Geriausi traškių marinuotų agurkų su citrina receptai žiemai

Jei staiga norite pridėti įvairovės prie kasdieninių preparatų, pabandykite pridėti citrinos. Tai ne tik pagerins agurkų skonį, bet ir pratęs jų galiojimo laiką.

Mes jums pasakysime, kodėl reikia įpilti citrinos į marinatą, kaip paruošti ingredientus ir pasidalyti įrodytais receptais. Tokie preparatai su rūgštumu nepaliks abejingų.

Kodėl į receptą reikia įtraukti citriną ir ką ji duoda?

Citrina žiemos ruošiniuose turi trigubą funkciją:

1. Ilgalaikis saugojimas. Vaisyje esanti citrinos rūgštis tarnauja kaip natūralus konservantas, todėl tokie preparatai laikomi ilgiau. Sūrymo užtemimo rizika yra minimali.
2. Suteikia skonio. Citrinų ruošiniai turi malonų rūgštingumą, kuris atsiskleidžia tiksliai marinate. Puikus derinys yra citrina su grūdų garstyčiomis.
3. Išvaizda. Ne taip svarbu, bet vis tiek preparatai su citrinos griežinėliais atrodo labai apetitiškai.

Pagrindinių ingredientų pasirinkimas ir paruošimas

Pradėkime nuo agurkų. Jie turėtų būti marinuoti, ne ilgesni kaip 3 cm ilgio.Vaisių spalva - nuo švelniai žalios iki sodrios. Neturėtų būti puvimo ir sausumo. Negalima nupjauti vabzdžių paveiktų vietų, tokie agurkai paprastai netinka marinuoti. Taip pat neveiks ir per stori vaisiai. Greičiausiai jie turės dideles sėklas, o tai nepageidautina.

Paruošti daržoves konservavimui taip:

1. Supilkite ledinį vandenį į baseiną ir ten pamerkite šviežiai surinktus agurkus. Mirkymas trunka nuo 2 iki 8 valandų. Periodiškai keiskite vandenį arba įpilkite ledo gabalėlių.
2. Išmirkytus vaisius gerai nuplaukite po tekančiu vėsiu vandeniu, galite naudoti šepetėlį. Nenaudokite peilio odai nulupti.
3. Nupjaukite galus iš abiejų pusių.

Kalbant apie citriną, svarbiausia, kad jos žievė būtų sveika ir tolygiai spalvos. Pakanka jį nuplauti, nušluostyti rankšluosčiu ir pjaustant pašalinti sėklas.

Geriausi receptai žiemai

Surinkome daugybę marinuotų agurkų su citrina žiemai receptų, kurie padės įtikti visiems šeimos nariams. Išbandykite, derinkite ir nustebinkite artimuosius.

Traški agurkai su citrina "Prahos stilius"

Traškėjimas atsiranda pridedant krienų, todėl neišskirkite nei krienų šaknų, nei jų lapų iš recepto.

Privaloma:

• 0,5 kg agurkų;
• 1 krienų šaknis;
• krienų lapas;
• 50 g druskos;
• 90 g cukraus;
• 0,5 citrinos;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 krūva žalumynų (krapai ar petražolės);
• 1-2 lauro lapai.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite mažiausiai 5 valandas, tada nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus.
2. Nuplaukite citriną, perpjaukite per pusę. Palikite pusę arbatos, o kitą supjaustykite apskritimais. Pašalinkite sėklas.
3. Krienų lapus nuplaukite vėsiame vandenyje.
4. Krienų šaknis sutarkuokite arba smulkiai supjaustykite.
5. Sterilizuokite konteinerius. Supilkite verdantį vandenį virš dangčių.
6. Ant dugno sudėkite lauro lapus, krienų lapus, tarkuotą krienų šaknį.
7. Užpildykite stiklainius agurkais, įdėdami citrininius pleištus tarp daržovių.
8. Ant paties viršaus uždėkite pjaustytų žolelių ir kelis citrinos apskritimus.
9. Užvirti vandenį.
10. Į verdantį vandenį supilkite druską ir cukrų. Išmaišykite.
11. Po virimo virkite 2 minutes.
12. Supilkite citrinos rūgštį, išmaišykite ir užpildykite stiklainius verdančiu marinatu.
13. Uždenkite dangčiais.
14. Sterilizuokite 10 minučių.
15. Uždarykite dangtelius su veržliarakčiu.
16. Apverskite stiklainius aukštyn kojomis ir apvyniokite storu rankšluosčiu.
17. Po 48 valandų nuleiskite jį į rūsį.

