Geriausi saldžiųjų ir rūgščiųjų agurkų derliaus nuėmimo žiemai receptai

Saldūs ir rūgštūs agurkai ateina į gelbėjimą, kai įprastos marinuotos ir aštrios daržovės pradeda šiek tiek erzinti. Saldžiųjų ir rūgščiųjų agurkų pranašumas yra tas, kad jų negalima per daug suberti, jie nesukelia troškulio ir sugadina daug rečiau. Ir ingredientai yra tie patys.

Straipsnyje mes jums pasakysime, kaip žiemos gaminiams suteikti saldų ir rūgštų skonį, ir žingsnis po žingsnio aprašysime septynis geriausius receptus. Receptas yra įvairus, o komponentai yra paprasčiausi. Išbandykite ir nustebinkite namus!

Kaip žiemą padengti saldžiuosius ir rūgščius agurkus

Tradiciškai yra du marinavimo būdai... Pirmasis reiškia gatavo produkto sterilizavimą, o antruoju atveju naudojamas trigubo liejimo metodas.

Bankai sterilizuojami abiem atvejais... Sausų sterilizuotų stiklainių apačioje paskleidžiami žalumynai, prieskoniai, tada daržovės. Ant viršaus paprastai dedamas krapų skėtis, svogūnų žiedai ir prieskoniai.

Receptuose su sterilizavimu verdančiu vandeniu daržovės pilamos 1–2 kartus... Po to stiklainiai uždengiami dangčiais ir sterilizuojami 10-20 minučių. Tikslus laikas priklauso nuo kiekvienos skardinės tūrio: 1 litrui pakanka 10 minučių, o tris litrus galima sterilizuoti 20 minučių.

Jei nenorite sterilizuoti gatavo produkto, tada tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu ant jums reikalingų daržovių. Pirmus du kartus pilant sudaro tik verdantis vanduo. Trečią kartą visi marinato ingredientai įpilami į vandenį, išskyrus actą. Jis supilamas užvirus.

Funkcijos:

Saldūs ir rūgštūs agurkai nėra „draugai“ su visais ingredientais... Taigi, pavyzdžiui, krienų šaknys bus nereikalingos, tas pats pasakytina apie ąžuolo ir krienų lapus. Geriau likti ant serbentų ar vyšnių lapų. Kaimynystė su salierais ir bazilikais netinka saldžiarūgščiams agurkams.

Kas recepte suteikia saldų ir rūgštų skonį

Atsakymas čia paprastas: acto ir cukraus derinys. Druskos kiekis paprastai būna minimalus... Bet cukraus ir acto proporcijos lemia saldų ir rūgštų skonį. Todėl būkite atsargūs. Jei staiga manote, kad recepte yra per daug cukraus, nedvejokite ir tiksliai laikykitės recepto.

Vietoj acto dažnai naudojama citrinos rūgštis. Jo turėtų būti šiek tiek daugiau nei tiesiog marinuotų agurkų receptas.

Geriausi saldžiųjų ir rūgščiųjų agurkų receptai žiemai

Dabar atidarykite savo kulinarijos knygą ir paruoškite 2–3 nemokamus puslapius. Dabar pasidalinsime septyniais geriausiais receptais. Agurkai yra saldūs ir rūgštūs, be acto poskonio, kvapnūs ir labai skanūs.

Klasikiniai saldūs ir rūgštūs agurkai

Šis klasikinis receptas rekomenduoja nekeisti serbentų lapų kitų krūmų ir medžių lapais.

Ingridientai:

• 1 kg agurkų;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 50 ml acto (9%);
• 1 krūva krapų;
• 1 serbentų lapas;
• pipirų grūdeliai;
• 4 skiltelės česnako.

Kaip gaminti:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 3 valandas.
2. Nuplaukite vaisius, pašalinkite nešvarumus ir nupjaukite poniukus.
3. Sterilizuokite skardines orkaitėje arba virš keptuvės.
4. Supilkite verdantį vandenį virš dangčių.
5. Susmulkinkite krapus.
6. Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite serbentų lapus, o ant jų - česnaką ir supjaustytas žoleles.
7. Užpildykite stiklainius agurkais.
8. Užvirti vandenį.
9. Į verdantį vandenį įpilkite druskos, cukraus, pipirų. Išmaišykite.
10. Po 2 minučių supilkite actą, vėl sumaišykite.
11. Atvėsinkite 1-2 minutes.
12. Supilkite marinatą ant daržovių.
13. Uždenkite stiklainius dangčiais.
14. Sterilizuokite 15 minučių.
15. Sandarinimo, pasukite aukštyn kojomis.Uždenkite dangtį.
16. Po 48 valandų perkelkite į vėsią vietą.

