Kodėl džiovinti krapai yra naudingi, kaip juos paruošti ir naudoti

Krapai yra unikali augalinė žaliava, pasižyminti stipriu aštriu gaivinančiu skoniu ir kvapu, turtinga kompozicija ir teigiamai veikianti daugelį kūno sistemų. Jis plačiai naudojamas tiek maisto gaminime, tiek liaudies medicinoje.

Kad visada būtų rankose labai reikalingas produktas, augalo vaisiai ir žalumynai yra džiovinami, konservuojami, šaldomi. Atsižvelgiant į derliaus nuėmimo technologiją, sausieji krapai nėra prastesni už šviežius, tačiau jie gali būti naudojami ištisus metus, o ne tik nokinimo metu gamtoje.

Apsvarstykite džiovintų krapų naudą ir žalą, kaip juos paruošti ir laikyti, ypač jų naudojimą kulinarijoje ir tradicinėje medicinoje.

Kuo naudingi džiovinti krapai

Sausi krapai sulaiko beveik visus organizmui naudingus mineralus, mikro- ir makroelementus... Jame yra flavonoidų, kurie užkerta kelią kancerogeninių medžiagų susidarymui organizme, slopina vėžio ląstelių augimą, neleidžia cholesteroliui prilipti prie kraujagyslių vidinių sienelių, pagerina pažinimo funkcijas ir aktyvina fermentų sistemą.

Norintiems sulieknėti ar stebėti svorį, dietologai rekomenduoja į maistą dėti krapų. Kompozicijoje esantis augalinis pluoštas valo toksinų ir toksinų kūną, stimuliuoja medžiagų apykaitą, pagreitina riebalų skaidymąsi, suteikia greitą ir ilgalaikį pilnumo jausmą, taip sumažindamas porcijų tūrį, pašalindamas papildomų užkandžių poreikį.

Džiovinti krapai iš dalies patenkina organizmo vitamino A, askorbo rūgšties, kalio, kalcio, magnio, mangano, vario, cinko, fosforo, geležies ir kitų organizmui svarbių vitaminų poreikius.

Nuoroda. Sausų krapų skonis ir kvapas nesikeičia. Kita vertus, jei derlius bus tinkamai surinktas, paruoštas ir laikomas, tinkamumo laikas yra 24 mėnesiai, o šviežias žoleles šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 7 dienas.

Sudėtis, savybės, KBZHU

Krapų lapuose yra daug vitamino A ir PP, askorbo ir niacino, riboflavino (vitaminas B2), tiamino (vitaminas B1), piridoksino (vitaminas B6). Iš makroelementų kompozicijoje yra kalcio, kalio, magnio, natrio, fosforo; iš mikroelementų - geležies, mangano, vario, cinko. Lapuose yra flavonoidų, pektino skaidulų, eterinių aliejų, pelenų.

Krapų energetinė vertė: 253 kcal 100 g.Žaliuose praktiškai nėra riebalų (4,4 g), tačiau jie yra prisotinti angliavandeniais (42,2 g) ir baltymais (20 g).

Nauda

Dažnai vartojant krapai yra naudingi visam kūnui ir kiekvienam organui, organų sistemai atskirai:

1. Virškinimo sistema... Gerina virškinimo trakto darbą, normalizuoja apetitą, stimuliuoja žarnyno judrumą, mažina vidurių pūtimą, malšina ar visiškai pašalina skausmingą skrandžio spazmą.
2. Širdies ir kraujagyslių sistema. Užtikrina normalią miokardo funkciją, stabilizuoja kraujospūdį, mažina cholesterolio kiekį, neleidžia trombocitams sulipti, o tai yra gera miokardo infarkto, insulto, aterosklerozės prevencija. Išplečia kraujagyslių spindį, kuris normalizuoja kraujotaką, užtikrina laisvą kraujo tekėjimą kartu su deguonimi ir maistinėmis medžiagomis organams ir audiniams.
3. Kvėpavimo sistema. Krapų infuzija rekomenduojama esant infekciniams ir peršalusiems viršutinių kvėpavimo takų susirgimams, bronchitui be skreplių.Augalas provokuoja bronchų gleivinės sudirginimą, dėl to padidėja skreplių sekrecija, palengvėja jo išėjimas į išorę.
4. Nervų sistema. Tai ramina centrinę nervų sistemą, mažina emocinį stresą ir streso padarinius, lėtina širdies ritmą, mažina nerimą ir normalizuoja naktinį miegą.
5. Šlapimo organų sistema. Tai daro tiesioginį poveikį inkstams: blokuodamas vandens ir natrio chlorido reabsorbciją padidina šlapimo išsiskyrimą. Dėl šios priežasties cirkuliuojančio kraujo tūris mažėja, patinimas mažėja, pacientams, sergantiems širdies nepakankamumu, širdies raumens apkrova mažėja. Šis veiksmas yra svarbus ligoms, kurias lydi organizme vandens ir druskos susilaikymas.
6. Imuninė sistema. Stiprina imuninę gynybą, neleidžia sustiprėti ir daugintis patogenams ant kvėpavimo takų gleivinės, apsaugo nuo lėtinių kvėpavimo takų ligų, tarnauja kaip gripo, ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų, ūminių kvėpavimo takų infekcijų prevencija.