Pastaba! Išbandykite šį triuką: neužpildykite stiklainių verdančiu marinatu, atvėsinkite 1-2 minutes.Tai padarys agurkus dar stangresnius ir traškesnius.

Paprastas receptas

Receptas yra klasikinis, yra visų ingredientų.

Ingridientai:

• 600 g agurkų;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 krūva krapų;
• 1 krapų skėtis;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 4 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 maža citrina.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje per naktį.
2. Ryte agurkus nuplaukite vėsiu vandeniu, minkštu šepetėliu nuplaukite nešvarumus. Nupjaukite galus.
3. Citriną gerai nuplaukite. Supjaustykite mažais griežinėliais, pašalinkite grūdus.
4. Sterilizuokite stiklainius.
5. Ant dugno sudėkite česnako skiltelę, keletą citrinos griežinėlių ir supjaustytų krapų.
6. Užpildykite pusiau agurkais.
7. Įpilkite dar 1 česnako skiltelę ir dar keletą citrinos griežinėlių.
8. Užpildykite indą sveikomis daržovėmis.
9. Užvirkite vandenį su pridėta druska ir cukrumi. Užvirę įsitikinkite, kad birus maistas visiškai ištirps.
10. Nuimkite nuo ugnies skardines ir palaipsniui užpildykite.
11. Uždenkite dangčiais ir sterilizuokite 12 minučių.
12. Kamštis, pasukite, apvyniokite dieną. Tada perkelkite į ilgalaikio saugojimo vietą.

Kiti agurkų paruošimo būdai:

Geriausi saldžiųjų ir rūgščiųjų agurkų ruošinių ruošimo žiemai receptai

Kaip marinuoti didelius agurkus žiemai apskritimais

Traški marinuoti agurkai su karštais pipirais žiemai

Su garstyčiomis

Garstyčios suteikia pikantišką skonį ingredientams. Galite pridėti grūdų, miltelių arba abu.

Tai užims:

• 500 g agurkų;
• 1 citrina;
• 1 šaukštelis garstyčių milteliai;
• 1 šaukštelis grūdų garstyčios;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska su skaidrėmis;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 šaukštelis citrinos rūgštis;
• 1 svogūnas.

Kaip gaminti:

1. 

   Iš anksto pamirkykite agurkus 5 valandas. Patartina pakeisti vandenį arba pridėti ledo gabalėlių po 2,5 valandos. Nepalikite agurkų baseino saulėje, vieta turėtų būti tamsi ir vėsu.

2. Nuplaukite daržoves, nupjaukite galus iš abiejų pusių.
3. Nuplaukite skardines skalbikliu arba soda. Kelis kartus nuplaukite.
4. Sterilizuokite. Virkite dangčius 2-3 minutes.
5. Nuplaukite citriną ir supjaustykite skiltelėmis.
6. Svogūną nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
7. Ant dugno sudėkite pusę svogūnų žiedų ir keletą griežinėlių citrinos.
8. Užpildykite stiklainius daržovėmis.
9. Ant viršaus sudėkite likusį svogūną ir citriną.
10. Įmaišykite miltelius ir grūdų garstyčias.
11. Įpilkite vandens ant ugnies.
12. Užvirkite, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite.
13. Po 5 minučių įpilkite citrinos rūgšties ir išjunkite viryklę.
14. Supilkite marinatą į stiklainius.
15. Sterilizuokite 10 minučių.
16. Priveržkite dangčius, apverskite konteinerius aukštyn kojomis, apvyniokite juos tankiomis medžiagomis.
17. Po dviejų dienų atjunkite skardines, apverskite jas aukštyn kojomis ir padėkite į rūsį ar sandėliuką.

Svarbu! Pabandykite laikytis tikslių cukraus ir druskos proporcijų šiame recepte. Svogūnams kartu su citrina ir garstyčiomis reikia saldaus marinato, todėl cukrus turėtų būti 3 kartus didesnis nei druska.

Su bazilikais

Bazilikas suteikia daržovėms sodrų skonį. Nerekomenduojama derinti šių žolelių su kitais stipriai kvepiančiais prieskoniais.

