Agurkų marinavimo su citrinos rūgštimi ypatybės: 1 ir 3 litrų stiklainių receptai

Agurkų derlius su citrinos rūgštimi yra patrauklus pagrindinių karštų patiekalų priedas. Dėl acto nebuvimo kompozicijoje jis švelnus ir gali būti naudojamas net žmonėms, turintiems jautrų virškinimo traktą.

Skirtingai nuo įprastų konservavimo būdų, šios daržovės nėra sūrus, o jų aromatą netrukdo acto kvapas. Mes papasakosime apie užkandžių gaminimo paslaptis mūsų straipsnyje.

Agurkų marinavimo citrinos rūgštimi ypatybės

Talpyklos su tinkamai konservuotomis daržovėmis citrinos rūgštis beveik niekada nesprogsta, o sūrymas yra švarus, be drumstumo ir nuosėdų.

Ruošinys yra skirtingas trūksta aštraus acto skonio ir būdingo kvapo. Šiuo metodu paruoštos daržovės yra švelnios ir aromatingos. Jie gali būti naudojami ne tik kaip savarankiškas užkandis ir garnyras, bet ir pridedami prie sriubų, salotų ir sumuštinių.

Pagrindinis marinavimo produktas turėtų būti šviežias, traškus ir sultingas. Pernokę vaisiai nėra tinkami konservuoti. Dydis priklauso nuo savybių receptai: Dideli egzemplioriai yra tinkami pjaustyti, o maži ir vidutiniai - visą vaisių supjaustyti.

Daržovių žievelės ir minkštimas neturėtų būti kartaus skonio, kitaip kartumas praeis į ruošinį.

Nuoroda. Daržovės virimo metu paprastai nėra nulupamos, todėl jos neturėtų būti per tirštos.

Kaip padaryti, kad jie būtų traškūs

Kad daržovės neprarastų traškumo ir liktų sultingos bei stiprios, į indą pridedami keli ąžuolo lapai. Jie suteiks marinuoti žolelių skonį ir išlaikys agurkus šviežius.

Ką suteikia citrinos rūgštis

Citrinos rūgštis yra natūralus konservantas, naudojamas užkirsti kelią bakterijų ir mikroorganizmų augimui talpyklos viduje marinavimo proceso metu. Marinatas su citrinų konservantu yra aiškesnis ir švaresnis nei actas. Nepakankamas šio ingrediento kiekis gali sugadinti ruošinį.

Taryba. Citrinų rūgštį rinkitės milteliais, o ne skysta.

Komponentų ir talpyklų paruošimas

Kad preparatas būtų skanus, sveikas ir aromatingas, svarbu tinkamai paruošti visus ingredientus ir tarą.

Maisto ruošimas:

1. Nuplaukite daržoves ir žoleles tekančiu vandeniu. Daržoves sutrinkite standžiu šerių šepetėliu.
2. Išplautus ingredientus paskleiskite ant švaraus rankšluosčio ir natūraliai nusausinkite.
3. Nulupkite visas daržoves, išskyrus agurkus.
4. Supjaustykite didelius vaisius skiltelėmis arba kubeliais.
5. Jei naudojamas svogūnas, susmulkinkite jį į žiedus.
6. Susmulkinkite žoleles ir česnakus, jei to reikalaujama pagal receptą.

1 ir 3 litrų talpyklų paruošimas:

1. Talpyklas gerai nuplaukite kepimo soda.
2. Išdžiovinkite ir sterilizuokite švarius indus orkaitėje + 180 ° C temperatūroje. Sterilizacijos laikas yra 10 minučių mažoms talpykloms ir 20 minučių didelėms.

Susmulkintas daržoves lengviau sudėti į mažus stiklainius. Visą maistą geriau sudėti į didelius, o net dideli vaisiai tilps į trijų litrų indą.

Agurkų marinavimo su citrinos rūgštimi 1 ir 3 litrų indeliuose receptai

Išsaugojimas nereikalauja daug laiko. Uždarius užkandį, jis bus paruoštas valgyti maždaug per 10 dienų.

Tradicinis receptas

Klasikinis preparatas paįvairina įprastą dietą, derinamą su kasdieniais karštais patiekalais: mėsa, žuvimi, vištiena ir daržovėmis.

