Kaip paruošti sūdytus arbūzus stiklainiuose be sterilizacijos

Sūdyti arbūzai be sterilizacijos stiklainiuose žiemai yra puikus būdas išsaugoti sultingas vasaros uogas ir mėgautis jų skoniu šaltuoju metų laiku. Konservuoti vaisiai taps atskiru užkandžiu, garnyru arba originaliu priedu prie daržovių, žuvies ir mėsos patiekalų.

Mūsų straipsnyje mes jums išsamiai papasakosime, kaip šaltu būdu sūdyti arbūzus gabalėliais stiklainiuose.

Arbūzų ruošimo žiemai ypatybės

Kad arbūzo paruošimas būtų skanus ir aromatingas, svarbu pasirinkti tinkamą uoga:

• ji turi ploną odą;
• šiek tiek neprinokę;
• jo svoris neviršija 2 kg.

Gaminys, kurio spalva nelygi, dėmės ar pasenusi išvaizda, sugadins ruošinį... Per didelius vaisius taip pat neverta rinktis marinuoti, nes jie ilgai neišlieka.

Svarbu! Konservavimui tinka uoga su rausva minkštimu be vandeningumo požymių. Ryškiai raudoni pernokę vaisiai sūdant gali virsti į želė panašią masę.

Sūdymo arbūzų subtilybės

Skirtingai nuo daugelio įprastų sūdytų maisto produktų, arbūzas supjaustomas patogiomis dalimis.

Prieš tai uoga kruopščiai nuplaunama soda.... Tara sterilizuojama garuose: trijų litrų skardinės - 25 minutės, dviejų litrų - 20 minučių.

Nuoroda. Prieš konservavimą, nuplaukite ir supjaustykite gaminį. Gabalėliai, kurie kurį laiką gulėjo šaldytuve, sūdant nenaudojami.

Kaip atšaldyti be sterilizacijos

Šaltas ruošinio ruošimas - tai indo užpildymas nevirinančiu sūrymuir marinuokite kambario temperatūroje. Kai kuriais atvejais naudojamas ledinis vanduo.

Kaip tai veikia skonį

Marinavimas šaltu būdu be sterilizacijos visiškai išsaugo uogos skonįnekeisdamas jo termiškai apdorojant. Konservavimas naudojant šį metodą užtrunka šiek tiek ilgiau nei naudojant karštą marinatą, tačiau marinavimo skonis bus turtingesnis.

Talpyklų parinkimo ir ingredientų paruošimo taisyklės

Produktą galima konservuoti 1, 2 arba 3 litrų stiklinėse induose.... Indas turi būti nepažeistas, be skaldos ar įtrūkimų. Geriau naudoti naują konteinerį.

Norėdami sūdyti arbūzus žiemai, jie paprastai imami 3 litrų skardinės, kuriame patogu sudėti visus gaminius.

Siūlių dangčiai yra nailono ir alavo... Kai kuriuose receptuose sūdymas padengtas tik nailoniniais dangteliais.

Talpyklų paruošimas apima:

• skalbimas soda;
• džiovinimas;
• sterilizavimas;
• pakartotinis džiovinimas.

Komponentų paruošimas:

• kruopštus skalbimas;
• džiovinimas;
• supjaustyti porcijomis, išimti sėklas.

Jei to reikalauja receptas, pluta visiškai nupjaunama.

Virimo patarimai

Jei norite saldumo, į stiklainį įpilkite kelis abrikoso gabaliukus, medus arba vynuogės... Prieskonį pagardinkite pipirų, krienų ar garstyčių mišiniu.

Paprastai naudojamas kaip konservantas acto rūgšties, tačiau ją galima pakeisti viena susmulkinta aspirino tablete.

Vanduo marinatui turi būti filtruojamas... Vanduo, kuriame yra chloro, gali sugadinti ruošinio skonį.

Šaltojo sūdymo receptai arbūzams be sterilizacijos

Kaip pasūdyti arbūzą su papildomais ingredientais ar be jų, bus diskutuojama toliau.

Nėra plutos

Galite pasūdyti vaisius be plutos, jei jie yra per stori.

