Morkų tinkamumo laikas šaldytuve ir kaip tai padaryti tinkamai

Privačiuose namuose šviežių morkų derlius laikomas rūsyje ar rūsyje, butuose - ant balkono ar sandėliuko. Žiemai jis džiovinamas, užšaldomas ir konservuotas. Nedidelis šakninių daržovių kiekis gali būti tiesiog dedamas į šaldytuvą.

Paskaičiuokime, kaip namie laikyti morkas šaldytuve, kad jos neišdygtų, nesudžiūtų, neišsivyniotų, liktų sultingos ir neprarastų skonio.

Ar galima morkas laikyti šaldytuve?

Morkas galima laikyti šaldytuve ir naudoti pagal poreikį.

Laikymui šaldytuve geriau naudoti vėlyvas veisles., kurios praktiškai neserga ir neišleidžia strėlės, pvz .: Rudens karalienė, Saldi žiema, Maskvos žiema, Flakoro, Dolyanka, Raudonasis milžinas, imperatorius, Samsonas, taifūnas, Chance.

Nerekomenduojama laikyti anksti subrendusių veisliųpvz., „Carotel Paris“, Amsterdamas.

Veislės su sutrumpintais vaisiais yra blogiau laikomos.

Šakninė daržovė šaldytuve laikomi daržovių skyriuose, maisto lentynose ir šaldiklyje... Vietos pasirinkimas priklauso nuo to, kokia forma planuojama išsaugoti šakniavaisį.

Optimali temperatūra morkoms laikyti šaldytuve:

• daržovių skyriuje - nuo 0 iki + 3 ° С;
• gatavų gaminių lentynose - nuo +2 iki + 6 ° С;
• šaldiklyje - nuo -8 iki -20 ° C.

Prieš išsiunčiant šakniavaisius saugojimui, jie paruošiami.

Jei morkos perkamos su viršūnėmis, tada jos nupjaunamos, paliekant 2-3 mm kelmą... Likusią dirvožemio dalį nuvalykite servetėle.

Daržovės rūšiuojamos. Saugoti imami sveiki bandiniai, nepažeidžiant ar nesumažėjus. Kruopščiai nusausinkite, kad išvengtumėte priešlaikinio šlapių morkų sugadinimo.

Laikymo šaldytuve ypatybės, kad nenukristų

Hkad šakniavaisiai šaldytuve neslūgtų, jis turėtų būti apsaugotas nuo šilto oro ir drėgmės - pavyzdžiui, užklijuota pakuotė padės. Bet net ir jame šakniavaisiai gali suminkštėti, sudygti ir nudžiūti, jei nebus išlaikytas optimalus drėgmės režimas. Morkoms tai yra 65–70 proc.

Laikymo metu taip pat svarbi temperatūra.... Paprastai daržovių skyrius laikomas 0–3 ° C temperatūroje, kuri yra optimali morkoms laikyti.

Tinkamai laikant šaldytuve, švieži šakniavaisiai keletą mėnesių gali išsaugoti savo naudingas ir kvapias savybes.

Ilgesniam laikymui jis sušalęs.

Užšaldykite šaldiklyje

Šaldymui žiemą parenkamos vidutinio dydžio morkos.

Nuoroda. Mažos morkos praranda skonį, kai užšąla.

Pasirinktos šakninės daržovės kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, viršutinis sluoksnis nuvalomas, o galai nupjaunami. Tada jie džiovinami.

Žalių morkų užšaldymui naudokite plastikinius indus, plastikinius maišelius, ledus ar kepimo padėklus.

Šaldyti pjaustyti

Paruoštos šakninės daržovės supjaustomos apskritimais, plonomis juostelėmis ar kubeliais... Pjaustymo būdas priklauso nuo patiekalo, į kurį planuojate dėti gabalą. Susmulkintos daržovės išdėstomos maišuose ar konteineriuose vienkartinėmis porcijomis ir laikomos šaldiklyje ilgalaikiam saugojimui.

Sandėliavimo patogumui ir galiojimo laiko stebėjimui konteineriai yra paženklinti produkto pavadinimu ir užšalimo data.

Kad gabalėliai neliptų į vieną gabalą, jie užšaldomi dviem būdais.... Tam supjaustytos morkos išdėstomos ant pjaustymo lentos ar padėklo ir dedamos į šaldiklį 1-2 valandoms. Tada jie išimami ir išdėstomi porcijomis į maišus ar konteinerius. Talpyklos su gatavu produktu pasirašomos ir dedamos į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Užšaldykite tarkuotą

Paruoštos šakninės daržovės sutarkuojamos. Sudedama porcijomis į maišus ar konteineriussudėti į šaldiklį.

