Išmoksime laikyti pomidorus namuose ir iki žiemos mėgautis šviežiais vaisiais

Dabar žiemą niekuo nenustebinsite šviežių daržovių. Tačiau daugelis sutiks, kad savo darže užauginti pomidorai yra daug skanesni nei parduotuvėje esantys pomidorai. Bet ar įmanoma derlių išlaikyti iki Naujųjų metų atostogų? Kaip laikyti pomidorus namuose bute? Šiame straipsnyje jūs sužinosite viską, kaip žiemą pradžiuginti artimuosius šviežiais pomidorais iš sodo.

Kaip surinkti ir paruošti pomidorus saugojimui

Tikrai pomidorus laikyti šviežius 3–5 mėnesius! Žinoma, ne visi pasėliai yra tinkami ilgalaikiam saugojimui. Kai kurie naktiniai chalatai yra labai nuotaikingi ir turėtų būti tvarkomi iškart. Svarbus veiksnys yra odos storis - kuo plonesnė ji, tuo greičiau vaisiai blogės.

Vidutinio vėlyvumo ir vėlyvosios veislės geriausiai naudojamos ilgalaikiam laikymui namuose - jos gali trukti iki vasario.

Pomidorų veislės, tinkamos laikyti:

• Volgogradas 5/95;
• Naujieji metai;
• De Barao;
• Žanina;
• Rio Grand;
• Žirafa;
• Kumato;
• San Marzano;
• Ilgas laikytojas;
• Chutorskis;
• Šedevras-1;
• Tinginys;
• hibridinis Khrustyk.

Kaip tinkamai nuimti derlių saugojimui

Ilgalaikiam laikymui tinka tik neprinokę vaisiai, kurie buvo užauginti atvirame lauke. Šiltnamio efektą sukeliantys pomidorai ilgai negalės išlaikyti savo šviežumo. Laikymui parinkti vaisiai gali būti nuo žalios iki švelniai pieniškos rausvos spalvos. Pomidorus reikia išdėstyti pagal spalvą, nes laikymo būdo pasirinkimas priklauso nuo jų spalvos.

Pomidorų skynimo saugojimui patarimai

Norėdami pomidorus ilgai išlaikyti šviežius, reikia laikytis kelių taisyklių:

• derlius prieš prasidedant šalnoms;
• derlių nuimkite dienos metu, kai tik išdžiūsta ryto rasa;
• Rūšiuokite pomidorus, atidėdami nulaužtus, sulenktus ir ligotus vaisius.

Svarbu! Šviežiai nuskintų pomidorų negalima plauti. Jie nušluostomi šluoste, įtrinant alkoholiu ar degtine. Šio metodo dėka visos bakterijos bus sunaikintos, o tai apsaugos vaisius nuo puvimo.

Pomidorų laikymo sąlygos

Sandėliavimas

Svarbus pomidorų šviežumo išsaugojimo punktas yra vieta, kur jie bus laikomi. Žaliesiems vaisiams geriausiai tinka rūsys ar rūsys. Butų gyventojai gali naudoti lodžijas, įstiklintus balkonus, bendrą vestibiulį, garažą ar bet kurią kitą patalpą, kurioje yra būtinos laikymo sąlygos. Kai kuriais atvejais tikslinga naudoti šaldytuvetačiau dėl žemos temperatūros pomidorai neturi skonio. Pomidorus taip pat galima laikyti vakuuminiame inde.

Temperatūra

Norėdami pomidorus išlaikyti šviežius iki žiemos, svarbu daržovių laikymo vietoje nustatyti tinkamą temperatūrą.... Pomidorams jis svyruoja nuo + 5C iki + 12C. Taip pat turėtumėte atkreipti dėmesį į oro drėgnumą - jis neturėtų viršyti 80%.

Jei temperatūra kambaryje yra aukštesnė nei +30 C, vaisiai įgis rūgštų skonį. Perdžiūvęs oras susmulkins pomidorą ir pakeis jo minkštimo struktūrą.Žema temperatūra kartu su drėgnu oru prisidės prie ligų ir vaisių puvimo vystymosi.

Likus 10 dienų iki vartojimo, vaisiai išimami ir dedami į tamsią vietą, kur temperatūros rodmenys yra +25 C. Šis triukas - pomidorai turi subręsti. Buvimas neapšviestoje vietoje padės pomidorams įgyti vienodą gražų atspalvį ir sodrų skonį.

