Kiniškų kopūstų žiemai namuose laikymo būdai švieži, konservuoti ir užšaldyti

Pekino kopūstai yra ne mažiau populiarūs tarp virėjų nei balti kopūstai. Tai paaiškina daugelio namų šeimininkių norą visą žiemą paruošti didelį kiekį kopūstų galvų. Sandėliavimui tinka tiek rūsiai, tiek įprasti balkonai butuose. Mes jums išsamiai papasakosime, kaip namuose išsaugoti kininius kopūstus žiemai.

Ar įmanoma kininius kopūstus žiemai išlaikyti šviežius

Kininių kopūstų tinkamumo laikas yra daug trumpesnis nei baltųjų kopūstų... Tačiau tai netrukdo daržovių augintojams namuose nuimti įspūdingą derlių.

Kažkas sugeba išsaugoti paruoštas atsargas rugsėjo pabaigoje, iki Naujųjų metų atostogų, o kažkas mėgaujasi šviežiomis daržovėmis iki kovo mėnesio! Norėdami pratęsti galiojimo laiką, kopūstai marinuoti, džiovinti arba šaldyti.

Kopūstų parinkimas ir paruošimas saugojimui

Norėdami ilgai laikyti kopūstus, pirmenybė teikiama aukštos kokybės kopūstų galvutėms su neišpuvusiais lapais, nepažeistais šliužų ir vabzdžių. Prieš išsiunčiant ilgalaikiam saugojimui, visos kopijos yra kruopščiai apžiūrimos ir rūšiuojamos.

Veislės, pasižyminčios geriausiomis kvapiosiomis savybėmis, visų pirma naudojamos maiste.

Tinkamos veislės

Daržovėms derėti žiemą tinka tik vėlai prinokusios ir kai kurios vidutiniškai sunokusios veislės.... Jų lapai išsiskiria tankumu ir elastingumu, o ankstyvajame Pekine jie yra švelnūs ir minkšti. Marinuoti, marinuoti ar šaldyti tokie kopūstų galvutės taps beskoniai, o žalumynai - į minkštą masę.

Nuoroda. Mažos paliekamos perdirbti ar vartoti, o ilgalaikės laikymui parenkamos stambios veislės. Jie yra atsparesni šalčiui, staigiems temperatūros pokyčiams ir yra mažiau linkę į puvimą.

Tinkamiausios kininių kopūstų veislės - surinktos Rusijos regionuose, geriausia vidurinėje juostoje arba pietų platumose. Iš Azijos teritorijų importuotų kopūstų galvos ir importuoti hibridai netinka žiemos derliui. Tokios daržovės neturi pakankamos išlaikymo kokybės ir atsparumo puvimui.

Šios veislės yra gerai išsaugotos:

• Vyno taurė;
• Astenas;
• Princesė;
• Rusijos dydis;
• Vorožė;
• Burtininkas.

Derliaus nuėmimas praėjus kelioms dienoms po pirmųjų šalnųkai kopūstų galvos šiek tiek sušalusios. Laikydami kopūstus esant žemesnei nei 0 ° C temperatūrai, pailgėja jų galiojimo laikas ir jie tampa atsparesni ligoms ir kenkėjams.

Įdomu svetainėje:

Kaip išsaugoti žiedinius kopūstus žiemai

Kaip žiemą laikyti raugintus kopūstus

Raugintų kopūstų laikymo šaldytuve taisyklės

Ar man reikia nusiprausti prieš laikant

Šviežias kopūstų galvos, nuėmus derlių iš lovų, paliekamos verandoje arba kitoje vėdinamoje patalpoje išdžiūti. Kininius kopūstus rekomenduojama nuplauti prieš skinant, marinuoti ar užšaldyti. Kad daržovės išliktų šviežios, jų nešlapinkite.

Saugojimo vietos

Savo namų, kuriuose yra rūsiai ir ventiliuojami rūsiai, savininkams yra mažiau sunku laikyti pasėlius. Bute daržoves galima laikyti netinkamomis sąlygomis tik keletą dienų... Pekino kopūstai yra kaprizingas produktas, jie greitai išnyksta ir praranda savo naudingas savybes bei skonį.

Šaldytuve

Optimalus Pekino laikymo būdas šaldytuvo lentynose - esant + 2 ... + 3 ° C temperatūrai. Tokiu atveju kiekvienas egzempliorius yra sandariai apvyniotas lipnia plėvele, kad lapai nesusiglamžytų ir nesudžiūtų.

