Ryškus saulėtas vaistas tiesiai iš sodo: kokie yra geltonųjų pomidorų pranašumai ir kokie vitaminai bei mineralai juose yra

Pomidorų daržovių kultūrai atstovauja daugybė veislių, kurios skiriasi maistinėmis, skonio ir dietinėmis savybėmis. Pavyzdžiui, geltoni pomidorai yra sveikesni nei raudoni. Juose yra daugiau vitaminų, mikro- ir makroelementų ir, svarbiausia, likopeno (karotinoidinio pigmento). Jis atlieka keletą svarbių organizmo funkcijų: normalizuoja medžiagų apykaitą, lėtina senėjimo procesą, neleidžia vėžinėms ląstelėms augti ir yra svarbus dantų, kaulų bei regos sveikatai. Be to, geltoni pomidorai išsiskiria savo skoniu, mažu kalorijų kiekiu ir mažiau linkę sukelti alerginę reakciją.

Žemiau esančiame straipsnyje aptarsime geltonųjų pomidorų ypatybes: kaip jie yra naudingi, o kada jie gali pakenkti kūnui, kontraindikacijos vartoti, kaip virti, kad būtų išsaugota maksimali nauda.

Geltonųjų pomidorų sudėtis

Geltoni pomidorai yra 95% vandens. Likę 5% yra:

• pelenai;
• maistinis pluoštas;
• krakmolas;
• B grupės vitaminai;
• askorbo ir folio rūgštis;
• vitaminas PP;
• mikroelementai - selenas, varis, geležis, cinkas, manganas;
• makroelementai - fosforas, kalcis, kalis, natris, magnis, cinkas, siera;
• organiniai riebalai - citrinos, oksalo, obuolių, gintaro, vyno rūgštys;
• neesminės aminorūgštys - stearino, asparto, glutamo;
• mononesočiosios riebalų rūgštys - oleino, palmitoleino;
• polinesočiosios riebiosios rūgštys - linolo, linolo, omega-3 ir omega-6 riebalų rūgštys.

Vitaminai ir mineralai

Geltonuose pomidoruose yra daug B grupės vitaminų:

1. B1 (tiaminas) yra būtinas normaliam augimo ir vystymosi procesui, jis yra gera nervų, širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemų ligų prevencija.
2. B2 (riboflavinas). Jo trūkumas neigiamai veikia odos, akių, plaukų būklę, nervų sistemos organų, virškinimo trakto funkcionalumą. Jos tikslas yra atkurti audinius, palaikyti energijos apykaitą ir apsaugoti odą nuo mikrobų.
3. B5 (pantoteno rūgštis) veikia oksidacijos ir redukcijos procesus, aktyvina steroidinių hormonų formavimąsi ir gerina smegenų veiklą.
4. B6 (piridoksinas) - atsakingas už nesočiųjų riebalų rūgščių įsisavinimą, dalyvauja baltymų ir riebalų metabolizme, palaiko normalų nervų sistemos ir kepenų darbą.
5. B9 (folio rūgštis) yra būtina palaikant imuninės ir kraujotakos sistemų sveikatą, kuriant naujas ląsteles, o tai ypač svarbu motinai ir vaisiui nėštumo metu.
6. B12 (cianokobalaminas) suteikia atsparumą stresui, reguliuoja hematopoezę, mažina cholesterolio kiekį kraujyje ir stimuliuoja baltymų sintezę.

Į vitaminų kompleksą įeina: askorbo rūgštis (vitaminas C), retinolis (vitaminas A), vitaminas PP.

Taip pat skaitykite:

Kokia pomidorų nauda ir žala moterims?

Kodėl pomidorai yra kenksmingi ir naudingi žmonėms

Ar įmanoma valgyti žalius pomidorus: nauda ir kenkia kūnui?

Maistinė vertė

Prinokusių vaisių kalorijų kiekis - 15 kcal... Pomidoruose yra baltymų (0,98 g 100 g daržovių), riebalų (0,26 g), angliavandenių (2,28 g). Vaisių maistinė vertė skiriasi priklausomai nuo gaminimo būdo.

