Kaip tinkamai laikyti žiedinius kopūstus

Žiediniuose kopūstuose yra nemažai vitaminų ir mineralų, kurių žmonėms reikia. Tačiau normaliomis kambario sąlygomis daržovė savo kompozicijos neišlaiko ilgai - tik kelias dienas. Norėdami pratęsti tinkamumo laiką iki 2–4 savaičių ar net metų, turite pasirinkti tinkamą žiedinių kopūstų temperatūrą ir pakuotę.

Kaip tinkamai laikyti žiedinius kopūstus šaldytuve

Žiedinius kopūstus namuose galite laikyti keliais būdais. Labiausiai prieinamas pasirinkimas yra šaldytuvas. Bet jei sukursite netinkamas laikymo sąlygas, daržovė gali patamsėti ir prarasti daugumą naudingų savybių.

Kad taip neatsitiktų, pirmiausia turėtumėte atkreipti dėmesį į pačius kopūstus. Ji turėtų būti šviežia, sausa, tvirta, nesubrendusi, sverianti 0,5–1,2 kg. Jei kopūstų galva turi gelsvą atspalvį, tai ilgai neišsilaikys, net jei bus laikomasi pagrindinių taisyklių.

Kiek galite laikyti

Produkto kokybė priklauso ne tik nuo prinokimo ir šviežumo laipsnio, bet ir nuo laikymo sąlygų. Šaldytuve daržovė nepraras savo naudingų savybių ir originalios išvaizdos. Jei kopūstų galvutes įdėsite į lentyną be pakuotės, jie ten liks ne ilgiau kaip dvi savaites.

Nerekomenduojama atitirpinti šaldytuvo ar perkelti daržovių iš vienos vietos į kitą. Temperatūra krenta ilgalaikis saugojimas dažnai sukelia galvos patamsėjimą ir kartumo atsiradimą. Jie praranda natūralų skonį, išvaizdą ir pranašumus ir tampa netinkami vartoti žmonėms.

Svarbu. Žiediniai kopūstai mėgsta drėgmę. Savaitės laikymui (trumpam laikui) tiesiog apvyniokite jį drėgnu rankšluosčiu ir palikite vėsioje vietoje. Tada daržovė išliks šviežia, traški ir sveika.

Tinkamas sausų žiedinių kopūstų įvyniojimas pratęsia galiojimo laiką nuo trijų savaičių iki mėnesio. Tačiau pirmiausia reikia pasirinkti tinkamiausią pakuotę.

Kas geriau apvynioti

Yra keli optimalūs būdai žiedinių kopūstų pakavimas laikyti šaldytuve:

• lipni plėvelė;
• plastikinis maišelis;
• bankas.

Pirmuoju ir antruoju atvejais turite atskirai supakuoti kiekvieną kopūsto galvą. Kai jie neliečia ir „gyvena“ savarankiškai, maišelio ar plėvelės viduje susidaro savotiškas mikroklimatas, kurio dėka žiediniai kopūstai ilgą laiką laikomi.

Anksčiau produktas turi būti perdirbamas keliais etapais:

1. Būtina atskirti tankius kelmus nuo žiedynų.
2. Nuo kopūstų galvų nuimkite stiebus ir džiovintus lapus.
3. Pašalinkite sodinukus.
4. Kopūstų galvas nuplaukite po tekančiu vandeniu.
5. Džiovinkite natūraliai.
6. Kiekvieną žiedyną supakuokite į atskirą maišelį ar plastikinę plėvelę.
7. Pakuotėje esančią mezgimo adatą pradurti keletą mažų skylių ventiliacijai.

Tinkamai paruošus ir įvyniojus, produktas bus laikomas šaldytuve mažiausiai tris savaites.

Banko saugojimo metodas reikalauja specialaus pasiruošimo. Žiedinius kopūstus reikia padalyti į keletą dalių ir susukti šiek tiek druskos... Žiedynus sudėkite į stiklinį indelį, uždenkite pergamentu ir šaldykite.

Svarbu. Griežtai nerekomenduojama laikyti kopūstų galvų po šaldikliu, ant lentynos gale arba viršutiniame skyriuje. Būtent tokiose vietose temperatūra šaldytuve yra žemiausia ir nėra tinkama ilgai laikyti produktą.

Žiedinius kopūstus galite dėti į daržovių skyrių, tačiau yra keletas svarbių patarimų, kurių reikia laikytis, nes jie veikia tik su keliais kitais maisto produktais.

Kaimynystė su kitais produktais

Žiediniai kopūstai yra subtili kultūra, netoleruojanti buvimo lauke. Kai kurie vaisiai ir daržovės išskiria etileno dujas, o tai neigiamai veikia kaimynų šviežumą skyriuje:

• abrikosai;
• melionai;
• slyvos;
• pomidorai;
• mango;
• bananai;
• kriaušės.

Žiediniai kopūstai po kelių dienų pasidarys blogi. Jei šaldytuve nėra daug vietos, o kopūstus norite dėti šalia kitų daržovių, geriau rinktis brokolius, morkas, moliūgą.

Jei žiedinius kopūstus galite laikyti atskirai, jums nereikia dėti jokių daržovių. Taip produktas bus šviežias ilgesnį laiką.

Nepaisant visų rekomendacijų, ant galvos gali atsirasti tamsių dėmių ir pelėsių. Tolesnis laikymas griežtai draudžiamas - jį teks išmesti.