Reikalingi produktai (už 1 l / 3 l):

• agurkai - 300 g / 1 kg;
• švarus vanduo - 0,5 l / 1,5 l;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio / 1,5 šaukštelio;
• druska - 1 šaukštelis / 3 šaukšteliai;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l. / 4 šaukštai. l .;
• vyšnia, aviečių lapai, krapai, petražolės, čiobreliai, bazilikai - pagal skonį.

Virimo būdas:

1. Mirkyti daržoves vandenyje, nupjauti uodegas ir sudėti į indus.
2. Nuplaukite žalumynus ir lapus ir nusiųskite juos į bendrą indą.
3. Užvirinti vandenį. Jame ištirpinkite druską ir cukrų. Troškinkite 3 minutes. Išjunkite šilumą ir suberkite citrinos miltelius.
4. Supilkite marinatą į indą ir susukite.

Prieš perkeldami talpyklą į talpyklą, kelis kartus suplakite.

Su garstyčiomis ir citrinos rūgštimi

Garstyčios daro patiekalą aštrų ir aštrų. Garstyčių daržovių užkandis dažnai papildo šventinius patiekalus.

Ko jums reikia (1 l / 3 l):

• vidutinio dydžio agurkai - 3 vnt / 6 vnt .;
• vanduo - 1 l / 2,5 l;
• druska ir cukrus - 1,5 šaukštelio / 2 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 2 šaukštai. l .;
• garstyčių milteliai - 1 šaukštelis / 2,5 šaukštelio;
• juodieji pipirai - 3 žirniai / 6 žirniai;
• estragonas, rozmarinas, krapai, bazilikas - pagal skonį;
• krienų lapas - 1 vnt / 3 vnt.

Kaip gaminti:

1. Keliose vietose pamirkykite daržoves ir šakute pradurti šakute. Tai padės agurkams absorbuoti sūrymą ir greičiau marinuoti.
2. Nusiųskite krienų lapus į talpyklos dugną, tada žoleles ir paprikas.
3. Agurkus išdėstykite vertikaliai.
4. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų. Ištirpinkite kristalus ir supilkite marinatą į indą.
5. Tada įpilkite citrinos miltelių ir garstyčių.
6. Suvyniokite indą su dangčiu.

Su rūgštimi ir svogūnais

Marinuoti svogūnai neturi įprasto kartaus poskonio, todėl marinuoti traškūs ir saldūs.

Ingredientai (1 l / 3 l):

• vidutiniai agurkai - 3 vnt. / 5 vnt .;
• marinato vanduo - 1 l / 2 l;
• druska - 0,5 šaukšto. l. / 1,5 šaukštai. l .;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l. / 4 šaukštai. l .;
• maži svogūnai - 1 vnt / 2 vnt .;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukšto. l. / 1,5 šaukštai. l .;
• ąžuolo lapai - 1 vnt / 2 vnt .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai / 6 gvazdikėliai;
• krapai - 1 skėtis / 2 skėčiai;
• estragonė paragauti.

Paruošimas:

1. Į konteinerį sudėkite krapus, estragoną, lapus ir česnakus.
2. Į konteinerį nusiųskite agurkus ir smulkiai supjaustytus svogūnus.
3. Ant ruošinio užpilkite verdančio švaraus vandens. Po 5 minučių skystį nusausinkite į lėkštę.
4. Įkaitinkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus ir citrinos rūgšties. Virkite maždaug tris minutes.
5. Supilkite daržoves su gautu marinatu ir iškočiokite.

Įdėkite aušinimo indą aukštyn kojom.

Bulgarų kalba

Užkandis iš bulgarų pipirų pasirodo aštrus, todėl jis naudojamas kaip priedas prie karštų žuvies ir mėsos patiekalų.

Reikalingi produktai (už 1 l / 3 l):

• agurkai - 2 vnt / 3-4 vnt .;
• vanduo - 1 l / 2,5 l;
• druska - 1 šaukštelis / 1 valgomasis šaukštas. l .;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 3 šaukšteliai;
• pjaustyti karšti čili pipirai - 1-4 gabalėliai;
• vyšnių, ąžuolo ir serbentų lapai - 1 vnt / 2 vnt .;
• juodieji pipirai - 2 vnt / 4 vnt.

