Klasikinis lengvai sūdytų agurkų receptas puode su karštu sūrymu

Lengvai sūdyti agurkai yra vienas iš populiariausių užkandžių. Jame derinamas konservuotų agurkų pikantiškumas ir gaivus šviežių vaisių skonis. Jie patiekiami su karštais ir pagrindiniais patiekalais, naudojami kaip salotų ir sumuštinių ingredientas.

Lengvai sūdyti agurkai yra vasaros derlius. Po jo paruošimo nereikia laukti kelis mėnesius, kol vaisiai bus sūdyti. Paprastai daržovėms pakanka 2–10 dienų stovėti sūryme. Greičiausias agurkų skynimas yra karštas. Žemiau mes jums pasakysime, kaip tai padaryti teisingai.

Lengvai sūdytų agurkų virimo karštu sūrymu ypatybės

Agurkai konservuojami ne tik žiemai. Šviežių agurkų skynimo sezono metu namų šeimininkės ruošia lengvai pasūdytas daržoves. Jie sūdomi per kelias dienas ir ilgą laiką laikomi.

Karšto virimo būdas yra populiarus. Šis metodas turi keletą privalumų:

1. Greitas virimas. Karštas sūrymas greičiau įsiskverbia į vaisius. Šis užkandis bus paruoštas per 2–3 dienas.
2. Laikymo trukmė... Verdantis vanduo naikina bakterijas, grybelius ir pelėsį. Dėl šios priežasties užkandis ilgai netaps blogas.
3. Nauda. Daugelyje receptų nenaudojamas actas, kuris laikomas blogu skrandžiui. Pediatrams leidžiama į vaikų racioną įtraukti lengvai sūdytus agurkus. Taikant šį konservavimo metodą, išsaugoma daugybė naudingų mikroelementų.
4. Mažas druskos kiekis. Tai leidžia žmonėms, sergantiems hipertenzija, cukriniu diabetu ir kt., Vartoti mažas sūdytų vaisių porcijas.

Karštame sūryme virti vaisiai įgauna švelnų, šiek tiek sūdytą skonį, išlieka tvirti ir traškūs. Prieskoniai daržovėms suteikia papildomo pikantiškumo.

Pasirengimas virimui

Kad užkandis būtų skanus, svarbu pasirinkti tinkamus ingredientus. Ypatingas dėmesys skiriamas agurkų pasirinkimui.

Karštam sūdymui tinka mažos, ne ilgesnės kaip 15 cm daržovės, didesni vaisiai bus sūdomi netolygiai. Svarbu, kad daržovės turėtų "spuogus" - tada jie pasirodys traškūs.

Agurkų paruošimas marinavimui:

1. Rūšiavimas. Pašalinkite minkštus, pažeistus ir supuvusius vaisius.
2. Paraudimas. Šaltas vanduo surenkamas į dubenį. Jame nuplaunami agurkai, pašalinami žiedynų likučiai.
3. Mirkyti. Agurkai 2–3 valandas mirkomi švariame šaltame vandenyje.

Taip pat svarbus yra druskos pasirinkimas. Sūdymui geriau naudoti akmens druską. Joduotas ir gerai neveiks.

Agurkus patogiau sūdyti emalio ar mediniame inde. Agurkai taip pat konservuoti stiklainiuose - patogu juos laikyti tokiame inde.

Svarbu! Prieš naudojimą indas turi būti nuplaunamas.

Virimo receptai

Yra daug receptų, kaip lengvai pasūdyti agurkus. Juos sudaro skirtingi ingredientai: marinuoti prieskoniai arba daržovės ir vaisiai, kurie užkandžiui suteikia neįprastą skonį.

Vaisių skonis priklauso nuo to, ar gerai paruoštas sūrymas. Bet kuriame recepte užpilkite 1 šaukštą 1 litrui vandens. l. druska. Ši proporcija leidžia greitai paruošti daržoves paruošiant jas be druskos.

Taryba. Sūrymas turi visiškai uždengti vaisius. Priešingu atveju jie bus sūdyti netolygiai.

