Skanūs traškūs, lengvai sūdyti agurkai žiemai: receptai be sterilizacijos 1 litrui

Lengvai sūdyti agurkai naudos atžvilgiu nedaug skiriasi nuo šviežių, juose yra vitaminų A, E, C ir kitų naudingų junginių. Sudėtis jie yra beveik kaip švieži, išskyrus tai, kad skiriasi nuo jų skoniu.

Juos virimas trunka neilgai, nes daugumoje receptų nėra sterilizacijos etapo. Mes jums pasakysime tik apie tokius patikrintus receptus.

Lengvai sūdytų agurkų ypatybės

Lengvai sūdytuose yra mažiau druskos nei, pavyzdžiui, marinuotuose. Paruošimo procesas užtrunka porą dienų, o recepte nenaudojama rūgštis. Daržovės maksimaliai išlaiko naudingus mikroelementus ir kvepia beveik kaip šviežios.

Dėmesio! Lengvai sūdyti agurkai, kurie ilgiau buvo sūryme, virsta sūdytais.

Kokius vaisius turėtumėte pasirinkti

Greitam marinavimui tinka maži jauni agurkai (bet ne agurkai!), Stiprios tekstūros ir su plona ryškiai žalia oda, padengta spuogų. Patartina marinuoti maždaug tokio paties dydžio daržoves, todėl jos bus vienodai prisotintos sūrymu.

Svarbu. Vaisiai turi būti rūšiuojami nuo geltonų, sugedusių ir minkštų egzempliorių.

Populiariausi marinavimo prieskoniai

Įprasti prieskoniai gaminant lengvai sūdytus agurkus yra: krapai, krienai ir jų lapai, vyšnių ir juodųjų serbentų lapai, estragonas, česnakai, juodieji pipirai, gvazdikėliai, lauro lapai.

Nuoroda. Juodųjų serbentų, krienų, vyšnių lapai išlaiko agurkus traškius ir tvirtus.

1 litro sūdytų agurkų receptai

Norint, kad lengvai sūdyti agurkai per ilgai nesūdytų ir netaptų sūrūs, siūlomi receptai yra skirti mažoms porcijoms.

Vestuvės

Šis receptas vadinamas „vestuvėmis“ dėl priežasties: tokie agurkai dažnai naudojami kaip užkandis kaimo vestuvėse. Agurkai virti nepridėjus acto, užpilti šulinio vandeniu. Ir nepaisant sterilizacijos trūkumo, jie puikiai laikomi visą žiemą.

Komponentai

• agurkai - 10-12 vnt .;
• druska - 2 šaukštai. l. be skaidrės;
• vanduo - 1 l;
• krapų skėčiai - 3 vnt .;
• krienų lapas - 1 vnt .;
• česnakai - 6-8 gvazdikėliai;
• apelsinų ir juodųjų pipirų - pora žirnių;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• garstyčių milteliai - 0,5 šaukštelio;
• raudonieji pipirai - pagal skonį (bet jų turėtų būti labai mažai, maždaug 5-osios ankšties dalis);
• ąžuolo, juodųjų serbentų, vyšnių lapų - 2 vnt.

Virimo algoritmas:

1. Agurkus nuplaukite, tada 4 valandas pamirkykite vėsiame vandenyje.
2. Nuplaukite lapus, nulupkite česnaką.
3. Pusę lapų, česnaką ir likusius prieskonius sudėkite į švarų indelį. Tada daržoves sandariai sudėkite.
4. Puode užvirkite vandenį, įpilkite į jį druskos. Supilkite turinį paruoštu sūrymu, ant viršaus uždėkite likusius lapus, uždarykite stiklainį su užsukamu dangteliu. Druska kambario temperatūroje.
5. "Vestuvių" agurkai bus paruošti per dvi dienas.

Su česnakais ir žolelėmis

Vienas iš klasikinis „Lengvai sūdyti receptai“.

Ingridientai:

• vėsus virintas vanduo - 1 litras;
• agurkai - kiek tilps litro indelyje;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• druska - 2 šaukštai. l. be skaidrės;
• krienai - 1 lapas;
• česnakai - 4-5 gvazdikėliai;
• krapų skėčiai - 3 vnt.

