Geriausių marinuotų agurkų receptų rinkinys žiemai namuose

Kas gali būti lengviau, nei virti marinuotus agurkus? Atrodytų, kad viskas aišku. Tačiau naujokės namų šeimininkės turi daug klausimų, į kuriuos mielai pateiksime išsamius atsakymus.

Mūsų straipsnis bus naudingas namų šeimininkėms, turinčioms patirties: receptų pasirinkimas sėkmingai paįvairina savo kulinarijos knygos puslapius.

Marinuoti agurkai ir jų paruošimas

Marinuoti agurkai parenkami vidutinio dydžio. Pernokę netinka visam ruošiniui, tačiau jie gali supjaustyti į apskritimus pašalinant sėklas.

Atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

• vaisiai neturi puvimo požymių (tamsios dėmės, minkštos vietos);
• šviežios daržovės, neišdegintos saulės (nėra gelsvų plotų);
• kotelis sveikas, jo spalva atitinka paties agurko spalvą;
• agurkas išaugo vidutiniškai pločio (taip vadinamos „statinės“ netinka marinuoti).

Daržovių paruošimo algoritmas yra toks:

1. Surinkite agurkus (geriausia vakare).
2. Užpildykite baseiną šaltu vandeniu, suberkite agurkus. Mirkykite daržoves mažiausiai keturias valandas. Gerai, jei agurkai per naktį lieka vandenyje.
3. Agurkus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
4. Nupjaukite ponytails iš abiejų pusių.

Dabar daržovės yra paruoštos eiti į stiklainį.

Kaip teisingai marinuoti agurkus: klasikinis receptas

Apsvarstykite klasikines agurkų marinavimo taisykles. Jei esate pradedančioji namų šeimininkė, tada klasikinis receptas išmokys žiemos paruošimo pagrindų. Tai išmokę, galėsite užtikrintai eksperimentuoti su naujais ingredientais.

Dėmesio! Nebūtina gatavo produkto sterilizuoti. Šį procesą galite pakeisti trigubu, o ne dvigubu. Tai yra, pirmus du kartus užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių ir atvėsinkite, uždengdami dangčiais. Trečią kartą užvirkite vandenį, pridėdami birių produktų ir prieskonių.

Ingridientai

Ko reikia litro stiklainiui:

• 900 g agurkų;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio acto esencija;
• 2 lauro lapai;
• pipirų skonio;
• 2 serbentų lapai;
• 1 vyšnios lapas.

Bendrosios taisyklės

Jei laikysitės taisyklių, tada agurkai bus traškūs, aromatingi ir sveiki:

1. Talpyklos turi būti sterilizuotos. Šiuo tikslu naudokite orkaitę arba puodą su verdančiu vandeniu. Taip pat geriau užvirinti dangčius arba tiesiog užpilti verdančiu vandeniu virš jų.
2. Į stiklainio dugną sudėkite žalumos lapus ir įpilkite žirnelių tiek į stiklainį, tiek į marinatą.
3. Kad agurkai išliktų traškūs, nepilkite viso marinato į stiklainį. Pirmiausia supilkite į trečdalį, po to pusiau pilną ir pan. Pertraukos tarp marinato infuzijos yra 10–15 sekundžių.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Dabar mes jus supažindinsime su klasikiniu algoritmu:

1. Išmirkytus agurkus nuplaukite po šaltu vandeniu.
2. Nuplaukite žalius lapus vėsiame vandenyje, kad pašalintumėte dulkes ir nešvarumus.
3. Nuplaukite stiklainius su soda tirpalu ir gerai nuplaukite.
4. Sterilizuokite sausus stiklainius. Tada įsitikinkite, kad jie nesprogo ir nesulaužė.
5. Talpyklų apačioje įdėkite žalius lapus ir keletą pipirų.
6. Stiklainius iki kraštų užpildykite agurkais. Padėkite daržoves vertikaliai ir sandariai.
7. Užvirti vandenį.
8. Supilkite verdantį vandenį per stiklainius, pamažu pilant.
9. Uždenkite dangčiais. Palikite jį veikti 10 minučių.
10. Tada nusausinkite vandenį atgal į puodą.
11. Įpilkite druskos, cukraus, pipirų gabaliukų ir lauro lapų. Išmaišykite ir užvirkite.
12. Į verdantį marinatą įpilkite acto esencijos, išmaišykite ir nedelsdami išjunkite ugnį.
13. Supilkite marinatą į stiklainius.
14. Uždenkite konteinerius dangčiais.
15. Sterilizuokite gatavą produktą dešimt minučių.
16. Sandarinkite dangčiais.
17. Apverskite talpyklas aukštyn kojomis, nuleiskite jas ant grindų ir dvi dienas apvyniokite stora medžiaga.
18. Po 48 valandų perkelkite į rūsį ar sandėliuką.