Nauda ir žala žmogaus organizmui

Dėl įvairios cheminės sudėties geltonųjų pomidorų vaisiai daro įvairiapusį teigiamą poveikį organizmui. Askorbo rūgštis aktyviai dalyvauja medžiagų apykaitos procesuose, palaiko oksidacines reakcijas ir yra būtina normaliam jungiamojo ir kaulinio audinio funkcionavimui.

Vitaminas A (retinolis) yra ypač naudingas... Tai svarbu dantų ir kaulų sveikatai, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, dalyvauja formuojant naujas ląsteles ir yra gera vėžio prevencija. Be kitų funkcijų, galimybė neutralizuoti oksidacinį laisvųjų radikalų poveikį, apsisaugoti nuo gripo, peršalimo, šlapimo takų infekcijų, atkurti epitelį, pagreitinti odos gijimą po žaizdų ir nudegimų.

Nuoroda. Retinolis, kaip ir folio rūgštis, yra ypač svarbus intensyvaus intrauterininio vystymosi laikotarpiais ir pirmaisiais gyvenimo metais.

Vitaminai B9 ir B12 turi didelę reikšmę imuninei ir kraujodaros sistemoms.... Jie turi bendrą stiprinamąjį poveikį kraujagyslių sienelėms, kurios tampa elastingos, tankesnės ir stipresnės, mažėja jų pralaidumas. Vitaminai normalizuoja homocisteino kiekį, o tai gerai apsaugo nuo periferinių kraujagyslių ligų, senatvinės demencijos, Alzheimerio ligos, koronarinės širdies ligos, arterijų trombozės.

Tarp pagrindinių geltonųjų pomidorų naudingų savybių yra šios:

• reguliuoti baltymų sintezę;
• pašalinti šlakus ir toksinus;
• skatinti svorio metimą;
• dalyvauti gaminant sintetinius steroidinius hormonus;
• padidins gleivinių apsaugą;
• sumažinti cholesterolio kiekį kraujyje;
• pagerinti odos, nagų būklę;
• suaktyvinti plaukų augimą;
• užkirsti kelią akių ligoms, sutrikusioms regėjimo funkcijoms;
• padidinti kaulų tankį;
• padidinti žarnyno peristaltiką.

Geltonųjų pomidorų vaisiai nėra toksiški, tačiau jei jie vartojami per daug, gali pakenkti organizmui... Kompozicijoje yra retinolio, kurio perteklius pasireiškia pykinimu, vėmimu, galvos ir raumenų skausmais, mieguistumu, mieguistumu, veido odos paraudimu.

Pomidorus rekomenduojama atsargiai vartoti žmonėms, kenčiantiems nuo podagros ir artrito.: darže randami purinai, todėl kaupiasi šlapimo rūgštis, paūmėja liga, susidaro podagra.

Kitais atvejais pomidorus gali sukelti žarnyno nepraeinamumas, pankreatito paūmėjimas, tulžies akmenų liga, inkstų akmenų susidarymas, padidėjęs skrandžio rūgštingumas.

Skirtumas nuo raudonųjų pomidorų

Geltoni pomidorai skiriasi ne tik spalva, bet ir skoniu, maistinėmis ir maistinėmis savybėmis.... Kalbant apie naudingumą, jie yra pranašesni už raudonas veisles. Juose yra daugiau naudingų mikro- ir makroelementų, vitaminų, o svarbiausia - likopeno. Be naudingų savybių, jis suteikia oranžinės geltonos spalvos daržovės spalvą.

Kitas išskirtinis bruožas yra kalorijų kiekis... Jei geltonojo pomidoro kalorijų kiekis yra 15 kcal 100 g, tada raudonai - 5 kcal daugiau. Veislės taip pat skiriasi skoniu: geltoni pomidorai yra mėsingesni, jie turi mažiau rūgštingumo.

Kodėl jums tinka švieži geltoni pomidorai

Pomidorai valgomi švieži, konservuoti, sūdyti, marinuoti, džiovinti, kepti, troškinti, kepti. Naudingiausi yra švieži pomidorai, kadangi juose yra išsaugotos visos veikliosios medžiagos, vitaminų ir mineralų sudėtis nemažėja.