Svarbu... Tai yra klasikinis receptas, neturėtumėte jo apsunkinti papildomais ingredientais.

Acto receptas

Actas prailgina konservuotų agurkų tinkamumo laiką. Dėl didelio cukraus kiekio agurkai su actu pasirodo maloniai saldaus ir rūgštaus skonio.

Privaloma:

• 1 kg agurkų;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 2 serbentų lapai;
• 2,5 šaukšto. l. actas (9%);
• pipirų skonio;
• 2 lauro lapai marinade.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas, periodiškai atnaujindami vandenį.
2. Gerai nuplaukite, pašalinkite nešvarumus iš daržovių.
3. Nupjaukite ponytails.
4. Serbentų lapus nuplaukite šaltu vandeniu.
5. Sterilizuokite stiklainius.
6. Stiklainių apačioje sudėkite serbentų lapus.
7. Užpildykite stiklainius agurkais.
8. Užvirkite vandenį, supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Patys uždenkite stiklainius ir palikite atvėsti 15 minučių.
9. Nupilkite vandenį atgal į puodą ar keptuvę ir vėl užvirkite. Užpildykite stiklainius verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir atvėsinkite 10 minučių.
10. Ir dar kartą nusausinkite vandenį. Įpilkite druskos, cukraus, lauro lapų ir pipirų drožlių. Viską išmaišykite, įjunkite didelę ugnį ir užvirkite.
11. Supilkite actą į verdantį vandenį, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite nuo viryklės.
12. Užpildykite stiklainius marinatu.
13. Kamštis, apverskite aukštyn kojomis, apvyniokite storu ir šiltu medžiaga.
14. Po 24 valandų pernešti į rūsį.

Kiti agurkų konservavimo būdai:

Agurkų su obuoliais receptai žiemai

Geriausi marinuotų agurkų su bazilikais receptai

Kaip paruošti marinuotus agurkus su aspirinu

Įpilta citrinos rūgšties

Recepte citrinos rūgštis veikia kaip konservantas - tai yra privalumas tiems, kurie nemėgsta acto. Šaukštas medaus į patiekalą pridės prieskonių.

Privaloma:

• 800 g agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 svogūnas;
• 1 šaukštelis medus;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1,5 šaukštelio citrinos rūgštis;
• vyšnių ar serbentų lapai;
• žirniai.

Virimo būdas:

1. Surinktus agurkus palikite mirkyti per naktį.
2. Ryte nuplaukite daržoves, nupjaukite abu galus.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
4. Smulkiai supjaustykite česnaką arba praeikite per spaudą.
5. Ant sterilizuoto indo dugno padėkite švarius vyšnių ar serbentų lapus.
6. Į juos sudėkite susmulkintą česnaką ir keletą svogūnų žiedų.
7. Kitas, užpildykite stiklainį daržovėmis, įdėdami tarp jų svogūnų žiedus.
8. Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų grūdelių į verdantį vandenį.
9. Virkite verdantį marinatą 3 minutes.
10. Supilkite medų į stiklainį ir įpilkite citrinos rūgšties.
11. Išimkite marinatą iš ugnies ir palaipsniui užpildykite stiklainius.
12. Uždenkite dangčiu.
13. Sterilizuokite 15 minučių.
14. Uždarykite siuvimo raktu, apverskite ir uždenkite šilta antklode.
15. Po 48 valandų nusiųskite ruošinį į vėsioje ir tamsioje vietoje.

Pastaba! Mūsų užduotis yra gauti tiksliai saldžius ir rūgščius agurkus, todėl mes primygtinai rekomenduojame įpilti citrinos rūgšties į stiklainį, o ne į verdantį marinatą.

Aliejuje

Tokie ruošiniai yra sultingesnio skonio.

Ingridientai:

• 800 g agurkų;
• 4 skiltelės česnako;
• 3 šaukštai. l. daržovių aliejus;
• žirniai;
• krapų skėtis;
• 2 šaukštai. druska;
• 5 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 2 šaukštai. l. actas (9%).

