Konservuotų arbūzų receptai žiemai be sterilizacijos

Be klasikinio paruošimo žiemai rinkinio iš agurkų, pomidorų, paprikų ir kitų daržovių, konservuotos kai kurios namų šeimininkės arbūzai... Sultingi vasaros vaisiai laikomi stiklainiuose iki kito derliaus, šaltuoju metų laiku, užpildydami vitaminų ir mineralų trūkumą bei džiugindami pikantišku skoniu ir aromatu.

Derliaus arbūzai žiemai

Prabangus prinokęs arbūzo užkandis tinkamas šeimos vakarienei kaip desertas, ir prie šventinio stalo.

Arbūzų konservavimas stiklainyje atliekamas dviem būdais: su sterilizavimu arba be jo. Antruoju atveju indas iš anksto sterilizuojamas orkaitėje, garuose arba mikrobangų krosnelėje.

Kaip konservuoti be sterilizacijos

Todėl arbūzai yra kaprizingi, todėl išdėstyti bankai Geresniam laikymui griežinėliai kelis kartus užpilami verdančiu vandeniu ir po to marinuojami. Tai daroma taip, kad vaisiai būtų gerai sušilę.

Po paskutinio virinimo sūrymas greitai supilamas į skardines, kurios hermetiškai uždaromos. Ruošiniai įvyniojami į šiltą antklodę ir paliekami 20–24 valandoms, kol jie visiškai atvės. Tik po to produktas išvežamas į paruoštą vietą: rūsį, sandėliuką, balkoną.

Virimas arbūzų be sterilizacijos ne tik palengvina procesą, bet ir išsaugo daugiau vitaminų ir maistinių medžiagų.

Svarbu iš anksto paruošti bankus:

• plauti kepimo soda arba skalbinių muilu;
• nuplaukite tekančiu vandeniu;
• 2 minutes panardinkite į verdantį vandenį ir nusausinkite.

Arbūzai visada marinuoti actu, kuris veikia kaip konservantas. Alternatyvus variantas yra citrinos rūgštis, kuri suteikia malonų poskonį gatavam produktui.

Pagrindinio ingrediento pasirinkimas ir paruošimas

Skanus ir aukštos kokybės arbūzo užkandis gaunamas tik atidžiai parinkus ingredientus. Uogos skintos nesmulkintos, nepažeistos ar puvinio. Tinka netinkami neprinokę egzemplioriai - jie geriau išlaiko savo formą.

Konservuoti vaisiai su žievelėmis arba be jų. Jei pluta yra per stora arba minkšta, ji nupjaunama ir marinuojama tik minkštimas.

Konservavimo patarimai

Norėdami arbūzus žiemai konservuoti skardinėse, naudojami bet kokio tūrio konteineriai, tačiau trijų litrų talpos konteineriai idealiai tinka didelei šeimai.

Receptuose naudojami skirtingi ingredientai, derinant pagrindinį ingredientą su vynuogių, česnako, serbentų ar abrikosų lapais. Kiekvienas pridėtas produktas keičia gatavo patiekalo skonį.

Konservavimui tinka bet kokio dydžio ir veislės arbūzai. Pernokę nenaudoti - po marinavimo jie praranda savo skonį ir formą. Dėl to vietoj tvarkingų skiltelių bankuose liks minkšta masė.

Konservavimui naudodamos ankstyvos brandinimo veisles, namų šeimininkės rizikuoja „sugadinti“ pavojingus nitratus stiklainiuose. Todėl derlius nuimamas rugpjūčio pabaigoje - rugsėjo pradžioje.

Virimo būdai be sterilizacijos

Marinuotų arbūzų gaminimo receptai yra paprasti ir neužtrunka.

Svarbiausia yra sekti technologijas, o ingredientai derinami pagal jūsų skonį.

Klasikinis receptas

Tai mažai kalorijų užkandis, kuris paverčia dietą besilaikantiems.

Virimui jums reikės:

• arbūzas, sveriantis iki 2,5 kg;
• 80 g cukraus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 50 ml acto;
• 2 citrinos pleištai;
• 1,5 litro vandens.

Virimo technologija yra paprasta:

1. Arbūzas kruopščiai nuplaunamas ir supjaustomas skiltelėmis.
2. Gabalai išdėstomi į stiklainius, nesuspaudžiant.
3. Supilkite cukrų ir druską.Įpilkite be kauliuko citrinos minkštimą.
4. Supilkite komponentus verdančiu vandeniu ir actu.
5. Skardinės susukamos metaliniais dangčiais ir apverčiamos.

