Laukinių ryžių nauda ir žala žmogaus organizmui

Laukiniai ryžiai nėra pats garsiausias ir populiariausias produktas mūsų rinkoje. Jis buvo nepelnytai ignoruojamas, nors tarp visų rūšių jis yra pats didžiausias naudinga... Juodieji ryžiai turi daug vertingų mikroelementų, juose mažai kalorijų, todėl jų dedama maiste. Javai tinka bet kokio amžiaus žmonėms, juos rekomenduojama atsigauti po sunkių operacijų.

Kilmė

Pavadinimas „laukiniai“ arba „juodi“ ryžiai įsišaknijo kasdieniame gyvenime, tačiau iš tikrųjų jis yra klaidingas. Faktas yra tas, kad šis augalas ne tik auginamas ilgą laiką, bet ir neturi nieko bendra su ryžiais. Ilgi juodi grūdai iš tikrųjų yra vandens augalų sėklos.

„Tsitsania“ yra metinis 1,5–3 m aukščio augalas iš javų šeimos. Jis randamas pelkėtose vietose, mažų upių ir ežerų pakrantėse, kaip ir paprasti ryžiai. Dėl auginimo, derliaus nuėmimo ir grūdų paruošimo būdų panašumo, tsitsania ir pradėjo būti vadinami ryžiais.

Iš viso yra 4 kultūros porūšiai:

• Kanadietis;
• vandeningas arba indiškas;
• juodas;
• laukinis.

Iš jų dažniausiai pasitaiko 2 augalų veislės:

1. Juodas (Zizania latifolia, arba caduciflora). Grūdų tėvynė yra Kinija. Jis auginamas netoli Tibeto, todėl kartais vadinamas tibetietiškuoju. Kamienai, naudojami kinų gaminant maistą, yra vertingi. Grūdų forma primena paprastas „baltojo brolio“ nušlifuotas sėklas, nuo jų skiriasi tik tamsiai ruda ar juoda spalva. Anksčiau Kinijoje ši java buvo elito maistas, vargšai negalėjo net svajoti apie juodųjų ryžių patiekalus. Dabar tokie grūdai išvis nėra brangios perdirbamos medžiagos.
2. Kanadietis (Zizania aquatica). Rasta St. Lawrence upės rajone, ant Kanados ir JAV sienos. Dėl augimo vietos veislė gavo savo pavadinimą. Šio augalo grūdai yra rudos arba juodos spalvos, stipriai pailgi ir labai tankūs. Šiek tiek saldus ant gomurio; virti jie suteikia riešutų kvapo ir skonio. Dėl didelio zitsanijos grūdelių tankio virimo metu jie mirkomi ir virinami mažiausiai 40 minučių.

Svarbu! Kartais nesąžiningi gamintojai, norėdami susigrąžinti pinigus, plius juodus ryžius perduoda kaip laukinius. Todėl prieš įsigyjant svarbu išstudijuoti produktą: pakuotėje turėtų būti pailgi, adatą primenantys „Zizania aquatica“ grūdai. Jų skirtumai yra akivaizdūs, jei palyginsite Kanados ryžių ir juodųjų nuotraukų nuotrauką.

Kolekcija

Pirmą kartą augalą pastebėjo Šiaurės Amerikos indėnai ir davė jam pavadinimą „Manomio“, kuris verčiamas kaip „gera uoga“... Šie javai daugelį amžių buvo jų dietos pagrindas. Indėnai plaukė valtimis prie tsitsaniya ūglių ir su lazdomis grūdus supylė į maišus arba tiesiai į dugną.

Laukinių ryžių derlius yra sudėtinga užduotis, reikalaujanti tam tikrų įgūdžių. Grūdai auga išskirtinai šlapžemėse, todėl mechaninis derliaus nuėmimas yra neįmanomas. Jie patenka į tsitsaniya valtimis ir ranka renka grūdus, kaip tai padarė indėnai prieš šimtus metų. Patyręs darbuotojas gauna apie 10 kg per valandą.

Grūdų derlius yra daug mažesnis nei paprastų ryžių, tačiau kokybės prasme šis produktas priklauso A + klasei. Tai paaiškina didelę grūdų kainą.

Sudėtis

Virtų laukinių ryžių (100 g) maistinė vertė:

• kalorijų kiekis - 101 kcal;
• riebalai - 0,4 g;
• angliavandeniai - 61,7 g;
• baltymai - 4 g.

100 g produkto yra:

• pluoštas - 2 g;
• vitaminas B6 - 0,391 mg;
• folio rūgštis - 0,095 mg;
• magnis - 177 mg;
• fosforas - 433 mg;
• cinkas - 6 mg;
• varis - 0,524 mg;
• manganas - 1,3 mg;
• cholesterolis - 0 mg.

Laukiniuose ryžiuose yra daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių (daugiau nei 18 rūšių, įskaitant treoniną, liziną, metioniną). Jame yra B grupės vitaminų (B1, B2, B5, B6, B9), PP, E ir H, kalio, jodo, seleno, geležies ir natrio.

Antioksidacinis kultūros aktyvumas yra beveik 30 kartų didesnis nei įprastų grūdų. Folio rūgšties kiekis yra toks didelis, kad tik 150–170 g produkto suteikia dienos dozę.

Svarbu! Pagrindinis laukinių ryžių ir baltųjų bei rudųjų ryžių skirtumas yra perdirbimo trūkumas (jie nėra valomi ir nepoliruojami). Tai paaiškina unikalią javų sudėtį: visos maistinės medžiagos yra sutelktos grūdų lukštuose, o perdirbimas daro jas praktiškai nenaudingas.

