Moliūgų daigai daigams ir valgymui namuose: kaip sudygti moliūgų sėkloms ir ilgai jas laikyti

Moliūgų sėklos dėl priežasties vadinamos „miniatiūrine vaistine“ - jose yra beveik visų vitaminų ir mineralų. Ir sudygus - dar daugiau naudos žmogaus organizmui. Tai tikras „gyvas maistas“. Sėjinukų sudėtis skiriasi nuo įprastų džiovintų sėklų.

Straipsnyje mes jums išsamiai papasakosime, kaip teisingai sudygti moliūgų sėklas ir naudoti jas naudai sveikatai.

Sudėtis ir naudingos savybės

Moliūgų sėklose yra 27–28% baltymų ir iki 50% augalinių aliejų. Jie turi daug skaidulų ir omega-3 bei omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Juose yra ir kitų naudingų rūgščių: folio, linoleno ir glutamo.

Moliūgų sėklose yra didžiulis vitaminų kiekis: A, E, B grupės, T, K, C, P. Taip pat įspūdingas makro- ir mikroelementų kiekis:

• kalio;
• magnio;
• kalcio;
• fosforas.
• geležis;
• jodas;
• cinkas;
• varis;
• selenas;
• chloras;
• manganas;
• kobaltas;
• silicio;
• fluoras.

O daigintoje formoje moliūgų sėklų nauda tik didėja. Dygimas skatina fermentaciją ir keičia sėklų sudėtį. Kompleksiniai baltymai ir angliavandeniai suskaidomi į paprastesnius ir lengviau virškinamus. Vitaminų ir naudingųjų skaidulų kiekis padidėja dešimt kartų.

Kaip paruošti sėklinę medžiagą

Medžiaga daigumui renkama iš daržovių, kurios subrendo dar prieš šalnas. Supjaustyti vaisiai maždaug mėnesį laikomi šiltai. Tada moliūgas atsargiai supjaustomas, kad nepažeistumėte sėklų - šiek tiek šone, o ne centre. Sėklos pašalinamos, nulupamos iš minkštimo ir nuplaunamos vėsiu vandeniu. Tada jie džiovinami šiltoje sausoje patalpoje.

Dėmesio! Dygimui parenkamos didelės sėklos, nepažeidžiamos.

Dygimo būdai

Moliūgų sėklos sudygsta lėtai ir netolygiai. Vidutiniškai daigai užtrunka 3–6 dienas, atsižvelgiant į sėklų dydį ir pasirinktą daiginimo būdą. Kaip sudygti moliūgų sėklos, skaitykite žemiau.

Šlapia servetėle / skudurėliu

Tradicinis sėklų daiginimo būdas yra lėkštėje. Jis yra padengtas servetėle, popieriumi, marle ar kitu audiniu, gerai sugeriančiu vandenį (medvilne, ligninu). Dygstančios medžiagos pilamos ant vieno sluoksnio ir užpilamos šiltu virintu vandeniu. Kol neatsiras daigų, įsitikinkite, kad servetėlė ar audinys visada drėgnas.

Yra dar vienas būdas: sėklos supilamos į nedidelį maišą, pagamintą iš lino ar lininio audinio. Jis panardinamas į vandenį du kartus per dieną vienai minutei, o po to pakabinamas, kad vandens stiklinė patektų. Tada sudygusį produktą galima laikyti tame pačiame maiše šaldytuve.

Mirkymas stiklainyje

Į stiklainį moliūgų sėklos sudygsta taip: jos pilamos taip, kad uždengtų dugną. Indo anga yra uždengta sieto dangteliu arba marle, pritvirtinta elastine juostele. Tada per jį praeina keli litrai tekančio vandens, kad sėklos būtų nuplaunamos. Po to švarus vanduo supilamas į stiklainį iki pusės tūrio ir paliekamas mirkyti 6-8 valandas įprastoje vertikalioje padėtyje. Dideles sėklas galima palikti 10 valandų.

Praėjus šiam laikui, stiklainis dedamas taip, kad perteklinis vanduo galėtų nutekėti į indą. Padėkite indą šiltoje, tamsioje vietoje. Sėklos skalaujamos vandeniu du tris kartus per dieną.Tai darykite tol, kol pasirodys daigai (maždaug 2–3 dienos).

Taryba. Šiam metodui patogiau naudoti sieto dangtį, o ne marlę. Ant jo apverstas indas stovi kampu dėl išsikišimo, o oras gali laisvai prasiskverbti į stiklainį. Sudaromos šiltnamio sąlygos ir sėjinukai atsiranda greičiau.

Daigintų sėklų uždėjimas

Dygtos sėklos naudojamos tolesniam sodinukų auginimui ir vartojimui. Papasakokime daugiau apie kiekvieną variantą.

Sėjinukams

Visų pirma, moliūgų sėklos mėnesį kaitinamos šalia šildymo prietaiso ar krosnies. Tai padidina galimybę gauti daugiau moteriškų gėlių, o tai reiškia gerą derlių.

