Kaip virti marinuotus žiedinius kopūstus žiemai

Įprasta žiemą konservuoti baltuosius kopūstus. Nedaug namų šeimininkių uždaro spalvotą, nors su burokėliais marinuota daržovė gali papuošti stalą ir pridėti įvairovės į dienos racioną.

Mūsų straipsnyje - geriausi receptai marinuoti žiediniai kopūstai greitas maistas.

Klasikinis receptas

Žiedinių kopūstų galvutės yra baltos arba gelsvos spalvos. Kartu su burokėliais daržovė tampa aviete ir puikiai atrodo ant stalo.

Marinuoti 1 šakutę kopūstų pagal klasikinį receptą jums reikės šių produktų:

• 2 maži burokėliai;
• 1 žiupsnelis krapų sėklų;
• 2 skiltelės česnako;
• 500 ml vandens;
• 1 šaukštelis. cukraus ir druskos;
• 2 šaukštelių actas 9%;
• Lauro lapas.

Virimo algoritmas:

1. Nuplauti kopūstai yra padalinti į atskirus žiedynus. Nulupti burokėliai supjaustomi plonais griežinėliais. Daržovės sumaišomos atskirame inde.
2. Sterilizuoto stiklainio apačioje dedami lauro lapai, krapų sėklos ir česnakai, supjaustyti skiltelėmis.
3. Talpykla užpildoma daržovių mišiniu, užpilama verdančiu vandeniu ir paliekama 15 minučių.
4. Atvėsintas skystis supilamas į prikaistuvį, jame ištirpinama druska ir cukrus. Kai skystis užvirs, supilkite actą ir nedelsdami išjunkite šilumą.
5. Karštas marinatas paskirstomas tarp stiklainių ir hermetiškai uždaromas metaliniais dangteliais.

Iš šio gaminių komplekto galima gauti 0,7 litro marinuotų žiedinių kopūstų skardinę. Jei jums reikia virti daugiau, ingredientų kiekis proporcingai padidėja.

Momentiniai skanių traškių kopūstų su morkomis receptai

Žiediniai kopūstai turi neutralų skonį, todėl gerai dera ne tik su burokėliais, bet ir su kitomis daržovėmis.

Gaunamas skanus ir elegantiškas daržovių užkandis su morkomis. Yra keletas maisto gaminimo būdų - žemiau pateikiami patys sėkmingiausi.

Su morkomis

Šis receptas traškūs žiediniai kopūstai naudojamas tik vienas papildomas ingredientas - morkos. Už 1 kg kopūstų imkite 2 morkas ir 1 burokėlį. Marinatui jums reikės:

• 2 litrai vandens;
• druska, cukrus, actas 9% - po 4 arbatinius šaukštelius;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 6 vnt .;
• juodieji pipirai - 10 vnt.

Paruošimas:

1. Morkos supjaustomos skiltelėmis, burokėliai trinami, kopūstai dalijami į žiedynus.
2. 3 minutes virkite kopūstus vandenyje su druska ir citrinos rūgštimi. Citrinos rūgštis apsaugo daržovę nuo pilkos spalvos.
3. Ant skardinių dugno dedami prieskoniai, indai užpildomi daržovėmis, o po to 5 minutes pilamas virintas vanduo.
4. Vanduo pilamas į prikaistuvį, pridedama druskos ir cukraus, užvirinama ir supilamas actas.
5. Užkandis užpilamas verdančiu marinatu ir skardinės apvyniojamos metaliniais dangteliais.

Su morkomis ir česnakais

Norėdami paruošti užkandžius, jums reikia:

• 1 kg kopūstų;
• 1 morka;
• 1 vidutinis runkelis.

Produktai marinatui:

• 1 litras vandens;
• 2 šaukštai. l. druska ir cukrus;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 šaukšto. actas 9%;
• 4 lauro lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. žirneliai su prieskoniais;
• 3 gvazdikų žiedynai;
• 0,5 galvos česnako.

Pradėkime virti:

1. Žiedynai 5 minutes blanširuojami, morkos supjaustomos skiltelėmis, burokėliai supjaustomi ant trintuvės.
2. Emalio puodas užpildomas sluoksniais: pirmiausia kopūstai, tada morkos su burokėliais ir česnakais. Daržovės toliau kaitaliojasi, kol indas bus pilnas.
3. Virinamas litras vandens su druska ir cukrumi, pridedami prieskoniai ir aliejus ir virinama 3 minutes. Supilkite actą, leiskite dar kartą užvirti ir supilkite į daržoves.
4. Uždenkite mišinį plokščia plokštele ir nuspauskite slėgį (pavyzdžiui, 0,5 litro skardinę vandens).Diegti didelę apkrovą nėra prasmės, nes tai gali sugadinti kopūstų šakutes.
5. Pirmą dieną užkandis marinuoti kambario temperatūroje, o po to dar 2 dienas vėsioje patalpoje.

