Kuo skiriasi pankoliai ir krapai, kaip juos atskirti ir kur juos tepti
Pankoliai ir krapai yra du panašūs augalai su pūkuotais plonais lapais ir nepastebimai geltonomis gėlėmis, surinktomis skėčiuose. Abu augalai yra kvapnūs, tačiau vienas vadinamas pažįstamu žodžiu krapai, o kitas vadinamas neįprastai - pankoliu. Paskaičiuokime, kuo skiriasi pankoliai nuo krapų ir kodėl jie naudojami įvairiems tikslams.
Straipsnio turinys
Pankoliai - botaninis aprašymas
Pankolis (Foeniculum) - žolinių daugiamečių augalų gentis, priklausanti Apiaceae šeimai, dviskilčiams.
Pankolių genties botaninės savybės:
- Šaknies sistema yra pagrindinė.
- Stiebas iki 2 m aukščio, stačias, šakotas, šviesiai žalios spalvos.
- Lapai - tris ar keturis kartus išpjaustyti.
- Gėlės renkamos komplekso skėčio, atviro tipo taurelės, geltonų žiedlapių, žiedyno, pločio.
- Vaisiai yra kiaušiniški, pailgi, apvalios skersmens, pusiau vaisiai turi 5 pailgus šonkaulius, iš kurių kraštiniai šonkauliai yra pailgi ir sudaro pterygoidinį kraštą.
Pankolių genčiai priklauso 3 gerai žinomos rūšys: daržovių, aliejinių augalų ir paprastųjų, kurios dažnai vadinamos „farmaciniais krapais“.
Krapai - botaninis aprašymas
Dilgėlės (Anethum) - vienmečių žiedinių augalų (Apiaceae) šeimos, dviskilčių augalų gentis. Ši gentis susideda iš vienos rūšies - krapų (Anethum graveolens), kurie vadinami sodo krapais.
Dilų genties botaninės savybės:
- Šaknies sistema yra pagrindinė.
- Stiebas 40–150 cm aukščio, stačias, šakotas, ryškiai žalios spalvos.
- Lapai tris ar keturis kartus pjaunami pjaunant, kiaušiniški, sėdintys ant ilgų pelynų.
- Gėlės renkamos į sudėtingus skėčius, atviro tipo taureles, geltonus žiedlapius, platus.
- Vaisiai yra nėrimo, kiaušidžių sėklos su 2 šonkauliais, išaugusiais į pterygoidų sustorėjimą, ir 3 mažais šonkauliais.
Biologiniu požiūriu krapai ir pankoliai yra tolimi giminaičiai.
Krapų ir pankolių palyginimas: skiriamieji bruožai
Krapai ir pankoliai yra skirtingų rūšių augalai, tačiau tos pačios šeimos - skėtis. Dėl nereikšmingo pavadinimo „vaistiniai krapai“ pankoliai dažnai painiojami su kvapniu tolimu giminaičiu, pažįstamu sode. Jei savo sode turite anyžių kvapnių krapų, auginate pankolius.
Šie ženklai padės atskirti krapą nuo pankolio:
| Skiriamasis bruožas | Pankoliai paprastieji | Krapų kvapnus |
| Kamieno aukštis | 90-200 cm | 40–150 cm |
| Kamieno spalva | Šviesiai žalia su sidabriniu prisilietimu | Šviesiai žalia |
| Lapų ir stiebo kvapas | Ryškios, aštrios, su mėtų ir šviežių anyžių natomis | Aštrus, šviežias, su nupjautų žalumynų užuominomis |
| Ūglių skonis | Subtilus, krapų-anyžių, saldus | Stiprus, gaivus, skanus |
| Sėklos forma | Pailgos, 5-10 mm ilgio, 2-3 mm pločio | Ovalios, 3–5 mm ilgio, 1,5–3,5 mm pločio |
| Sėklų kvapas | Ryškios, aštrios, gaivios, turi mėtų natos | Ryškiai aštrus, tartas, sumedėjęs |
| Sėklos skonis | Specifinis, su anyžiaus poskoniu | Intensyvus, aštrus, su kmynų užuominomis |
| Augalo gyvenimas | 3–5 metai | 1 metai |
Pankoliai ir krapai nėra tas pats dalykas, nepaisant jų paviršutiniškų panašumų. Pagrindinis botaninis jų skirtumo rodiklis yra neįmanoma gauti hibridą kertant rūšis, kaip pastebima citrusinių genties rūšių rūšyse (pavyzdžiui, mandarinų ir citrinų - rangpur hibridas).