Reikėtų pažymėti, kad vitaminai ir mineralinės druskos, esančios sausuose krapuose, yra naudingi organizmui.

Vitaminas A sulėtina senėjimo procesą, dalyvauja formuojant naujas ląsteles, pagerina odos, plaukų ir nagų būklę, neutralizuoja pavojingus laisvuosius radikalus, pagreitina žaizdų ir nudegimų gijimą.

Kalcis yra svarbus sveikiems dantims ir kaulams, sulėtina kaulinio audinio sunaikinimo procesus. Magnis ir kalis yra atsakingi už vandens ir elektrolitų pusiausvyros palaikymą, dalyvauja perduodant sužadinimą iš nervų ląstelių į raumenis ir reguliuoja baltymų bei angliavandenių metabolizmą.

Cinkas skatina testosterono - pagrindinio vyriško lytinio hormono - gamybą... Vyrams jis pagreitina baltymų sintezę, padidina raumenų masę, dalyvauja vyriškų lytinių organų ir antrinių savybių vystymesi, skatina seksualinę sveikatą ir seksualinį elgesį. Cinko nauda moters organizmui yra užkertant kelią nevaisingumui, endometriumo formavimui ir užtikrinant normalų nėštumo eigą bei pabaigą.

Krapai iš dalies patenkina kūno mangano poreikius... Dėl biologinio komponento trūkumo sutrinka angliavandenių apykaita, sulėtėja plaukų ir nagų augimas, sumažėja kaulų tankis ir išnyksta reprodukcinė funkcija.

nuoroda... Infuzija rekomenduojama žindančioms moterims, kad sustiprėtų laktacija ir būtų atkurtas nereguliarus menstruacinis ciklas.

Žala ir kontraindikacijos

Sausų krapų žala organizmui yra susijusi su jų padidėjusiu jautrumu augalų komponentams arba kontraindikacijų buvimu.

Žmonėms, sergantiems arterine hipotenzija, krapų žalumynai gali žymiai sumažinti kraujospūdį. Šią būklę lydi galvos svaigimas, neryškus matymas, eisenos nestabilumas, alpimas. Ilgalaikis arterinės hipotenzijos simptomo išsaugojimas kelia grėsmę menstruacijų pažeidimams moterims, vyrų potencijos sumažėjimui.

Nėštumo metu krapus reikia vartoti atsargiai ir saikingai, ypač trečiąjį trimestrą. Sausi žalumynai ir stiebai skatinti gimdos susitraukimus, kurie kartu su kitais nepalankiais veiksniais (stresu, vitaminų trūkumu, lytinių organų infekcijomis) padidina priešlaikinio gimdymo riziką.

Kaip paruošti džiovintus krapus

Žaliosios ir krapų stiebeliai naudojami kaip vaistinės žaliavos. Nuo birželio iki rugsėjo stiebai su sėklos o lapai nupjaunami, formuojami kuokštai, kurie dedami aukštyn kojom į popierinį maišelį ir paliekami sausoje, šiltoje, gerai vėdinamoje vietoje 7-10 dienų.

Patarimai... Žalumynus geriau pjaustyti ryte prieš rasos kritimą arba vėlai vakare, kai saulė yra šalia horizonto. Patartina pasirinkti laiką, kai oro drėgmė yra maža.