Arba išdėstyti kepimo skardinėsesudėti į šaldiklį. Morkas užšaldžius, jos sudedamos į maišus ir dedamos į šaldiklį.

Šaldymo tyrė

Virkite nuplautas ir nuluptas morkas 20-30 minučių be druskos... Susmulkinkite trintuvu. Gauta tyrė klojama į ledo formeles, dedama į šaldiklį. Po užšalimo, kubeliai sudedami į konteinerį ir sudedami į šaldiklį, kad būtų galima ilgai laikyti.

Kiti morkų konservavimo būdai:

Laiko patikrinti, skanūs žieminių morkų indeliuose receptai

Skanios morkų salotos žiemai: receptai su nuotraukomis

Virkite žiemai skanų ir sveiką morkų uogienę su citrina

Daržovių skyriuje

Daržovių skyrius laikomas pastovioje temperatūroje, kad būtų išvengta puvinio ir šaknies daržovės.

Prieš laikymą nuplautos ir neplautos morkos kruopščiai išdžiovinamos.... Supakuoti į indelius, maišelius ar plastikinę plėvelę, kuri apsaugo daržovę nuo drėgmės pertekliaus ir išsaugo jos sultis.

Taryba. Prieš dedant morkas į daržovių skyrių, laikykite jas atidarytas ant šaldytuve esančios paruoštos valgyti lentynos. Tai visiškai išdžiovins.

Sandėliavimas maišuose

Norėdami išsaugoti neplautas šaknis, naudokite plastikinius maišelius... Kiekvieną morką rekomenduojama sudėti į atskirą maišą, nes po purvo sluoksniu galite nepastebėti lengvo puvimo. Jei visos daržovės yra laikomos vienoje pakuotėje, puvimas nuo sergančio egzemplioriaus pereis prie sveikų.

Morkos nuvalomas nuo prilipusio dirvožemio, išdžiovinamas ir išdėstomas maišuose... Iš maišų išleidžiamas oras, sandariai surišamas ir siunčiamas į šaldytuvą, į daržovių dėžutę.

Neplautas polietilenu

Kad neplautos morkos nedžiūtų, supakuota į lipnią plėvelę.

Šakniavaisiai valomi nuo prilipusių nešvarumų. Tada jie džiovinami. Kiekvienas gabalas įvyniojamas į plastikinę plėvelę ir dedamas į daržovių stalčių šaldytuve.

Neplautas popieriuje

Patartina pakuoti baltu popieriumi, be dažų, kad šakniavaisiai nesugertų pašalinių kvapų.

Neplautos morkos suvyniotos į popierių į 5-6 dalis, laikomos daržovių stalčiuje.

Popierius sugeria drėgmę... Todėl svarbu periodiškai tikrinti jo būklę. Šlapias popierius turėtų būti pakeistas nauju.

Taryba. Nenaudokite laikraščių morkoms pakuoti, nes rašale gali būti organizmui kenksmingų medžiagų: švino, kadmio ir kitų.

Kaip laikyti nuplautas morkas

Ar skalbti morkas prieš laikant jas šaldytuve, ar ne, yra prieštaringai vertinamas klausimas. Šis metodas turi savo privalumų ir trūkumų. Pažeista ir puvinio matoma ant nuplauto... Tai leidžia morkas padalyti į stabiliai laikomas ir pažeistas morkas, kurias pirmiausia reikėtų valgyti. Vanduo nuplauna ne tik nešvarumus, bet ir kenksmingus mikroorganizmus, turinčius įtakos daržovės sugadinimui.

Bet jei derlius yra didelis, tada šis procesas užtrunka ilgai. Morkos nuplaunamos ir kruopščiai išdžiovinamos, siekiant išvengti priešlaikinio sugadinimo.

Švarias morkas laikykite plastikiniuose arba konteineriuose daržovių skyriuje... Nuplautos daržovės tinkamumo laikas yra trumpesnis nei neplautos.

Laikymas išplautas inde

Vietoj plastikinių maišelių morkoms laikyti naudojami konteineriai: įprasti ir vakuuminiai.

Nuplauti morkos kruopščiai išdžiovinamos popieriniais rankšluosčiais... Sudėkite į švarius indus ir šaldykite.

