Kas yra kalkės - kas tai yra ir kaip auga

Tūkstančius metų užauginta Indo-Malajų regione, liepa yra vertinama dėl skanių vaisių ir dekoratyvinių lapų. Laimo sultys dažniausiai naudojamos gaminant maistą. Rūgštus ir saldus tuo pačiu metu, jis tarnauja kaip parašas ingredientų desertuose, marinate ir kokteiliuose.

Rusijoje apie šį citrusinių vaisių atstovą jie sužinojo gana neseniai. Straipsnyje jums bus pasakyta, koks tai vaisius, kaip jis atrodo ir kur auga.

Kas yra kalkės

Kalkės yra Rutaceae šeimos vaisius. Tai priklauso botaniškai sudėtingai citrusinių vaisių genčiai. Sunkumas paaiškinamas tuo, kad šios genties rūšys lengvai hibridizuojasi.

Tik naujausi tyrimai leido nustatyti šio augalo kilmę. Dauguma šiuo metu auginamų rūšių yra citrinų (Citrus medica), mandarinų (Citrus reticulata), pomelo (Citrus maxima) ir laukinių citrusinių citrinmedžių (Citrus micrantha) hibridai.

Populiarus įsitikinimas, kad liepa yra žalioji citrina, yra klaidingas. Nors jie yra giminaičiai, jie priklauso skirtingoms rūšims.

Botaninis aprašymas

Vaisiai yra apvalūs arba kiaušiniški, žali, 3–6 cm skersmens. Minkštimas yra žalias, sultingas, rūgštus. Žievė žalia, gelsvai žalia arba geltona. Visiškai subrendus, oda yra plona. Vaisyje yra keletas sėklų.

Kalkės yra labai šakotas medis ar krūmas. Karūna yra apvali, plinta, su daugybe šakų, padengtų trumpais erškėčiais. Lapai ovalios, lygios, tamsiai žalios, iki 6 cm ilgio ir 4 cm pločio. Jie laikosi ant trumpo žiedkočio su užapvalintais lionfish.

Gėlės yra mažos, baltos, iki 2 cm skersmens. Žiedynai susidaro lapų ašilėse ir susideda iš 1-7 žiedų.

Nuoroda. Prinokę vaisiai 1,5–2 mėnesius laikomi nuo +8 iki + 10 ° C temperatūroje ir esant 85–90% santykinei oro drėgmei.

Namuose, tropikuose, žydėjimas ir vaisių nokinimas vyksta ištisus metus. Liepų medis užauga iki 5 m aukščio. Vaisiai atsiranda per 3–5 augalų metus. Pagrindinis žydėjimas įvyksta gegužės-birželio mėn. Laikotarpis nuo rugpjūčio iki spalio yra tas laikas, kai subręsta pagrindinės liepžiedės.

Neprinokę vaisiai išsiskiria žalia oda, o kai liepa subręsta, oda pasidaro geltona.

Augantys regionai

Gamtoje liepa auga ten, kur šilta ir drėgna ištisus metus. Tikslus liepų kilmės regionas nežinomas. Manoma, kad laukinės rūšys pirmiausia atsirado Indonezijoje ar kitose Pietryčių Azijos šalyse, o po to buvo gabenamos į Viduržemio jūros regioną ir Šiaurės Afriką (apie 1000 AD).

XIX a. Siekdami užkirsti kelią skorbuto plitimui, britų jūreiviai kasdien gaudavo citrinų ar kalkių. Citrusinių vaisių vartojimas iš pradžių buvo saugomas karinės paslapties, nes skorbutas buvo dažna įvairių nacionalinių laivynų bėda. Dėl kalkių naudojimo britų jūreiviai gavo pravardę Limey.

2018 m. Šio vaisiaus produkcija pasaulyje sudarė 19,4 milijono tonų. 65% teikia Meksika, Indija, Kinija, Argentina, Brazilija ir Turkija.

Įdomus faktas. Nuo 1950 m. Meksika buvo didžiausia kalkių gamintoja ir eksportuotoja pasaulyje. 2014 m. Visoje šalyje siautėjo uraganas, sunaikinantis didžiąją dalį derliaus, todėl kainos smarkiai kilo. Renginys vadinosi „Lime Panic“.