Džiovinimo būdai

Yra keletas būdų, kaip namuose džiovinti krapus žiemai. Vienas iš jų yra pakabinamas ištisuose ryšuliuose. Kitos galimybės:

1. Elektrinėje orkaitėje. Gerai nuplaukite krapus, atskirkite žoleles nuo stiebų, pašalinkite likusią drėgmę popieriniu rankšluosčiu. Kepimo skardą uždenkite pergamentu, paskleiskite krapų šakeles, įdėkite į orkaitę su atidarytomis durelėmis 2 valandoms 40 laipsnių temperatūroje. Kas pusvalandį ar valandą išimkite kepimo skardą ir išmaišykite žoleles.
2. Specialioje džiovykloje. Į džiovyklos indą įdėkite švarių krapų. Džiovinkite 50 laipsnių temperatūroje.
3. Lauke... Nuplaukite krapų stiebus kartu su žolelėmis, supjaustykite, nuplaukite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte vandens likučius. Švaraus ir sauso indo dugną uždenkite audiniu arba marle, sulankstyta keliais sluoksniais, supilkite susmulkintus krapus ir tolygiai paskirstykite ant paviršiaus. Uždenkite žalumynus marle ant viršaus, kad dulkės nesusikauptų ir vabzdžiai nepažeistų. Palikite šiltoje ir gerai vėdinamoje vietoje 5-7 dienas.

Yra dar vienas būdas išdžiovinti krapus. Tam reikia mikrobangų krosnelės. Uždenkite sauso stiklinės plokštelės dugną popieriniu rankšluosčiu, viršuje švariais krapais ir uždenkite popieriniu rankšluosčiu. Įjunkite maksimalią galią 2 minutes.

Kaip laikyti

Sausi krapai 2 metus laikomi švariame stikliniame inde po dangčiu. Svarbu vengti tiesioginių saulės spindulių. Bankai bus dedami sausoje, tamsioje vietoje arba šaldytuve.

Virimo programos

Džiovinti krapai turi aštrų gaivų aromatą ir skonį. Jis naudojamas kaip savarankiškas prieskonis arba prieskonių mišiniai, norint įpilti aromatą į karštus ir šaltus patiekalus: mėsą, bulves, grybus, daržoves, troškinius, sriubas. Krapai naudojami kaip padažo komponentas. Tai gerai dera su majonezu, grietine, alyvuogių aliejumi, česnaku, petražolėmis.

Žalumynai kartu su skėčiais naudojami konservuoti daržoves. Augalas suteikia ne tik specifinį skonį, bet ir dėl fitoncidų buvimo kompozicijoje apsaugo nuo sugadinimo ir pelėsio susidarymo. Jis taip pat dedamas į marinatą, kopūstų marinavimui, arbata užvirinama.

Patarimai... Kadangi sausi krapai turi turtingą kvapą ir skonį, turite atsargiai juos į maistą dėti mažais kiekiais, kad netrukdytų ar sugadintų pagrindinio patiekalo skonį.

Krapų liaudies medicinoje

Somatinių ligų gydymui ir prevencijai naudojamas sausų žolelių ir krapų stiebų nuoviras ir infuzija. Nuovirui 1 valgomasis šaukštas. l. Supjaustytus žalumynus užpilkite 1 litru vandens, mišinį užvirkite vandens vonioje ir virkite 15 minučių. Sultiniui atvėsus, perbraukite keliais marlės sluoksniais. Gerkite per dieną po 100–250 ml.

Užpilo receptas: 1 valgomasis šaukštas. l. sausus žalumynus užpilkite 1 litru verdančio vandens, palikite 60–90 minučių po dangčiu, tada nukoškite. Ši infuzija gali būti skiriama naujagimiams, kuriems padidėja dujų gamyba, 1 šaukštelis. 3–5 kartus per dieną.

Taip pat skaitykite:

Kaip sūdyti krapus žiemai stiklainiuose: paprasti receptai iš patyrusių namų šeimininkių.

Geriausių žolelių ir skėčių krapų veislių apžvalga, teisingo jų pasirinkimo rekomendacijos.

Kaip greitai sudygti krapų sėklos ir kaip jas perdirbti, kad paspartėtų žalumynų sudygimas.

Išvada

Ekspertai rekomenduoja į savo dienos racioną įtraukti džiovintus krapus kaip prevencinę priemonę nuo įvairių ligų. Jis pasižymi antibakteriniu, atsikosėjimą skatinančiu, antispazminiu, diuretikų, choleretic veikimu, pagerina žarnyno judrumą, normalizuoja medžiagų apykaitą, skatina svorio metimą ir mažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.

Mažais kiekiais krapai patiekalams suteikia aštrų gaivų skonį ir aromatą. Jį paruošti lengva, ilgą laiką galima laikyti ir, kas svarbiausia, jis praktiškai neturi kontraindikacijų.