Kiti recepto variantai

Jei jau esate įvaldę paprastą receptą, pats laikas paįvairinti žiemos paruošimą naujais ingredientais.

Su garstyčiomis

Garstyčios suteikia patiekalui aštrų skonį ir prailgina galutinio produkto galiojimo laiką. Galite naudoti nesmulkintų grūdų arba garstyčių miltelius arba jų derinį.

Sudėtis litre:

• 900 g agurkų;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 0,5 šaukštelio garstyčių sėklos;
• 1 serbentų lapas;
• pipirų skonio;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 100 ml acto (9%).

Kaip marinuoti:

1. Paruoškite agurkus pagal klasikinę versiją.
2. Sterilizuoto indo apačioje įdėkite serbentų lapą.
3. Užpildykite stiklainį agurkais.
4. Užvirti vandenį.
5. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, atvėsinkite.
6. Po 15 minučių nusausinkite vandenį, vėl užvirkite.
7. Dar kartą užpilkite verdančiu vandeniu per stiklainius, palikite 10 minučių.
8. Nupilkite vandenį į lėkštę, įberkite druskos, cukraus, garstyčių miltelių. Įjunkite ugnį.
9. Supilkite garstyčių pupeles į patį stiklainį.
10. Užvirus marinatui, supilkite actą į stiklainį.
11. Nedelsdami supilkite marinatą.
12. Prijunkite. Apverskite, apvyniokite.
13. Perkelkite į ilgalaikio saugojimo vietą po 40 valandų.

Su citrinos rūgštimi

Citrinos rūgštis pašalina acto poreikį. Patariame įpilti ne į marinatą, o į stiklainį daržovių.

1 litrui jums reikės:

• 900 g vidutinio dydžio agurkų;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 3 skiltelės česnako;
• 2-3 lapų vyšnių ar serbentų;
• 1,5 šaukštelio druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara.

Kaip gaminti:

1. Ant sterilizuotų stiklainių dugno padėkite česnako skilteles ir žalius lapus. Nepamirškite jų gerai nuplauti.
2. Kitas, užpildykite stiklainį pamirkytais ir švariais agurkais.
3. Ant viršaus užpilkite citrinos rūgšties.
4. Verdančiame vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, gerai išmaišykite. Troškinkite 3–4 minutes.
5. Supilkite verdantį marinatą į stiklainius.
6. Uždenkite dangčiais.
7. 10 minučių sterilizuokite. Laikas litro skardinės. Padidėjus tūriui kas 0,5 litro, jis padidėja 5 minutėmis.
8. Vėl užsukite dangtelius ir apverskite skardines.
9. Po 24 valandų padėkite į rūsį.

Su ąžuolo lapais

Ąžuolo lapai prideda burnoje tirpstančią traškumą kiekvienai daržovei. Tai praktiškai neturi įtakos skoniui.

Sudėtis litre:

• 850 g agurkų;
• 4 ąžuolo lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• vienos šakelės krapų ar petražolių;
• 4-5 pipirų žievelės;
• 1 šaukštelis acto esencija.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite 6-8 valandas, nuplaukite, nupjaukite perteklių.
2. Sterilizuokite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių.
3. Nuplaukite žalumynus.
4. Susmulkinkite krapus.
5. Ant stiklainių dugno padėkite ąžuolo lapus.
6. Pradėkite talpyklą su daržovėmis.
7. Ant viršaus pabarstykite pjaustytomis žolelėmis.
8. Užvirkite vandenį (1 litras skardinėje).
9. Užpilkite verdančiu vandeniu ant daržovių. Uždenkite dangčiais.
10. Po 12 minučių supilkite vandenį atgal į keptuvę, vėl užvirkite.
11. Į verdantį marinatą įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
12. Po poros minučių suberkite pipirus, dar kartą išmaišykite.
13. Virkite 3 minutes, tada įpilkite esencijos į marinatą ir nukelkite nuo ugnies.
14. Supilkite verdantį marinatą ant stiklainių.
15. Uždarykite skardines siuvimo raktu.
16. Po 48–55 valandų išimkite juos ilgalaikiam saugojimui.