Du populiarūs veisliųužaugintos Meksikoje yra meksikietiškos kalkės (Citrus aurantifolia) ir Persijos kalkės (Citrus latifolia). Pirmasis yra indo-malajų kilmės ir jį 1520 m. Ispanai atvežė į Meksiką, o antrasis atkeliavo į Meksiką iš JAV.

Kalkės Uzbekistane auginamos nedideliais kiekiais (čia augalas vadinamas mevasi).Citrusinių kultūrų auginimas šioje šalyje vykdomas nuo 1959 m. Taškentas netgi turi savo limonariumą, kuriame buvo auginama unikali uzbekų citrinų įvairovė, kuri pelnė šlovę ir pripažinimą toli už Azijos.

Rusijoje

Rusijos teritorijoje neįmanoma auginti tikrų kalkių atvirame lauke, nes tai atogrąžų augalas, reikalaujantis šilumos ir drėgmės ištisus metus.

Šiltnamiuose auginami nedideli liepų kiekiai namų sąlygos. Tinkamai prižiūrimi, jie žydi ir neša vaisius, kaip ir jų atogrąžų kolegos.

Namuose citrusiniai vaisiai taip pat auginami dekoratyviniais tikslais. Šis amžinai žaliuojantis krūmas yra vertinamas dėl kvapnių baltų gėlių, nuostabių žalių vaisių ir sodrių, ryškių žalumynų.

Augančios savybės ir nokinimo terminai

Kambarinėms kalkėms reikia laiku laistyti ir tręšti. Augalas dauginamas sėklomis, kurios išlieka gyvybingos 2–3 savaites. Sėkite sėklas į didelį gilų indą. Daigai užauga dideli, su išsivysčiusia šaknų sistema.

Sėkmingam augimui augalų temperatūra yra ne žemesnė kaip + 25 ° C... Nugriebę sėklas iš skardinės ar plėvelės, pastatytas mini šiltnamis. Kai dienos šviesos valandos ilgesnės nei 12 valandų, augalas papildomai apšviečiamas.

Laistymas atliekamas reguliariai, užkertant kelią žemių komai išdžiūti. Reguliariai purkškite žalumynus. Trūkstant drėgmės, medis jį numeta. Kalkės taip pat dauginamos auginiais ir sluoksniais. Auginiai yra nepretenzingi ir greitai įsišaknija.

Vaisių auginimas prasideda nuo 3–5 metų. Medis žydi daugiausia pavasarį, o vaisiai subręsta iki rudens. Žydėjimas ir vaisiaus augimas galimas ištisus metus.

Auginant patalpose, augalą reikia genėti. Krūmas suformuotas kaip mažas medis su storu kamienu ir šakomis, augančiomis į šonus.

Virimo programos

Kalkėse yra daugiau cukraus ir rūgščių nei citrinose. Žaliųjų citrinų sultys naudojamas gaminant limonadus, dedamas į kokteilius.

Tai taip pat dažnas Meksikos, Vietnamo ir Tailando patiekalų ingredientas. Taigi, liepų sriuba yra tradicinis patiekalas Meksikos Jukatano valstijoje. O sūdytos kalkės yra neatsiejama Indijos virtuvės dalis. Šalies pietuose vaisiai yra svarbi dietos dalis.

Džiovintos kalkės (vadinamos juodosiomis kalkėmis arba lumi) kaip kvapiosios medžiagos yra įprasta Persijos ir Irako virtuvėse. Amerikoje kepamas tradicinis liepų pyragas. Australijoje vaisiai naudojami marmeladui gaminti.

Išvada

Citrusinė liepa nėra žalioji citrina, kaip daugelis tiki, o visaverčiai atskiros rūšies vaisiai, plačiai naudojami daugelio šalių kulinarijos ekspertų. Geltona liepa taip pat nėra citrina, o prinokę liepų vaisiai.

Rusijoje vaisiai auginami nedideliais kiekiais šiltnamiuose ir namuose. Kaip dekoratyvinis augalas, liepa yra vertinama dėl kvapnių gėlių ir ryškios žalumos.