Konservuoti

Tinkamai paruoštos konservuotos daržovės praktiškai nėra prastesnės kokybės nei švieži pomidorai... Kompozicijoje esantis likopenas tarnauja kaip galingas antioksidantas, kuris pasilieka net virimo metu.

Svarbu! Nerekomenduojama valgyti konservuotų pomidorų žmonėms, linkusiems į nutukimą ar laikantis dietos.Druska sulaiko skysčius organizme, sutrikdo vandens-druskos apykaitą, o tai neprisideda prie svorio.

Džekas

Saulėje džiovinti pomidorai turi neįprastą skonį, tačiau yra brangūs ir reikalaujantys daug laiko... Pomidorai, išdžiūvę, praranda 89% savo svorio. Norėdami virti 1 kg džiovintų pomidorų, jums reikės 9–14 kg šviežių.

Jei kalbėtume apie naudingumą, tada jie išlaiko visas savybes ir vitaminų bei mineralų sudėtį beveik nepakitusiu kiekiu. Jie turi didesnį kalorijų kiekį - 100 g yra 258 kcal.

Dėl kitų kultūrų naudos:

Moliūgų sulčių nauda ir žala vyrams, moterims ir vaikams

Karčiųjų agurkų nauda sveikatai ir žala

Nauda vyrams, moterims, vaikams

Geltoni pomidorai yra vertingas maisto produktas, kurį būtina įtraukti į skirtingos lyties ir amžiaus žmonių racioną.... Pomidorai ypač naudingi nėštumo metu, nes jie yra papildomas folio rūgšties šaltinis. Dėl jo trūkumo gresia priešlaikinis gimimas, vaiko gimimas su nukrypimais.

Be to, folio rūgštis dalyvauja statant naujas ląsteles, lėtina menopauzės ir senėjimo procesą ir daro teigiamą poveikį moterų reprodukcinei funkcijai.

Geltoni pomidorai yra ne mažiau naudingi vyrams... Juose yra cinko, kuris yra atsakingas už testosterono - pagrindinio vyriško lytinio hormono - sintezę. Jis vaidina svarbų vaidmenį formuojant spermą, daro įtaką kaulų ir raumenų audinių vystymuisi, palaiko seksualinę sveikatą ir reguliuoja lytinį potraukį.

Vaikams kalcis, kalis ir magnis yra ypač svarbūs geltonųjų vaisių sudėtyje.:

1. Magnis skaido gliukozę, gerina neuromuskulinį perdavimą, stabilizuoja širdies ritmą, gerina kraujagyslių tonusą, sąveikauja su kalciu.
2. Kalis skatina širdies laidumo sistemos darbą, reguliuoja baltymų ir angliavandenių metabolizmą bei lemia sužadinimo perdavimą iš nervų ląstelių į raumenis.
3. Kalcis dalyvauja kaulinio audinio statybose, dantų mineralizacijoje, padidina kaulų tankį, neleidžia kalkui ištekėti iš kaulų ir kitų organų, užtikrina stabilų širdies ir kraujagyslių sistemos darbą.

Gydomosios savybės

Pomidorai yra vieni iš septynių likopeno kiekio čempionų (2 573 μg). Pagrindinė jo funkcija yra antioksidantas. Karotinoidinio pigmento vartojimas lemia oksidacinio streso sumažėjimą, kuris sulėtina aterosklerozės vystymąsi, neleidžia atsirasti ir vystytis navikams, padidina apsaugines organizmo funkcijas.

Nervų sistemai ir kraujagyslėms

Pakankamas likopeno kiekis kraujyje sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką... Tai svarbu normaliam miokardo funkcionavimui, teigiamai veikia kraujagysles, padidina jų elastingumą ir stiprumą. Gydytojai pomidorą vadina kūno gynėja nuo aterosklerozės ir išeminių ligų.

Pomidorai sumažina streso hormonų gamybą, kuris daro teigiamą poveikį nervų sistemos būklei. Taigi vitaminas A stimuliuoja smegenų veiklą ir apsaugo smegenų ląstelių membranas. Vitaminas B1 veikia kaip raminamoji priemonė: pašalina nerimo ir dirginimo jausmus, padidina koncentraciją ir pagerina informacijos įsisavinimą.

