Nepretenzingai skani Carmenere vynuogių veislė

Carmenere yra techninė tamsi vynuogė, gimusi Prancūzijos Bordo regione. Antrieji jo namai buvo saulėta Čilės respublika, pasižyminti nepakartojamu klimatu ir akmenuota dirva. Kultūra savo pavadinimą gavo nuo fr. karminas - vienas ryškiausių raudonos spalvos atspalvių, kuris dažo vynmedžio lapus prieš lapų kritimą. Šiame straipsnyje kalbėsime apie žemės ūkio technologijos ypatybes ir veislės naudojimą vyndarystėje.

Carmenere vynuogių veislės aprašymas ir savybės

Carmenere subręsta vėlai, ir tam, kad būtų visiškai subrendusi, reikia daug saulės ir šilumos. Auginant palankiomis sąlygomis, augalas suteikia vynams gaminti turtingą, sodrią spalvą ir malonią slyvų puokštę. Tai primena „Merlot“ ir šviesiai kedro žalius „Cabernet Sauvignon“ tonus.

Kilmės istorija

Carmenere vynuogių veislė laikoma Bordo vynuogių Cabernet Sauvignon ir Merlot palikuonimis.... Abi veislės nebuvo populiarios šiame regione iki XVIII amžiaus vidurio. Dauguma vynų buvo pagaminti iš „Carmenere“ ir „Cabernet Franc“.

Ši padėtis išliko iki 60-ųjų. XIX a., Kai Europą užklupo filokseros epidemija. Amarai buvo importuojami iš Šiaurės Amerikos ir greitai plinta per vynuogynus. Karmenerė buvo jautriausia infekcijai, ir netgi skiepijimas įgimto imuniteto amerikietiškų veislių šaknyse padėties nepagerino.

Cabernet ir Merlot po skiepijimo išgyveno be praradimų. Dėl prasto skiepijimo žuvo dauguma Carmenere vynuogynų, o augintojai atsisakė jo atgimimo, pirmenybę teikdami atšiauresnėms kultūroms.

Prieš filokseros situaciją vyndariams iš Čilės pavyko gabenti vynmedžius iš Bordo ir sodinti juos namuose. Dauguma vynmedžių, suklydusių dėl Merlot, pasirodė kaip Carmenere. Iš pradžių jie buvo supainioti dėl savo išorinio panašumo, tačiau šis nesusipratimas išgelbėjo Carmenerę išnykti.

1994 m. Prancūzų ampelografas Jean-Michel Boursicot atliko DNR analizę ir sužinojo, kad Čilės vynuogynus pasodino Carmenere. Dabar tai yra Čilės pavyzdinė įvairovė.

Dėl augančio Čilės „Carmeneres“ populiarumo vynmedžiai buvo sodinami kitose šalyse. Veislė buvo įtraukta į leidžiamų itališkų kategorijų sąrašą DOC Friuli Latisana. Sodinimas Italijoje yra nereikšmingas, tačiau vyndariai domisi vynuogėmis.

Carmenere buvo aptikta Matakana vynuogynuose Naujojoje Zelandijoje. Čia jis suklydo dėl „Cabernet Franc“ klono. Vynmedžiai buvo atvežti iš Italijos inkognito režimu, o vynuogės po „ekspozicijos“ įgavo dar daugiau populiarumo Naujajame pasaulyje.

Augalo aprašymas

Čilėje Carmenere parodė savo geriausią pusę. Vynuogių augintojai linkę manyti, kad prie to prisidėjo palankus klimatas ir ilga vasara. Palyginti su Merlot, vynuogės turi didesnes uogas ir tankią lapų struktūrą. Derlius nuimamas tik visiškai subrendus, kitaip jis nuvilins nesubrendusį skonį.

„Carmenere“ yra vidutinio brandumo veislė. Uogos sunoksta 115–130 dienų po žydėjimo. Įvorės pasižymi didele jėga ir siekia 2 m aukščio. Ūglių formavimas yra didelis.