Klasikinis karštų sūdytų agurkų receptas

Pagal klasikinį receptą virdami lengvai pasūdytus agurkus, jie supilami į puode karštas sūrymas. Šis metodas tinka pradedantiesiems virėjams, nes receptas yra nepaprastai paprastas.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• vanduo - 2,5 l;
• druska - 2,5 šaukštai. l .;
• lauro lapas - 6 vnt .;
• pipirų - 10 žirnių;
• juodieji pipirai - 20 žirnių;
• krapai - 2 ryšuliai;
• petražolės - 2 ryšuliai;
• česnakai - dvi galvos;
• vyšnių ir serbentų lapai - 5 vnt .;
• krienai - 4 lapai.

Naudojamas išgrynintas vanduo - tada vaisiai bus skanesni.

Kaip lengvai paruošiami sūdyti agurkai pagal klasikinį receptą:

1. Vanduo užvirinamas. Į jį pridedama druskos, pipirų, lauro lapų. Komponentai virinami, kol druska visiškai ištirps.
2. Vaisiai džiovinami popieriniu rankšluosčiu. Galai supjaustomi iš abiejų pusių. Nulupkite česnaką ir naudokite visas gvazdikėles.
3. Krapai, petražolės, vaismedžio lapai ir krienai nuplaunami ir dalijami į dvi dalis. Pusę vaistažolių uždėkite ant keptuvės dugno.
4. Tada agurkai ir česnakai klojami sluoksniais. Vaisius stengiamasi supakuoti kuo sandariau.
5. Likę žalumynai dedami ant vaisių.
6. Verdantis sūrymas supilamas į indą su daržovėmis. Jie uždėjo plokštelę ant viršaus ir priespaudą.

Agurkai dedami vėsioje vietoje 2–3 dienas, kol suminkštės.

Taryba. Trijų litrų indas, pripildytas šalto vandens arba didelis akmuo, naudojamas kaip priespauda.

Receptas su obuoliais karštame sūryme

Vienas įdomiausių derinių yra agurkai su obuoliais. Kartu su sūriu sūrymu ingredientai įgyja neįprastą, saldžiai sūrų skonį. Šis užkandis gerai dera su mėsos patiekalais ir troškintomis bulvėmis.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• dideli obuoliai - 6 vnt .;
• juodųjų serbentų lapai - 6 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l;
• krapai - 1 ryšelis.

Šiam receptui geriausiai tinka žali obuoliai. Jie yra rūgšti, todėl užkandžio skonis harmoningesnis.

Kaip sūdyti agurkai su obuoliais:

1. Agurkų galiukai nupjaunami. Kiekviename vaisiuje yra padaryta keletas pradūrimų.
2. Obuoliai nuplaunami, supjaustomi į 4 dalis ir pašalinami iš sėklų. Oda nėra pašalinta.
3. Pusę vaistažolių uždėkite ant keptuvės dugno. Obuoliai ir agurkai ten sukrauti sluoksniais. Kad ingredientai būtų traškūs, jie sudedami sandariai. Ant viršaus uždenkite žolelėmis.
4. Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, įpilkite druskos į vandenį. Sūrymas užvirinamas ir supilamas į puodą su kitais ingredientais.
5. Uždenkite agurkus obuoliais. Jie iškėlė priespaudą.

Pagal šį receptą agurkus galite pasūdyti su vynuogėmis, kriaušėmis ir vyšnių slyvomis. Geriausia naudoti šiek tiek neprinokusius vaisius.

Kvepiančių lengvai sūdytų agurkų receptas

Jei į agurkų agurką įdėsite tinkamų prieskonių, gausite skanų aromatinį įdarą. Jame daržovės įgis neįprastą skonį.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• gvazdikėliai - 4 vnt .;
• pipirų - 8 žirniai;
• aviečių, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai - 6 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• krienų lapai - 3 vnt .;
• krapai - 1 didelis ryšelis.

Vietoj krapų ir krienų namų šeimininkės dažnai naudoja marinavimo rinkinį. Tai apima krapų skėčius, krienų lapus ir kai kurias kitas žoleles. Šis rinkinys parduodamas maisto rinkose.

Kaip kvapnūs agurkai sūdomi namuose:

1. Iš anksto paruošti vaisiai yra pradurti šakute. Zelentų galai yra nupjaunami iš abiejų pusių.
2. Krapai, vaismedžių lapai, krienai ir agurkai yra sandariai sudėti į konteinerį sluoksniais. Pjaustyti žalumynus neprivaloma.
3. Į vandenį dedama cukraus, druskos, prieskonių ir gvazdikėlių. Sūrymas užvirinamas. Svarbu, kad druska ir cukrus būtų visiškai ištirpinti.
4. Daržovės ir žolelės užpilamos verdančiu sūrymu. Viršuje sumontuotas dangtis ir sulenktas.