Su degtine

Degtinė padeda prailginti produkto galiojimo laiką, daro įtaką preparatų skoniui.

Atkreipk dėmesį! Tokios daržovės yra draudžiamos nėščioms, žindančioms moterims, vaikams ir priklausomybės nuo alkoholio žmonėms.

Ingridientai:

• 900 g agurkų;
• 50 ml acto (9%);
• 50 ml degtinės;
• 4 skiltelės česnako;
• 5-6 pipirų žievelės;
• 2 serbentų lapai;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis druska.

Kaip gaminti:

1. Į sterilizuotų stiklainių dugną sudėkite švarius serbentų lapus.
2. Įpilkite dvi česnako skilteles.
3. Užpildykite stiklainius švariais agurkais (nepamirškite iš anksto pamirkyti).
4. Į viršų su likusiomis dviem gvazdikėliais ir trimis pipirų drožlėmis.
5. Užvirti vandenį.
6. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius.
7. Palikite atvėsti 15 minučių.
8. Vėl užvirkite tą patį vandenį, pridedant druskos, cukraus ir žirnių.
9. Užvirus, supilkite degtinę į stiklainius ir nedelsdami supilkite marinatą į stiklainius.
10. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 10 minučių.
11. Uždarykite galutinį produktą.
12. Palikite kambario temperatūroje 30–48 valandas, tada perkelkite į rūsį ar spintą.

Tokiu atveju nereikia apversti ir apvynioti skardinių.

Be sterilizacijos

Ne visoms namų šeimininkėms patinka sterilizavimas. Yra būdas to išvengti.

Ingredientai litre stiklainio:

• 900 g agurkų;
• 120 ml acto (9%);
• vienos citrinos pleištas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2-3 serbentų lapai;
• vieno krapų skėčio;
• 4-5 pipirų žievelės;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite, nuvalykite nuo nešvarumų.
2. Sterilizuokite stiklainius, užpilkite verdančiu vandeniu virš dangčių.
3. Nuplaukite žalumynus.
4. Pašalinkite sėklas iš citrinos pleišto (jei yra).
5. Ant stiklainių dugno sudėkite serbentų lapus, pipirus ir česnaką.
6. Užpildykite agurkus vertikaliai ant viršaus.
7. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlį ir krapų skėtį.
8. Užvirti vandenį.
9. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius. Uždenkite juos dangčiais. Palikite jį veikti 15 minučių.
10. Tada nusausinkite šį vandenį atgal į keptuvę, vėl užvirkite.
11. Vėl užpilkite verdančio vandens per stiklainius. Taip pat uždenkite, atvėsinkite dešimt minučių.
12. Paskutinį kartą supilkite vandenį į puodą, įberkite druskos ir cukraus. Gerai išmaišykite, užvirkite.
13. Kai tik marinatas užvirs, supilkite actą ant stiklainių.
14. Marinatą nedelsdami supilkite į stiklainius.
15. Uždarykite skardines, apverskite aukštyn kojomis.
16. Apvyniokite konteinerius storu rankšluosčiu.
17. Perkelkite į nuolatinę saugyklą po 40 valandų.

Obuolių sultyse

Receptas tinka mėgstantiems saldesnius agurkus. Obuolių sultys suteiks papildomo saldumo. Nepageidautina pridėti česnako ir serbentų lapų - obuolių sulčių negalima derinti su tokiais ingredientais.

Ingredientai litre stiklainio:

• 900 g agurkų;
• 1 litras obuolių sulčių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 0,5 šaukštelio citrinos rūgštis.