Skirtingo prinokimo pomidorų laikymas

Žaliuosius pomidorus galima laikyti dėžėse, dėžėse ar dėžutėse. Kiekvieną savaitę turite peržiūrėti atsargas, kad laiku pasirinktumėte prinokusius ar sugedusius vaisius.

Prinokę vaisiai gali išlaikyti savo šviežumą ilgiau nei mėnesį. Svarbi laikymo sąlyga yra temperatūros režimas - 1–3 laipsniai šilumos. Paraudę pomidorai vargu ar išgyvens iki Naujųjų metų švenčių, kai bus laikomi šaldytuve. Maksimalus tokių vaisių galiojimo laikas yra 3–5 dienos, tačiau juos galima pratęsti mėnesiais, jei pomidorai suvynioti į stiklainius. Taip pat vaisiai gali būti džiovinami arba laikomi džiovinti.

Taip pat skaitykite:

Pasiruošimas žiemai: kaip užšaldyti pupeles išlaikant jų naudingąsias savybes.

Šviežios daržovės visus metus - kaip burokėlius laikyti rūsyje žiemą.

Ką ir kaip ilgai laikyti cukinijose - sudarome idealias sąlygas.

Kaip išsaugoti visiškai prinokusius pomidorus

Galima padidinti prinokusių pomidorų tinkamumo laiką. Yra keletas būdų, kaip ilgą laiką pratęsti vaisiaus šviežumą.

Kaip pomidorus laikyti šaldytuve

Kiekvienas pomidoras turi būti įvyniotas į švarų popierių. Įdėkite pomidorus į žolelių skyrių. Tačiau verta paminėti, kad dėl šio metodo bus prarastas vaisių skonis. Šaldytuve nustatyta temperatūra greitai suardo cukrų, rūgštis ir medžiagas, kurios naktiniui skoniui suteikia sodrų aromatą ir skonį.

Svarbu! Pomidorų laikymui šaldytuve negalima naudoti maišelių - polietilenas neleidžia orui prasiskverbti pro šalį, todėl vaisiai greitai pradės blogėti.

Konservuoti pomidorai be konservavimo

Pomidorus galite laikyti stikliniuose induose be konservavimo. Šis metodas apsaugos vaisių skonį. Bankai gali būti dedami į rūsį ar bet kurią kitą vėsią, neapšviestą vietą.

Norėdami išsaugoti pomidorus, turite paruošti tirpalą - 1 litrui vandens sunaudokite 125 g druskos ir 125 ml 9% acto. Šie ingredientai apsaugos pomidorus nuo sugadinimo, veikdami kaip konservantas. Sudėkite vaisius į stiklainius ir supilkite tirpalą.

Garstyčių metodas

Garstyčios leidžia pomidorus laikyti stiklainyje 3–5 mėnesius. Jums reikės stiklinių stiklainių, kurių tūris yra 1,5–3 litrai, sveikų ir neprinokusių pomidorų bei garstyčių miltelių. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir nuvalomi nuo drėgmės, bankai nuplaunami ir sterilizuojami. Vienam indui reikės 6-7 šaukštų. garstyčios.

Pomidorų dėjimo tvarka:

1. Talpyklos apačioje įdėkite 2 šaukštus. l. garstyčios.
2. Išdėliokite pomidorų sluoksnį.
3. Pabarstykite vaisius 1 valg. garstyčių milteliai.
4. Pakaitiniai pomidorų ir garstyčių sluoksniai, paskutinis sluoksnis turėtų būti garstyčių milteliai.
5. Užpildę stiklainį iki galo, apvyniokite jį steriliu skardos dangčiu.

Metodas trinant alkoholį

Įdėkite švarius pomidorus į stiklainį, jų nespausdami. Kai stiklainis bus pilnas, supilkite į jį 3 šaukštus. medicininis alkoholis, sandariai uždarykite nailono dangtelį. Tada reikia susukti indą rankose, kad alkoholis tolygiai pasiskirstytų visame stiklainyje.

Po to dangtį reikės nuimti, o alkoholyje mirkytą dagtį įpilti į stiklainį. Uždeginkite dagtį, o kol jis dega, turite turėti laiko susukti skardinę skardos dangčiu. Šis triukas sudegins visą stiklainio viduje esantį deguonį, kuris apsaugos nuo bakterijų dauginimosi.

Pomidorai puode

Taip pat pomidorus galite laikyti emaliuotame ar keraminiame puode. Jūs galite ilgai išsaugoti vaisių šviežumą acto-druskos tirpalo ar aliejaus pagalba. Vaisiai dedami į lėkštę ir padengiami rafinuotu aliejumi. Svarbi sąlyga - aliejus turi padengti viršutinį pomidorų sluoksnį bent 1 cm.