Ant virimas užkandžiai trunka 3 dienas. Sūdymo procesas vyksta šaldytuve.

Taryba. Marinatas iš tokių lengvai sūdytų agurkų bus puikus vaistas nuo pagirių.

Karšti karšti agurkai su krienais ir pipirais

Aštrų patiekalų gerbėjai įvertins lengvai sūdytus agurkus su pipirais ir krienais. Jie ne tik aštrūs, bet ir aštrūs. Patiekalo punktualumas priklauso nuo pipirų kiekio.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• krienų lapai - 8 vnt .;
• karšti švieži pipirai - 1 kg;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• juodieji pipirai - 14 vnt .;
• krapai - 2 ryšuliai;
• lauro lapas - 4 vnt.

Kad krienų skonis būtų ryškesnis, kai kurios namų šeimininkės į sūrymą įpila 1 valg. l. tarkuota šio augalo šaknis.

Kaip paruošiami aštrūs agurkai su pipirais ir krienais:

1. Vaisių galiukai nupjaunami iš abiejų pusių. Česnakai nulupami ir supjaustomi griežinėliais. Papriką supjaustome gabalėliais. Norėdami sumažinti marinatų sunkumą, sėklos pašalinamos.
2. ¼ krapų ir krienų dedami ant keptuvės dugno. Tada klojamas agurkų, paprikų ir česnako sluoksnis. Ant viršaus uždėkite kitą žalumynų dalį ir daržovių sluoksnį. Taigi, agurkai pakaitomis su žolelėmis. Viršutinis sluoksnis turėtų būti žalias.
3. Puode užvirinkite vandenį. Į jį pridedama cukraus, lauro lapų, druskos ir pipirų. Mišinys virinamas, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
4. Daržovės užpilamos karštu sūrymu. Viršuje sumontuotas dangtis ir sulenktas.

Tokiame marinate pipirai įgyja ir ypatingą skonį - jie tampa mažiau aštrūs, be to, jie dažnai naudojami kaip karštų patiekalų ingredientas.

Su garstyčiomis, čili ir actu karštame sūryme

Garstyčių ir čili agurkai yra dar vienas aštrus populiarių užkandžių variantas. Garstyčių sėklos suteikia jai neįprastą pikantišką natos ir originalų skonį, todėl marinatai tampa dar aromatingesni.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l;
• česnakai - 20 gvazdikėlių;
• krapai - 2 ryšuliai;
• džiovinti čili pipirai - 3 šaukšteliai;
• sausos garstyčių sėklos - 2 šaukštai. l .;
• koriandras - 2 šaukšteliai;
• zira - 1 šaukštas. l .;
• actas - 2 šaukštai. l.

Vietoj čili miltelių dažnai naudojami švieži karšti pipirai. Tokiu atveju jis supjaustomas žiedais.

Kaip gaminami aštrūs sūdyti agurkai su čili ir garstyčiomis:

1. Vaisių kraštai supjaustomi iš abiejų pusių. Česnako skiltelės nulupamos ir supjaustomos pleištais.
2. Dalis krapų išdėstomi keptuvės apačioje. Ant viršaus uždedamas agurkų sluoksnis. Pabarstykite daržoves česnakais, čili, kmynais ir kalendra. Tada vėl klojamas krapų, agurkų ir prieskonių sluoksnis. Sluoksniai pakaitomis, kol nebeliks visų ingredientų.
3. Į lėkštę pilamas vanduo, pilama druska ir garstyčių sėklos. Mišinys užvirinamas ir maišomas, kol druska visiškai ištirps. Į sūrymą pilamas actas, po kurio keptuvė nedelsiant pašalinama iš ugnies.
4. Marinatas pilamas į puodą su daržovėmis. Ant viršaus uždedamas dangtis ir priespauda.

Keptuvę rekomenduojama dėti į šaldytuvą jau sūdymo stadijoje. Tada užkandis tiks būti saugomam ilgiau.

Pastaba! Actas suteikia užkandžiui įdomesnio skonio, tačiau daro jį mažiau naudingą.