Tamsiai rudas vynmedis subręsta 2/3 jo ilgio, suformuoja didelę gyvatvorę, augant ūgliams ir žalumynams. Lapų mentė yra tanki, trijų ar penkių luobelių, šiek tiek išpjaustyta, uždengta kraštu užpakalinėje pusėje, nudažyta ryškiai žalia spalva. Gėlės yra biseksualios, nereikia papildomo apdulkinimo.

Vidutinio ar mažo dydžio sankaupos, lašo formos arba cilindrinės kūginės, sparnuotos. Vidutinis svoris - 800 g, didžiausias - 2 kg. Vidutinis puokštės ilgis yra 30 cm.

Uogos yra vidutinio dydžio, apvalios, iki 4 cm ilgio, sveria 10–11 g., Oda yra tanki, tamsiai mėlynos arba tamsiai violetinės spalvos. Minkštimas yra sultingas, mėsingas, žolelių skonio.

Vynuogių kalorijų kiekis yra 67 kcal 100 g uogų. Rūgštingumas yra 6-8 g / l, cukraus kiekis yra didelis - 23%. Savybės išsaugomos neatsižvelgiant į auginimo plotą, laistymo ir šėrimo dažnumą. Esant palankioms sąlygoms, vynuogių skonyje atsiranda šokolado natos.

Akių vaisingumas ūglio metu yra silpnas. Rekomenduojama ilgą vaismedžių ūglių genėjimą. Vynuogės linkusios pūti kiaušides, todėl nepageidautina sodinti jas dirvožemiuose, kuriuose yra per daug organinių medžiagų, ir vietose, kuriose yra vėsus klimatas. Rusijoje veislei tinka Kubano ir Krymo klimatas.

Palyginti su kitomis veislėmis, Carmenere yra atspari miltligei ir miltligei, tačiau yra jautri pilkajam puvimui.

Veislė yra gana atspari sausrai, pasižyminti mažu atsparumu šalčiui ir šaltam vėjui. Auginant augalus tose vietose, kur gyvsidabrio kolona žiemą nukrenta žemiau -20 ° C, reikia uždengti tankiomis medžiagomis.

Veislės derlius yra vidutinis - iš vieno krūmo nuimama 17–20 kg uogų. Norint padidinti produktyvumą, reguliarus genėjimas atliekamas ir auginimo sezono metu pridedami mineraliniai papildai.

Privalumai ir trūkumai

Veislės pranašumai:

• tinka sodraus raudonojo vyno gamybai;
• gataviems gėrimams nereikia senėjimo;
• didelis skonis;
• nepretenzinga priežiūra;
• atsparumas miltligei ir oidiui;
• galimybė prisitaikyti prie bet kokio tipo dirvožemio.

Trūkumai:

• žemas atsparumas šalčiui, šaltam vėjui ir didelei drėgmei;
• polinkis į žirnius;
• jautrumas pilkajam puviniui;
• didelis kalorijų ir cukraus kiekis neleidžia gaminti stalo vynų iš žaliavų;
• vidutinis derlius.

Panašios veislės

Anksčiau ampelografai manė, kad Merlot ir Carmenere yra susiję, tačiau DNR tyrimai parodė, kad veislės yra nutolusios.

Arčiausiai Cabernet Franc ir Cabernet Sauvignon (Vidur) veislių. „Carmenere“ yra nepriklausoma, unikali veislė, išlaikiusi originalumą, ne tokia kaip kitos raudonųjų vynuogių veislės.

Vynas iš Carmenere veislės

Prestižiškiausi ir ikoniškiausi Čilės vynai: „Purple Angel“ (Montesas), Kai - Vina Errazuriz, „Carmin de Peumo“ („Concha y Toro“).

„Carmenere“ veislės vynai yra tanini, šiek tiek kartūs. Juose yra prieskonių, slyvų, slyvų, figų ir žaliųjų pipirų natos. Paprastai vynai yra girti jauni, tačiau geriausi pavyzdžiai yra brandinami kelerius metus.

