Skanūs saldūs, traškūs marinuoti agurkai: litro skardinių žiemos receptas

Marinuodami šias daržoves galite išsaugoti šviežumą ir naudingas agurkų savybes. Metodas išsiskiria paprastumu ir receptų įvairove, leidžiančia pasirinkti konservavimo variantą kiekvienam skoniui. Atitikimas technologijoms marinuoti agurkai išsaugos daržovių sultingumą, padarys jas traškias ir saldžias.

Straipsnyje papasakosime išsaugojimo paslaptis ir pasiūlysime traškių ir saldžių marinuotų agurkų receptus žiemai už 1 litrą.

Agurkų marinavimo ypatybės

Šis virimo būdas leidžia vienu metu išsaugoti didelį kiekį daržovių, o tai patogu užimtoms namų šeimininkėms. Marinuotos daržovės dedamos į marinatus, dedamos ant sumuštinių ir naudojamos kaip priedas prie jau pažįstamų patiekalų, tokių kaip spagečiai, bulvių košė, plakta kiaušinienė ar omletas.

Pagrindinis tokio sūdymo bruožas yra pagrindinio produkto mirkymas prieš dedant į stiklainius, kuris leidžia išsaugoti daržovės šviežumą.

Agurkų pasirinkimas marinavimui:

• optimalu pasirinkti mažo dydžio vaisius su vidutinio storio odelėmis;
• daržovės neturi būti pernokusios, be mėlynių ir jokių trapumo pėdsakų;
• dideli vaisiai gali būti naudojamas tik griežinėliais - apskritimais, riekelėmis su oda.

Patogiausia naudoti tokio paties dydžio vaisius - daug lengviau sudėti juos į konteinerį ir suplėšyti.

Kaip padaryti, kad jie būtų traškūs

Kad vaisiai būtų dar sultingesni ir traškesni, sūdant rekomenduojama nuleisti 1–2 ąžuolo lapus į talpyklos dugną. Šis ingredientas neleis daržovėms suminkštėti.

Nuoroda. Krienų lapas padarys sūrymą skaidrų, todėl jis dažnai naudojamas ruošiant daržoves žiemai estetiniais tikslais.

Kaip padaryti juos saldus

Marinatą saldumą suteikia pridedant šiek tiek cukraus, tačiau svarbesnis veiksnys yra paties agurko saldumas. Kartaus vaisiai padarys ruošinį kartaus ir aromatinio.

Svarbu! Prieš pridedant granuliuotą cukrų į indą, jis turi būti visiškai ištirpintas sūryme.

Pasirengimas virimui

Tinkamas ingredientų ir talpyklų paruošimas padės išvengti mikroorganizmų augimo uždarose talpyklose ir nesugadins ruošinių. Tai, kaip paruošiama tara, priklauso nuo to receptai.

Skardinių pasirinkimas ir paruošimas

Optimalus daržovių marinavimo konteinerio dydis yra 1 litro stiklainis. Toks indas tiks šaldytuve, rūsyje esančioje lentynoje ir vėsiame sandėliukyje. Naudodama nedidelę talpyklą, šeimininkė galės iškepti kelių rūšių sūdymą iš karto ir sudėti į skirtingas talpyklas.

Paruošimas apima:

• skalbimas soda;
• džiovinimas;
• nuplikymas, sterilizavimas.

Sterilizacijai indas kelioms minutėms dedamas į pašildytą orkaitę arba garinamas.

Svarbu! Stiklinės talpyklos ir dangteliai neturi turėti jokių pažeidimų, įtrūkimų, skaldos ar įtrūkimų. Todėl prieš plaunant kiekvieną indą reikia atidžiai ištirti.

Komponentų paruošimas

Visi būsimo konservavimo komponentai turi būti švieži ir sveiki. Negalima pernokusių ar sugedusių, supuvusių ar pažeistų vaisių.

Mokymai:

• skalbiant daržoves;
• džiovinimas;
• nupjaunant galus.

Jei reikia, vaisiai supjaustomi gabalėliais arba batonėliais. Tačiau dažniausiai sveiki agurkai dedami į druską.

Taryba. Patartina daržoves plauti prieš gaminant.

Saldžių marinuotų traškių agurkų receptai žiemos litrų indeliuose

Ruošiant šį gabalą naudojami papildomi komponentai, kurie suteikia naują skonį, aštrumą ir pikantiškumą. Dažniausiai jie naudoja šviežias aromatines žoleles, prieskonius ir kai kurias daržoves, kurias galima marinuoti su agurkais.

Saldūs agurkai su svogūnais ir krapais

Šis preparatas turi aromatinį krapų ir svogūnų kvapą.