Įsigytas sėklas galima sudygti iš karto - dažniausiai jos jau būna perdirbtos. Bet jei jūsų sėklos buvo nuimtos iš ankstesnio derliaus, turite atlikti šiuos veiksmus:

1. Medžiagos pasirinkimas. Tuščios, plonos ir sausos sėklos šiam tikslui netinka. Jų daigumas turi būti patikrintas mirkant druskos tirpale. Tie, kurie neskęsta, neišdygs.
2. Grūdinimas. Sėkla, apvyniota drėgnu skudurėliu, tris dienas laikoma šaldytuve. Tai padeda sodinukams greitai prisitaikyti prie oro pokyčių.
3. Dezinfekavimas. Prieš sodinimą 10 valandų pamirkykite silpname kalio permanganato arba vandens su alavijo sultimis tirpale.

Dygimo metu audinys sudrėkinamas, nes išdžiūsta. Svarbu, kad jis nebūtų šlapias, o vidutiniškai drėgnas.

Sėjinukus patogu auginti specialiuose durpių puoduose. Bet jei jų nėra, tai padarys naminiai indai, pagaminti iš tualetinio popieriaus (kai daigai bus perkelti į lovas, jie ištirps dirvožemyje).

Valgymui

Dyglius geriausia valgyti iš karto, tačiau taip pat galite palikti juos šaldytuve 1-2 dienoms. Rekomenduojama dienos norma yra 100 gramų 20 minučių prieš pusryčius. Prieš valgydami juos reikia nuplauti šaltu virintu vandeniu.

Baltieji daigai būna kartaus skonio, todėl galite juos nupjauti ir naudoti tik pačias sėklas. Arba pradėkite valgyti sėkla jau 2-ą dieną, nelaukiant, kol pasirodys karčios šaknys. Visi svarbūs procesai jau įvyko išsipūtusiose sėklose.

Yra dar viena galimybė naudoti daigintus Moliūgų sėklos... Dyginkite juos sodinukų dirvožemyje, kol ant jų pasirodys skydliaukės lapai. Ir šie lapai naudojami maistui. Šiuo atveju dirvožemis yra pjuvenų ir upių smėlio mišinys santykiu 1: 1, iš anksto apdorotas verdančiu vandeniu.

patarimai ir triukai

Dygimui labiau tinka gymnosperm moliūgų sėklos. Jie neturi tankaus apvalkalo, kaip ir kitos veislės.

Norėdami mirkyti medžiagą, rekomenduojama kambario temperatūroje naudoti atšildytą vandenį - jis greičiau išveda sėklas iš žiemojimo. Jei neturite sniego po ranka ir nenorite kovoti su skysčių užšalimu ir atšildymu, galite naudoti kitą triuką. Verdantis vanduo, greitai atšaldomas iki +20 laipsnių, turi gerą poveikį.

Svarbu! Mirkydami moliūgų sėklas, atsiminkite, kad perpildytas vanduo joms kenkia labiau nei per mažai. Esant skysčio sluoksniui daugiau nei 1 cm virš sėklų, daigumas bus blogas (25–30%).

Kuo naudingi

Reguliariai vartojant daigintas moliūgų sėklas, imunitetas padidėja. Dygliai yra priešuždegiminiai ir androgeniniai.

Jų sistemingas naudojimas maiste:

• papildo būtinų vitaminų, mineralų ir naudingų rūgščių trūkumą;
• normalizuoja vandens druskos ir cholesterolio apykaitą, kraujodaros procesą ir natūralią insulino sintezę; tai daro juos ypač naudingus sergant 2 tipo diabetu;
• valo toksinų ir toksinų, sunkiųjų metalų ir druskų kūną;
• atkuria kepenų ir tulžies takų darbą;
• normalizuoja Urogenitalinę sistemą;
• gerina virškinimo sistemos darbą;
• normalizuoja reprodukcinės sistemos funkcijas vyrams ir moterys;
• padidina fizinę ir psichinę veiklą, mažina stresą ir mažina nuovargį;
• atkuria odos vandens ir lipidų balansą, pagerina odos, plaukų ir nagų būklę.

Moliūgų sėklų daigai naudingi ir kūdikiams.Jų sudėtis padeda padidinti protinius sugebėjimus ir pagerinti atmintį, o tai svarbu moksleiviams. Reguliarus moliūgų sodinukų vartojimas yra naudingas paauglių augimui ir brendimui.

Moliūgų sėklos yra nepakeičiamas produktas nėščių ir žindančių moterų racione. Jame yra viskas, ko reikia pilnaverčiam vaisiaus ir motinos kūno vystymuisi. Į augalinį produktą įtrauktas vitaminas E ir folio rūgštis skatina laktaciją ir gerina pieno skonį.

Receptai

Dygliuotų moliūgų sėklų nereikia valgyti vienų. Jie pridedami prie skirtingų receptai: grūdai, jogurtai, salotos, sriubos ir kepimo tešla. Jie derinami su daržovėmis, vaisiais, riešutais ir medumi. Viskas priklauso nuo jūsų fantazijos ir skonio norų.