Reikalingi ingredientai:

• 500 g agurkų;
• 1 šaukštelis acto esencija 70%;
• 1 krūva baziliko;
• 1 citrina;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 šaukštai. l. druska;
• 2 šaukštai. l. cukrus su skaidrėmis;
• juodieji pipirai su skoniu.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje (užtenka 2–3 valandų). Jei kambaryje šilta, periodiškai keiskite vandenį.
2. Nuplaukite daržoves, nupjaukite galus.
3. Citriną nuplaukite, supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
4. Supjaustykite baziliką į didesnius gabalėlius.
5. Nuplaukite, nusausinkite, sterilizuokite stiklainius.
6. Ant dugno sudėkite česnaką ir šiek tiek baziliko.
7. Užpildykite pusiau agurkais.
8. Suberkite pusę citrinos pleišto ir likusį baziliką.
9. Dar kartą suberkite agurkus.
10. Ant viršaus uždėkite citrinos.
11. Užvirti vandenį.
12. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, uždenkite dangčiais, palikite 15 minučių.
13. Nupilkite vandenį atgal į puodą, sudėkite pipirų kruopas, druską ir cukrų, užvirkite.
14. Gerai išmaišykite verdantį vandenį.
15. Praėjus 3 minutėms po virimo, į marinatą įpilkite acto esencijos.
16. Nukelkite nuo ugnies, supilkite marinatą į stiklainius.
17. Nedelsdami uždenkite stiklainius. Apverskite ir pašildykite.
18. Laikyti šioje formoje 40–48 valandas, esant tiesioginiams saulės spinduliams.

Taryba. Dėl citrinos ir baziliko derinio tokie preparatai idealiai tinka prie mėsos patiekalų. Sudėkite juos porcijomis į vakarienės lėkštes.

Su citrina ir krienais

Agurkai, paruošti pagal šį receptą, yra šiek tiek aštrūs. Jei jums patinka tokie patiekalai, pridėkite ir karštųjų pipirų - šie produktai yra idealiai derinami.

Ingridientai:

• 0,5 kg agurkų;
• 1 krienų šaknis;
• 3 krienų lapai;
• 2 skiltelės česnako;
• 0,5 citrinos;
• 1 valgomasis šaukštas. l. druska;
• 1 valgomasis šaukštas. l. daržovių aliejus;
• 3 šaukštai. l. Sachara;
• 1 valgomasis šaukštas. l. actas 9%.

Kaip gaminti:

1. Agurkus pamirkykite 3–8 valandas šaltame vandenyje.
2. Nuplaukite citriną ir perpjaukite per pusę. Naudokite tik pusę. Supjaustykite jį pleištais ir pašalinkite grūdus.
3. Susmulkinkite krienų šaknis peiliu.
4. Nuplaukite krienų lapus ir nusausinkite ant rankšluosčio.
5. Nuplaukite skardines soda tirpalu, keletą kartų nuplaukite ir nusiųskite į sterilizaciją.
6. Į sausą dugną sudėkite česnaką, krienų lapus ir visus citrinų pleištus.
7. Užpildykite agurkais.
8. Ant viršaus pridėkite pjaustytą krienų šaknį.
9. Supilkite augalinį aliejų.
10. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų, užvirkite.
11. 5 minutes po virinimo supilkite actą.
12. Įpilkite stiklainius su marinatu pirmiausia į vidurį, tada po 20 sekundžių supilkite likusį marinatą.
13. Uždenkite stiklainius dangčiais.
14. Sterilizuokite 15 minučių.
15. Antspaudas.
16. Pirmas dvi dienas laikykite apverstą.

Taip pat skaitykite:

Agurkų marinavimo su pomidorų padažu receptai žiemai

Kaip žiemą atvėsinti marinuoti agurkai kibire

Su actu

Tai yra klasikinis, išskyrus citriną, receptas, žinomas daugiau nei vienai kartai. Štai kodėl jam gera.

Privaloma:

• 600 g agurkų;
• 1 citrina;
• 60 ml acto 9%;
• 3 skiltelės česnako;
• 2 serbentų lapai;
• pipirų skonio;
• 1,5 šaukšto. l. druska;
• 3 šaukštai. l. Sachara.

