Kaip nustatyti mango prinokimo laipsnį ir namuose nokinti vaisius

Išvertus iš sanskrito kalbos - senovės Indijos kalba - mangas reiškia „puikus vaisius“. Jo suvartojimas viršija pasaulyje suvalgytų bananų ir obuolių kiekį. Šį atogrąžų vaisių mėgsta mūsų šalies gyventojai dėl turtingo saldaus skonio ir malonaus dervingo-vaisinio aromato su gėlių priemaišomis. Šiame straipsnyje mes jums parodysime, kaip nustatyti mango subrendimą ir namuose nokinti žalius vaisius.

Ar galima valgyti neprinokusį mangą ir kaip jį nokinti namuose?

Populiariausi tipai - Tailando, filipiniečių, vietnamiečių ir baliečių mangai. Žievelės spalva yra geltona, žalia, oranžinė arba raudona. Vaisiaus forma yra pailga, apvali, kiaušinio ar kriaušės formos. Vidutinis vieno vaisiaus svoris yra 300–400 g, kai kurie egzemplioriai siekia 1 kg.

Mango Rusijos rinkai tiekiamas neprinokęs... Taip yra dėl tropinių vaisių savybių. Tai daroma ne tik su mango, bet ir su bananais bei ananasais. Žali, šiek tiek valgomi vaisiai gali savarankiškai prinokti už medžio. Iš jo gaminamos etileno dujos - vadinamasis „brendimo hormonas“. Jo metu taninai suyra, o krakmolas virsta cukrumi. Šio atradimo autorystė priklauso rusų botanikui Dmitrijui Nelyubovui.

Plikyti mangai subręsta greičiau nei likę ant šakos... Esant drėgmės trūkumui ir atsitiktiniams pažeidimams, pagerėja etileno gamyba. Jei įdėsite vieną prinokusį šalia neprinokusių vaisių, nokinimo procesas vyks greičiau.

Mangai dažnai bręsta pakeliui iš atogrąžų mūsų prekystaliams, taigi parduotuvėje galite nusipirkti gana prinokusių vaisių.

Raudona žievelės spalva nerodo visiško vaisių subrendimo, bet tik sako, kad kabindamasi ant medžio jis buvo dosniai apšviestas saulės spindulių.

Kaip sužinoti, ar vaisiai vis dar žali: jis yra sunkus ir sunkiai liečiamas, turi tamsiai žalią žievelės spalvą, neturi kvapo, po pjaustymo sunku pašalinti kaulą, minkštimas yra rūgštus ir susiraukia burną. Kai kurie vartotojai neprinokusio mango skonį apibūdina kaip muiluotą ir nemalonų.

Ar galima valgyti neprinokusius mangus? Kultūros tėvynėje, Indijoje, padažai, marinatai ir garnyrai žuviai ir mėsai ruošiami iš neprinokusių vaisių... Todėl žaliojo mango negalima išmesti, o supjaustyti į salotas arba pridėti prie daržovių troškinio pikantiškumui.

Įdomus! Alkoholis ir mango yra visiškai nesuderinami maisto produktai. Minkštime esanti rūgštis dirgina skrandžio sienas ir, kartu vartojant alkoholį, sukelia pykinimą, vėmimą ir virškinimo trakto sutrikimus.

Kaip namie bręsta mango

Kur dėti mango nokinimui? Jei pirkote sąmoningai neprinokusius vaisius, palikite kambario temperatūroje ant padėklo šalia bananų ar obuolių... Po 3-4 dienų jis "ateis" ir taps minkštas.

Yra keli paprasti būdai, kaip pagreitinti nokinimą. naudojant laikraštį ar kepimo popierių ir grūdus.

Popieriaus vyniojimas

Jei nusipirkote žalią mango, kaip padaryti, kad vaisiai būtų prinokę? Popierius padės greitai subrandinti mangą. Apvyniokite jį įprastu laikraščiu ar kepimo pergamentu ir padėkite į tamsią vietą. kambario temperatūra. Po 24–48 valandų jis taps minkštas ir atsiras vaisių aromatas.

Mango įvyniojimas į obuolį ar bananą pagreitins procesą didinant išsiskyrusį etileną.

Įdomu svetainėje:

Kodėl pušies riešutai yra naudingi moterims?