Kaip gaminti:

1. Įdėkite daržoves į indą. Tarp jų paskirstykite lapus, aitriąsias paprikas ir karštąją čili papriką.
2. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių ir šiek tiek atvėsinkite. Skystį nusausinkite į keptuvę. Nuplaukite daržoves ir padėkite jas atgal į stiklainį.
3. Į sūrymą įpilkite druskos, cukraus, rūgšties ir kečupo, uždėkite ant ugnies. Užvirkite marinatą ir užpilkite ant preparato.
4. Uždenkite dangtį, atvėsinkite ir laikykite.

Dangčiai naudojami minkšto nailono. Kai jie patinsta, marinatas patikrinamas, ar nėra putų. Jei atsiranda putų, nuimkite jas ir vėl uždarykite dangtį.

Su čiobreliais

Čiobreliai suteikia marinatui neįprastą žolelių aromatą. Ruošinys švelnus ir švelnus.

Produktų sąrašas (už 1 l / 3 l):

• švieži agurkai - 3 vnt. / 5 vnt .;
• vanduo - 1 l / 3 l;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 0,5 šaukšto. l. / 1,5 šaukštai. l .;
• granuliuotas cukrus - 2 šaukštai. l. / 5 šaukštai. l .;
• čiobreliai - 10 g / 30 g;
• krienų lapai ir lauro lapai - keli gabalėliai indo dugnui uždengti;
• vyšnių ir aviečių lapai - 2 vnt / 4 vnt.

Kaip gaminti:

1. Nusiųskite visus lapus ir čiobrelius į talpyklos dugną.
2. Įdėkite daržoves ant lapų.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu. Nusausinkite po 5 minučių.
4. Užvirkite sūrymą ir supilkite atgal į indą.
5. Po 5 minučių skystį dar kartą nusausinkite ir užvirkite.
6. Į sūrymą supilkite cukrų, druską ir rūgštį. Užvirkite ir supilkite marinatą į indą. Užlenkite dangtį.

Su gvazdikėliais

Gvazdikai turi aštrų aštrų aromatą, todėl jį naudoja pikantiškų žolelių patiekalų mėgėjai.

Ingridientai:

• agurkai - 1 kg / 3 kg;
• vanduo - 0,5 l / 2,5 l;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 3 šaukšteliai;
• gvazdikėliai - 10 g;
• druska - 0,5 šaukštelio / 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai. l. / 3,5 šaukštai. l .;
• vyšnių lapai, ąžuolo lapai, juodieji pipirai, krapai, česnakai - pagal skonį.

Paruošimas:

1. Į konteinerį sudėkite daržoves kartu su žolelėmis, žolelėmis ir prieskoniais, įskaitant gvazdikėlius.
2. Supilkite ruošinį verdančiu vandeniu. Po 5 minučių nusausinkite vandenį ir padėkite ant ugnies.
3. Į užvirintą sūrymą supilkite druską, cukrų ir rūgštį.
4. Palaukite, kol vėl užvirs, supilkite marinatą į indą, tada uždarykite stiklainį dangčiu.

Su krienų ir ąžuolo žieve

Derliaus nuėmimui su krienų ir ąžuolo žieve paimkite mažus, bet stiprius agurkus su plona oda ir tankiu minkštimu.

Produktų sąrašas (už 1 l / 3 l):

• agurkai - 4 vnt / 12 vnt .;
• vanduo - 1 l / 2,5 l;
• druska - 1 šaukštelis / 2 šaukštai. l .;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 2,5 šaukštelio;
• keli smulkiai supjaustytų krienų gabaliukai;
• ąžuolo žievė - 2 gabaliukai / 4 maži gabalėliai;
• česnakai - 3 gvazdikėliai / 5 gvazdikėliai.

Paruošimas:

1. Daržoves sutrinkite į stiklainį, tada įpilkite česnako, ąžuolo žievės ir krienų.
2. Į indą supilkite verdantį vandenį ir po 5 minučių nukoškite į puodą. Užvirkite skystį ir supilkite ant daržovių. Pakartokite 2 kartus.
3. Paskutinį kartą perpylę vandenį į puodą, supilkite citrinos rūgštį, druską ir cukrų į indą su daržovėmis. Tada greitai supilkite karštą marinatą ir uždarykite dangtį.