Apatiniai stalčiai, skirti daržovėms, yra tinkami pasėliams sudėti, taip pat specialios plastikinės dėžės su dangčiais. Šios formos paruošti kopūstai tinka šviežioms salotoms ir užkandžiams, tačiau rekomenduojama juos suvartoti per 1 mėnesį.

Balkone

Stiklinti ir izoliuoti balkonai ir lodžijos yra tinkami ilgalaikiam saugojimuikur temperatūra nenukrinta žemiau + 1 ° C ir neviršija daugiau kaip + 3 ° C. Staigūs svyravimai kenkia kopūstų galvutėms ir sukelia greitą puvimą.

Vieta pasirinkta atsižvelgiant į tai, kad saulės spinduliai ten nepateka. Jo kopūstai netoleruoja ir daug geriau guli tamsiuose kambariuose arba po pastogėmis, kurios nepraleidžia šviesos.

Svarbu! Įrengdami namų daržovių parduotuvių balkonus, langai atidaromi kasdien, kad būtų galima vėdinti. Ventiliacijos trūkumas neigiamai veikia kopūstų galvučių kokybę ir jų laikymo trukmę.

Rūsyje / rūsyje

Optimali drėgmė rūsyje - nuo 87 iki 92%... Kai šis lygis pakyla, ant kopūstų susidaro kondensatas, žalumynai tampa mieguisti ir sustingę. Taip pat atsižvelgiama į kaimynystę: Pekinas nėra statomas šalia obuolių ir pomidorų. Šie produktai išskiria medžiagas, dėl kurių subtili žalumynai subręsta.

Rūsiuose, kur įrengtos papildomos šildymo sistemos arba džiovinant oru, periodiškai sumontuokite indus su vandeniu. Neleidžiama sumažinti temperatūros iki minusinių verčių.

Svarbu! Pekino kopūstams laikyti skirta patalpa reguliariai vėdinama, o rūsiuose ir rūsiuose įrengiama priverstinio vėdinimo sistema. Nejudantis oras skatina kenksmingų mikroorganizmų dauginimąsi ir puvinio formavimąsi. Kai žala padaroma, pašalinami tik 1–2 viršutiniai lapai.

Saugojimo būdai

Priklausomai nuo galimybių, kiekviena šeimininkė pasirenka sau optimaliausią pasėlių laikymo būdą. Tam naudojamos įprastos improvizuotos priemonės ir prietaisai.

Popieriuje

Apvyniojimui naudokite įprastą laikraštį arba biuro popieriaus lapus... Kiekviena kopūsto galva suvyniota į 2 sluoksnius, kad neliktų neuždengtų vietų. Popierius neleidžia liesti kopūstų galvučių, suteikia pakankamą šilumos izoliaciją ir apsaugo kopūstus nuo šviesos ir drėgmės.

Smėlyje

Pekinas iškasamas kartu su šaknine dalimi, kad jis būtų kuo ilgesnis., būkite atsargūs, kad nepažeistumėte. Kopūstų galvos yra lengvai sutankintos smėlio dėžėse, kad jos apimtų šaknį ir kelmo dalį. Šis laikymo būdas tinka rūsiams ir balkonams. Smėlis periodiškai sudrėkinamas, kad lapai išliktų švieži.

Dėžėse

Į medines dėžutes dedamos absoliučiai sausos ir ne supuvusios kopūstų galvos arba specialios talpyklos aukštyn kojom. Leidžiama įrengti ne daugiau kaip 3 eilių krantinę, kiekviena kopija apvyniojama maistu arba plastikine plėvele.

Periodiškai daržovės tikrinamos ir perkeliamos., keičiamas, kad būtų išvengta gniuždančių kopūstų galvų šonų ir pelėsio atsiradimo. Stalčiuose turi būti angos orui įeiti.

Be galo

Jei rūsyje nėra pakankamai vietos virš pastatytų dėžių su daržovėmis pritvirtinkite medinę lentyną arba prikalkite ją prie lubų... Kiekviena kopūsto galva yra pritvirtinta prie vinių, į kuriuos įmesta atskirai, apvyniota virve aplink kelmą. Derliaus nuėmimo metu paliekami bent 3 cm kelmai.

Esant tokiai būsenai daržovės gerai laikomos dėl tinkamo vėdinimo. Patogu juos apžiūrėti, ar nėra puvimo ir pelėsio požymių.

Taip pat skaitykite:

Bulvių laikymo namuose būdai

Morkas laikyti namuose bute

kiti metodai

Pekino kopūstų nereikia laikyti šviežiųužimdami dideles erdves stalčiams ir pakabinamoms lentynoms. Pasėlis naudojamas paruošti skanius konservus, taip pat užšaldomas ir džiovinamas.