Su degtine

Receptas su degtine leidžia išsaugoti ryškiai žalią lengvai sūdytų agurkų spalvą. Tokios daržovės išvaizda praktiškai nesiskiria nuo šviežių, tačiau turi malonų aštrų skonį.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• vanduo - 2 l;
• krienų, vyšnių, juodųjų serbentų lapai - 6 vnt .;
• krapai - 1 didelis krūva;
• česnakai - dvi galvos;
• cukrus - 4 šaukštai. l .;
• obuolių sidro actas - 100 ml;
• degtinė - 70 ml.

Jei norite, naudokite kitus prieskonius. Garstyčių grūdai, anyžiai, kalendra, gvazdikėliai, juodieji ir pjaustyti prieskoniai derinami su lengvai sūdytomis daržovėmis.

Virimo būdas:

1. Agurkų vaisiuose kraštai supjaustomi iš abiejų pusių. Kiekviename vaisiuje šakute padarytos kelios punkcijos.
2. Agurkai, krienų lapai, vyšnios, juodieji serbentai, krapai ir česnakai lukšte sudedami į keptuvę sluoksniais. Viršutinis sluoksnis turėtų būti žalias.
3. Sūrymas paruoštas puode. Norėdami tai padaryti, sumaišykite vandenį su cukrumi ir druska. Sudedamosios dalys užvirinamos.
4. Degtinė, actas ir sūrymas supilami į lėkštę su daržovėmis. Uždenkite daržoves ir padėkite jas slėgiu.

Negalima leisti actui ir degtinei ilgai virti. Priešingu atveju jie praras savo savybes.

Su imbieru

Imbieras užkandžiams suteikia gilų, aštrų skonį. Ši lengvai sūdytų agurkų versija gali nustebinti net patyrusią namų šeimininkę.

Ingridientai:

• agurkai - 2 kg;
• druska - 2 šaukštai. l .;
• šviežia imbiero šaknis - 100 g;
• actas - 4 šaukštai. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l.

Cukraus kiekį galite pakeisti pagal savo skonį. Kai kurios namų šeimininkės mėgsta įpilti daugiau acto.

Kaip jie gamina maistą:

1. Vaisių galiukai nupjaunami iš abiejų pusių. Juose su šakute padaryta daugybė pradūrimų.
2. Imbierą nulupkite, stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonais griežinėliais.
3. Imbierą ir agurkus dedame į indą sluoksniais.
4. Vanduo užvirinamas, pridedama druskos, cukraus ir acto.
5. Kai verdančiame sūryme esantys ingredientai ištirpsta, jis pilamas į daržoves.
6. Užkandis dedamas į priespaudą ir paliekamas šaldytuve 3-4 dienas.

Maisto gaminimo rekomendacijos

Lengvai sūdytų užkandžių iš patyrusių namų šeimininkių gaminimo paslaptys:

• norint paspartinti vaisių virimo procesą, jie supjaustomi skiltelėmis;
• jei leisite agurkams 12 valandų stovėti šiltoje vietoje, tada jie bus sūdyti daug greičiau;
• ilgai trunkantis vaisių mirkymas šaltame vandenyje daro juos traškius;
• jei naudosite agurkus, surinktus dieną prieš marinavimą, jie nesukrės.

Sandėliavimo patarimai

Lengvai sūdyti agurkai laikomi šaldytuve arba rūsyje sūryme. Tokio užkandžio galiojimo laikas yra 1-2 savaitės.

Kuo ilgiau agurkai sūryme, tuo sūriau jie skonis. Jei viršijamas rekomenduojamas tinkamumo laikas, daržovės nepablogės, bet taps sūrus.

Kad ant daržovių neatsirastų pelėsių, ant jų uždedamas garstyčių tinkas. Šis priedas neturės įtakos skoniui.

Išvada

Lengvai sūdyti agurkai yra vienas populiariausių vasaros užkandžių. Tai gerai dera su mėsos ir daržovių patiekalais, naudojama kaip mėsainių ir salotų ingredientas.

Yra daugybė lengvai sūdytų daržovių receptų. Daugelis namų šeimininkių karščiausią metodą laiko patogiausiu. Tokiu atveju vaisiai įgyja vienodą druskingą skonį, tačiau išlieka traškūs.