Kaip gaminti:

1. Mirkykite agurkus 3-5 valandas.
2. Nuplaukite daržoves, nulupkite, pašalinkite "uodegas".
3. Sterilizuokite stiklainį orkaitėje arba virš keptuvės, kaip esate įpratę.
4. 3 minutes palaikykite dangtį verdančiame vandenyje arba tiesiog užpilkite verdančiu vandeniu.
5. Ant indo dugno uždėkite dvi skilteles česnako ir pradėkite jas pildyti agurkais.
6. Kai indas bus pusiau pilnas, įpilkite dar dvi skilteles česnako.
7. Viršuje (kaklo lygyje) padėkite krapų skėtį.
8. Užvirkite vandenį ir užpilkite stiklainį verdančiu vandeniu.
9. Atvėsinkite 15 minučių.
10. Po 15 minučių nusausinkite vandenį atgal į puodą ir vėl užvirkite.
11. Užpildykite stiklainį verdančiu vandeniu, palikdami uždengtą 10 minučių.
12. Trečią kartą nusausinkite, įpilkite druskos, cukraus ir pipirų. Užvirkite.
13. Į stiklainį supilkite aliejų.
14. Į verdantį marinatą supilkite actą ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
15. Užpildykite stiklainį marinatu.
16. Kamštiena ir apvyniokite aukštyn kojom.

Patarimai... Sviestiniai saldūs ir rūgštūs agurkai gerai dera su sausa mėsa.

Garstyčių receptas

Recepte naudojami milteliai ir grūdų garstyčios. Savo nuožiūra galite palikti tik vieną vaizdą.

Tai užims:

• 1 kg agurkų;
• 1 šaukštelis garstyčių sėklos;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 6 šaukštai. l. Sachara;
• 1 didelis svogūnas;
• 2 šaukštai. l. actas (9%);
• serbentų lapai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite daržoves: agurkus pamirkykite 5-6 valandas, nuplaukite, nupjaukite uodegas.
2. Svogūną supjaustykite žiedais.
3. Serbentų lapus nuplaukite šaltame vandenyje.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Kiekvieno indo apačioje sudėkite serbentų lapus ir pusę svogūnų žiedų.
6. Įpilkite garstyčių miltelių.
7. Užpildykite stiklainius agurkais.
8. Likusius svogūnų žiedus sudėkite į patį viršų ir sudėkite grūdų garstyčias.
9. Užvirti vandenį.
10. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus. Gerai ismaisyti.
11. Po 2 minučių supilkite actą ir užpildykite indus gautu marinatu.
12. Uždenkite stiklainius dangčiais.
13. Sterilizuokite 15 minučių.
14. Apvyniokite, apverskite ir apvyniokite tris dienas.

Taip pat skaitykite:

Kvapūs ir traškūs agurkai su garstyčiomis: geriausi receptai

Marinuoti agurkai su čili kečupu: receptai ir patarimai

Saldus ir rūgštus asorti su pomidorais

Tokiam derliui tinka maži, bet prinokę pomidorai ar vyšniniai pomidorai. Jums nereikia pjaustyti pomidorų.

Ingridientai:

• 500 g agurkų;
• 400 g pomidorų;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 6 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 2,5 šaukšto. l. actas (9%);
• krūva krapų;
• petražolių krūva;
• 4 skiltelės česnako;
• pipirų grūdeliai;
• Lauro lapas.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas. Kartkartėmis įpilkite ledinio vandens.
2. Nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu ir nukirpkite poniukus.
3. Pomidorus nuplaukite šaltu vandeniu, nuimkite kotelį.
4. Kiekvieną pomidorą pradurkite maždaug 1 cm gylyje. Naudokite dantų krapštuką, o ne peilį.
5. Nuplaukite stiklainius su soda tirpalu ir sterilizuokite.
6. Susmulkinkite žalumynus ir išmaišykite. Bet kokiu būdu susmulkintą česnaką pridėkite prie žolelių.
7. Į sausų stiklainių dugną sudėkite žalumynus su česnakais.
8. Toliau išdėstykite agurkų, po to pomidorų sluoksnį. Pakartokite abu sluoksnius dar kartą. Stenkitės nesmulkinti pomidorų su agurkais.
9. Įpilkite vandens virinti.
10. Kai vanduo verda, įpilkite druskos, cukraus, žirnių ir lauro lapų. Viską gerai išmaišyti. Po virimo virkite 3 minutes.
11. Supilkite actą, išmaišykite ir užpilkite marinatą ant daržovių mišinio.
12. Uždenkite konteinerius dangčiais.
13. Sterilizuokite 12 minučių.
14. Kamštis, pasukite ir apvyniokite.
15. Po 48 valandų nuleiskite jį į rūsį.

