Ar galima valgyti rausvą arbūzą ir kodėl taip yra?

Melionų pirkimą galima palyginti su loterija, ypač pardavimo sezono pradžioje. Tikėtinas pjovimo momentas gali nemaloniai nuliūdinti šviesiai rausvą šerdį. Tačiau ne visada būtina išmesti vaisius: yra veislių, turinčių būtent tokią valgomosios spalvos spalvą. Yra keli būdai, kaip pasakyti skirtumą tarp nitratinio arbūzo ir selekcinio hibrido su rausvu minkštimu.

Kaip atsirado rausvi arbūzai

Melionai veisiasi daugiau nei du tūkstančius metų... Melionų kultūra buvo auginama Senovės Egipte, Graikijoje ir Romoje. Gamtoje augalas turi mažus vaisius su balkšvu, šviesiai rausvu minkštimu ir žolelių skoniu. Dykumose jis yra svarbus vandens šaltinis gyvūnams ir žmonėms.

Kokia tai rūšis

Rožinė yra norma botaniniam arbūzo tipui... Ši minkštimo spalva būdinga laukinėms ir stalo rūšims. Pagrindinis skirtumas tarp jų yra atspalvių sodrumas. Šiuolaikiniai hibridai turi sodrią raudoną spalvą, o laukiniai giminaičiai yra balkšvi. Pirmuosiuose yra didesnis cukraus procentas.

Pasirodymo istorija

Europos arbūzų veisimas pradėtas XVII – XVIII a... Pirmąsias melionų rūšis galima spręsti iš to meto menininkų natiurmortų. Caravaggio (1571–1610) paveiksluose šis vaisius yra ne didesnis už melioną, su storu odeliu, didelėmis sėklomis ir šviesiai rausva minkštimu.

Nuo to laiko šiuolaikinės veislės labai pasikeitė. Veisimas aktyviai vykdomas Prancūzijoje, JAV, Rusijoje, Kazachstane.

SSRS, jie aktyviai dalyvavo kuriant naujas veisles... Astrachanės arbūzai vis dar auginami. 1982 m. Rožinę „Murashka“ veislę atkūrė „Kamyshin“ selekcininkai. Pirmasis rusiškas hibridas su aviečių minkštimu buvo VNIIOB 2 F1, kuris daugelį metų buvo lyderis tarp ankstyvųjų arbūzų. 2015 metais buvo patentuota „Honey Barrel“ veislė su rausva šerdimi.

Prancūzijos selekcininkai sulaukė didžiulės sėkmės... 2010 m. Buvo įregistruoti rožiniai hibridai „Silvia F1“ ir „Charleston Grey“, pasižymintys puikiu skoniu.

Viena iš veisimo sričių yra gauti vaisius su skirtingų spalvų minkštimais.... Mokslininkai kerta stalo veisles su laukiniais, gamindami arbūzus, kurie iš vidaus yra šviesiai rožinės ir oranžinės spalvos, tačiau saldaus skonio.

Koks skonis

Rausvos spalvos arbūzai, kaip ir panašios pomidorų veislės, turi mažiau likopeno.... Tuo pačiu metu sumažėja rūgščių kiekis ir cukraus santykis... Rausvos prinokusios uogos minkštimas yra saldesnio skonio nei raudonasis.

Kuo skiriasi rausvas arbūzas nuo raudono

Minkštimo spalvą suteikia specialios medžiagos - karotinoidai, kurių yra ir kituose spalvotuose vaisiuose: pomidoruose, morkose, paprikose, obuoliuose. Raudoną ir rausvą spalvas suteikia likopenas. Tai taip pat apsaugo minkštimą nuo ankstyvo oksidacinio streso ir UV spindulių.

Minkštime yra įvairių natūralių pigmentų:

Kaip likopenas kiti karotinoidai atlieka svarbias augalų funkcijas:

• sugeria dalį saulės spektro, kuris nereaguoja su chlorofilu;
• atsispirti oksidacijai;
• išsklaidyti saulės šviesos perteklių.

