Kas yra rutabaga, kaip jis auga, kas yra naudinga ir kur jis naudojamas

Rutabaga yra dvimetis augalas iš kopūstų šeimos, turintis pašaro ir maistinę vertę. Rutabaga dažnai vadinama pašariniais runkeliais, o tai iš esmės neteisinga, nes tai yra visiškai skirtingi augalai ir priklauso skirtingoms šeimoms.

Rutabaga - kas tai yra, kaip jis atrodo ir kur jis naudojamas, augalo nuotrauka - skaitykite apie viską, kas yra mūsų medžiagoje.

Kas tai yra daržovė

Rutabaga yra rutulinis šakninis augalas, duodantis didelį derlių smėlingame ir priemolio dirvožemyje. Tai yra viena pagrindinių Švedijos, Vokietijos, Suomijos stalo šakniavaisių.

Kaip atrodo augalas ir vaisiai?

Pirmaisiais auginimo metais rutabaga yra šakninė daržovė su lapų rože. Antraisiais metais išsivysto žydintys ūgliai ir sėklos.

Šakniavaisiai yra apvalūs, cilindriniai arba ovalūs, atsižvelgiant į veislę. Minkštimas yra geltonas, įvairių atspalvių arba baltas. Virš žemės paviršiaus paviršiaus išsikišančios žievelės spalva yra pilkai žalia arba purpurinė. Požeminė dalis yra geltonos spalvos.

Stiebas aukštas, tiesus. Apatiniai lapai yra lyros formos, įpjauti. Lapai ant stiebo yra sveiki, nejudrūs.

Žiedyno struktūra yra šepetėlio formos su mažomis aukso geltonumo gėlėmis, būdingomis kryžiuočiams.

Antraisiais augimo metais ropoje subręsta maždaug 1,8 mm skersmens tamsiai rudos rutuliškos sėklos, užrištos 5–10 cm ilgio daugiažole anketa.

Specifikacijos

Biologinės charakteristikos pateiktos lentelėje.

Tėvynė ir daržovių kultūros istorija

Kai kurių mokslininkų teigimu, rutabaga yra gimtoji Viduržemio jūra, kur ji buvo gauta natūraliai ar apgalvotai kertant kopūstus ir ropę.

Tačiau bet kokie faktai rašytiniuose šaltiniuose anksčiau XVII jokio amžiaus. Tik 1620 m. Šveicarų botanikas Kasparas Bauginas aprašė augalą, panašų į rutabagą, rastą laukinėje Švedijos floroje.

Remiantis kita teorija, rutabagos pirmiausia buvo auginamos Sibire, iš kur jos atkeliavo į Šiaurės Europos šalis. Šią nuomonę palaiko įvairūs rutabagų pavadinimai Rusijos regionuose: brutas, bruchka, kirkšnis, sliekas ir kiti.

Tai yra įdomu:

Kokie vitaminai yra ridikėliuose ir kuo jie naudingi sveikatai.

Geriausi marinuotų burokėlių receptai žiemai stiklainiuose.

Kaip ir kur jis auga

Kultūra populiari Skandinavijos šalyse, Vokietijoje, Švedijoje. Mūsų šalyje rutabagą pakeitė bulvės, nors carinėje Rusijoje šakniavaisiai buvo išauginami iki 300 tūkst. Tonų per metus.

Regionai, kuriuose vėsi vasara, yra patys palankiausi vejai auginti.

Agrotechnika

Žinoti šakniavaisių žemės ūkio technologijos niuansus savo svetainėje nėra sunku.

Dirvos paruošimas

Rūgščiam ir neutraliam dirvožemiui, kurio pH yra 5,5–7,0, tinka rutabagai. Dirva turėtų būti biri ir maistinga.

nuoroda... Plynui auginti tinka priemolis, smėlingas priemolis, dirbamos durpės.