Šie gėrimai nėra patiekiami kaip aperityvas. Geriausias jų gastronominis priedas yra mėsos patiekalai (žvėriena, raudona mėsa), makaronai su tirštu pomidorų padažu, brandinti sūriai.

Jauni vynai, turintys žolelių skonį, patiekiami kepsninėje, brandinti - antienos kepsnio, keptos jautienos ar ėrienos, elnienos.

Vynas sudaro idealią porą su česnakais, svogūnais, grybais, saulėje džiovintais ir šviežiais pomidorais, paprikomis, baklažanais, rozmarinais, bazilikais, raudonėliais, šviežiomis žolelėmis.

Nuoroda. „Carmenere“ pavadinimuose yra Saint-Estephe, Margaux, Bordo, Graves, Creman de Bordeaux, Medoc, Haute Medoc, Saint-Emilion Grand Cru, Saint-Julien.

Pagrindinės vynų, pagrįstų „Carmenere“ veisle, savybės:

• sodrus, kuriame vyrauja slyvų ir raudonų uogų puokštė, rūkyta mėsa, prieskoniai ir dūmai;
• visavertis, struktūruotas, taninas, aksominės struktūros;
• tamsiai violetinė, rausvai violetinė.

Būdingi aromatai:

• vaisiai: mėlynės, avietės, mėlynės, slyvos, juodieji serbentai, vyšnios;
• prieskoniai: juodieji ir balti pipirai, anyžiai, cinamonas, vanilė, saldymedis;
• mineralas: tabakas, šlapia žemė, rūkyta mėsa, oda, kava;
• daržovės: žolelės, paprikos, alyvuogės, levandos.

„Montes Alpha Carmenere 2008“ 2010 m. Gruodį „WineAdvocate“ paskelbė mėnesio vynu ir iš Roberto Parkerio gavo 91 iš 100 balų.

Tai yra įdomu:

Kokios prancūziškos ir kubietiškos vynuogių veislės naudojamos konjakui gaminti

Garsioji mažai kalorijų turinti tempranillo vynuogė

Raudonųjų vynuogių hibridas „Pinotage“

Sodinti sodinukus

Veislė rekomenduojama sodinti ir auginimas lauke tik pietiniuose regionuose. Carmenere yra ypač jautri šalčiui, skersvėjams, didelei drėgmei.

Renkantis nusileidimo vietą, atsižvelgiama į šviesos lygį. Idealiu atveju - saulėta zona, esanti ant kalvos, su žemu gruntiniu vandeniu, apsaugota nuo gūsingų vėjų. Kultūra prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio, Čilėje ji auga net uolėtose vietose.

Taryba. Vynuogėms rekomenduojama sodinti sodo viduryje, palei sieną ar gyvatvorę, kad vėjas nepatektų.

Daigai sodinami pavasarį arba rudenį. Antrasis variantas yra labiau tinkamas nepatyrusiems augintojams, nes jaunų sodinukų išgyvenamumas yra daug didesnis.

Augalas iš anksto suartas ir suformuotos 80 × 80 cm duobės. Dugne dedamas susmulkintas akmuo arba skaldyta plyta, užpilamas žemės sluoksnis, sodinamas daigai, šaknys atsargiai ištiesinamos. Likęs dirvožemis pilamas ant šaknies viršūnės lygio, sutankinamas ir gausiai laistomas.

Norint užtikrinti požeminį laistymą sodinant, į skylę iškasamas vamzdis. Norint dar labiau susieti vynmedžius centre, įvedama medinė atrama.