Užšalimas

Prieš užšaldant, lapai kruopščiai apžiūrimi, nupjaunama galva, nes vabzdžių kenkėjai dažnai įsišaknija viduje. Toliau:

1. Daržovė plaunama vėsiame vandenyje.
2. 1 minutę panardinkite į pasūdytą verdantį vandenį.
3. Išpjaustytus lapus paskleiskite ant rankšluosčio ir nusausinkite.
4. Kopūstai susmulkinti arba išsiųsti į šaldiklį sveikais lapais, suvynioti į plastiką arba suvynioti į plastikinius indus.

Šaldytas pusgaminis naudojamas karšti patiekalai, paplotėliai, kaip pyrago ir bandelių įdaras.

Džiovinimas

Tam tinka elektrinis džiovintuvas arba orkaitė.... Kopūstų galva perpjaunama per pusę, tiriama, ar viduje nėra kenkėjų, ir susmulkinama. Gauta masė išdėstoma vienu sluoksniu ant kepimo skardos arba specialaus stendo ir siunčiama išdžiūti 70–80 ° C temperatūroje 4-5 valandas.

Periodiškai kopūstai švelniai apverčiami. Gatavas produktas išdėstomas popieriniuose arba lininiuose maišuose ir siunčiami į sausą vietą (pavyzdžiui, virtuvės spinteles ar spintas).

Konservavimas

Kiniškų kopūstų rauginimas nepageidautinas, jo lapai greitai tampa minkšti, veikiami druskos, cukraus, acto ir kitų ingredientų. Dėl to prarandamas pagrindinis produkto pranašumas - traškumas. Tačiau virti marinuoti patiekalai visada pravers žiemą.

Norėdami konservuoti, paimkite produktų rinkinį:

• 0,5 kg kopūstų;
• 0,5 šaukšto. actas;
• 40 g cukraus;
• 3 šaukštai. l. druska;
• keli žirniai saldžiųjų prieskonių;
• pusės ankšties karštų pipirų;
• lauro lapas ir gvazdikėliai - neprivaloma.

Virimo procedūra:

1. Kopūstų galva gerai nuplaunama po tekančiu vandeniu.
2. Jie supjaustomi 4–5 cm ilgio juostelėmis.
3. Jie dedami į sterilius stiklainius, šiek tiek suplėšomi.
4. Atskirame dubenyje virkite 0,5 litro vandens, įpilkite prieskonių ir virimo pabaigoje supilkite actą.
5. Stiklainių kopūstai užpilami verdančiu marinatu, uždaromi ir suvyniojami į ruošinį 24 valandas.

Laikymo laikotarpiai

Kokybiškas ir nepažeistas pasėlis laikomas 4-5 mėnesius... Žymiai sumažėja temperatūros kritimas, didelė drėgmė ir ventiliacijos režimo nesilaikymas.

Produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip 1 mėnesį., reguliariai jį apžiūrėdami ir pakeisdami įpakavimo lipnią plėvelę su pažeistais viršutiniais lapais.

Kaip išlikti gaiviam iki naujųjų metų

Norėdami pamaloninti artimuosius ir svečius šviežiomis salotomis Naujųjų metų šventėse, Kininiai kopūstai laikomi rūsyje, dėžėse su šlapiu smėliu... Taigi kopūstų galvos išlaiko savo skonį, naudingas savybes ir pateikimą.

Kaip jis laikomas pramoniniu mastu daržovių parduotuvėje

Dideli derliaus kiekiai dedami į specialiai įrengtus sandėlius - daržovių sandėlius. Ten, pasitelkę modernią automatiką ir prietaisus, jie palaiko nustatytą drėgmę, temperatūrą ir vykdo priverstinę ventiliaciją.... Tokiuose kambariuose dedami ne tik pekinai, bet ir balti kopūstai, morkos, bulvės, burokėliai ir svogūnai.

Išvada

Kiniškų kopūstų laikymas namuose yra paprastas būdas keletą žiemos mėnesių apsirūpinti vitaminais ir šviežiomis daržovėmis. Balkonas ar rūsys, taip pat šaldytuvas naudojami kaip namų daržovių saugykla.

Atsižvelgiant į optimalią drėgmės ir temperatūros palaikymą, kopūstų galvos guli iki žiemos vidurio. Jei nėra šviežių laikymo vietų, jos konservuojamos, užšaldomos arba džiovinamos.