Visi pigmentai dažo augalų dalis skirtingo intensyvumo raudonais atspalviais.: nuo gelsvos ir oranžinės iki aviečių. Jie taip pat nustato arbūzo sėklų spalvą. Juodose sėklose yra didžiausia dažų koncentracija.

Įdomus. Špinatuose yra didelis kiekis karotinoidų liuteino pavidalu - 12,06 mg 100 g produkto, o tai atitinka tris kartus didesnį dienos normą žmonėms. Tačiau jo lapai išlieka tamsiai žali. Taip yra dėl padidėjusio chlorofilo kiekio augale.

Rožinio arbūzo charakteristikos, naudingos savybės ir sudėtis

Neprinokę vaisiai, turintys daug nitratų, neigiamai veikia organizmą ir gali sukelti didelę intoksikaciją. O specialios veislės su rausva minkštimu yra saugios ir turi žmogaus organizmui vertingų savybių.

Vaisiuose yra vitaminų ir amino rūgščių:

Vaisyje yra svarbių mineralų:

Mažais kiekiais arbūzo yra jodas, selenas, fluoras ir kiti mikroelementai.

Reguliarus vaisių vartojimas rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais daro teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Naudingos produkto savybės:

• B grupės vitaminai ir karotenoidai pagerina regėjimą;
• pluoštas valo žarnyną nuo toksinų;
• didelis vandens kiekis valo toksinų kūną ir apsaugo nuo šlapimo sistemos ligų, palaiko vandens ir druskos pusiausvyrą šilumoje;
• likopenas - galingas antioksidantas, blokuoja laisvuosius radikalus, apsaugo ląstelių DNR, sumažina vėžio riziką;
• kalis ir magnis stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą.

Melionai įtraukiami į dietas lieknėjimas... 100 g yra tik 0,15 g riebalų - galite greitai pasipildyti arbūzu nepakenkdami savo figūrai.

Žala ir kontraindikacijos

Arbūzas turi kontraindikacijų, susijusių su dideliu karotenoidų ir vandens kiekiu minkštime.

Nerekomenduokite vaisių šiais atvejais:

• sergant šlapimo sistemos ligomis, edema, inkstų akmenų liga;
• turintys alergiją karotinui;
• sutrikus virškinimo traktui;
• vaikai iki vienerių metų;
• krūtimi maitinančios moterys, kol kūdikiui sukaks 2–3 mėnesiai.

Vaisius veikia žarnyno funkciją - gali sukelti viduriavimą, pilvo pūtimą. Mažas vaikas gali sirgti diegliais.

Svarbu! Nėščioms moterims pavojinga piktnaudžiauti arbūzu. Jei vaisiuose gali būti padidėjęs nitratų kiekis, tai turės neigiamos įtakos negimusio vaiko sveikatai. Paskutiniais etapais valgant didelius vaisių kiekius gali išsivystyti edema. Šiuo laikotarpiu šlapimo sistema sunkiai susidoroja su dideliu skysčių kiekiu.

Pagrindinė grėsmė yra nitratiniai vaisiai... Auginant jas, padidinamos azoto trąšų dozės - šitaip gamintojai sutrumpina nokinimo laiką. Įšvirkštus į žmogaus organizmą, nitratai blokuoja kraujo gebėjimą pernešti deguonį, sukeldami bendrą intoksikaciją.

Apsinuodijimą lydi būdingi požymiai:

• pykinimas ir vėmimas;
• galvos svaigimas, bendras silpnumas;
• viduriavimas.

Apsinuodijimas ypač pavojingas vaikams, pagyvenusiems žmonėms ir nėščioms moterims.