Pasirinktinai ant indų dugno dedamas ankštis karštųjų pipirų be sėklų. Į patiekalą jis pridės prieskonių.

Su prieskoniais

Papildydami klasikinį receptą prieskoniais, gausite išskirtinį užkandį su būdingu skoniu.

1,5 kg sveriančiam arbūzui reikės:

• 2-3 lauro lapai;
• 20 g druskos;
• 50 g cukraus;
• 1 litras vandens;
• 2–3 žirnių pjaustytų prieskonių;
• 100 ml acto;
• 2-3 gvazdikų žiedynai.

Paruošimas:

1. Arbūzas nuplaunamas, supjaustomas norimo dydžio gabalėliais, sudedamas į stiklainius.
2. Pridedami prieskoniai ir lauro lapai.
3. Supilkite verdantį vandenį, uždenkite indą ir palikite 20 minučių.
4. Supilkite marinatą į prikaistuvį, užvirkite ir užpilkite į stiklainius dar 10 minučių.
5. Dar kartą nusausinkite skystį, įpilkite cukraus ir druskos, verdant - actą.
6. Paruoštas sūrymas uždengiamas arbūzais ir hermetiškai uždaromas.

Stiklainiai apverčiami aukštyn kojomis, uždengiami šilta antklode ir paliekami visiškai atvėsti.

Su prieskoninėmis žolelėmis

Vaistažolės yra naudojamos kaip prieskoniai savo nuožiūra. Kmynai ir rozmarinas, mėtos ir krapai, cinamonas ir gvazdikėliai gerai dera su arbūzais. Jų skaičius priklauso nuo asmeninio pasirinkimo.

Pagal receptą paimkite apie 2 kg sveriantį arbūzą ir šiuos komponentus:

• 1,5 litro vandens;
• 100 ml acto;
• 80 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 1 cinamono lazdelės;
• keli gvazdikų žiedynai;
• 2 krienų lapai;
• 4 vnt. serbentų ir vyšnių lapai;
• 1 skiltelė česnako;
• karšti pipirai (nebūtina).

Visi ingredientai sudedami į paruoštus stiklainius paeiliui:

1. Pabarstykite žoleles, paprikas, česnaką ir prieskonius apačioje.
2. Išdėliojamos arbūzo riekelės.
3. 15 minučių užpildykite indus verdančiu vandeniu, tada supilkite sūrymą į puodą ir užvirkite su druska, cukrumi ir actu.
4. Marinatas pilamas į konteinerius. Užkandis uždarytas.

Apversti stiklainiai suvynioti ir palikti parai. Parduotuvė tamsioje, vėsioje vietoje - rūsyje ar spintelėje, įstiklintame balkone.

Medaus marinate

Kvapusis arbūzo užkandis su medumi pradžiugins net ir pačius pažangiausius gurmanus. Dėl lengvo saldumo vaikai jį valgo su malonumu.

1,5 kg sveriančiam arbūzui reikės:

• 1 litras vandens;
• 50 g šviežio medaus;
• 20 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 100 ml acto.

Kaip gaminti:

1. Supjaustytą arbūzą sudėkite į paruoštus stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10–15 minučių.
2. Skystis pilamas į lėkštę, virinamas, pilama druska ir cukrus.
3. Įpilkite acto, medaus, virkite dar 2 minutes.
4. Marinatas supilamas į stiklainius ir hermetiškai uždaromas.

Delikatesas pasirodo saldus ir rūgštus, jis naudojamas kaip užkandis ar savarankiškas desertas.

Su gvazdikėliais

Šis preparatas yra labai kvapnus dėl gvazdikų žiedynų. Virimo technologija yra panaši į klasikinį receptą, o pridėtų prieskonių kiekis priklauso nuo asmeninių pageidavimų.

Svarbu! Ant 3 litrų stiklainio dedama ne daugiau kaip 5–6 gabalėliai, kad gvazdikėliai netrikdytų pagrindinio komponento skonio.

Su aspirinu

Vidutiniškai iki 2 kg uogų jums reikės:

• 1,5 litro vandens;
• 50 g cukraus;
• 20 g druskos;
• 1 aspirino tabletė;
• 1 valgomasis šaukštas. l. citrinos rūgštis.