Su estragonu

Tarragonas suteiks ruošiniui lengvą gaivų žolelių aromatą ir padarys daržoves traškesnes, neleisdamas joms suminkštėti ir nemaloniai.

Ingredientai (1 l / 3 l):

• agurkai - 500 g / 2 kg;
• vanduo pagal skardinės tūrį;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 2,5 šaukštelio;
• estragonas - 1-2 šakos;
• druska - 1,5 šaukštelio / 1,5 šaukšto. l .;
• cukrus - 2 šaukštai. l. / 4 šaukštai. l .;
• pipirų žievelės - 3 vnt. / 6 vnt .;
• česnakai - 2 gvazdikėliai / 4 gvazdikėliai.

Virimo būdas:

1. Supilkite verdantį vandenį ant daržovių, žolelių ir prieskonių, supakuotų į indą.
2. Po 5–7 minučių nusausinkite vandenį ir, įpildami į jį druskos, granuliuoto cukraus ir citrinos rūgšties, užvirkite.
3. Supilkite karštą sūrymą į indą ir uždarykite dangtį.

Su morkomis

Saldžios morkos kartu su agurkais bus puikus pasirinkimas kasdieniniam aromatingam grūdų, bulvių košės ar mėsos kepsnių papildymui.

Reikalingi produktai (už 1 l / 3 l):

• agurkai - 0,5 kg / 2 kg;
• vanduo - pagal talpyklos tūrį;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt / 3 vnt;
• citrinos rūgštis - 1 šaukštelis / 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vyšnių ir serbentų lapai - 2 vnt / 5 vnt .;
• juodieji pipirai - 3 vnt. / 5 vnt.

Kaip gaminti:

1. Morkas supjaustykite kubeliais. Agurkai - apskritimais.
2. Sudėkite lapus į stiklainį. Perkelkite daržoves į konteinerį, įpilkite pipirų.
3. Druskos verdantis vanduo, įpilkite cukraus ir rūgšties.
4. Supilkite ruošinį gautu marinatu ir iškočiokite.

Virimo patarimai

Keletas druskos paruošimo rekomendacijų:

1. Jei jūsų namuose trūksta citrinų rūgšties, galite ją pakeisti aspirinu. Viena susmulkinta tabletė leis jums išsaugoti daržoves nepridedant acto.
2. Karštas sūrymas gali sugadinti daržoves tvirtumą, todėl konservai tampa minkšti. Kad vaisiai nesuminkštėtų ir netaptų mieguisti, į stiklainį pridedama krienų lapelių.
3. Marinuoti agurkais tinka įvairios daržovės, išskyrus kopūstus.
4. Prieš sūdymą patariama agurkus keletą valandų palaikyti vandenyje.
5. Vienodai pridėjus cukraus ir druskos, skonis pasirodys sūrus, todėl saldžių preparatų mėgėjams patariama pridėti daugiau cukraus.

Laikymo rūsyje ir bute rekomendacijos

Ruošinį laikyti galima bet kurioje vėsioje vietoje, kur neprasiskverbia saulės spinduliai. Tai gali būti rūsys, sandėliukas arba vaisių ir daržovių skyrius šaldytuve. Konservus reikia laikyti atokiau nuo kitų produktų, ypač kvapiųjų.

Optimali laikymo temperatūra yra nuo 0 iki + 2 ° C. Drėgmė - 90%.

Maksimalus tinkamumo laikas yra 10 mėnesių. Atviros talpyklos laikomos ne ilgiau kaip tris dienas.

Taip pat skaitykite:

Geriausi agurkai žiemai marinuoti su citrina.

Skanūs saldūs, traškūs marinuoti agurkai: žiemos receptas vieno litro stiklainiams.

Išvada

Daržovių paruošimas su citrinos rūgštimi yra puiki alternatyva įprastoms salotoms su actu. Subtilūs ir lengvi agurkai, pagardinti mėgstamais prieskoniais ir žolelėmis, tinkami naudoti kasdien ir šventinėse šventėse. Greitas ir lengvas paruošimas sutaupys užimtos namų šeimininkės laiką!