Pankolių ir krapų skirtumai
Be išorinių ženklų, šie augalai turi savo ypatybes auginant ir naudojant, nes jie turi skirtingas savybes.
Pankolių ir krapų auginimo ypatybės parodytos lentelėje.
| Auginimo ir derliaus nuėmimo ypatybės | Pankoliai paprastieji | Krapų kvapnus |
| Sodinimo būdas | Daigas ir sėkla | Seminalas |
| Dirvožemio drėgmė | Aukštas | Aukštas |
| dirvožemio pH | Neutrali | Neutralus ir šarminis |
| Sodo kaimynai | Pavienis augalas, nerekomenduojama sodinti kitų augalų | Gerai susitvarkykite su kitais augalais |
| Atsparus šalčiui | Žemoje, centrinėje Rusijos dalyje, pankoliai miršta prasidėjus šaltam orui | Aukštas, Krapų sėklos gali sėkmingai žiemoti dirvoje ir sudygti pavasarį |
| Apšvietimo režimas | Fotofilinis augalas gali mirti šešėlyje | Fotofilinis augalas, bet gali augti šešėlyje |
| Derliaus lapai | Liepa rugpjūtis | Birželis Liepa |
| Derliaus nuėmimas | Rugsėjo mėn | Liepa - rugsėjis |
Pankolių ir krapų savybės ir taikymo ypatybės
Šių skėtinių augalų savybės skiriasi dėl skirtingos ūglių ir sėklų cheminės sudėties.
Krapų daigai turi:
- vitamino C;
- vitaminas PP;
- karotinas;
- vitaminai B1 ir B2;
- flavonoidai;
- pektinai;
- angliavandeniai;
- eterinis aliejus;
- mineralinės druskos.
Vaisių ir krapų sėklų sudėtis:
- riebalų aliejus (15-18%);
- baltymai (14-15%);
- angliavandeniai;
- eterinis aliejus (2,5–8%).
Ūglių ir sėklų eterinio aliejaus sudėtis yra skirtinga, todėl skiriasi kvapas. Todėl lapai naudojami gaminant maistą, o sėklos - medicinoje kaip virškinimo liaukų stimuliatorius, taip pat kaip kulinarinis duonos prieskonis.
Pankolių lapuose ir stiebuose yra:
- vitaminai B1, B2, B6;
- vitamino C;
- vitaminas PP;
- vitaminas A;
- mineralinės druskos;
- angliavandeniai;
- baltymai;
- flavonoidai;
- eteriniai aliejai.
Pankolių sėklų ir vaisių sudėtis:
- vitaminas A;
- vitaminas E;
- vitamino C;
- vitaminas K;
- vitaminas PP;
- vitaminas H;
- vitaminai B1, B2, B6;
- eterinis aliejus (2–6%);
- riebalai (9–12 proc.);
- angliavandeniai.
Dėl specifinio kvapo pankolių eterinis aliejus naudojamas parfumerijoje. Riebus pankolio aliejus naudojamas kaip tepalas inžinerijoje. Virimo metu naudojami lapai, mėsingi stiebai ir vaisiai. Sėklos naudojamos vaistams, skirtiems kvėpavimo, virškinimo, nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemos ligoms gydyti.
Pankolių ir krapų naudojimas gaminant maistą
Pankoliai valgomi sveiki, nuo mėsingų svogūnėlių iki aromatinių sėklų. Iš sodo krapų renkami tik jauni stiebai su lapais ir sausomis sėklomis.
