Skanių mirkytų arbūzų receptai: puode, stiklainyje ir statinėje

Daugelis žmonių nekantriai laukia vasaros pabaigos, kai ateis laikas vaišintis sultingais ir gardžiais arbūzais. Deja, arbūzų sezonas yra trumpas ir norėdami šiuos vaisius vartoti žiemą, turėsite pasinaudoti įvairiais sūdymo būdais.

Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, kaip pamirkyti arbūzus (susmulkintus ir nesmulkintus) žiemai puode namuose, bankas, kibiras ir statinė.

Išmirkyti arbūzai: išsaugojimo ypatybės

Prieš pradėdami išsaugoti, susipažinkite su keliomis svarbiomis savybėmis:

1. Arbūzai yra konservuoti su žievele, kai ji yra plona. Geriau nupjauti storus.
2. Uoga supjaustoma mažais gabalėliais, tačiau jei ji yra maža, tada ji konservuojama sveika.
3. Norėdami paruošti mirkytus arbūzus statinėje, geriausia naudoti vėlesnes veisles, nes jie skinami ne anksčiau kaip rugsėjo viduryje ar net pabaigoje.
4. Maži indai netinka receptams be sterilizacijos, nes riekelės juose nelabai įkaista.
5. Vėliau arbūzai, užpildyti karštu marinatu, praranda daug tūrio.
6. Neseniai gražiam ir dideliam derliui į arbūzus buvo įdėta daug trąšų, kurios neigiamai veikia išsaugojimą. Norėdami išvengti skardinių sprogimo, vaisiai iš anksto mirkomi nesmulkinti 40-50 minučių.

Talpyklų ir ingredientų parinkimas ir paruošimas

Rinkdamiesi arbūzą atkreipkite dėmesį į šias savybes:

1. Konservavimui tinka švieži prinokę vaisiai, kurie turi tvirtą ir sultingą minkštimą, be mėlynių ar įdubimų.
2. Arbūzas turėtų būti vidutinis, ne daugiau kaip 5 kg.
3. Žievelės plona ir vidutinio storio, o uogos uodega pageltusi.
4. Konservavimui naudojami ir maži neprinokę vaisiai. Dešinysis marinatas smarkiai pagerins jų skonį ir pavers nepilną prinokusį arbūzą burnoje tirpstančiu užkandžiu.

Talpyklos paruoštos konservavimui:

1. Bankai. Geriausia naudoti 1 litro stiklainius, kurie kruopščiai nuplauti muilu ir sterilizuoti. Reikalingi dangčiai ir sandariklis.
2. Statinė. Geriausias variantas yra klasikinės medinės statinės. Geriausia rinktis ąžuolo tarą, nes produktai jose tarnaus daug ilgiau, tačiau laikui bėgant skonis šiek tiek pasikeičia. Taip pat tinka liepų statinės. Juose fermentacijos tikimybė žymiai sumažėja, o ruošinių skonis ir kokybė išlieka nepakitę. Prieš naudojimą statinė keletą kartų plaunama po tekančiu vandeniu, kol nustos kvepėti kaip mediena. Tada jis per dieną užpilamas šiltu vandeniu, kad lentos išsipūstų ir sūrymas neištekėtų.

Skanių mirkytų arbūzų receptai

Yra daugybė būdų, kaip pagaminti mirkytus arbūzus. Žemiau yra patys paprasčiausi ir skaniausi receptai.

Smėlio sluoksnis

Tai senovinis arbūzų sūdymo būdas, vis dar aktualus daugelyje kaimų ir gyvenviečių. Norėdami tai padaryti, naudokite didelius konteinerius: statines, kaušus ir puodus.

Ingridientai:

• maži arbūzai iki 2 kg - 6 vnt .;
• upės nuplautas smėlis - jei reikia;
• vanduo - 10 l;
• akmens druska - 800 g.

Virimo būdas:

1. Ant indo dugno - 5 cm aukščio - pilamas nuplautas smėlis.
2. Ant viršaus paskleiskite vaisius, o tada pabarstykite smėliu. Paskleiskite arbūzą į indo viršutinę dalį, kad paskutinis sluoksnis būtų smėlis.
3. Tada paruošiamas marinatas. Druska visiškai ištirpinama 10 litrų šalto vandens, šiuo sūrymu pilamas arbūzas, uždengiamas dangčiu ir ant viršaus uždedamas krovinys.
4. Tada konteineris 1 mėnesį siunčiamas į sausą, tamsią vietą.

Su obuoliais

Ingridientai:

• vidutinio dydžio arbūzas - 10 vnt .;
• vyšnių ir serbentų lapai - 10 vnt .;
• obuoliai "Antonovka" - 5-6 kg;
• druska - 650–700 g;
• vanduo - 10 l;
• rugių šiaudai - kiek reikia.

