrė dedama į porcijas puodelių ar silikoninių muffinų formelių ir dedama į šaldiklį.

Kai uogų tyrė užšaldoma, ji pašalinama iš formų, kad būtų sutaupyta vietos. ir sudėti į maišą. Laikyti uždarytą šaldiklyje.

Sutrinti ir susmulkinti serbentai tinka šiam receptui.... Svarbiausia, kad jis būtų šviežias.

Taryba.Pagal šį receptą taip pat ruošiamos uogų rūšys. Jei prieš užšaldant į bulvių košę įdėsite ledų lazdeles, gausite sveiką uogų šerbetą.

Sirupe

Tai yra vienas iš labiausiai neįprastų serbentų užšaldymo būdų.... Šios uogos tinka gaminti desertus ir dėti į pyragus.

Kaip užšaldyti uogas sirupe:

1. Paruošti sausi serbentai išdėstomi ant plokštelių ir dedami į šaldiklį.
2. Cukraus sirupas virti.Norėdami tai padaryti, paimkite 0,5 kg cukraus 1 litrui vandens. Mišinys virinamas, kol kristalai visiškai ištirps.
3. Šaldyti serbentai sumaišomi su atvėsintu, bet nesukietintu cukraus sirupu.
4. Uogos išmetamos į kiaurasamtį, joms leidžiama išpilti skysčio perteklių, išdėstytos vienu sluoksniu ant padėklo, anksčiau padengtos lipnia plėvele ar pergamento popieriumi.
5. Vėl užšaldykite. Po to jie supilami į maišus.

Šaldyta tokiu būdu serbentai padengti ledine saldžia plutele.

Į cukrų

Sveiki serbentai, užšaldyti su cukrumi, yra patogus paruošimas uogienei, kompotui gaminti, desertų užpildai bet kuriuo metų laiku. Šis receptas nereikalauja daug laiko, tačiau jį lengviau paruošti žiemą.

Norėdami paruošti serbentus pagal šį receptą:

1. Plastikinio dėklo apačioje dedamas paruoštų uogų sluoksnis.
2. Ant viršaus pilamas cukraus sluoksnis, kad serbentai būtų visiškai padengti saldžiais kristalais.
3. Sluoksniai pakaitomis, kol indas bus pilnas.
4. Talpykla uždaroma dangteliu ir dedama į šaldiklį.

Taip pat skaitykite:

Kaip tinkamai užšaldyti agrastus žiemai

Kaip teisingai užšaldyti avietes žiemai

Kaip sausmedį išlaikyti šviežią ir perdirbti žiemai

Kai kurios namų šeimininkės naudoja kitokį metodą:

1. Į maišą supilami šiek tiek šlapių serbentų.
2. Į jį pridedama 1–1,5 šaukšto cukraus. už 1 kg.
3. Sudedamųjų dalių maišelis suplakamas, kol cukrus prilips prie kiekvienos uogos.
4. Po to ruošinys užšaldomas.

Šiam receptui netinka sutrintos ir sutrintos uogos.

Laikymo laikotarpiai

Serbentai laikomi šaldiklyje pastovioje žemoje temperatūroje iki 3 metų... Tačiau geriau jį naudoti prieš naują šviežių uogų sezoną. Galų gale, kuo ilgiau produktas meluoja, tuo mažiau naudingų savybių jis išlaiko.

Taryba.Manoma, kad šaldyti serbentai sulaiko daugiausiai vitaminų, kai laikomi vakuume, tačiau ne visi turi vakuuminį aparatą. Norint sukurti tinkamas sąlygas, į pakuotės angą su uogomis įkišamas gėrimų šiaudelis, kuris kartu su pakuote yra sandariai užveržtas vaistinės gumine juostele. Visas oras išsiurbiamas per vamzdelį. Tada šiaudai pašalinami, o maišas papildomai surišamas.

Kaip tinkamai atitirpinti serbentus

Norėdami išlaikyti serbentus skanius ir išsaugoti jų naudingas savybes, jis turi būti tinkamai atitirpintas.

Sąraše pateikiami tinkami metodai:

1. Mikrobangų krosnelėje... Norėdami tai padaryti, uogos supilamos į atvirą tinkamą indą ir dedamos į mikrobangų krosnelę. Krosnelė įjungta į šaldytų daržovių ir uogų atitirpinimo režimą, nurodant apytikslį produkto svorį. Ši parinktis tinka visiems aukščiau aprašytiems metodams, išskyrus uogas sirupe.
2. Šaldytuve... Tai teisingiausias būdas. Šaldyti serbentai dedami į šaldytuvą ir palaukite, kol jie atitirps. Tinka visiems receptams.
3. Šiltame vandenyje... Serbentai maišelyje ar dėkle dedami į dubenį su šiltu, bet ne karštu vandeniu, kad skystis nepatektų į uogas. Atšildymo metu vanduo keičiamas, kai jis atvėsta. Tinka nesaldintos uogos be priedų.
4. Virimas... Ši parinktis leidžia jums gauti skanų padažą prie desertų ar uogienės. Tačiau jį vartodami serbentai praranda didžiąją dalį maistinių medžiagų. Uogos tiesiog supilamos į lėkštę ir virinamos. Ši parinktis tinka visiems receptams, tačiau į visus serbentus turėsite pridėti cukraus.

Daugelis namų šeimininkių į tešlą sausainiams ir pyragams dėjo nesušaldytos sveikos uogos.

Išvada

Užšaldymas yra geriausias būdas žiemai nuimti juodus serbentus. Tai leidžia sutaupyti iki 90% produkto maistinių medžiagų, todėl rekomenduojama jį vartoti.

Yra keli šaldymo receptai. Geriau naudoti visas parinktis, jei norite patiekti įvairių patiekalų patogius patiekalus.