Svarbus geras drenažas: nerekomenduojama sodinti daržovių tose vietose, kuriose yra aukštas požeminis vanduo.

Rudenį lovos turi būti atsargiai iškastos, įlašintos fosforo-kalio trąšos ir organinės medžiagos.

Pirmtakai

Daržovė gerai jaučiasi lovose, kur anksčiau augo agurkai, ankštiniai augalai, cukinijos, pomidorai, paprikos ir bulvės.

Negalima sodinti rutabagų po kopūstų, ridikėlių, ridikėlių, krienų, ropių.

Sėjama sėkla

Sėklos sėjamos į atvirą žemę gegužės pradžioje iki maždaug 2,5 cm gylio, tarp eilučių paliekama 45–50 cm.

Daigai retinami dviem tikraisiais lapais, paliekant 4-5 cm atstumą tarp krūmų. Atsiradus keturiems lapams, sodinimas dar kartą išpjaunamas taip, kad tarp augalų liktų apie 15 cm.

Jie taip pat praktikuoja sėjinukų auginimo rutabagas būdą. Sėklos sėjamos į 1,5 cm gylį paruoštuose induose su dirvožemiu. Sėjinukai yra paruošti persodinti į nuolatinę vietą, kai pasirodys trečias tikrasis lapas.

Ravėjimas ir atlaisvinimas

Sezono metu jums reikės dirvožemį purenti tik 4-5 kartus. Ši procedūra derinama su piktžolių pašalinimu. Dirvožemio įdirbimas atliekamas iki 4-8 cm gylio.

Laistyti

Rutabagai reikia gausiai laistyti: apie 10 litrų 1 kv. m. Tokio galingo laistymo reikia ne daugiau kaip 3-5 per vasarą, likusį laiką laistyti, atsižvelgiant į augalų būklę.

Viršutinis padažas

Pirmasis šėrimas atliekamas praėjus dviem savaitėms po sodinukų atsiradimo ar sodinimo. Trąšos antrą kartą dedamos šakniavaisių formavimo pradžioje.

Apdorojimui naudojamos kompleksinės mineralinės trąšos. Rutabagai reikia kalio, fosforo, boro.

Kenkėjai ir ligos

Švedams būdingos tos pačios ligos ir kenkėjai kaip kopūstams, ridikėliams, ropėms.

Daržovės yra jautrios jaučiamoms ligoms, mozaikai, kraujagyslių bakteriozei, juodai kojai.

Tarp kenkėjų pavojingi yra šliužai, blakės, amarų, blusų, kopūstų musės.

Jei reikia, kenkėjams gydyti naudojami cheminiai preparatai, atsižvelgiant į parazito ar ligos tipą.

Profilaktikai būtina stebėti sėjomainą, prieš sodinant marinuoti sėklas, laiku atlikti ravėjimą, pašalinti visas augalų liekanas iš lovų.

Derliaus nuėmimas ir saugojimas

Šakniavaisiai skinami praėjus 3-4 mėnesiams po sodinukų sodinimo. Ilgalaikiam saugojimui šluota nuimama prieš pat pirmųjų šalčių pradžią.

Ant užrašo. Šakniavaisiai, turintys storus šoninius procesus, yra išmetami, jie turi šiurkščią, beskonę minkštimą.

Lapai nupjaunami iš daržovių, išgautų iš žemės pačiame dugne, ir išdėstomi tam, kad išdžiūtų tamsioje vietoje. Pasėlis laikomas nešildomose patalpose ar rūsiuose.

Švediškos veislės

Yra du švedų tipai:

• valgomasis - su gelsvu, švelniu, sultingu minkštimu ir maloniu poskoniu;
• laivagalis - turi griežtesnę ir šiurkštesnę struktūrą.