Nauda ir žala

Tai yra naudingas produktas kuri pelnė vienareikšmišką dietologų pritarimą. Laukinių ryžių kalorijų kiekis yra vienas mažiausių tarp grūdų, o tai svarbu tiems, kurie laikosi dietos.

Grūdai praktiškai nekenksmingi. Žmonės rizikuoja sergant virškinimo trakto ligomis, ypač turint omenyje žarnyno nepraeinamumą. Kaip ir įprasti ryžiai, laukiniai ryžiai gali sukelti vidurių užkietėjimą.

Svarbu! Dietologai rekomenduoja derinti grūdus su šviežiomis daržovėmis ir vaisiais.

Unikali produkto mineralinė ir vitaminų sudėtis teigiamai veikia organizmą, palaiko daugelį procesų ir funkcijų:

• stiprina raumenis, suteikia jėgos, jėgos, tonizuoja;
• apsaugo nuo širdies ir kraujagyslių ligų, padidina kraujagyslių elastingumą;
• valo toksinų ir toksinų kraują, padeda organizmui atsikratyti druskos ir cholesterolio pertekliaus;
• stimuliuoja inkstus ir šlapimo pūslę, taip sumažindama edemos riziką;
• grūduose esantis šiurkštus pluoštas stimuliuoja žarnyną, padidina jo aprūpinimą krauju, pagerina virškinimą;
• sumažina kraujospūdį esant hipertenzijai;
• daro teigiamą poveikį regėjimui;
• pagerina bendrą plaukų būklę, apsaugo nuo plaukų slinkimo ir trapumo;
• daro teigiamą poveikį smegenų darbui;
• palaiko palankią anemijos paciento būklę;
• gerina nervų sistemos darbą, apsaugo nuo streso;
• pagreitina medžiagų apykaitą, skatina odos ląstelių regeneraciją;
• lėtina senėjimo procesą;
• padidina imuninės sistemos atsparumą, palengvina uždegimą;
• palankiai veikia Urogenitalinės sistemos darbą, todėl jis naudojamas gydant šios srities ligas;
• grūduose esantis kalcis stiprina kaulus, sumažina lūžių ir įtrūkimų riziką;
• turtinga aminorūgščių sudėtis kompensuoja gyvulinių baltymų trūkumą vegetarų racione.

Moterims

Laukinius ryžius leidžiama vartoti nėštumo metu, nes folio rūgštis gerina būsimos motinos savijautą ir daro teigiamą poveikį vaisiaus vystymuisi. Grūdai padeda organizmui atsigauti po gimdymo, anemijos ar kraujo netekimo.

Augalas taip pat naudojamas grožiui palaikyti. Norėdami tai padaryti, grūdai sumalami į miltus, iš kurių paruošiamos veido kaukės. Produktas pagerina bendrą odos išvaizdą, ją matinėja, pašalina paraudimus ir uždegimą, balina. Grūdai apsaugo nuo plaukų slinkimo, anksti žilus plaukus, mažina nagų trapumą.

Kūdikių maistas

Juodieji ryžiai rekomenduojami vaikams. Tai yra hipoalergiškas, todėl puikiai užpildo spragas kūdikių, kenčiančių nuo tam tikro maisto netoleravimo, racione.

Vaikui grūdai duodami nuo to momento, kai jis išmoksta kramtyti ir ryti ilgus grūdus.

Svarbu! Dėl nepakankamo perdirbimo grūdai yra žymiai kietesni nei balti ryžiai, todėl svarbu užtikrinti, kad vaikas neuždustų.

Užpildymui naudingas nedidelis kruopų kiekis pusryčiams. Grūdų skaidulos lėtai virškinamos, todėl jaučiatės sotūs išlieka ilgam laikui.

Taikymas tradicinėje medicinoje

Laukiniai ryžiai yra plačiausiai naudojami tradicinėje kinų medicinoje. Rekomenduojama senyvo amžiaus žmonėms. Grūdai padidina apetitą ir sėkmingai susidoroja su valgymo sutrikimais, kurie dažnai pasireiškia vyresnio amžiaus žmonėms.

Juodieji ryžiai yra geri diabeto prevencijai.

Grūdų daigai naudojami kosmetologijoje. Jie naudojami veido kaukėms ir užpilams gaminti, kurie pagerina odos būklę.

Kontraindikacijos

Produktas neturi kontraindikacijų. Tyrimai neparodė jokio ryškaus jo vartojimo šalutinio poveikio... Tačiau porcijos dydį reikia kontroliuoti. Grūdai labai patenkinti, todėl užtenka vienos saujos.

Augale trūksta tik dviejų nepakeičiamų aminorūgščių - asparagino ir glutamino. Jų trūkumą kompensuoja patiekalai, gaminami iš pupelių, lęšių ar avinžirnių.

Akivaizdžiausias produkto trūkumas yra jo kaina. Tsitsania auginama mažesniais kiekiais nei balti ryžiai. Išlaidoms įtakos turi didelės darbo sąnaudos ir žemas augalų produktyvumas. Todėl juodosios pupelės yra daug brangesnės nei baltosios.

Išvada

Laukinių ryžių nauda organizmui yra neabejotina. Tai vertingas hipoalerginis produktas. Jame yra unikalus maistinių medžiagų ir vitaminų derinys grūdams, todėl jis idealiai tinka sportuojantiems, laikantis dietos ar reabilitacijai po ligos.

Javai tinka tiek įvairaus amžiaus suaugusiesiems, tiek vaikams. Juodi grūdai dedami į įvairius patiekalus. Svarbu tik laikytis vartojimo normos ir atidžiai išstudijuoti produktą perkant.