Kiek morkų reikia valgyti, kad pagerėtų regėjimas, ir kokių vitaminų yra sudėtyje
Tėvai ir globėjai dažnai įtikina vaikus valgyti ką nors nepatinkamo pagal devizą „tai naudinga sveikatai“. Kartais tokiais įtikinėjimais skamba frazė „valgyk morkas, jie yra geri regėjimui“, o tai nesukelia besąlygiško vaikų pasitikėjimo.
Paskaičiuokime, kiek tiesos yra šiuose įtikinėjimuose ir ar morkos iš tikrųjų pagerina regėjimą.
Straipsnio turinys
Morkų cheminė sudėtis ir maistinės savybės
Šiluminis apdorojimas keičia morkų savybes ir sudėtį. Lentelėje pateikiamos žalių ir termiškai apdorotų daržovių maistinės savybės ir cheminė sudėtis.
| Mitybos rodikliai ir maistinės medžiagos | Kiekis 100 g žalių morkų | % rekomenduojamos paros normos | Kiekis 100 g termiškai apdorotų morkų | % rekomenduojamos paros normos |
| Baltymas | 0,93 g | 2 | 1,3 g | 2 |
| Riebalai | 0,24 g | 0 | 0,1 g | 0 |
| Angliavandeniai | 6,78 g | 2 | 6,4 g | 2 |
| Vanduo | 88,29 g | — | 88,7 g | — |
| Maisto pluoštas | 2,8 g | 14 | 2,4 g | 12 |
| Kalorijų kiekis | 41 kcal | 2 | 33 kcal | 2 |
| Vitaminas A (kaip karotinas) | 835 μg | 93 | 1001 μg | 111 |
| Likopenas | 1 μg | — | — | — |
| Liuteinas ir zeuksantinas | 256 μg | — | — | — |
| Vitaminas E | 0,66 mg | 4 | 0,4 mg | 3 |
| Vitaminas K | 13,2 mcg | 11 | — | — |
| Vitamino C | 5,9 mg | 7 | 3,8 mg | 4 |
| Vitaminas B1 | 0,07 mg | 5 | 0,05 mg | 3 |
| Vitaminas B2 | 0,06 mg | 3 | 0,06 mg | 3 |
| Vitaminas B5 | 0,27 mg | 5 | — | — |
| Vitaminas B6 | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Vitaminas B9 | 19 μg | 5 | — | — |
| Vitaminas PP | 2,16 mg | 11 | 1,7 mg | 9 |
| Cholinas | 8,8 mg | 2 | — | — |
| Kalis | 320 mg | 13 | 154 mg | 6 |
| Kalcis | 33 mg | 3 | 27 mg | 3 |
| Magnis | 12 mg | 3 | 34 mg | 9 |
| Natris | 69 mg | 5 | 17 mg | 1 |
| Fosforas | 35 mg | 4 | 51 mg | 6 |
| Geležies | 0,3 mg | 2 | 0,6 mg | 3 |
| Manganas | 0,14 mg | 7 | — | — |
| Varis | 0,05 mg | 5 | — | — |
| Selenas | 0,1 μg | 0 | — | — |
| Fluoras | 3,2 μg | 0 | — | — |
| Cinkas | 0,24 mg | 2 | — | — |
Aktyviųjų karotinų kiekio padidėjimas morkų terminio apdorojimo metu yra susijęs su dėl hidrolizės nevirškinamos į karoteną panašios medžiagos virsta virškinamais karotinoidais. Tačiau termiškai apdorojant sumažėja kitų vitaminų, biologiškai aktyvių medžiagų ir mineralinių maistinių medžiagų kiekis. Todėl šakninės daržovės paruošimo būdas daro tiesioginę įtaką šios daržovės savybėms ir naudai regėjimui.
Morkos biologiškai aktyvios medžiagos regėjimui pagerinti
Morkos yra tikrai geros regėjimo... Pagrindiniai biologiniai komponentai, padedantys palaikyti regos aparato sveikatą:
- beta karotinas (provitaminas A);
- liuteinas;
- zeaksantinas;
- likopenas;
- magnio;
- kalcio;
- kalio.
Leiskite mums išsamiau apsvarstyti kiekvieno apelsino šakniavaisio komponento veikimo mechanizmą.