Virimo būdas:

1. Vaisiai kruopščiai nuplaunami ir supjaustomi mažais kvadratėliais.
2. Sūdymo indas (kibiras / statinė) užpilamas verdančiu vandeniu ir gerai išdžiovinamas.
3. Dugne paskleidžiamas nedidelis šiaudų sluoksnis, paskui - uogos.
4. Paskui obuolius. Stambiausi perpjaunami per pusę.
5. Tada išklotas vyšnių ir serbentų lapų sluoksnis. Ir tokiu būdu sluoksniai išdėstomi iki talpyklos kraštų.
6. Tada viskas užpilama marinatu. Jis paruošiamas taip pat, kaip ir recepte su smėlio sluoksniu - akmens druska ištirpinama šaltame vandenyje.
7. Išpylęs indas uždengiamas marle, o po to dangčiu. Jie iškėlė priespaudą. Talpykla nukeliama į tamsią ir sausą vietą 2-3 savaites.

Šaltas sūdymas

Ingridientai:

• vidutiniai arbūzai - 6-7 vnt .;
• vanduo - 10 l;
• druska - 800 g

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplautas arbūzas kai kuriose vietose simetriškai pradurtas mediniu iešmeliu ar dantų krapštuku.
2. Vaisiai sudedami į indą ir užpilami šaltu vandeniu ir druska.
3. Tara uždaryta dangčiu arba medine lenta, ant kurios viršaus dedama priespauda.
4. Pirmąsias 24 valandas konteineris laikomas šiltoje vietoje, o po to išsiunčiamas į vėsų ir tamsų kambarį. Arbūzai bus paruošti valgyti per 25–30 dienų.

Su kopūstais

Ingridientai:

• arbūzas - 3 kg;
• kopūstai - 1 kg;
• morkos - 200 g;
• juodieji pipirai - pagal skonį;
• krapų sėklos - pagal skonį;
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Kopūstai susmulkinami ir sumaišomi su tarkuotomis morkomis.
2. Į juos įpilkite druskos ir prieskonių, tada gerai išmaišykite.
3. Nulupkite arbūzą ir pašalinkite visas sėklas. Tada jis supjaustomas mažais kvadratais.
4. 3 litrų talpos dugne paskleidžiamas nedidelis kopūstų sluoksnis, o paskui - arbūzas. Pats paskutinis viršus turėtų būti kopūstai.
5. Tada indas uždengiamas dangčiu ir išvežamas į vėsią vietą.

Su prieskoniais

Jums reikės:

• arbūzas - 2 kg;
• stiklainis - 3 litrai;
• cukrus - 3 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštas l .;
• karšti pipirai - 1 vnt .;
• aitriųjų pipirų žievelės - 2–3 vnt .;
• krienai - 1 šaknis;
• česnakai - 1 galva;
• garstyčių grūdai - 1/3 šaukštelio;
• petražolės, lauro lapas, krapai - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Virimo būdas:

1. Stiklainis pirmiausia sterilizuojamas.
2. Supjaustykite arbūzą į pleištus ir pašalinkite visas sėklas.
3. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite.
4. Į stiklainio dugną supilami garstyčių, pipirų, žolelių ir krienų grūdai. Ant viršaus paskleiskite supjaustytą arbūzą ir užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Po penkių minučių vanduo supilamas į kauliuką ir vėl uždedamas.
6. Kol vanduo verda, į stiklainį pridedami likę ingredientai - česnakai, cukrus ir druska.
7. Virinamas vanduo vėl pilamas į stiklainį ir suvyniojamas dangčiu.
8. Stiklainis turi būti įvyniotas į antklodę, o visiškai atvėsęs perkeliamas į vėsią, tamsią vietą.

Savo sultyse

Jums reikės:

• arbūzas - 8 kg;
• skardinės - 3 vnt. už 3 litrus;
• druska - 2 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. 1/3 virtų arbūzų nulupami ir sumalami maišytuve iki tyrės.
2. Įpilkite druskos, sumaišykite ir palikite, kol ji visiškai ištirps.
3. Likusios uogos nulupamos ir supjaustomos didelėmis skiltelėmis.
4. Į švarius stiklainius sudėkite riekelių sluoksnį, o po to - tyrės sluoksnį. Ir tokiu pakaitomis jie užpildo skardines iki pečių.
5. Ąsočio kaklas yra uždengtas tankiu natūraliu audiniu ir padėtas savaitei vėsioje vietoje.
6. Po septynių dienų indas uždaromas garuoto nailono dangčiu.

Virimas statinėje

Jums reikės:

• vidutiniai arbūzai - 7-8 vnt .;
• druska - 800 g;
• vanduo - 10 l;
• statinė - 10-13 litrų.