Ingridientai:

• vidutinis arbūzas - 1,5 kg;
• vanduo - 2 l;
• acto rūgštis - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukraus pagal skonį;
• plonas citrinos griežinėlis be odelės ir sėklų.

Paruošimas:

1. Sudėkite supjaustytas uogas į indą.
2. Įpilkite cukraus, druskos. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį.
3. Vandenį ištirpinkite vandenyje ir supilkite gautą skystį.
4. Suvynioti. Įdėkite stiklainį kelioms dienoms aukštyn kojom, tada nuneškite į laikymo vietą.

Uogos dedamos į talpyklą laisvai, nesukramtant, kad nepažeistumėte minkštimo.

Su aspirinu

Aspirinas naudojamas recepte kaip konservantas. Tai pagreitins marinavimo procesą.

Ingredientų sąrašas:

• uoga - 2 kg;
• vanduo - 2 l;
• žiupsnelis druskos;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• susmulkintos aspirino tabletės.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite pagrindinį produktą į porcijas. Jei žievelė per stora, nupjaukite dalį.
2. Įdėkite uogą į konteinerį. Užpildykite vandeniu. Po 5 minučių nusausinkite vandenį į puodą.
3. Į vandenį įpilkite druskos ir cukraus, įpilkite aspirino.
4. Maišykite, kol visi elementai ištirps ir supilkite į stiklainį.
5. Suvynioti.

Su actu

Actas padidins indo rūgštingumą ir užkirs kelią mikroorganizmų dauginimuisi. per konservų, užtikrins sūdymo saugumą.

Pirkinių sąrašas:

• arbūzas - 1 kg;
• actas - 1 šaukštas. l .;
• žiupsnelis druskos;
• vandens 2 l;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• serbentų, vyšnių ir aviečių lapai - 1 vnt .;
• gvazdikėliai - 10 g.

Kaip gaminti:

1. Uogas supjaustykite mažais pleištais. Sulenkite pusę riekelių į indą.
2. Tada išsiųskite žalumynus ir gvazdikėlius į stiklainį.
3. Praneškite apie likusį arbūzą.
4. Cukrų, druską ir actą ištirpinkite vandenyje.
5. Supilkite marinatą į indą ir uždarykite dangtį.

Su medumi

Medus patiekalui suteiks saldumo, gėlių aromato, skonis bus švelnus, švelnus ir nemalonus.

Pirkinių sąrašas:

• arbūzas - 1 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• skystų gėlių medus - 2 šaukštai. l .;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• vynuogių ir abrikosų lapai - 1-2 vnt.

Kaip gaminti:

1. Ant dugno sudėkite šviežius lapus ir dryžuotų uogų gabaliukus.
2. Paruoškite marinatą, vandenyje sumaišydami druską, cukrų, actą ir medų.
3. Supilkite skystį į stiklainį ir uždarykite.

Užsirašyti:

Skanūs ir sveiki arbūzai savo sultyse žiemai

Kaip greitai ir skanu pasūdyti arbūzus puode skiltelėmis

Arbūzų su garstyčiomis išsaugojimo žiemai receptai

Su citrinos rūgštimi

Citrinos rūgštis vaidina konservanto vaidmenį. Skirtingai nuo acto, jis neturi būdingo skonio ir kvapo, o tai leidžia maksimaliai padidinti vasarinių uogų šviežumą ir aromatą.

Ko reikia:

• arbūzas - 1 kg;
• vanduo - 900 ml;
• citrinos rūgšties milteliai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• česnakai - 2 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Nusiųskite pagrindinį produktą į konteinerį. Įpilkite česnako.
2. Supilkite vandenį ir po 5 minučių supilkite į dubenį, kad ištirptų cukrus, druska ir citrinos rūgštis.
3. Supilkite gautą marinatą į stiklainį ir iškočiokite.

Pomidorų sultyse

Pomidorai suteiks gaminiui pikantišką skonį, malonų rūgštingumą ir lengvą aštrumą. Įpilkite poros juodųjų pipirų skiltelių arba riekelę raudonojo čili, kad patiekalas būtų aštrus.

Ingridientai:

• uoga - 500 g;
• pomidorai - 3 vnt .;
• vanduo - 2 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• stalo actas - 1 šaukštas. l .;
• česnako pagal skonį;
• Lauro lapas.