Šios daržovių augintojai yra paklausiausi šių lentelių veislių:

1. Krasnoselskaja... Šakniavaisiai formuojasi 90–120 dienų po ūglių atsiradimo. Vaisiai yra apvalios formos su švelniu saldžiu minkštimu. Svoris nuo 300 iki 600 g.
2. Novgorodas... Pasėlis nuimamas praėjus 120 dienų po sudygimo. Minkštimas yra geltonas, tvirtas ir sultingas. Šaknies svoris apie 400 g.
3. Vaiko meilė... Techninis prinokimas pasiekiamas praėjus 90–120 dienų po pasodinimo į žemę. Suapvalinta šakninė daržovė, sverianti 350–400 g., Skonis puikus, daržovė sultinga ir saldi. Produktyvumas nuo 6 iki 6,5 kg už 1 kv. m.
4. Vereiskaja... Nuo sėjos iki derliaus nuėmimo užtrunka 85–90 dienų. Vaisiai yra plokšti apvalūs, subtilaus ir sultingo sudėjimo. Derlius yra mažas: iki 4 kg iš 1 kv. m.

Naudingos savybės

Rutabaga nuo seno buvo laikoma produktu, kuris stiprina imuninę sistemą ir atkuria gyvybingumą.

Daržovių vartojimas teigiamai veikia kūno būklę:

• toksinai pašalinami;
• pagreitėja medžiagų apykaitos procesai;
• kraujagyslės yra sustiprintos;
• kraujospūdis normalizuojamas;
• sumažėjęs cholesterolio kiekis;
• stiprinamas kaulas ir dantų audiniai;
• pagreitėja audinių regeneracijos procesai.

Rutabaga pasižymi lengvu diuretikų ir vidurius laisvinančiu poveikiu.

Sudėtis ir maistinė vertė

Rutabagoje gausu B grupės vitaminų, jame yra vitaminų E, K, PP, likopeno, beta karotino, nesočiųjų riebalų rūgščių.

100 g daržovių yra 30 mg vitamino C, tai yra trečdalis kasdienio žmogaus poreikio.

Produkto sudėtyje yra mineralų: kalio, kalcio, magnio, fosforo, geležies.

Maistingų medžiagų kiekis 100 g valgomosios porcijos:

• baltymai - 1,2 g;
• riebalai - 0,1 g;
• angliavandeniai - 7,7 g.

Valgant 300 g daržovių, patenkinama 30% kūno ląstelių poreikio.

Taikymas

Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties, neįprasto rutabago skonio, jis naudojamas gaminant maistą ir liaudies medicinoje.

Gaminant maistą

Žalios šakninės daržovės yra saldžios, sultingos, aromatingos.

Kai virti, jis primena bulves, todėl gali jį pakeisti salotomis ir šoniniais patiekalais. Kepta rutabaga yra sveikas ir skanus skanėstas.

Rutabaga valgoma šviežia, virta, troškinta, naudojama sultims gaminti. Pridedant daržovių, kepama gruzdintuvė ir kotletai, ruošiama košė, sriubos, pyrago įdarai.

Rutabaga gerai dera su kitomis daržovėmis, ypač su bulvėmis ir kopūstais. Nepriklausomai nuo paruošimo būdo, jis tarnauja kaip puikus mažai kalorijų turintis garnyras prie mėsos ir žuvies patiekalų.

Liaudies medicinoje ir kosmetologijoje

Liaudies gynimo priemonėse ir kosmetikoje naudojamos sultys ir susmulkintos rutabagos minkštimas.

Žievelė, sumaišyta su medumi santykiu 2: 1, palengvina peršalimą ir ARVI. Prieš valgį, su dideliu kiekiu vandens, reikia išgerti vieną arbatinį šaukštelį produkto.

Švelniai išsprendžia vidurių užkietėjimo problemą valgydamas 100–150 g keptos ropės kas antrą dieną.

Kompresai iš tarkuotos šaknies minkštimo padės įveikti nedidelius nudegimus, pūlingus bėrimus ir odos pažeidimus.

Su spuogais rekomenduojama naktį nuvalyti veidą prausimosi sultimis.