Reikalingi ingredientai:

• švieži agurkai - 300 g;
• mažas svogūnas;
• krapų skėtis;
• stalo druska - 1 šaukštelis;
• saulėgrąžų aliejus - 1 šaukštas. l .;
• stalo actas - 1,5 šaukštelio;
• lauro ar aviečių lapelių, petražolių, čiobrelių, bazilikų - 1 vnt.

Virimo būdas:

1. Įmuškite agurkus, iš anksto mirkytus keliose vietose šakute.
2. Susmulkinkite svogūną ir krapus.
3. Sumaišykite daržoves ir žoleles ir palikite 10 minučių.
4. Puode sumaišykite acto rūgštį su cukrumi ir druska. Kaitinkite ir virkite, kol cukrus ir druska visiškai ištirps.
5. Supilkite daržoves į lėkštę ir blanširuokite 10 minučių.
6. Gautą masę supilkite į indą kartu su išsiskyrusiomis sultimis ir susukite.

Saldaus kečupo be sterilizacijos

Filė su kečupu be sterilizacijos gali būti švelnus, pomidorų skonio arba aštrus, atsižvelgiant į naudojamą kečupą.

Ingridientai:

• švieži agurkai - 350 g;
• kečupas - 3 šaukštai. l .;
• švarus vanduo - 0,5 l;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 0,5 šaukšto. l .;
• cukrus - 1 šaukštelis.

Paruošimas:

1. Sumaišykite vandenį su actu, kečupu, druska ir cukrumi ir padėkite ant ugnies užvirti.
2. Įdėkite daržoves į konteinerį.
3. Uždenkite karštu sūrymu ir susukite.

Tinkamiausi kečupai sūdyti yra „Maheev“, „Torchin“. Čili padažas patiks pikantiškų patiekalų mėgėjams.

Į saldų marinatą su morkomis

Morkos užkandžiui suteiks saldumo ir daržovių skonio. Geriau šį druskinimą derinti su žuvies patiekalais.

Pirkinių sąrašas:

• švieži agurkai - 300 g;
• vanduo - 0,5 l;
• vidutinio dydžio saldi morka - 1 vnt .;
• skiltelės česnako - 2–3 vnt .;
• juodieji pipirai - 2 vnt .;
• krapai, petražolės ar citrinos mėtos - dvi šakelės;
• druska ir cukrus - po 0,5 valg l .;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l.

Kaip gaminti:

1. Į konteinerio dugną išsiųskite žalumynus, česnakus ir pipirus.
2. Morkas nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Sudėkite į indą.
3. Suberkite agurkus ir viską užpilkite verdančiu vandeniu.
4. Po 10 minučių supilkite skystį į puodą ir praskieskite jame druską, cukrų ir actą. Užvirkite ir dar kartą supilkite sūrymą į indą.
5. Susukite ir atvėsinkite.

Saldžiarūgščiame padaže

Saldus ir rūgštus gaminys naudojamas ruošiant sumuštinius, kaip priedą sriubose.

Ingridientai:

• maži agurkai - 3 vnt .;
• vanduo - 0,5 l;
• cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
• druska - 0,5 šaukšto. l .;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• krapai ir petražolės - po dvi šakeles;
• juodieji pipirai - 3 vnt.

Paruošimas:

1. Į konteinerį sudėkite daržoves kartu su žolelėmis ir pipirais.
2. Paruoškite marinatą. Vandenyje ištirpinkite druską, cukrų ir acto rūgštį. Užvirkite ir supilkite skystį į indą.
3. Uždarykite dangtį.

Su garstyčiomis ir salierais

Šis sūdymo būdas patiks neįprastų patiekalų ir įdomių skonio derinių mėgėjams.

Ko tau reikia:

• maži agurkai - 300-400 g;
• vanduo - 1 l;
• sausas garstyčios - 1 šaukštelis;
• salierai - 1/4 stiebo;
• lauro lapas - 1 vnt .;
• gvazdikėliai - žiupsnelis;
• bet kokie žalumynai pagal skonį;
• druska - 0,5 šaukštelio;
• cukrus - 1 šaukštelis;
• actas - 1,5 šaukštelio.

Kaip gaminti:

1. Į stiklinius indus siųskite žalumynus, lauro lapus, gvazdikėlius ir garstyčias.
2. Tada sudėkite pjaustytą salierą ir agurkus.
3. Užpildykite indą verdančiu vandeniu. Po 5–7 minučių supilkite vandenį į puodą ir sumaišykite su actu, druska ir granuliuotu cukrumi. Užvirkite ir supilkite į indą.
4. Uždarykite dangtį ir atvėsinkite.