Virimo būdas:

1. Kruopščiai nuplaukite mirkytus agurkus.
2. Sterilizuokite stiklainius. Pirmiausia nepamirškite jų nuplauti.
3. Sausus, sterilizuotus stiklainius užpildykite daržovėmis vertikaliai.
4. Įdėkite litrą sulčių ant viryklės, iškart įpilkite druskos ir cukraus.
5. Užvirkite, gerai išmaišykite. Įsitikinkite, kad birios kietos medžiagos yra ištirpintos.
6. Įpilkite citrinos rūgšties į stiklainius.
7. Supilkite karštas obuolių sultis į indus.
8. Uždenkite dangčiais.
9. Sterilizuokite 12 minučių.
10. Kamštis, apverskite. Po 24 valandų išvežti į ilgalaikio saugojimo vietą.

Su mėtomis, svogūnais ir morkomis

Kviečiame išbandyti tokį neįprastą derinį.

1 litrui jums reikės:

• 700 g agurkų;
• du dideli svogūnai;
• viena didelė morka;
• 4-5 mėtų lapelių;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1,5 šaukšto. l. druska.

Kaip gaminti:

1. Paruoškite agurkus pagal klasikinę versiją.
2. Svogūnus supjaustykite žiedais.
3. Morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės tarkos.
4. Mėtų lapelius nuplaukite šaltame vandenyje.
5. Dalį svogūnų žiedų sudėkite į sterilizuotų stiklainių dugną, ant viršaus sudėkite tarkuotas morkas.
6. Užpildykite stiklainį pusiau agurkais.
7. Viršuje su likusiais svogūnų žiedais ir morkomis.
8. Likusius agurkus sudėkite į stiklainį.
9. Pačiame viršuje sudėkite mėtų lapelius.
10. Užvirti vandenį.
11. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, uždenkite dangčiais. Atvėsinkite 15 minučių.
12. Atsargiai nusausinkite vandenį, kad mėta liktų stiklainyje.
13. Vėl užvirkite, vėl užpilkite stiklainius verdančiu vandeniu.
14. Atvėsinkite 7 minutes.
15. Paskutinį kartą nusausinkite vandenį puode, nedelsdami įpilkite druskos ir cukraus. Užvirkite.
16. Įpilkite esencijos į verdantį vandenį ir nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
17. Užpildykite konteinerius marinatu.
18. Vėl užsukite dangtelius ir palikite 48 valandas kambario temperatūroje.

Mėtų galima įpilti prieš trečiąjį užpilą.Tai bus šviežesnė.

Su pušies šakelėmis

Spygliuočių aromatas užpildys jūsų virtuvę, kai tik atidarysite stiklainį tokiu ruošiniu.

1 litrui jums reikės:

• 900 g agurkų;
• dvi pušies šakos (apie 6 cm ilgio);
• 1 šaukštelis acto esencija;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus bent penkias valandas. Gerai nuplaukite.
2. Nuplaukite stiklainius su sodos tirpalu ir sterilizuokite.
3. Talpyklų apačioje padėkite pušies šakeles.
4. Kitas, užpildykite juos agurkais.
5. Užvirti vandenį.
6. Į verdantį vandenį įpilkite druskos ir cukraus.
7. Išmaišykite. Troškinkite dar porą minučių.
8. Į stiklainius įpilkite acto esencijos.
9. Nedelsdami supilkite marinatą.
10. Uždenkite indus dangčiais viršuje, sterilizuokite 11 minučių.
11. Uždarykite, palikite kambaryje dvi dienas.

Su tarkuotais krienais ir estragonu

Pagal šį receptą paruošti agurkai yra labai traškūs.

Sudėtis litre:

• 900 g agurkų;
• 1 krienų šaknis (maža);
• 2-3 krienų lapai;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 šaukštelis kapotas sausas estragonas;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus kaip ir klasikinėje versijoje.
2. Ant smulkios ar vidutinės tarkos sutarkuokite krienų šaknis.
3. Krienų lapus gerai nuplaukite vėsiame vandenyje.
4. Sterilizuotų stiklainių apačioje įdėkite du krienų lakštus ir dalį tarkuotų krienų.
5. Užpildykite stiklainius sveikus daržovėmis.
6. Į viršų su likusiu krienų lapu, tarkuotais krienais ir estragonu.
7. Užvirkite vandenį su pridėta druska ir cukrumi.
8. Įpilkite žirnių į verdantį vandenį. Virinama 2–3 minutes.
9. Citrinos rūgštį supilkite į stiklainius.
10. Supilkite marinatą trečdaliu, tada per pusę ir pan.
11. Sterilizuokite 10 minučių.
12. Uždarykite, apsukite ir apvyniokite 48 valandas.