Norėdami sudrėkinti sausą odą 2–3 kartus per savaitę 15 minučių, tepkite kaukę iš daržovių minkštimo ir vienodo kiekio grietinės.

Taip pat skaitykite:

Neįprasti ir skanūs ragautų patiekalų gaminimo receptai iš patyrusių namų šeimininkių.

Geriausių ridikėlių veislių, skirtų atviram žemei ir šiltnamiams, apžvalga.

Kokie vitaminai yra ridikėliuose ir kuo jie naudingi sveikatai.

Švedų receptai

„Rutabagos“ patiekalai yra paprasti, juos paruošti gali net pradedančioji šeimininkė. Daržovės yra naudojamos ruošiant užkandžius, salotas, pirmąjį ir antrąjį patiekalus, desertus.

Rutabagos salotos su morkomis

Vidutinio dydžio rutabagus sutarkuokite, nuplikykite verdančiu vandeniu, tada nedelsdami nuplaukite šaltu vandeniu. Išspauskite drėgmę ir sumaišykite su viena tarkuota stambia tarka. Įpilkite saują razinų ir susmulkintus graikinius riešutus. Pagardinkite grietine ir žolelėmis.

Daržovių tyrės sriuba

Norėdami paruošti sriubą, be saldainių, jums reikės kopūstų, morkų, cukinijų, bulvių, svogūnų. Daržovės plaunamos, nulupamos, supjaustomos gabalėliais, virinamos iki suminkštėjimo.

Tada kartu su sultiniu sumalkite trintuve. Patiekite su druska, pipirais ir pjaustytomis žolelėmis.

Rutabaga įdaryta grybais

Mažos šakninės daržovės virinamos 1,5–2 valandas. Minkštimas atsargiai pašalinamas, paliekant 8-10 mm storio sienas. Užpildykite ruošinius grybais, pakepintais svogūnais ir minkštimu, jei norite, pridėkite tarkuotų morkų.

Porcijas sudėkite į indą su storu sieneliu, įpilkite vandens ir troškinkite apie 15 minučių, sandariai uždarydami dangtį.

Rutabagos pudingas

Dviejų porcijų ingredientai: „rutabaga“ - 75 g, abrikosų - 50 g, varškės - 50 g, vieno kiaušinio baltymo, pieno - 30 g, sviesto - 10 g, cukraus - 10 g, manų kruopos - 10 g, grietinės - 30 g ...

„Rutabaga“ supjaustoma juostelėmis ir troškinama su sviestu ir pienu, kol suminkštės. Į gautą masę dedama kruopos, cukrus ir mirkyti abrikosai. Masė gerai išmaišoma ir atvėsinama.Įberkite varškės košės ir išplaktų baltymų, pakeiskite. Skleisti į pateptą formą ir kepti iki aukso rudos spalvos. Patiekiama su grietine.

Kontraindikacijos

Nepaisant didžiulės naudos, daržovių vartojimui yra keletas kontraindikacijų:

• virškinimo trakto ligų paūmėjimas (gastritas, kolitas, pepsinė opa);
• diabetas;
• vidurių pūtimas;
• nėštumas ir žindymas.

Nerekomenduojama vartoti rutabago vaikams iki 3 metų.

Išvada

Rutabaga - tai nepelnytai pamirštas šakniavaisis, kurį lengva auginti asmeniniame sklype. Iš daržovių ruošiami šoniniai patiekalai ir sriubos. Pridedant rutabagos, kotletai kepti ir užpildomi pyragais. Produktas gali būti sveikas ir mažai kaloringas bulvių pakaitalas.

Tradicinės medicinos receptuose minkštimas naudojamas peršalimui ir vidurių užkietėjimui palengvinti. Sultys yra puiki natūrali priemonė nuo spuogų. Verta pabandyti užauginti šią nuostabią šakninę daržovę ir patirti visas jos naudingas savybes.