Virimo seka:

1. Vandenyje ištirpinkite druską ir cukrų.
2. Padalinkite krienų lapus į dalis. Česnaką nulupkite ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
3. Gerai nuplaukite stiklainį, padėkite prieskonius ant dugno.
4. Į indą supilkite nuplautus agurkus, įpilkite vandens. Uždarykite užsukamą dangtelį.Jei ant skardinės kaklo nėra siūlų, galite naudoti nailoną.
5. Ruošinį laikykite lauke.
6. Po 1-2 dienų sūdymas yra paruoštas.

Kad agurkų minkštimas greičiau įmirktų sūryme, kiekvieną vaisių galima lengvai pradurti peiliu.

Pakuotėje

Jei neturite skardinės po ranka, į pagalbą ateis įprastas plastikinis maišelis. Šio metodo patogumas taip pat yra tas, kad agurkus galima sūdyti porcijomis ir prireikus išpakuoti vartojimui.

Ingridientai:

• agurkai - pagal norą arba kiek bus įtraukta į pakuotę;
• akmens druska - 1 šaukštas l .;
• česnakai - 2–4 gvazdikėliai;
• krapai ir bazilikai - po 1 krūva;
• prieskonių ir juodųjų pipirų - po 5–8 žirnius.

Receptas:

1. Nuplaukite agurkus ir kiekvienoje vietoje pradurkite juos dantų krapštuku.
2. Nuplaukite žoleles, smulkiai sukapokite su česnaku.
3. Maišelio apačioje sudėkite paruoštus prieskonius.
4. Ant viršaus uždėkite daržoves, pabarstykite susmulkintais saldžiųjų prieskonių ir juodųjų pipirų grūdeliais bei druska.
5. Sandariai uždarykite maišą ir gerai suplakite, kad viskas susimaišytų.
6. Palikite pakuotę šaldytuve per naktį.

Mineralinis vanduo su dujomis

Mineralinis vanduo daro agurkus dar traškesnius ir sultingesnius ir yra gera alternatyva įprastam marinuoti agurkui.

Ingridientai:

• agurkai - už 1 litro skardinę;
• mineralinis nesūdytas gazuotas vanduo - 1 l;
• akmens druska - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 1 galva;
• krapų skėčiai - 2 vnt .;
• likusius žalumynus pagal norą.

Veiksmų eiga:

1. Gerai nuplaukite daržoves ir nupjaukite uodegas iš abiejų pusių.
2. Supjaustykite česnaką mažais griežinėliais.
3. Dalį česnako sudėkite į stiklainį. Išdėliokite agurkus ant viršaus.
4. Sudėkite likusius česnakus ir žoleles.
5. Įmaišykite druską į mineralinį vandenį ir supilkite turinį taip, kad skystis visiškai jį uždengtų.
6. Uždarykite sūdyto stiklainį su užsukamu ar plastikiniu dangteliu ir šaldykite per dieną.

Greitas receptas

Aiškus receptas - „Lengvai sūdyti agurkai per 5 minutes“. Patiekalas yra idealus netikėtai apsilankius svečiams arba kai norėjote lengvai sūdytų agurkų ir negalite laukti dienos ar dviejų. Norėdami įgyvendinti receptą, jums reikės:

• jūros druska - 1 šaukštelis;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• švieži krapai - 1 ryšelis;
• agurkai - 3-4 vnt. nuo vidutinio iki didelio dydžio.

Šis receptas reikalauja jaunų, plonos odos agurkų. Jei jų nėra, galite pasiimti senus, bet prieš sūdymą nupjaukite nuo jų odą.

Paruošimas:

1. Nuplautus agurkus supjaustykite plonais apskritimais.
2. Smulkiai supjaustykite krapus, o česnako skilteles suspauskite į spaudą arba šaukštu. Sumaišykite šiuos ingredientus į atskirą indą ir sumalkite grūstuvu iki sultingumo. Kuo daugiau tuo geriau.
3. Įdėkite agurkus į patogų indą, pabarstykite jūros druska ir įpilkite česnako ir krapų mišinio.
4. Talpyklę uždarykite užsukamu dangteliu ir purtykite penkias minutes. Po šių procedūrų užkandis gali būti patiekiamas ant stalo.