Valgyti graikinius riešutus svorio netekimui

Kodėl kaffiro kalkių lapai yra naudingi?

Nokinimas su javais

Indijos namų šeimininkės naudoja patikrintą mangų nokinimo būdą: Įdėkite jį į dubenį, lėkštę ar žalių ryžių maišą. Tokiomis sąlygomis vaisiai subręsta ne per kelias dienas, o per kelias valandas. Pvz., Jei ryte, vakare, maksimaliai iki kito ryto, įdėsite mango į ryžius, gausite prinokusius vaisius. Patyrusios namų šeimininkės pataria kas 3–7 valandas žiūrėti į talpyklą, kad nepervirtų.

Kaip prinokti mango? Padės ne tik ryžiai, bet ir kukurūzų grūdai ar grūdai... Šį metodą praktikuoja Meksikos namų šeimininkės.

Nuoroda. Ne prinokę vaisiai turi daugiau askorbo rūgšties, o prinokę vaisiai turi daugiau vitamino A ir mažiau vitamino C.

Brandos laipsnio nustatymas ir tinkamas laikymas

Kad vėliau nekiltų mintis, kaip padaryti mango prinokimą, geriau sugebėti nustatyti vaisiaus brandumo laipsnį net perkant... Tai nėra sunku:

1. Prinokę vaisiai skleidžia ryškią, saldžiai dervingą, vaisių kvapą, ypač kotelio srityje.
2. Paspaudus minkštimas šiek tiek atšokęskaip prinokęs persikas.
3. Prinokusių vaisių oda yra blizgi, lygi ir stangrispalva priklauso nuo veislės, nuo geltonos iki raudonai oranžinės. Yra įvairių žaliųjų mangų su apelsinų minkštimu veislių, tačiau mūsų prekyvietėse jie yra ypač reti.
4. Tamsios dėmės ant vaisiaus paviršiaus ne visada nurodykite, kad produktas pradėjo blogėti... Vaisiuose greičiausiai yra daug sacharozės. Tačiau jei dėmės yra minkštos, lengvai suspaudžiamos pirštu, vaisių geriau nepirkti.
5. Skaniausi ir kvapniausi vaisiai turi sferinės formos.

Prinokę vaisiai tuo pačiu metu kvepia ananasais ir persikais, lengvu adatų taku... Šio egzotiško vaisiaus žinovai įsitikinę, kad šimtas procentų prinokimas rodo stiprų aromatą.

Sandėliavimo taisyklės:

1. Nedėkite žalių vaisių į šaldytuvą - brandinimas tokiomis sąlygomis sulėtėja, o produktas pablogėja. Prinokusius ir pernokusius vaisius laikykite vaisių stalčiuose šaldytuvo skyriuje.
2. Prinokusių vaisių tinkamumo laikas šaldytuve - 5-6 dienas + 2 ... + 5 ° С temperatūroje, šaldiklyje - šešis mėnesius –18 ° С. Šaldytas produktas išlaiko savo skonį.
3. Supjaustyti vaisiai greitai sugadina, minkštimas tamsėja ir praranda savo skonį... Šį gaminį ne ilgiau kaip 24 valandas laikykite maisto talpykloje su hermetišku dangčiu.
4. Neprinokusius mangus galima laikyti iki 7 savaičių esant + 7 ... + 9 ° С temperatūrai ir 90% oro drėgnumui.

Taip pat skaitykite:

Kodėl apelsino žievelė yra naudinga žmogaus organizmui

Kodėl karčiai oranžinė (oranžinė) yra naudinga

Išvada

Perkant žalią mangą, kyla klausimas: kaip priversti jį prinokti? Indijos namų šeimininkės praktikuoja labai sėkmingą metodą - vaisių prinokimas žaliuose ryžiuose. Tai pagerina gamtinių dujų etileno gamybą, o prinokusį produktą galima gauti ne vėliau kaip per 24 valandas.

Vyniojimas į laikraštį ar pergamentą yra dar vienas veiksmingas būdas priversti mangą prinokti. Tačiau visiškai paruoštą naudoti produktą galima įsigyti tik po 48 valandų. Jei niekur neskubate, vaisiai kelioms dienoms paliekami kambario temperatūroje.