Beta karotinas ir vitaminas A
Beta karotinas neleidžia kauptis laisviesiems radikalams, kurie sunaikina organizmo ląsteles, pasižymi antioksidacinėmis savybėmis... Veikiant fermentams organizme, viena beta karotino molekulė yra suskaidoma į dvi retinolio (vitamino A) molekules. Tai pagrindinis morkų vitaminas regėjimui palaikyti.
Retinolis nedaro tiesioginio poveikio regos aparatui ir nesugeba išgydyti ar išvengti hiperopijos ir trumparegystės... Jos funkcija yra sintetinti pigmentinį rodopsiną, kuris silpną šviesą skleidžia tinklainės receptoriuose, vadinamuose strypais. Todėl morkų valgymas pirmiausia padeda pagerinti prieblandą.
Vitaminas A stimuliuoja gleivines liaukas akių kampuose, kurios paslaptis apsaugo regos aparatą nuo išdžiūvimo ir sugadinimo.Retinolis yra regeneracijos stimuliatorius, padedantis atkurti kūną, įskaitant regos aparatą, po infekcijų ir traumų.
Įdomu svetainėje:
Liuteinas ir zeuksantinas
Liuteinas ir zeaksantinas yra chemiškai panašios medžiagos, atliekančios tą pačią funkciją kūne... Šie junginiai kaupiasi akies tinklainėje, gyslainėje, rainelėje ir lęšyje. Jie pagerina apgyvendinimą sumažindami chromatinės aberacijos (perduodamų šviesos spindulių krypties nukrypimą), kai šviesos pluoštas praeina pro objektyvą, taip padidindamas regėjimo aštrumą.
Kita liuteino ir zeaksantino funkcija yra antioksidantas... Didžiausias šių medžiagų kiekis kaupiasi tinklainės geltonosios dėmės srityje. Jie užkerta kelią vėžiniam ląstelių degeneracijai šioje regos aparato srityje ir yra veiksmingi akių vėžio prevencijai.
Likopenas
Likopinas yra stiprus antioksidantas... Senatvėje viena iš regos sutrikimų priežasčių yra tinklainės geltonosios dėmės degeneracija, kurią sukelia oksiduojančių radikalų perteklius.
Dėl savo antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių likopenas yra naudingas užkertant kelią kataraktai ir užkertant kelią pigmento epitelio degeneraciniams procesams, kurie sukelia geltonosios dėmės degeneraciją.
Mineralai
Kalcis reikalingas norint sustiprinti sklero akis: kai jo nėra, ypač paauglystėje, labai pablogėja regėjimas. Magnis reguliuoja kraujagyslių ir raumenų lygiųjų raumenų atsipalaidavimą ir įtempimą. Jam trūkstant, padidėja akispūdis, sumažėja regėjimo aštrumas, stebimas akių raumenų perteklius. Kalis pašalina skysčių perteklių iš organizmo, todėl jis yra naudingas glaukomos profilaktikai.
Kaip naudoti morkas regėjimui pagerinti
Akių sveikatai palaikyti rekomenduojama morkų paros norma yra 50–150 g... Prieblandos regėjimui pagerinti naudojamos virtos šaknys, nes jose yra didžiausias karotino kiekis. Glaukomos ir kataraktos profilaktikai, regėjimo aštrumui palaikyti ir onkologinių akių ligų išsivystymui morkos vartojamos žalios.
Morkų sultys naudingos akims... Prevenciniais tikslais tuščiu skrandžiu kasdien geriama iki 750 ml šviežiai spaustų sulčių. Norint pajusti morkų sulčių vartojimo rezultatą, kursas turėtų trukti mažiausiai 30 dienų.
Dėmesio! Kasdien vartojant produktus, kuriuose yra karotino, įskaitant morkas ir indus, kurių pagrindą sudaro šios šakninės daržovės, oda gali būti oranžinė, nes pigmentas kaupiasi epidermio sluoksnyje. Šis šalutinis poveikis yra vitamino A hipervitaminozės požymis, kurio metu turėtumėte nustoti valgyti morkas.
Karotinoidai, liuteinas, zeaksantinas ir likopenas yra riebaluose tirpūs junginiai... Norėdami pagerinti šių medžiagų įsisavinimą organizme, morkos geriamos su aliejumi arba grietine, tai yra su maistu, kuriame yra riebalų.