Pagrindinės veislės ir hibridai

Dėl atrankos buvo veisiamos kelios rausvos veislės ir arbūzų hibridai... Pagrindinis tikslas buvo ne gauti rausvą minkštimą, bet pasiekti komerciškai svarbias savybes:

• cukraus skonis;
• kokybės išlaikymas;
• nokinimo laikotarpis;
• atsparumas ligoms, nepalankios oro sąlygos;
• saugumas transportavimo metu.

Įdomus faktas. Neseniai buvo veisiamos neįprastos veislės su geltona minkštimu. Japonijoje ir Kinijoje auginami kvadratiniai ir stačiakampiai vaisiai - juos patogu laikyti ir transportuoti.

Ankstyvosios veislės

Centrinėje Rusijoje rekomenduojama auginti ankstyvuosius hibridus, kurie turi subręsti per 80 dienų. Jie apima:

1. Danijos princas F1... Augalas formuoja vaisius per 70–80 dienų. Tai lengva atpažinti pagal savo išvaizdą: arbūzai yra rutulio formos, tamsiai žalios spalvos ir ryškiai rausvos spalvos. Juostelės yra blogai matomos ir beveik nematomos. Dydžiai priklauso nuo auginimo sąlygų. Danijos princas gali gaminti mažus vaisius, sveriančius 1,5 kg, o milžinus - iki 18–19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (nuotrauka žemiau). Vaisiai, sveriantys iki 5 kg, kartu subręsta per 55–60 dienų. Minkštimas yra rausvos spalvos, turintis daug cukraus. Forma yra suapvalinta, šiek tiek pailga.

Sezono vidurys

Arbūzai, kad vaisiui susiformuoti reikia 80–90 dienų:

1. „Silvia F1“... Dideli suapvalinti arbūzai siekia 12-15 kg. Minkštimas yra giliai rausvos spalvos. Hibridas turi ploną plutą ir puikų skonį.
2. Didelis cukrus... 10 kg sveriantys arbūzai brandinami 90 dienų. Minkštimas turi aviečių rausvos spalvos ir cukraus skonį. Vaisiaus forma yra apvali, šiek tiek pailga.

Vėlai

Kultūros, kurios subręsta per 100–110 dienų, turi tvirtą ir storą odą ir gali būti laikomos 2–3 mėnesius... Vėlyvieji arbūzai auginami pietiniuose regionuose, jie yra reiklūs oro sąlygoms. Dėl ilgo nokinimo vaisiuose yra padidėjęs cukraus kiekis.

Dažniausiai:

1. Icarus... Vaisiai, sveriantys nuo 3 iki 15 kg, yra šiek tiek pailgi. Žievė beveik juoda su tamsiai žaliomis juostelėmis. Aviečių minkštimas, turintis stiprų aromatą ir puikų skonį. Pasėlis subręsta per 100 dienų ir gali būti laikomas 3–4 mėnesius.
2. Bušas 334 (nuotrauka žemiau). Kompaktiškas augalas formuoja palyginti mažus vaisius iki 8 kg, atsparus ligoms. Arbūzai yra žali su balkšvomis juostelėmis. Minkštimas yra ryškiai rausvos spalvos, be dryžių. Vaisius galima laikyti iki sausio mėn.

Zonuotas

Arbūzų hibridai, kuriuos galima auginti vidurinėje juostoje ir šiltnamiuose:

1. Šampanas Pink F1 (nuotrauka žemiau). Suapvalinti vaisiai, sveriantys iki 7 kg, subręsta per 70 dienų. Minkštimas yra rausvos spalvos, su baltais dryželiais ir cukraus skoniu. Atsparus nepalankioms oro sąlygoms.
2. Kai F1... Veisėjai veisė šį hibridą specialiai auginimui šiauriniuose regionuose. Augalas toleruoja vėsų orą ir šviesos trūkumą. 70 dienų turi galimybę formuotis pailgi cilindriniai vaisiai su ryškiai rausva minkštimu. Arbūzų svoris priklauso nuo auginimo būdo: atvirame lauke - 3–5 kg, šiltnamiuose - iki 10 kg.