Virimo būdas:

1. Statinė kelis kartus iš anksto užpilama verdančiu vandeniu, kad būtų išvengta tolesnio produkto rūgštingumo.
2. Uogos kruopščiai nuplaunamos ir pradurtos dantų krapštuku.
3. Ant statinės dugno arbūzai išdėstomi lygiomis, laisvomis eilėmis. Tara turi būti ne mažesnė kaip 2/3.
4. Druska ištirpinama vandenyje ir šis sūrymas pilamas į statinę.
5. Jei uogos pradeda plūduriuoti, tada jas galima uždengti mediniu apskritimu, kurio skersmuo yra šiek tiek mažesnis už kaklą, ir uždėti nedidelį svorį.
6. Po pirmos dienos pridedamas druskos tirpalas ir statinė perkeliama į rūsį ar kitą tamsiai vėsią vietą. Produktas bus paruoštas maždaug per 20-25 dienas.

Į kibirą

Ingridientai:

• arbūzas - 3 kg;
• vanduo - 2 l;
• cukrus - 6 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• actas 3% - 4 šaukštai. l.

Virimo būdas:

1. Arbūzas supjaustomas skiltelėmis ir sudedamas į kibirą palaidomis eilėmis.
2. Tada paruošiamas sūrymas. Įpilkite cukraus, druskos ir acto į karštą virintą vandenį ir maišykite, kol ingredientai visiškai ištirps.
3. Supilkite sūrymą į kibirą ir sandariai uždarykite dangčiu. Produktas bus paruoštas per 3–5 dienas.

Banke

Jums reikės:

• arbūzas - 2 kg;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l;
• krapai - 3 skėčiai;
• skardinės - 3 vnt. 1 litras kiekvieno.

Virimo būdas:

1. Nuplautas ir supjaustytas skiltelėmis, arbūzas dedamas į stiklainius kartu su krapų skėčiais.
2. Tada į stiklainį pilamas druskos tirpalas ir uždengiamas nailono dangčiu.
3. Po 3 dienų stiklainiai perkeliami į vėsią vietą.

Puodų mirkytų arbūzų receptas

Ingridientai:

• arbūzas - 2,5 kg;
• druska - 1 šaukštas l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 1 l.

Virimo būdas:

1. Arbūzas supjaustomas mažais pleištais ir dedamas į puodą.
2. Kitas tirpalas paruošiamas tirpinant cukrų ir druską karštame vandenyje.
3. Kai vanduo atvės, jis pilamas į puodą, visiškai uždengdamas arbūzus.
4. Talpykla uždengiama dangčiu ir 3 dienas laikoma kambario sąlygomis.

Naudingos mirkytų arbūzų savybės

Išmirkytų vaisių gydomoji galia ir gydomosios savybės buvo žinomos ilgą laiką. Daugelis medikų rekomenduoja juos valgyti žmonėms, turintiems antsvorio ar sergantiems cukriniu diabetu.

Jų minkštime yra daug mažiau druskos ir cukraus, o organizme yra naudingų mineralų ir cheminių elementų, kurie padės užpildyti vitaminų trūkumą žiemą. Taip pat arbūzas yra žinomas dėl puikių antioksidacinių ir diuretikų savybių.

Net mažos produkto porcijos:

• pagerinti širdies ir kraujagyslių sistemos būklę;
• sumažėjęs kraujospūdis;
• palaikyti raumenų ir kaulų sistemos sveikatą bei stiprinti sąnarius;
• teigiamai veikia regėjimą;
• pašalinti toksinus;
• normalizuoti virškinimo trakto darbą;
• padidinti imunitetą.

Sandėliavimo taisyklės

Mirkyti arbūzai išlaikyti rūsiuose, rūsiuose ir kitose vėsiose vietose, kur nėra tiesioginių saulės ir šilumos šaltinių. Optimali oro temperatūra yra apie + 8 ° C.

Kambarys turi būti sausas ir gerai vėdinamas. Sūrymas reguliariai tikrinamas, ar nėra pelėsių.

Tai yra įdomu:

Kaip skirtingais būdais pasigaminti marinuotą arbūzą.

8 geriausi originalių skanių marinuotų arbūzų su medumi receptai žiemai stiklainiuose.

Arbūzų suderinamumas su pienu ir kitais produktais.

Išvada

Arbūzų minkymo technologija yra gana paprasta. Net pradedantysis kulinarijos specialistas paruoš skanų žiemos užkandį, kuris tinka kaip savarankiškas patiekalas, pikantiškas garnyras ar neįprastas desertas. Išmirkyti arbūzai papuoš bet kurį stalą ir džiugins jūsų artimuosius įdomiu skoniu ir maloniu aromatu.