Kepyklos gaminiai

Dygtos moliūgų sėklos suteikia ypatingą skonį kepiniams. Į tešlą galite drąsiai įpilti iki 1/3 visos masės. Bet jei imate daug sėklų, jų nedykite, kol pasirodys daigai - bandymo metu jie pasieks reikiamą būklę. Pakanka juos iš anksto mirkyti 4 valandas, o po to supilti į išplaktą masę.

Moliūgų miltai taip pat gaminami iš džiovintų daigintų sėklų. Už 800 g kvietinių miltų imkite 4 šaukštus. l. maltos sėklos. Tai praturtina kepinius lengvai virškinamais baltymais ir padidina jo organoleptines savybes. Be to, toks produktas ilgą laiką išlieka minkštas.

Nuoroda.Moliūgų miltai naudojami kaip mėsa, žuvies kotletai ir šniceliai.

Šalta moliūgų sriuba

Pirmųjų patiekalų mėgėjams yra puikus receptas, kaip gaminti šaltą sriubą su moliūgu, daigintomis moliūgų sėklomis ir salierais.

Ingridientai:

• moliūgas - 180 g;
• daigintos moliūgo sėklos - 60 g;
• obuolys - 1 vnt .;
• salierai - 120 g;
• kefyras - 300 ml;
• druska pagal skonį.

Paruošimas:

1. Supjaustykite moliūgo minkštimą į mažus kubelius ir garuose. Šaldytuve.
2. Susmulkinkite salierą, sutarkuokite obuolį ant rupios trintuvės.
3. Sumaišykite visus ingredientus ir suberkite daigintas sėklas.
4. Įpilkite druskos pagal skonį ir užpildykite kefyru.

Daigintos salotos "Megapolzny"

Ingridientai:

• morkos - 1 vnt .;
• daigintos moliūgo sėklos - 2 šaukštai. l .;
• raudonieji pipirai - 1 vnt .;
• radichio salotos ir kukurūzai - po 50 g;
• pusės citrinos sultys;
• alyvuogių aliejus - 2 šaukštai l.

Paruošimas:

1. Paprikas ir morkas supjaustykite plonomis juostelėmis arba sutarkuokite ant rupios trintuvės.
2. Sumaišykite morkas, paprikas, daigus ir žoleles.
3. Gautas salotas pagardinkite alyvuogių aliejumi ir citrinos sultimis. Jei norite, galite pridėti šiek tiek druskos.
4. Įdėkite salotas į šaldytuvą 15 minučių, kad užvirtų.

Kontraindikacijos

Kaip ir bet kurio produkto, moliūgų sėklos turi kontraindikacijas vartoti. Be žmonių, turinčių individualų netoleranciją ir alergijas, juos reikia vartoti atsargiai, kai:

• padidėjęs skrandžio rūgštingumas;
• virškinimo trakto ligų paūmėjimas;
• nutukimas.

Dėmesio!Su skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opomis, gastritas paūmėjimo ir kolito metu griežtai draudžiama naudoti moliūgų sėklas.

Laikymo taisyklės ir laikotarpiai

Sėklos turėtų būti iš anksto džiovintos, kad jos ilgiau nenukentėtų. Uždarame stikliniame inde jie laikomi nuo 3 iki +6 laipsnių temperatūroje 3–4 dienas.

Dėmesio! Sudygusios sėklos net sušaldomos. Šaldiklyje juos galima laikyti apie 3 savaites.

Džiovinti

Džiovintos sėklos laikomos stikliniuose indeliuose ar natūralaus audinio maišuose. Laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Nuluptos sėklos daržovių skyriuje šaldytuve laikomos maždaug mėnesį, o sausos sėklos - ne ilgiau kaip metus.

Maisto laikymas daigais

Plaktuvus ir vitaminų kokteilius su daigintomis sėklomis galima laikyti šaldytuve ne ilgiau kaip 12 valandų. Bet geriausia juos suvartoti per 6 valandas nuo paruošimo.Pyragai gali būti laikomi 3–5 dienas kambario temperatūroje.

Žali saldainiai, pagaminti iš sudygusių sėklų, turi ilgiausią galiojimo laiką. Medus pridedamas kaip natūralus konservantas. Tokie saldainiai neišnyks šaldytuve 5 dienas.

Išvada

Moliūgų sėklos yra tikras vitaminų ir mikroelementų sandėlis. Šie maži pagalbininkai, kovojantys su įvairiomis ligomis, padeda pratęsti ir pagerinti gyvenimo kokybę. Sveikatos palaikymui pakanka vieno valgomojo šaukšto daigintų moliūgų sėklų per dieną. Tačiau neturėtumėte jų laikyti panacėja nuo visų ligų.

Prieš pradėdami reguliariai vartoti daigintas sėklas, įsitikinkite, kad neturite kontraindikacijų. Priešingu atveju toks produktas bus ne tik nenaudingas, bet ir žalingas kūnui.