Tolesnės priežiūros subtilybės

Kompetentinga, reguliari vynuogių priežiūra užtikrina greitą sodinukų išgyvenimą ir teisingą jų vystymąsi:

1. Krūmai laistomi kartą per mėnesį šiltu, nusistovėjusiu vandeniu. Purškiamas laistymas naudojamas sausu periodu.
2. Dažniausiai mineralinės trąšos naudojamos kaip viršutinis padažas. Per didelis organinių medžiagų kiekis lemia krūmų perteklių ir sodinukų augimą. Žydėjimo laikotarpiu krūmai maitinami 100 g karbamido, 60 g superfosfato, 30 g kalio sulfato mišiniu 10 litrų vandens.
3. Patalpų ravėjimas ir dirvos atsipalaidavimas atliekamas reguliariai. Mulčiavimas pjuvenomis, durpėmis ar šiaudais slopina piktžolių augimą ir sulaiko drėgmę dirvoje.
4. Šalto klimato regionuose vynuogynas žiemai papildomai padengtas brezentu, agro pluoštu, stora plėvele ir eglių šakomis.
5. Genėjimas atliekamas du kartus per metus, pavasarį ir rudenį. Nuėmus derlių nuimkite senas, pažeistas šakas, viršūnes, sausus ūglius. Kovo pradžioje atliekamas sanitarinis genėjimas: kiekvieno vaisingo ūglio ilgis sumažinamas iki 6-8 akių.

Galimos problemos ir ligos

Carmenera vynmedžiai gausiai apaugę žalumynais, dengiančiais ryšulius. Neatliekant genėjimo, uogos nesubrendo, o gatavas vynas tampa kartaus. Veislė yra linkusi į kuluriją - kiaušidžių ir jaunų uogų kritimas veikiamas šalčio, vėjo ir lietaus, o dirvožemyje trūksta chemikalų.

Jei gėlių kiaušidės laikomos ant puokštės, tačiau iš jos gaunama nedidelė be sėklų uoga, tai yra žirnis. Norėdami išvengti tokių rūpesčių, jie laikosi sodinimo ir žemės ūkio technikos taisyklių, krūmus maitina mineralinėmis trąšomis.

Carmenere yra atspari daugeliui grybelinių infekcijų, tačiau yra jautri pilkajam pelėsiui. Liga vystosi esant didelei drėgmei ir krūmų sustorėjimui. Profilaktinis gydymas sumažina infekcijos riziką. Tam naudojami fungicidai „Horus“, „Thanos“, „Topaz“ ir „Ridomil“, Bordo skystis, koloidinė siera.

Infekcijos atveju naudojamas sieros tirpalas - 100 g 10 litrų vandens. Krūmai apdorojami vakare arba debesuotu oru tris kartus su 10 dienų intervalu.

Norint apsaugoti vynuoges nuo paukščių ir vapsvų užpuolimo, virš kiekvienos puokštės ištraukiamas tinklinis maišas.

Vabzdžiams, įskaitant filokserą, naikinti naudojami insekticidai „Zolon“, „Talstar“, „Fury“, „Angio 247“ ir biologiniai produktai „Fitoverm“, „Aktofit“, „Lepidotsid“, „Bitoxibacillin“, „Borey Neo“.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Derlius nuimamas rugpjūčio - spalio pradžioje.Prinokusios uogos įgauna giliai purpurinį atspalvį. Kukulys sausu oru apipjaustomi aštriu įrankiu ir nedelsiant siunčiami perdirbti. Techninės vynuogių veislės nėra sandėliuojamos ir visų pirma naudojamos vynui gaminti.

Išvada

„Carmenere“ yra sena prancūzų techninė raudonoji vynuogė, gavusi „antrą gyvenimą“ Čilėje. Iš tamsiai mėlynų uogų gaminamas turtingas taninų vynas su juodųjų serbentų, figų, džiovintų slyvų, dūmų, rūkytos mėsos, slyvų, prieskonių ir tabako tonais. Jaunas vynas turi ypač malonų žolelių skonį. Gėrimas derinamas su raudona mėsa ir paukštiena, virta per anglis, makaronus, pomidorus, baklažanus, paprikas ir įvairias žoleles.

„Carmenere“ prisitaiko prie bet kokio tipo dirvožemio, tačiau geriausi rezultatai gaunami kultivuojant uolingame dirvožemyje šilto klimato regionuose. Kultūrai reikia saikingo laistymo, mineralinio tręšimo, pavasarinio ir rudens genėjimo bei pilkojo puvinio prevencijos.