Paruošimas yra paprastas:

1. Nuplauti vaisiai supjaustomi trikampiais griežinėliais, kad jie tilptų į stiklainius.
2. 20 minučių užpilkite verdančiu vandeniu.
3. Į puodą supilkite vandenį, užvirkite ir užpilkite aspirino.
4. Į marinatą supilkite druską, cukrų, citrinos rūgštį.
5. Supilkite arbūzo gabaliukus verdančiu skysčiu ir kamštiena.

Bankams leidžiama vieną dieną stovėti aukštyn kojomis ir apvynioti.

Su vynuogėmis

Aromatinių uogų ir arbūzų derinys suteikia puikų rezultatą. Toks desertas primena saulėtą ir šiltą vasarą visą žiemą, o vitaminų ir maistinių medžiagų tiekimas preparate neleidžia susilpninti imuninės sistemos.

Virimui jums reikės:

• 2 kg arbūzo;
• 25 g druskos;
• 500 g saldžių vynuogių (geresnių už baltas);
• 1 šakelė mėtų;
• 50 g cukraus;
• 100 ml acto;
• 1,5 litro vandens.

Užkandis paruošiamas keliais etapais:

1. Nuplautas arbūzas supjaustomas į trikampius.
2. Vynuogės nuplaunamos.
3. Abu komponentai sudedami į stiklainius, pridedama mėtų.
4. Supilkite verdantį vandenį 15 minučių.
5. Skystį nusausinkite ir užvirkite, pridėdami cukraus ir druskos, pabaigoje supilkite actą.
6. Stiklainiai užpilami virintu marinatu, apvyniojami dangčiais ir apverčiami.

Po dienos atvėsintas ruošinys išimamas saugoti rūsyje.

Su garstyčiomis

Ši parinktis - vienas mėgstamiausių tarp daugelio gurmanų. Originalus sūdymas puikiai tinka kaip užkandis prie šventinio stalo ir nustebins svečius. Arbūzas yra labai sultingas ir traškus ilgą laiką.

Norėdami paruošti receptą be sterilizacijos, supilkite į 3 L stiklainį:

• 1,5 kg arbūzo;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. garstyčių milteliai.

Kaip gaminti:

1. Uoga supjaustoma atsitiktine tvarka ir sudedama į stiklainius.
2. Sumaišykite druską, cukrų ir sausas garstyčias.
3. Gautus miltelius supilkite ant arbūzo skiltelių - taip jie išleis sultis ir įsigers.
4. Tara, uždaryta plastikiniais dangčiais, paliekama šaldytuve 2 dienas, retkarčiais purtant.

Produktas nėra konservuotas žiemai. Jis gali būti laikomas šaldytuve savo sultyse iki 3 mėnesių.

Su česnaku

Vidutinio dydžio uogoms (iki 1,5 kg) jums reikės:

• 2-3 česnako skiltelės;
• 1,5 šaukšto. l. actas;
• 50 g cukraus;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 1 litras vandens.

Virimas yra paprastas:

1. Supjaustytus vaisius sudėkite į stiklainius.
2. Česnakai dedami, jei pageidaujama - prieskoniai su prieskoniais.
3. Supilkite verdantį vandenį ant ruošinio ir palikite ketvirtį valandos.
4. Iš skardinių nusausintas skystis vėl užvirinamas, ištirpinant jame druską, cukrų ir actą.
5. Verdantis marinatas pilamas į indus.

Kad arbūzas būtų saldesnis, įpilkite daugiau cukraus. Druskos kiekis nesumažėja, kitaip produktas bus beskonis ar rūgštus.

Talpyklos, uždarytos metaliniais dangčiais, suvyniojamos į antklodę ir po dienos perkeliamos į nuolatinio saugojimo vietą žiemai.

Saugojimo funkcijos

Konservuoti arbūzai laikomi rūsiuose, sandėliuose, ant įstiklintų ir izoliuotų balkonų. Temperatūra neturėtų nukristi žemiau + 4 ° C, optimalus drėgmės lygis yra 80%.

Skardinės, kuriose atsiranda putos ar išsipučia dangteliai, yra sunaikintos. Šis produktas nėra valgomas.

Išvada

Konservuoti arbūzai žiemai be sterilizacijos yra skanus ir sveikas delikatesas, kuris šaltais vakarais primins vasarą. Virimas neužima daug laiko ir nesukelia sunkumų. Be klasikinio metodo, paruošiami pikantiški užkandžiai, pridedant žolelių ir prieskonių, medaus ir garstyčių.

Kiekviena šeimininkė turi parašo receptą, kurį šeimos nariai myli labiausiai ir kuriuo svečiai žavisi.