Su obuoliais

Neįprastas, bet tuo pačiu ir nepaprastai paprastas lengvai sūdytų agurkų receptas, prieinamas net pradedančioms namų šeimininkėms.

Ingridientai:

• agurkai - 10 vnt .;
• žali obuoliai - 2–3 vnt .;
• česnakai - 8 gvazdikėliai;
• petražolės - 1 krūva;
• krapai - 1 skėtis;
• juodųjų serbentų lapai - 7 vnt .;
• sauja juodųjų serbentų uogų;
• juodieji pipirai - 8 žirniai;
• druska - 3 šaukštai. l .;
• vanduo - 1,5 l.

Receptas:

1. Švarius agurkus porai valandų padėkite į šaltą vandenį.
2. Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite obuolius, žoleles, uogas. Obuolius supjaustykite į 4-6 dalis.
3. Česnaką nulupkite, supjaustykite kiekvieną skiltelę į 2-3 dalis.
4. Į švarų indelį įpilkite trečdalį visų žalumynų, pusę česnako, 2-3 obuolių skilteles. Įdėkite agurkus ant viršaus, prieš tai iškirpdami nuo jų patarimus.
5. Po to į stiklainį supilkite likusias žoleles, česnaką ir obuolius. Įpilkite uogų ir juodųjų pipirų.
6. Puode užvirkite vandenį, jame ištirpinkite druską ir atsargiai supilkite į jį agurkus.
7. Uždarykite stiklainį užsukamu dangteliu.
8. Po dienos patikrinkite, ar produktas yra paruoštas.

Šaltame vandenyje

Šiame recepte prieskoniai naudojami „akimis“, tačiau griežtai laikomasi vandens ir druskos santykio.

Komponentai:

• česnako pagal skonį;
• agurkai - 6-8 vnt. vidutinio ir mažo dydžio;
• krapų skėčiai;
• krienų lapai, vyšnia, juodieji serbentai;
• juodieji pipirai;
• vanduo - 1 l .;
• druska - 70 g.

Virimo veiksmai:

1. Žoleles nuplaukite, nulupkite ir susmulkinkite česnaką. Lapų masę padalinkite į dvi dalis.
2. Stiklainio apačioje iš vienos žolelių dalies pagaminkite pagalvę, ant jos sudėkite agurkus. Pabarstykite česnaku.
3. Į ruošinį įpilkite likusius žalumynus.
4. Druską visiškai ištirpinkite vandenyje. Periodiškai maišykite mišinį.
5. Supilkite agurkus gautu sūrymu, suvyniokite stiklainį geležiniu dangčiu.
6. Užkandis bus paruoštas per 1-2 dienas.

Karštame sūryme

Tokiu būdu reikalauja atsargumo, kad kepdamas nedegtum savęs. Agurkai yra kvapnūs ir traškūs.

Ingridientai:

• agurkai - 10-13 vnt .;
• česnakai - 9-11 gvazdikėlių;
• krienai ir juodieji serbentai - 4–7 lapai;
• krapai - 1 krūva;
• vanduo - 2 l;
• druska - 4 šaukštai. l .;
• paprikų mišinys - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• gvazdikėliai - 2 šaukšteliai;
• lauro lapas - 5 vnt.

Receptas:

1. Nuplaukite agurkus ir lapus. Česnako skilteles padalinkite per pusę. Smulkiai supjaustykite krūvą krapų.
2. Marinuoti skirto konteinerio apačioje surinkite serbentų ir krienų lapus.
3. Tinkamai susmulkinkite agurkus į indą, supildami su jais kapotus krapus ir česnakus.
4. Užpildykite puodą vandeniu. Ten sudėkite druską, lauro lapus, pipirus, gvazdikėlius. Užvirkite ir nukelkite nuo ugnies.
5. Atsargiai užpilkite sūrymu per turinį, uždarykite plastikiniu dangčiu. Leiskite atvėsti, po to 24 valandas šaldykite.