Su paprika, baziliku ir kalendra

Receptas aštrių daržovių mėgėjams.

Reikalingas 1 litrui:

• 700 g agurkų;
• 2-3 paprikos (geriausia raudonos);
• dvi šakelės baziliko;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska be skaidrės;
• 3 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• 1 valgomasis šaukštas. l. acto esencija;
• 1 šaukštelis koriandras.

Virimo būdas:

1. Paruoškite agurkus marinavimui, kaip nurodyta klasikiniame recepte.
2. Stambiai supjaustykite baziliką.
3. Papriką supjaustykite skiltelėmis.
4. Ant sterilizuotų stiklainių dugno padėkite susmulkintą baziliką.
5. Kitas, užpildykite stiklainį agurkais, įdėdami tarp jų pipirų griežinėlius.
6. Ant viršaus uždėkite kalendros.
7. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, tada uždėkite ant ugnies.
8. Užvirkite, esenciją supilkite į stiklainius ir nedelsdami supilkite marinatą.
9. Sterilizuokite 10 minučių (litro skardinei).
10. Uždenkite dangtį ir palikite 30-35 valandas kambaryje.

Sandėliavimo sąlygos

Jei agurkai laikomi rūsyje, 12 mėnesių galite mėgautis traškiomis marinuotomis daržovėmis. Jei ruošiniai buvo laikomi bute, tada geriau juos valgyti per 7-9 mėnesius. Net jei daržovės nepablogės, skonis nebus tas pats, o traškumas greičiausiai išnyks.

Svarbu! Būtinai laikykite atvirą indelį šaldytuve, marinatas turėtų visiškai uždengti agurkus. Per 5–6 dienas reikia valgyti atviras daržoves.

Patyrusių namų šeimininkių patarimai

Asmenų, kurie kelerius metus dalyvavo pirkimuose, rekomendacijos visada bus naudingos:

1. Jei tame pačiame recepte naudojate citrinos griežinėlį ir citrinos rūgštį, įpilkite daugiau cukraus.
2. Nekombinuokite actu marinuotų agurkų su salierais - skonis jus nuvils.
3. Iš karto nesiųskite išplautų stiklainių sterilizuoti. Leiskite jiems šiek tiek išdžiūti ir sušilti. Jie turėtų būti nuplauti vėsiu vandeniu.

Atsiliepimai

Namų šeimininkės interneto forumuose dalijasi savo komentarais apie sterilizaciją - pažvelkime į kai kuriuos iš jų.

Elena, Chistopol: „Aš gaminu agurkus su citrinos rūgštimi. Jis skanesnis. Aš turiu savo triuką, kad jie būtų sodrūs ir neskanūs: įdedu porą šakelių raudonųjų serbentų. Išbandykite, skonis jus maloniai nustebins “.

Jaroslavas, Tverė: „Marinuotus agurkus žiemai ruošiu jau 5 metus. Aš nesu tingus ir sterilizuoju stiklainius virimo pradžioje ir pabaigoje.Visoms namų šeimininkėms patariu vienodai, tai padės sutaupyti jūsų darbo jėgos “.

Apibendrinkime

Marinuoti agurkai žiemai virti stiklainiuose yra kiekvieno žmogaus kompetencija. Svarbiausia yra pasirinkti prinokusius ir sveikus vaisius, kruopščiai pamirkyti ir nuplauti, sterilizuoti bandeles. Ilgalaikiam laikymui į ruošinius pridedamas actas, acto esencija arba citrinos rūgštis.

Gatavo produkto sterilizavimą galima pakeisti trigubu išpylimu. Agurkus geriausia laikyti rūsyje - ten jie stovės metus, neprarasdami skonio. Laikykite atidarytą stiklainį šaldytuve ir valgykite per 5–7 dienas.