Prieš dedant daržovę, indą rekomenduojama atšaldyti šaldytuve.kad nebūtų staigaus temperatūros kritimo.

Taip pat skaitykite:

Žingsnis po žingsnio receptai: kaip pasūdyti morkas žiemai

„Auksiniai“ morkų receptai žiemai

Įklijuotame filme

Norėdami, kad morkos neplaktų, suvynioti į lipnią plėvelę (kiekviena šakninė daržovė atskirai) ir įdėti į šaldytuvą.

Laikymo metu lipni plėvelė labai sandariai uždengia šakniavaisį ir blokuoja oro srautą. Į polietileną suvyniotos morkos išskiria mažiau etileno - medžiagos, kuri skatina pernokimą.

Į šlapią rankšluostį

Jei ne tik nuplovote, bet ir išvalėte šakninę daržovę, įdėkite ją į indą su vandeniu ir šaldykite.Morkos vandenyje išlaiko savo naudingas savybes iki 5 dienų.

Drėgnas rankšluostis yra tas pats, jei į jį suvyniosite daržoves.

Virtas

Virtos morkos yra gatavas produktas. Jos laikomi gatavų gaminių lentynoje, inde.

Ilgalaikio saugojimo metu jis tampa suglebęs ir lieknas. To valgyti nebeįmanoma.

Tarkuotas

Kad tarkuota morka greitai neišvirstų ir prarastų savo naudingąsias savybes, kad ją būtų galima laikyti naudokite indus ar stiklinius indelius su dangčiu... Laikykite gatavų produktų skyriuje.

Morkų tinkamumo laikas šaldytuve

Šakninių daržovių tinkamumo laikas šaldytuve priklauso nuo saugojimo būdo ir vietos.

Šaldytas produktas iki metų laikomas šaldiklyje -8 ... -20 ° C temperatūroje.

Nuplaunama ir išvaloma

Nuplautas ir nuluptas morkas laikomi gatavų gaminių skyriuje nuo +2 iki + 6 ° С temperatūroje... Talpykloje su vandeniu jis išsaugo šviežumą iki 5 dienų. Jei periodiškai keisite vandenį, tinkamumo laikas truks dar 2–3 dienas.

Jei šakninė daržovė įvyniojama į plastikinę plėvelę ir dedama į daržovių skyrių, tada jos galiojimo laikas gali trukti iki mėnesio.

Nerafinuotas

Neplautos morkos laikomos daržovių skyriuje nuo 0 iki + 3 ° С temperatūroje 1-2 mėnesius... Nuplautas šaknines daržoves galima laikyti iki mėnesio.

Tarkuotas

Tarkuotos šakninės daržovės laikomos inde, gatavų gaminių skyriuje, tinkamumo laikas - 10–12 dienų.

Virtas

Kiek virtų morkų galima laikyti šaldytuve? Gatavas produktas laikomas šaldytuve 2-3 dienas, tada pradeda blogėti, tampa minkšta ir gleivėta. Jūs negalite jo valgyti.

Naudingi patarimai

Keletas naudingų patarimų, kaip laikyti ir naudoti morkas:

• Ilgalaikiam laikymui rinkitės vėlyvųjų morkų veisles.
• Šakniavaisiai turi būti subręę saugoti, neprinokę vaisiai greitai genda.
• Laikydami morkas šaldytuve, atkreipkite dėmesį į kondensaciją talpyklos viduje. Jo buvimas rodo anglies dioksido koncentraciją. Jei susidaro kondensatas, išimkite saugomą produktą, išdžiovinkite ir vėl uždarykite.
• Negalima laikyti šakninės daržovės tiesiogiai liečiant su kitomis daržovėmis ir vaisiais. Pašalinkite morkas iš obuolių. Obuoliai išskiria etileną, kuris gali sugadinti morkų skonį.
• Mažos, šakotos, negražios šakninės daržovės yra prastai laikomos, todėl geriau jas valgyti iškart, o ne siųsti ilgai laikyti.

Išvada

Šaldytuve morkos laikomos nedideliais kiekiais. Tam, kad keletą mėnesių jis išliktų sultingas ir šviežias, laikomasi tam tikrų sąlygų. Jie pasirenka tinkamą veislę, atrenka sveikus egzempliorius, stebi temperatūrą ir drėgmę. Norint pratęsti tinkamumo laiką, šakniavaisiai užšaldomi.