Priešvėžinės savybės

Dėl savo stiprių antioksidacinių savybių ir sudėtyje esančio retinolio dideliais kiekiais geltoni pomidorai yra plačiai naudojami vėžio prevencijai. Reguliarus pomidorų, auginamų be nitratų, vartojimas neleidžia formuotis ir vystytis piktybiniams navikams. Be to, pomidorai reguliuoja cholesterolio kiekį kraujyje, kurie laikomi vėžio rizikos veiksniu.

Dėmesio! Vėžį reikia gydyti prižiūrint onkologui! Negalima savarankiškai gydytis.

Pomidoruose esantis kalcis gerai apsaugo virškinimo trakto vėžį, likopenas - prostatos vėžį vyrams.

Padidėja apsauginės kūno funkcijos

Geltonieji pomidorai dalyvauja formuojant antimikrobinį imunitetą... Vitaminas A apsaugo nuo gripo ir peršalimo ligų, padidindamas organizmo atsparumą agresyviam patogenų veikimui, neleidžia jiems augti ir plisti į apatinius kvėpavimo takus.

Vitaminas C vaidina svarbų vaidmenį užtikrinant tinkamą imuninės sistemos funkcionavimą.Jis ne tik sumažina ARVI ir ARI riziką, bet ir sutrumpina atsigavimo laiką.

Kontraindikacijos

Absoliutinės kontraindikacijos apima individualų vieno ar kelių kompozicijos komponentų netoleravimą. Geltonųjų pomidorų vartojimą žmonėms, kenčiantiems nuo šių ligų, būtina apriboti arba sumažinti:

• podagra;
• artritas;
• reumatas;
• urolitiazė;
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opiniai pažeidimai;
• gastritas su mažu rūgštingumu;
• druskos akmenų susidarymas inkstuose.

Svarbu! Geltonųjų pomidorų nerekomenduojama vartoti su maistu, kuriame yra krakmolo, nes yra inkstų ir tulžies pūslės akmenų pavojus.

Kaip virti pomidorus, kad būtų kuo daugiau naudos sveikatai

Deja, kulinarinio perdirbimo metu netenkama kai kurių pomidorų maistinių medžiagų... Tačiau tokius nuostolius galima sumažinti, jei daržovės verdamos, kepamos arba troškinamos nededant daržovių ir maisto riebalų. Naudingos savybės išsaugomos užšaldant vaisius ir konservuojant.

Dvigubame katile virti pomidorai pasirodo sultingesni ir sveikesni, kai liečiasi su garais, daržovės atrodo sandarios, o sultys neištekėja.

Yra bendrosios gairės kaip teisingai virti pomidorus, siekiant maksimaliai padidinti vitaminų ir mineralų sudėtį:

1. Rinkitės sveikus pomidorus, turinčius tvirtą odą ir tvirtus liesti.
2. Kepimo metu daržovės turi būti visiškai uždengtos vandeniu. Jei jis užvirs, į puodą nepripilkite šalto vandens.
3. Pomidorus virkite uždarytu dangčiu.
4. Iš anksto neatšildykite šaldytų daržovių.
5. Kepdami su kitomis daržovėmis, pomidorus įpilkite paskutinę, 10–15 minučių, kol patiekalas bus paruoštas.

Išvada

Geltoni pomidorai yra gera alternatyva raudoniems. Jose yra daugiau naudingų mikro ir makro elementų, vitaminų, jie turi mažiau kontraindikacijų ir yra leidžiami žmonėms, turintiems alergiją raudonam maistui. Dažnai naudojant, jie teigiamai veikia plaukų, odos ir nagų būklę, stiprina imunitetą, gerina širdies ir kraujagyslių, nervų bei virškinimo sistemų funkcionalumą.

Geltoni pomidorai yra onkologinių patologijų, išeminių ligų, aterosklerozės prevencija. Dėl augalinio pluošto kiekio šviežių pomidorų rekomenduojama įtraukti į lieknėjantiųjų racioną: jie valo toksinų ir toksinų žarnas, suteikia greitą ir ilgalaikį sotumą, o tai leidžia sumažinti porcijas ir išvengti užkandžių.