Saldžiausias

Hibridams, kuriuose yra daug cukraus, reikia karšto ir saulėto oro. Jie auginami pietiniuose regionuose. Tarp saldžiausių veislių yra:

1. Kholodovo atmintis (nuotrauka žemiau). Augalas užtrunka 110 dienų, kad suformuotų vaisių. Arbūzai yra atpažįstami: žievė neturi juostelių ir yra šviesiai žalios spalvos. Minkštimas yra ryškiai rausvos spalvos, mažai sėklų ir medaus skonio.
2. „Crimson Sweet“... Dideli vaisiai sveria 12 kg ir turi laiko prinokti per 70 dienų. Rožinio cukraus minkštime yra nedidelis sėklų kiekis. Augalas yra reiklus oro sąlygoms, jis auginamas pietuose.

Kaip išsirinkti tinkamą rožinį arbūzą

Pirkdami melionus, patikrinkite patvirtinančius ženklus vaisiaus branda. Rožinis arbūzas turi turėti šias savybes:

• sausa uodega;
• silpna geltona dėmė;
• vidutinis jos pažymio dydis.

Sausa uodega reiškia, kad vaisiai yra visiškai prinokę... Kartais pardavėjai jį visiškai pašalina, kad paslėptų nestandartinį produktą.

Ką daryti, jei paprastas arbūzas pasirodė ne raudonas, o rausvas su baltomis venomis

Šiuolaikiniame melionų veisime veislės su šviesiai rausva minkštimu ir šiurkščios lengvų pluoštų vadinami pašarais. Tokie vaisiai turi žolinį skonį ir nėra tinkami vartoti žmonėms.

Šviesiai rausvoje minkštime yra neprinokusių stalo arbūzų veislių... Tokiuose vaisiuose azoto junginiai nevirto cukrumi.Dažnai šviesiai rožinius arbūzus sodininkai gauna vidurinėje juostoje po lietingos ir vėsios vasaros. Augalai negavo pakankamai saulės spindulių, kad išaugintų prinokusius ir aukštos kokybės vaisius. Papildoma savybė yra baltos sėklos.

Ar galima valgyti arbūzą, jei jo minkštimas yra šviesiai rausvas

Balkšvas minkštimas rodo vaisiaus nebrandumą.... Šis arbūzas bus beskonis ir žolinis. Geriau tokius vaisius išmesti arba pašarus gyvuliams.

Jei išsaugojote kvitą, neprinokusį arbūzą galite grąžinti į parduotuvę. Ši teisė pagrįsta str. 18 „Vartotojų teisių apsaugos įstatymas“ 18 punktą, pagal kurį įsigytos prekės turi būti tinkamos kokybės.

Melionams tai reiškia, kad vaisiai turi atitikti botaninės rūšies aprašymą. Prinokęs arbūzas turėtų būti sodrios rausvos arba raudonos spalvos.suformuotos sėklos. Šviesiai rausvos spalvos vaisius neatitinka šių reikalavimų.

Kaip atskirti gerą arbūzą nuo nitrato

Ženklai, rodantys prastos kokybės produktą:

• purus atspalvis minkštimas;
• šiurkščiai geltoni dryžiai;
• gelsvai rudos dėmės ant minkštimo;
• ant įpjovos minkštimas nėra saldus, bet blizgus;
• žolelių skonis.

Norėdami patikrinti kokybę, galite suplakti nedidelį kiekį plaušienos į stiklinę vandens... Prastos kokybės produktas pavers skystą rausvą.

Išvada

Rausvas arbūzas tinka vartoti, jei jo minkštimas turi ryškią, sodrią spalvą ir cukraus skonį. Ši spalva būdinga keliems hibridams, kurių kokybė nėra prastesnė nei ryškiai raudonos veislės. Tačiau geriau vengti vaisių su šviesiai rausvu minkštimu ir vandeningu skoniu. Jie yra nesubrendę ir juose yra padidėjęs azoto junginių kiekis.