Virimo būdas:

1. Mirkykite agurkus 4 valandas.
2. Daržoves gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, nuimkite uodegas.
3. Serbentų lapus nuplaukite pašalindami dulkes.
4. Citriną gerai nuplaukite, supjaustykite į apvalius pleištus, o tada dar pusę.
5. Sterilizuokite švarius stiklainius orkaitėje arba virš keptuvės, nusausinkite.
6. Būtinai užvirkite dangčius.
7. Smulkiai supjaustykite česnaką.
8. Ant dugno sudėkite serbentų lapus, ant jų - česnakus.
9. Užpildykite pusiau agurkais.
10. Ant agurkų uždėkite keletą citrinos griežinėlių.
11. Toliau paskirstykite agurkus.
12. Ant viršaus uždėkite likusią citriną.
13. Užvirti vandenį.
14. Supilkite verdantį vandenį į stiklainius, uždenkite dangčiais ir palikite 20 minučių.
15. Nusausinkite vandenį atgal, vėl užvirkite, pakartokite procedūrą. Atvėsinkite 10 minučių.
16. Dar kartą nusausinkite vandenį, į jį įpilkite cukraus, druskos ir pipirų.
17. Užvirkite.
18. Supilkite actą, išmaišykite, supilkite marinatą į stiklainius.
19. Sandarinkite, pasukite ir apvyniokite. Veiks didelis rankšluostis, antklodė ar sena antklodė.
20. Palikite šią formą 24 valandoms.

Su degtine

Alkoholis prailgins ruošinių galiojimo laiką. Stenkitės tiksliai išlaikyti proporcijas. Paprastai degtinės kiekis yra lygus acto kiekiui.

Ingridientai:

• 500 g agurkų;
• 0,5 citrinos;
• 50 ml degtinės;
• 50 ml acto;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 5 serbentų lapai;
• 1 krūva krapų ar petražolių;
• 1 krapų skėtis;
• pipirų grūdeliai.

Virimo būdas:

1. Agurkus pamirkykite šaltame vandenyje 5 valandas.
2. Supjaustykite pusę citrinos į trikampius pleištus. Nepamirškite nuplauti vaisių.
3. Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais.
4. Serbentų lapus nuplaukite vėsiame vandenyje ir šiek tiek nusausinkite, kad vanduo neištekėtų.
5. Agurkus nuplaukite, nupjaukite uodegas.
6. Nuplaukite stiklainius su soda tirpalu, sterilizuokite ir nusausinkite.
7. Rupiai supjaustykite krapus ar petražoles.
8. Ant dugno sudėkite serbentų lapus ir keletą citrinos griežinėlių.
9. Užpildykite agurkais, įdėdami tarp jų svogūnų žiedus ir citrinos pleištus.
10. Ant daržovių sudėkite pjaustytas žoleles, česnaką ir krapų skėtį.
11. Į verdantį vandenį supilkite druską, cukrų ir pipirų grūdelius. Virkite 4 minutes.
12. Supilkite degtinę į stiklainius.
13. Tada supilkite actą.
14. Nedelsdami supilkite marinatą.
15. Uždenkite skardines, apverskite. Įsitikinkite, kad konteineriai yra sandariai uždaryti.
16. Suvyniokite. Po dviejų dienų perkelkite į rūsį ar sandėliuką.

Svarbu! Nepaisant mažo alkoholio kiekio, tokių agurkų negalima vartoti prieš vairuojant, vaikams, nėščioms moterims, taip pat žmonėms, turintiems priklausomybę nuo alkoholio.

Sandėliavimo sąlygos

Pirmąsias 24–48 valandas (atsižvelgiant į receptą) agurkai laikomi aukštyn kojomis ir įvyniojami... Tam tikslui tinka senos striukės, antklodės, antklodės ar dideli stori rankšluosčiai. Būtina jį apvynioti, kad aušinimo procesas vyktų palaipsniui ir tolygiai. Gaunama papildoma sterilizacija, kuri prailgina galiojimo laiką. Saulės poveikis yra nepriimtinas.

Po to, kai agurkai perkeliami į tamsią ir vėsią vietą... Idealu, jei yra rūsys. Tokiomis sąlygomis agurkai ilgai stovės. Tačiau preparatus vis tiek rekomenduojama valgyti prieš kitą derlių. Po metų agurkai pradeda prarasti savo skonį.

Šaldytuve laikomas atviras stiklainis agurkų su sandariai uždarytu dangčiu savaitę.

Apibendrinkime

Agurkų marinavimas žiemą su citrina yra paprastas. Receptuose, kuriuose yra citrinos rūgšties, patariame nekeisti citrinos rūgšties į actą. Agurkus pamirkykite, gerai nulupkite, sterilizuokite stiklainius ir padėkite švariais citrinos pleištais. Sumaišykite su svogūnais, garstyčiomis, česnakais, žolelėmis, degtine. Atsiminkite laikymo sąlygas. Konservai ilgą laiką saugomi, kai nėra šviesos ir nėra žemos temperatūros.

Skanaus!