Gatavas patiekalas laikomas tiesiogiai puode arba išdėstomas stiklainiuose, uždengiamas nailono dangčiais ir dedamas į šaldytuvą.

Marinuoti kopūstai su burokėliais gruzinų stiliaus

Gruzinų užkandis nuo ankstesnių receptų skiriasi pirmiausia pikantiškumu, kuris pasiekiamas actu. Citrinos rūgštis naudojama kaip papildomas konservantas recepte.

Produktai, skirti 1 kg kopūstų:

• 1 runkelio;
• 4 skiltelės česnako;
• 10 juodųjų pipirų gabaliukų;
• 20 g cukraus;
• 40 g druskos;
• 4 šaukštai. l. actas 9%;
• 60 g augalinio aliejaus;
• petražolių ar kalendros;
• 1,5 litro vandens;
• citrinos rūgšties ant peilio galiuko.

Užkandis paruoštas taip:

1. Kopūstai blanširuojami verdančiame pasūdytame vandenyje su citrinos rūgštimi ne ilgiau kaip 7 minutes.
2. Nuluptus burokėlius supjaustykite griežinėliais.
3. Ant skardinių dugno paskleista šiek tiek žalumynų ir česnako skiltelė, tada keli griežinėliai burokėlių ir sluoksnis kopūstų. Daržovių sluoksniai pakaitomis, kol indas bus visiškai užpildytas.
4. 1,5 litro vandens užvirinama, paskirstoma į stiklainius, o daržovės paliekamos 30 minučių garuose po dangčiais. Jei tai nebus padaryta, užkandis fermentuosis laikymo metu.
5. Vanduo vėl pilamas į prikaistuvį, pridedama druskos, cukraus ir pipirų ir užvirinama. Tada augalinis aliejus ir actas pilami ir nedelsiant nukeliami nuo ugnies.
6. Užkandis užpilamas verdančiu marinatu ir iškočiojamas. Stiklainiai atvėsinami kambario temperatūroje, po to žiediniai kopūstai, marinuoti žiemai su burokėliais, perkelti į sandėliuką saugoti.

Aštrus su čili

Aštrų patiekalų gerbėjai tikrai įvertins raugintus kopūstus su čili pipirais.

Produktai:

• 2 kg kopūstų;
• 2 burokėliai;
• 2 morkos;
• 3 paprikos;
• 1 galva česnako;
• 1 čili pipiras;
• pusė krūvos krapų ir petražolių.

Marinatui jums reikės:

• 1 litras vandens;
• 0,5 šaukšto. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 100 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 0,5 šaukšto. actas;
• 2 lauro lapai;
• krapų sėklos neprivalomos.

Žingsnis po žingsnio virimas:

1. Žiedynai 3 minutes virinami verdančiame pasūdytame vandenyje.
2. Česnakai supjaustomi plonais griežinėliais, morkos supjaustomos skiltelėmis arba juostelėmis, burokėliai supjaustomi ant trintuvės. Čili supjaustoma plonais griežinėliais. Norėdami sumažinti patiekalo pikantiškumą, paimkite ne visą pipirą, bet pusę. Paprika supjaustoma 1 cm storio griežinėliais, žalumynai susmulkinami.
3. Visos daržovės sujungiamos puode ar dideliame dubenyje.
4. Į antrą keptuvę pilamas vanduo, pridedama druskos, cukraus, lauro lapų, aliejaus ir acto. Mišinį užvirkite, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite ne ilgiau kaip 2 minutes.
5. Supilkite daržoves su sūrymu tiesiai į keptuvę. Uždenkite juos plokštele ant viršaus, uždėkite priespaudą ir palikite 24 valandoms.
6. Po to daržovės išdėstomos švariuose stiklainiuose, užpildomos sūrymo likučiais ir uždengiamos dangčiais.
7. Tara apverčiama, uždengiama antklode ir paliekama atvėsti kambario temperatūroje. Laikykite tokius tuščias Geriau vėsiame rūsyje ar rūsyje, bet įprasta spinta tai padarys.

Išvada

Žiediniai kopūstai ne tik troškinami ar kepti tešloje. Iš šios daržovės gaunami puikūs žieminiai spiningai, o jei receptus papildysite ryškiomis morkomis ir burokėliais, patiekalas bus ne tik skanus, sveikas, bet ir neįprastai gražus.