Patarimai... Į receptą galite pridėti svogūnų ir augalinio aliejaus. Supjaustyti svogūnai dedami ant skardinių dugno ir labai viršaus, o prieš pilant marinatą, pilamas aliejus.

Jokio sterilizacijos recepto

Norėdami išvengti sterilizacijos, turėsite būti kantrūs ir tris kartus užpilkite verdančiu vandeniu per daržoves. Pirmus du kartus pilamas tik verdantis vanduo, o paskutinį kartą - paruoštas marinatas.

Ingridientai:

• 700 g agurkų;
• 3 skiltelės česnako;
• krapų skėtis;
• žirniai pagal skonį;
• krūva krapų;
• 2 gvazdikų pumpurai;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 5 šaukštai. l. Sachara;
• 3 šaukštai. l. actas (9%).

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 8 valandas. Geriau palikti per naktį, o derlių pradėti rytą.
2. Nuplaukite stiklainį su soda tirpalu, keletą kartų nuplaukite šaltu vandeniu. Įsitikinkite, kad juose nėra skaldos ar įtrūkimų.
3. Nuplaukite agurkus, jei reikia, naudokite šepetėlį. Nupjaukite ponytails.
4. Į stiklainio dugną įdėkite gvazdikėlių ir česnako.
5. Susmulkinkite žalumynus.
6. Užpildykite stiklainį agurkais.
7. Ant viršaus uždėkite pjaustytų žolelių, krapų skėčio.
8. Užvirti vandenį.
9. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį.
10. Uždenkite ir atvėsinkite 20 minučių.
11. Po 20 minučių nusausinkite vandenį atgal į puodą. Galite naudoti specialų dangtį su mažomis skylėmis.
12. Vėl užvirkite vandenį. Supilkite verdantį vandenį į stiklainį ir pastebėkite, kiek sumažėjo skysčio tūris. Agurkai turi būti visiškai vandenyje.Atvėsinkite 10 minučių.
13. Vėl nusausinkite vandenį. Jei akivaizdu, kad šį kartą vandens nepakanka, tada į keptuvę įpilkite virinto vandens.
14. Nedelsdami įpilkite druskos, cukraus ir pipirų.
15. Verdantį marinatą virkite minutę, tada supilkite actą ir išmaišykite.
16. Nukelkite nuo ugnies, stiklainį nedelsdami užpildykite pusiau. Po 10–15 sekundžių užpildykite visą stiklainį.
17. Prijunkite. Apverskite, įsitikinkite, kad viskas užsandarinta. Suvyniokite.
18. Po 72 valandų nuleiskite jį į rūsį.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Naudingos rekomendacijos niekada nebūna nereikalingos, net ir tiems, kuriems tuščios žinios nėra naujienos:

1. Jei norite gauti labai traškių agurkų, tada verdantį marinatą reikia šiek tiek atvėsinti. Paprastai tai trunka 2–3 minutes, po to karštas padažas pilamas į stiklainius.
2. Saldūs ir rūgštūs agurkai puikiai dera su svogūnais. Naudokite bet kokio tipo svogūnus. Jums net nereikia jo supjaustyti žiedais, o paprasčiausiai supjaustykite svogūną dideliais gabalėliais ir sudėkite tarp agurkų.
3. Jei naudojate garstyčių miltelius, įpilkite jų arba į stiklainio dugną, arba į verdantį marinatą. Bet grūdėtos garstyčios geriau pasisavinamos, jei dedate ant viršaus.

Apibendrinkime

Saldūs ir rūgštūs agurkai žiemai išvis nėra sunkūs. Cukrus ir actas arba citrinos rūgštis yra atsakingi už saldų ir rūgštų poskonį, todėl griežtai nerekomenduojama keisti jų santykio, nurodyto recepte. Tokios daržovės gerai dera su svogūnais, česnakais, pomidorais, garstyčiomis, krapais, petražolėmis. Geriau atsisakyti salierų ir krienų. Agurkus galite paruošti su sterilizavimu arba be jo. Antruoju atveju reikalingas trigubas užpildymas.

Pirmas 24–72 valandas agurkus laikykite apverstus po šilta medžiaga. Pasibaigus recepte nurodytam laikui, ruošinius perkelkite į vėsioje ir tamsioje vietoje.