Norėdami išlaikyti imunitetą ir pagerinti tinklainės būklę, naudokite morkų viršūnes... Pagrindiniai biologiškai aktyvūs viršūnių komponentai:
- vitamino C;
- B grupės vitaminai;
- vitaminas D;
- vitaminas E;
- vitaminas K;
- geležies ir magnio.
Norėdami pašalinti kartumą, bet ne sumažinti naudingų maistinių medžiagų kiekį, viršūnės laikomos verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip 15 minučių. Prevenciniais tikslais susmulkintos viršūnėlės dedamos į patiekalus kaip pagardas.
Morkų receptai, skirti palaikyti akių sveikatą ir pagerinti regėjimą
Norėdami, kad jūsų akių gydymas būtų patogus, naudokite keletą paprastų ir sveikų receptų.
Morkos pusryčiai
Šis receptas neužims daug laiko ir pastangų. Šis delikatesas daugeliui pažįstamas nuo vaikystės, jie mėgdavo jį gaminti vaikams Sovietų Sąjungos ikimokyklinėse ir mokyklinėse įstaigose.Morkų pusryčiai padės išsaugoti ne tik regėjimą, bet ir figūrą, be to, tinka vegetariškos virtuvės mėgėjams.
Ingredientai 4 porcijoms:
- šviežios morkos - 200 g;
- obuoliai - 200 g;
- augalinis aliejus - 2 šaukštai. l .;
- cukraus ar sirupo pagal skonį;
- cinamonas, muskato riešutas - pagal skonį.
Obuolius ir morkas nulupkite, pašalinkite obuolių sėklas, maistą sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Įpilkite sviesto, cukraus ir prieskonių, išmaišykite.
Salotos "teptukas"
Be vaizdinio aparato, šis patiekalas pagerina našumą širdies ir kraujagyslių bei virškinimo sistemos.
Ingredientai 3 porcijoms:
- žalios morkos - 100 g;
- žali burokėliai - 100 g;
- švieži balti kopūstai - 100 g;
- augalinis aliejus arba grietinė - 1 šaukštas. l .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Morkos ir burokėliai nulupami. Daržovės tarkuotos ant rupios trintuvės, pagardintos sviestu arba grietine, pridedama druskos ir prieskonių, kaip norima, ir išmaišoma.
Taip pat skaitykite:
Vištienos ir virtų morkų tyrė
Šis patiekalas yra naudojamas siekiant užkirsti kelią naktiniam aklumui ir gydyti. Jis naudojamas pusryčiams ar vakarienei ir tinka dietoms. Atšaldytą bulvių košę galima naudoti vietoje sumuštinio pastos, kad visą dieną palepintumėte skaniais, sveikais užkandžiais.
Ingredientai 2 porcijoms:
- morkos - 200 g;
- vištienos filė - 200 g;
- alyvuogių ar saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai l .;
- druska ir prieskoniai pagal skonį.
Virkite vištieną ir morkas, kol suminkštės. Morkas nulupkite, supjaustykite stambiais gabalėliais. Filė atšaldoma ir susmulkinama. Įpilama aliejaus, druskos ir prieskonių, tada ingredientai sumaišomi ir sumalami trintuvu, kol gaunasi vienalytė košė.
Saldintos morkos
Šis receptas tiks saldumynų mėgėjams ir sėkmingai pakeis saldumynus maiste. Nepaisant ilgo paruošimo, verta pabandyti pasigaminti tokį desertą - rezultatas patiks.
Saldytuose vaisiuose yra daug karotinoidų - jie padės atkurti prieblandą. Saldinti vaisiai yra sudėtingas būdas gydyti vaikus sveika daržove, o ne saldainiais.
Ingridientai:
- šviežios morkos - 500 g;
- vanduo - 350 ml;
- cukrus - 500 g;
- citrinos sulčių iš 1 citrinos;
- cukraus pudra arba dulkių pašalinimas - neprivaloma.
Morkas nulupkite ir supjaustykite kubeliais, įpilkite vandens, užvirkite ir palikite virti 10 minučių po uždarytu dangčiu. Paruoštos morkos pašalinamos šaukštu su šaukštu ir užpilamos šaltu vandeniu. Į vandenį įpilamas cukrus ir vėl maišant verdamas. Morkos panardinamos į verdantį sirupą ir virinamos 15 minučių, po to ugnis išjungiama.