Kaip pomidorus laikyti padėkliukuose ir dėžutėse

Švieži pomidorai netinkami ilgalaikiam laikymui padėkluose. Vaisiai labai greitai pradeda gesti, todėl daugiausiai jie gali gulėti tokioje talpykloje kelias dienas. Dažnai prinokę pomidorai dedami į dėžę, kad jie greičiau pageltonuotų. Tokiu atveju reikia pasirūpinti, kad talpykloje būtų pakankamai oro angų.

Kaip laikyti saulėje džiovintus pomidorus

Saulėje džiovinti vaisiai gali būti supakuoti į medvilnės maišus ir laikyti virtuvės spintelėje. Taip pat galite juos įdėti į šaldytuvą. Tokiu atveju pomidorai dedami į plastikinį indą, į kurį pilamas alyvuogių aliejus, tada uždengiamas dangčiu ir dedamas į šaldytuvą. Svarbu atsižvelgti į tai, kad naudojant šį laikymo būdą pomidorai praras ryškią spalvą.

Žaliųjų pomidorų laikymo sąlygos

Žali vaisiai geriausiai išsilaiko iki žiemos. Prieš pateikdami pomidorus saugojimui, jie turi būti rūšiuojami pagal dydį. Stambūs vaisiai bręsta greičiau nei maži.

Pomidorų klojimo laikymo tvarka:

1. Kiekvieną daržovę įvyniokite į švarų vyniojamąjį ar spausdinimo popierių.
2. Paruoškite švarias dėžutes ar padėklus su skylėmis. Jie gali būti mediniai arba plastikiniai.
3. Ant indo dugno padėkite popieriaus sluoksnį ir pabarstykite pjuvenomis.
4. Pomidorus išdėstykite taip, kad tarp vaisių liktų laisvos vietos.
5. Uždenkite pirmąją eilę popieriumi ir pabarstykite pjuvenomis.
6. Išdėstykite antrąją pomidorų eilę.

Vietoj pjuvenų galite naudoti svogūnų žieveles ir sfagnų durpes. Norėdami pratęsti laikotarpį, kiekvieną pomidorą galite paskirstyti vazelinu ar parafinu.

Dėmesio! Vienoje dėžutėje leidžiamas eilučių skaičius yra trys.

Ką daryti, jei pomidorai pradeda pūti

Net ir tinkamai laikant, yra tikimybė, kad pasėliai pradės blogėti. Pagrindinė to priežastis yra vėlyvasis pūtimas. Pirmiausia ant vaisių atsiranda rudų dėmių, o tada jie pradeda pūti. Pradiniame etape svarbu atpažinti ligą ir pašalinti ligotą daržovę.

Pasėlių puvimo problemą galite išspręsti pasterizuodami. Karštame vandenyje 60–65 C temperatūroje pomidorus nuleiskite 2 minutes. Perregimos daržovės suminkštės. Po pasterizacijos pomidorus reikia gerai išdžiovinti ir sudėti į vėdinamą vietą.

Svarbūs triukai:

1. Palikę kotelius ant pomidorų, jie ilgiau išliks švieži ir ilgiau laikysis.
2. Pomidorų nokinimo laiką galite pagreitinti, įdėdami į juos prinokusių vaisių.
3. Pomidorai ilgiau išliks dėžėje, jei jie sukrauti su stiebais į viršų.
4. Pomidorus galite laikyti su visa šaka - jie pakabinami sausoje vėdinamoje patalpoje.
5. Prinokusius vaisius taip pat galima laikyti - supjaustykite pomidorą dideliais gabalėliais ir supilkite į stiklainį ar lėkštę, uždenkite pirmąjį sluoksnį druska, 8-10 cm., Pakaitinius pomidorų ir druskos sluoksnius pakaitinkite, kol indas bus pilnas.

Išvada

Dėl teisingo surinkimo ir laikymo vietos pasirinkimo, Naujųjų Metų stalą galima papuošti savo pačių šviežių pomidorų salotomis. Kadangi pomidorų vaisiai yra labai švelnūs, turite tinkamai organizuoti jų laikymą. Nelengva rasti vietą pasėliams laikyti. Jei nėra rūsio ar rūsio, pomidorus galima laikyti bute. Su šiek tiek pakreipimais jie gali trukti 3 ir daugiau mėnesių.