Krapai pridedami prie sriubų, salotų, šoninių patiekalų skonio. Jis pagardintas žuvimi, mėsa, daržovėmis ir padažais.
Kvapiosios krapų sėklos suteikia ruginei duonai aštrų, aštrų skonį. Konservuodami daržoves, į sūrymą dedami sausi skėčiai su sėklomis.
Minkštieji pankolio stiebų pagrindai naudojami kaip atskiras produktas gaminant maistą. Stiebai troškinami, kepti ir marinuoti, kaip ir kitos daržovės.
Džiovinti pankolio lapai ir sėklos yra kvapnus prieskonis žuvims, mėsai, daržovėms ir desertams. Italijoje, Graikijoje ir kitose Viduržemio jūros šalyse vietoj riešutų galite rasti pankolių ledų ir šokolado su pankolio sėklomis.
Kepėjams pankolio sėklos yra baltos duonos prieskonis. Pankolių eterinio aliejaus mėtų-anyžių kvapas yra naudojamas norint įpilti išskirtinių aromatų į kavą, arbatą ir kakavą.
Pankoliai naudingi gaminant marinatus ir padažus prie žuvies ir mėsos. Italijoje ir Indijoje įprasta konservuoti ir marinuoti mėsingus svogūnėlius ir krapų lapus. Anyžių skonio vaisiai dedami į naminę rūgštų uogų uogienę.
Pankoliai ir krapai tradicinėje medicinoje
Iki XIX a stiprūs nuovirai skėtiniai augalai buvo naudojami kaip nepageidaujamo nėštumo abortas. Išgerti dideliais kiekiais eteriniai aliejai sukėlė placentos išsiskyrimą ir stiprų kraujavimą iš gimdos, moterys dažnai mirdavo po tokių metodų gydymas kaimo gydytojai ir akušeriai.
Ištyrus skėtinių augalų eterinių aliejų savybes ir cheminę sudėtį, buvo nustatytas jų toksiškumas ir didžiausios leistinos dozės.
Dėmesio! Prieš vartodami tradicinius vaistus, pasitarkite su gydytoju.
Krapų užpilas turi diuretikų poveikį. Jis naudojamas hipertenzijos edemai palengvinti. Sėklų užpilas naudojamas kaip vidurių pūtimo priemonė, taip pat raminanti ir raminanti priemonė nuo nemigos. Eterinio aliejaus tirpalas abrikosų ar persikų aliejuje tepamas išoriškai, kad palengvintų niežtinčią odą.
Pankoliai turi ilgą medicinos vartojimo istoriją. Hipokratas vartojo jį kaip diuretiką, Dioscorides - kaip oftalminį agentą, o Avicenna - kaip atsikosėjimą skleidžiančią medžiagą.
Sausos sėklos yra vidurius laisvinančių, raminamųjų, krūties, choleretic ir raminamųjų preparatų dalis. Eterinis aliejus skiedžiamas vandeniu (1 lašas 1 litrui vandens), norint gauti krapų vandens gydant vaikų vidurių pūtimą. Lapų ir vaisių infuzija naudojama kaip raminanti ir antispazminė priemonė. Išoriškai naudoti sėklų tinktūra, skirta spuogams ir furunkuliozei gydyti.
Kvėpavimui gaivinti naudojami švieži pankolio lapai ir vaisiai. Užpiltas sausų skėtinių augalų sėklų ir mėtų lapelių mišinys, skalaujant burną dantis.
Taip pat skaitykite:
Kodėl džiovinti krapai yra naudingi, kaip juos paruošti ir naudoti.
Išvada
Pankoliai ir krapai yra augalai, kuriuose gausu vitaminų ir eterinių aliejų. Dėl išorinio panašumo jie turi skirtingą sudėtį ir savybes. Pankolį nuo krapų galite atskirti pagal sėklų formą ir aromatą, taip pat pagal ūglių spalvą, kvapą ir skonį. Abu augalai yra plačiai naudojami kulinarijoje, medicinoje ir parfumerijoje.