Morkas palikite infuzuoti sirupe 10 valandų, tada virinimo ir infuzijos procedūra pakartojama dar 2 kartus. Taigi cukraus morkoms reikia maždaug 31 valandos.
Cukrinant, sirupas nukošiamas (jas galima laikyti šaldytuve ir ateityje naudoti gaminant saldžius pyragus) morkų griežinėliai išdėstomi ant pergamentinio popieriaus kepimui, kad jie nesiliestų vienas su kitu.
Saldinti vaisiai apšlakstomi citrinų sultimis ir džiovinami orkaitėje esant minimaliai temperatūrai ir atviroms durelėms arba elektrinėje džiovykloje. Gatavą produktą galima susukti į cukraus pudrą. Laikykite teigiamą saldumą stikliniame indelyje kambario temperatūroje.
Morkos nauda ir žala
Morkos naudingos ne tik akims, bet ir visapusiškam kitų kūno sistemų funkcionavimui.
Naudingos morkų savybės:
Mažas angliavandenių kiekis leidžia apelsino šaknies daržoves įtraukti į diabetu sergančių pacientų racioną.- Reguliarus morkų vartojimas sumažina cholesterolio kiekį kraujyje ir insulto bei kraujagyslių patologijų riziką.
- Šakniavaisius ir morkų viršūnes rekomenduojama vartoti sergant hipertenzija.
- Didelis antioksidantų kiekis sumažina vėžio riziką.
- Morkų sultys turi choleretinį ir silpną diuretikų poveikį, teigiamai veikia inkstų ir kepenų veiklą.
- Vitaminas A, suformuotas organizme iš karotino, stimuliuoja audinių regeneraciją, turi žaizdų gijimo ir atjauninimo efektą.
- Mažas kalorijų ir skaidulų kiekis padeda pašalinti žarnyną ir numesti svorio.
Morkos gali būti kenksmingos, jei suvartojama daugiau kaip 300 g per dieną. Jei vartojimo norma viršijama, atsiranda vitamino A hipervitaminozės simptomų.:
- nuolatinis galvos skausmas;
- skausmai galūnių sąnariuose;
- odos sausumas ir pleiskanojimas;
- trapūs nagai ir plaukai, plaukų slinkimas;
- padidėjusi kūno temperatūra;
- odos pageltimas ant delnų;
- hematomų atsiradimas ant odos su nedideliais sužalojimais;
- akių gleivinės sausumas, akių skausmas, deginimo pojūtis.
Kai atsiranda keletas tokių simptomų, turėtumėte iš raciono pašalinti patiekalus su morkomis ir kreiptis į gydytoją.
Kontraindikacijos valgyti morkas
Kai priimsite sprendimą padidinti morkų suvartojimą akių sveikatai, pirmiausia išsiaiškinkite, ar dieta nepakenks jums.
Kontraindikacijos naudoti šakniavaisius ir viršūnes:
- maisto alergija morkoms;
- gastritas ir kitos skrandžio ir dvylikapirštės žarnos uždegiminės ligos.
Nuo kitų ligų morkos nėra kenksmingos, jei per dieną jų suvalgoma ne daugiau kaip 300 g.
Išvada
Morkos naudingos akims, nes jose yra natūralių antioksidantų, vitaminų ir mineralų. 100 g šios šakninės daržovės patenkina dienos vitamino A poreikį. Dėl karotino pagerėja regėjimas prieblandoje. Liuteinas ir zeaksantinas pagerina apgyvendinimą, padeda gydyti trumparegystę ir hiperopiją. Likopinas yra efektyvus siekiant išvengti kataraktos. Morkose esantys antioksidantai ir vitaminas C pagerina tinklainės indų būklę ir apsaugo nuo vėžio atsiradimo.
„Naktinio aklumo“ gydymui morkos naudojamos virtos. Žalios šakninės daržovės ir morkų sultys yra veiksmingos gydant ir užkertant kelią kitoms regėjimo problemoms. Profilaktiniais ir terapiniais tikslais rekomenduojama kasdien suvartoti iki 150 g morkų. Apelsino šaknies daržovės dienos dozė yra ne didesnė kaip 300 g, kad būtų išvengta vitamino A hipervitaminozės.