Žiedinius kopūstus laikykite šaldiklyje

Žiediniai kopūstai yra maistinių medžiagų šaltinis, kurio žmonėms reikia visus metus. Kadangi daržovė auga tik vasarą, rudens-žiemos periodu patartina užšaldyti kopūstų galvas.

Bet pirmiausia turite paruošti žiedinius kopūstus saugojimui, išvengiant bendrų problemų.

Ar galima laikyti šaldiklyje?

Žiedinius kopūstus reikia specialiai paruošti laikyti šaldytuve ir šaldiklyje.

Svarbu. Visų pirma, jums reikia pasirinkti šaldymui tinkamas kopūstų galvas. Žiedynai turėtų būti elastingi, pieniškai balti, be geltonumo. Jaunų lapų ir ūglių nereikia pašalinti.

Jei tiriant žiedynus ir stiebus pastebite inkštirų, mieguistumą ar minkštumą, tai gali reikšti pelėsio ir pelėsio atsiradimą. Tokių kopūstų galvų negalima užšaldyti ir palikti ilgą laiką šaldytuve. Rekomenduojama nupjauti paveiktas vietas.

Kiek saugoma

Užšalimas žymiai prailgina kopūstų tinkamumo laiką. Kopūstų galvos kameroje gali gulėti nuo dviejų mėnesių iki vienerių metų, jei temperatūra kameroje visada yra vienoda:

• esant –12 ° C, kopūstai laikomi iki dviejų mėnesių;
• -18 ° С - prieš vasaros derlių.

Kuo žemesnė temperatūra šaldiklyje, tuo ilgesni žiedynai, tačiau optimalus yra nuo -17 iki -20 ° C.

Svarbu. Jei dėl kokių nors priežasčių kopūstų galvos buvo atšildytos, jų negalima pakartotinai pašildyti. Pakartotinis laikymas šaldiklyje pakeis daržovės spalvą ir aromatą, praras skonį ir naudą, o kartumas atsiras. Kai kuriais atvejais toks produktas tampa pavojingas vaikų ir suaugusiųjų sveikatai.

Kaip tinkamai sušalti

Yra keli populiarūs žiedinių kopūstų užšaldymo būdai:

• šviežias;
• virtoje;
• su brokoliais.

Kiekvienas iš šių metodų reikalauja tam tikro pasiruošimo, todėl prieš užšaldant turėtumėte susipažinti su visais metodais ir pasirinkti sau tinkamiausią.

Norėdami laikyti žalius žiedinius kopūstus, jums reikės:

1. Nupjaukite lapus ir jaunus sodinukus, kopūstų galvą suskaidykite į žiedynus ir padėkite į puodelį šalto druskos vandens 5–7 minutėms.
2. Ant stalo paskleiskite sausas medvilnines servetėles ar švarius rankšluosčius ir ant jų padėkite kopūstų gabaliukus.
3. Kai audinys sugeria drėgmę, žiedynus sudėkite į iš anksto paruoštą indą.

Žiedinius kopūstus galite sudėti į specialiai šaldyti skirtus plastikinius maišelius. Paprastosios greitai suyra žemoje temperatūroje, o daržovės išsibarsto po visą kamerą.

Norint išvengti tokių problemų, kopūstus geriausia laikyti plastikiniuose induose su uždarytu dangčiu. Tada gauti keletą žiedynų virimui nėra sunku.

Norėdami laikyti virtą žiedinį kopūstą, jums reikia:

1. Kopūstų galvas nuplaukite po tekančiu vandeniu, pašalinkite lapus ir stambiai supjaustykite.
2. Blanšinimui paruoškite dvi keptuves: verdančiu ir šaltu vandeniu.
3. Žiedinius kopūstus tris minutes troškinkite ant silpnos ugnies. Tada įdėkite jį į šaltą vandenį, nedelsdami išimkite ir padėkite ant servetėlių.
4. Kai kopūstai nudžiūsta, sudėkite juos į maišus ar konteinerius ir nusiųskite į šaldiklį ilgalaikiam saugojimui.

Kopūstų galvos neturėtų suminkštėti verdančiame vandenyje, jie išlieka elastingi ir tvirti, išlaikę tik pirmąjį virimo etapą.

Kopūstų nebūtina supjaustyti gabalėliais. Tokiu atveju kopūstų galva turi būti virta iškart po atitirpinimo. Paruošimo etape nereikia atlikti jokių papildomų operacijų - technologija yra tokia pati, kaip dalijant žiedynus.

Žiediniai kopūstai derinami su brokoliais ne tik dėl skonio, bet ir laikymo būdo:

1. Nuplaukite daržoves, pašalinkite lapus ir stiebus, padalinkite į žiedynus.
2. Dešimt minučių panardinkite į verdantį vandenį, tada ištraukite iš vandens ir gerai išdžiovinkite.
3. Visus kopūstus sudėkite į konteinerius ir užšaldykite.

Jei norite, prie daržovių galite pridėti žaliųjų žirnelių arba paprikų. Jie gerai dera į troškinį ar sriubą.

Išvada

Žiedinius kopūstus ilgą laiką galima konservuoti, jei laikysitės aukščiau pateiktų taisyklių. Mūsų metodai ir patarimai padės jums paruošti sveiką ir skanų maistą bet kuriuo metų laiku ir palaikyti organizmą vitaminais ir mikroelementais.