Paruošimas:

1. Sulenkite arbūzo, lauro lapo, česnako ir pomidorų gabaliukus į indą.
2. Į stiklainį supilkite druską, cukrų. Supilkite vandenį iki kraštų. Įpilkite acto ir uždarykite.
3. Po 2 dienų indą sukratykite ir padėkite į vėsią vietą.

Su obuoliais

Obuolių-arbūzų marinatas turi nuostabų subtilų skonį, kuris patiks tiek suaugusiems, tiek vaikams.

Pirkinių sąrašas:

• arbūzas - 1,5 kg;
• vanduo - 1,5 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 3 šaukšteliai;
• actas - 1 šaukštas. l .;
• obuoliai - 2 vnt .;
• kelios vynuogės;
• vyšnių, serbentų ir aviečių lapai - 2 vnt.

Virimo būdas:

1. Į stiklainį sudėkite arbūzą, obuolius ir vynuoges. Įdėkite lapus tarp jų.
2. Užpilkite vandeniu. Po 5 minučių supilkite skystį į lėkštę ir, neįjungdami ugnies, nusausintame vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir actą.
3. Supilkite ruošinį marinatu ir susukite.

Jei obuoliai yra per rūgšti, galite vartoti daugiau cukraus.

Aštrus

Raugintas sūdyto arbūzo skonis bus puikus garnyras daugeliui karštų patiekalų, įskaitant mėsos kepsnius ir bulvių košę.

Ko reikia:

• arbūzas - 3 kg;
• vanduo - 2 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• paprikų mišinys - 20 g;
• garstyčių milteliai - 1/4 šaukštelio;
• krapai, petražolės, bazilikas, estragonas ir citrinos mėtos pagal skonį.

Kaip gaminti:

1. Nusiųskite uogą į konteinerį su žolelėmis ir pipirais.
2. Iš vandens, cukraus, druskos ir acto pagamintas marinatas, supilkite į indą ir susukite.
3. Po 3 dienų perkelkite į vėsią vietą saugojimui.

Su pipirais

3 rūšių pipirai padarys ruošinį karštą ir karštą. Toks patiekalas derinamas su daržovių košėmis, su troškinta žuvimi ar mėsa.

Ingridientai:

• arbūzas - 2 kg;
• vanduo kambario temperatūroje - 2 l;
• cukrus - 0,5 puodelio;
• druska - 1 šaukštelis;
• actas - 60 ml;
• pipirų žievelės - 3 vnt .;
• malti pipirai - žiupsnelis;
• raudonasis čili - 10 g.

Paruošimas:

1. Užpildykite stiklainį visais ingredientais, išskyrus vandenį, cukrų ir druską.
2. Paruoškite marinatą, maišydami vandenyje druską ir cukrų.
3. Supilkite ruošinį marinatu ir uždarykite.

Po nailono dangteliu

Ingridientai:

• arbūzas - 1 kg;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - žiupsnelis;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• krapai ir petražolės - kelios šakelės, pagal skonį;
• actas - 1,5 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Supjaustykite uogas ir padėkite jas ant konteinerio dugno. Įpilkite žalumynų ant viršaus.
2. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
3. Supilkite marinatą.
4. Prieš valcavimą įpilkite acto.
5. Uždarykite dangtį ir palikite 2 dienas, tada perkelkite į rūsį ar šaldytuvą.

Saugojimo funkcijos

Susukęs stiklainis su sūdymu nunešamas į vėsią, tamsią vietą. ir palikta ten visam saugojimo laikotarpiui.

Geriausias laikymo būdas yra daržovių rūsys... Bute ruošinį galima laikyti šaldytuve, vaisių ir daržovių skyriuje. Tinkamumo laikas - iki 12 mėnesių.

Optimali temperatūra - nuo 0 iki + 2 ° С. Drėgmė - 90%.

Išvada

Atsižvelgiant į receptą ir paruošimo būdą, konservuota uoga gali turėti aštrų aštrų poskonį arba švelnų saldų skonį, primenantį šviežius vaisius.

Tinkamai laikant, arbūzo ruošinys išlaikys savo skonį ir naudą 12 mėnesių. Vasaros gaminį galima konservuoti tiek mažose, tiek didelėse talpyklose.