Karštas ir saldus su čili ir saldžiu kečupu

Jei čili pipirai bus paruošti, patiekalas taps aštrus ir aštrus.

Ingredientų sąrašas:

• vidutinio dydžio agurkai - 3 vnt .;
• kečupas "Pomidoras" - 2 šaukštai. l .;
• karštas čili, smulkiai supjaustytas - 1-2 gabalėliai;
• vanduo - 0,5 l;
• actas - 2 šaukštai. l .;
• druska - 1 šaukštelis;
• ąžuolo, vyšnios ir aviečių lapai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Uogų ir ąžuolo lapus siųskite į konteinerius. Tada suberkite aitriąją papriką.
2. Pašildykite vandenį. Įpilkite kečupo, druskos ir cukraus. Virkite 3 minutes, kol druskos ir cukraus kristalai ištirps. Įpilkite acto.
3. Įdėkite daržoves į indą ir uždenkite karštu sūrymu.
4. Užlenkite dangtį.

Su sterilizacija

Sterilizacijos procesas užtrunka šiek tiek laiko, tačiau ši procedūra padidins ruošinio tinkamumo laiką.

Produktai:

• maži agurkai - 4 vnt .;
• švarus vanduo - 1 litras;
• druska - 1 šaukštelis;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• acto rūgštis - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai;
• krapų skėtis ir petražolių šakelė.

Virimo būdas:

1. Indą kruopščiai nuplaukite ir padėkite į orkaitę kepti 10–15 minučių.
2. Užpildykite indą agurkais, tada įpilkite krapų, petražolių ir pipirų.
3. Į verdantį vandenį supilkite cukrų ir druską, išmaišykite. Tada įpilkite acto ir supilkite skystį į konservavimo skardinę.
4. Sterilizuokite stiklainius dideliame puode. Vanduo turėtų pasiekti „petį“.
5. Uždenkite dangtį ir atvėsinkite.

Sterilizacijos laikas nustatomas pagal talpyklos tūrį. Litrų skardinės sterilizuojamos maždaug dešimt minučių.

Su česnaku

Česnakai suteiks preparatui aštrų skonį, aštrumą ir padarys sūrymą kvapnų.

Ingredientų sąrašas:

• agurkai - 350 g;
• vanduo - 0,5 l;
• druska - 1 šaukštas. l .;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• cukrus - 0,5 šaukštelio;
• actas - 1,5 šaukštai. l .;
• estragonas, bazilikas, petražolės, krapai - viena šaka vienu metu.

Paruošimas:

1. Daržoves šakute perbraukite keliose vietose, nupjaukite galus. Taigi agurkai geriau šeriami sūrymu.
2. Į buteliuką sudėkite žoleles ir daržoves.
3. Supjaustykite česnaką į mažas plokšteles ir paskirstykite tarp agurkų.
4. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų. Supilkite actą.
5. Užpildykite indą karštu marinatu ir apvyniokite dangtį.

Saldžių marinuotų agurkų gaminimo patarimai

Čia pateikiamos kelios marinuotų agurkų gaminimo rekomendacijos, kurios palengvins procesą ir pagerins užkandžio skonį:

1. Naudokite rupią druską, pirmenybę teikite įprastai druskai. Jūrinis ir joduotas neveiks.
2. Prieš sūdymą namų filtru, išvalykite vandenį.
3. Nuplaukite daržoves standžiu šepetėliu.
4. Sterilizuokite indus orkaitėje - tokiu būdu galite uždegti kelis mažus stiklainius iš karto.
5. Sterilizuokite dangtelius, panardindami juos į verdantį vandenį.
6. Sausas maistas ir konteineriai ant popieriaus ar paprasto rankšluosčio.

Sandėliavimo patarimai

Laikantis laikymo taisyklių, nereikia jaudintis, kad ruošinys suprastės, dangtis išsipūs, skardinė sprogs.

Talpyklą su ruošiniu galite laikyti bet kurioje vėsioje tamsioje vietoje - pavyzdžiui, rūsyje ar šaldytuve. Produktą reikia saugoti nuo tiesioginių saulės spindulių ir neužšalimo.

Pirmąsias dvi dienas po susiuvimo patartina konteinerį laikyti kambario temperatūroje ir tik po to laikyti vėsiame dugne arba šaldytuve.

Išvada

Marinuoti agurkai su maloniu saldaus ir rūgštaus poskoniu yra mėgstamas užkandis daugelio šeimos švenčių metu. Nepaisant paruošimo paprastumo, toks sūdymas turi sodrų skonį ir nuostabų aromatą.

Šis ruošinys tinkamas bet kuriai progai: nuo kasdienių užkandžių ir karštų patiekalų iki šventinių renginių su šeima ir draugais.