Mėgstamiausias

Šiame recepte yra daug papildomų ingredientų, kurie prideda prieskonio užkandžiui.

Ingridientai:

• agurkai - 8-10 vnt .;
• juodieji serbentai - 5-8 lapai;
• krapai - 3 skėčiai;
• krienai - 1 lapas;
• česnakai - 1 galva;
• citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
• ne joduota druska - 40 g;
• karšti pipirai - 1 vnt.

Paruošimas:

1. Nuplaukite daržoves, supjaustykite galus.
2. Ant indo dugno sudėkite lapus, krapus, susmulkintą česnaką ir pipirus. Ant viršaus uždėkite agurkus.
3. Sūrus vanduo, virkite penkias minutes, įpilkite citrinos rūgšties. Kai tik putos nustoja rodomos, sūrymas yra paruoštas.
4. Supilkite agurkus ir uždenkite nailoniniu dangteliu, padėkite į vėsią vietą, pavyzdžiui, rūsį. Po 10–12 valandų jau galėsite paragauti patiekalo.

Universalus receptas

Tinka bet kokio tipo agurkams marinuoti.

Ingridientai:

• vanduo - 1 l;
• agurkai - 1 kg;
• akmens druska - 60 g;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pipirų - 3 žirniai;
• krapai - 2 skėčiai;
• krienai, vyšnios, juodieji arba raudonieji serbentai - po 2 lapus.

Receptas:

1. Nuplaukite agurkus ir pamerkite kelias valandas
2. Nulupkite česnaką, nuplaukite žoleles.
3. Užvirkite druskos vandenį.
4. Į sūdymo indo dugną įdėkite dalį lapų, krapų skėčių, česnako. Agurkų statinę sudėkite į statinę, apibarstydami likusiais lapais ir smulkintu česnaku tarp jų.
5. Ant viso ruošinio uždėkite krapų skėtį.
6. Sūrymą supilkite į indą, kad jis visiškai uždengtų agurkus. Uždarykite užsukamą dangtelį.
7. Ruošinius palikite fermentuoti tamsioje vietoje kambario temperatūroje per dieną.

Virimo ir laikymo patarimai

Marinuoti rinkitės tokius agurkus, kurių oda yra plona ir be cukraus. Išvaizda turėtų būti nepriekaištinga - nėra geltonų dėmių ar vietų, kuriose būtų pablogėjusių pėdsakų.

Prieš sūdymą patartina vaisius mirkyti kelias valandas, nepriklausomai nuo to, ar to reikalauja receptas, ar ne. Mirkymas padarys daržoves tvirtas, traškias ir tvirtas. Idealiu atveju vanduo turėtų būti šaltinio vanduo. Jei to nėra, tai padarys buteliuose ir filtruodama.

Lengvai sūdyti agurkai ilgą laiką nėra laikomi. Todėl geriau daug druskos nedaryti vienu metu - laikui bėgant jie virsta sūrumu.

Dažniausiai agurkai sūdomi stiklainyje, tačiau prie lengvai sūdytų labiau tinka nedidelis emalio kibiras ar puodelis. Iš ten lengviau ir patogiau gauti produktą.

Visi lengvai sūdytų agurkų virimo receptai yra įvairūs. Pasirinktinai galite eksperimentuoti su prieskoniais, pridėti nestandartinių prieskonių, derinti įvairius uogų ir daržovių žalumynus.

Jie turėtų būti laikomi šaldytuve, kad būtų išvengta fermentacijos.

Taip pat skaitykite:

Kaip atvėsinti sūdytus agurkus puode.

Skanūs traškūs lengvai sūdyti agurkai: kaip virti šaltu sūrymu.

Išvada

Yra dešimtys lengvai sūdytų agurkų receptų - visoms progoms. Renkantis konkretų, turėtumėte sutelkti dėmesį į jo sudėtingumą, laiką, kuris bus skiriamas maisto gaminimui, ir į savo skonio nuostatas. Kurkite savo receptus eksperimentuodami su pagardais.